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Comme un chef, Ratatouille… Philippe Etchebest décrypte les scènes de cuisine du cinéma | GQ
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- Опубликовано: 15 авг 2024
- GQ France a fait appel à Philippe Etchebest pour décrypter des scènes de cuisine au cinéma. Philippe Etchebest est à la fois un chef cuisinier de renom, auréolé du titre de « Meilleur ouvrier de France » en 2000, et un animateur de télévision français. On peut dire que c’est un habitué des étoiles et du Guide Michelin. Il est actuellement juré de Top Chef sur M6 mais on peut aussi citer les émissions « Cauchemar en cuisine », « Objectif Top Chef » et « Cauchemar à l’hôtel ». Mais ce n’est pas tout, le chef aux origines basques et ardennaises est l’heureux propriétaire de deux restaurants à Bordeaux : Le Quatrième Mur et Maison Nouvelle et, plus inattendu : il est batteur dans le groupe de hard rock Chef and The Gang. Enfin, il anime sa chaîne RUclips où il décortique des recettes de plats du quotidien : la blanquette de veau, le cordon bleu, les frites, l’île flottante, les pâtes carbonara, la pâte à tartiner, la pâte à crêpes, le gratin Dauphinois, la purée de pommes de terre, le gâteau au yaourt, la mousse au chocolat… et même une collaboration avec Tibo InShape. Un vrai youtubeur !
Il sera question de fourneaux, de pianos de cuisson, de propreté, de critiques gastronomiques, des avis des clients, des allergies, des plats non-présents au menu, du bon déroulement du service, des produits industriels, da viande et de poissons d’élevage, des producteurs, du bio, des rats, de gaspillage alimentaire, des recettes, de la cuisine moléculaire ou encore : d’odorat. Au menu : « The Chef » avec Stephen Graham, Vinette Robinson et Jason Flemyng ; « Ratatouille » de Brad Bird et Jan Pinkava avec la voix de Cyril Lignac ; « L'Aile ou la Cuisse » de Claude Zidi avec Louis de Funès, Coluche et Gérard Lanvin ; « Les Recettes du bonheur » avec Charlotte Le Bon et Vincent Elbaz et enfin : « Comme un chef » avec Jean Reno, Michaël Youn, Issa Doumbia et Bun Hay Mean. On écoute l’expert pour The Breakdown !
0:00 : Intro
0:29 : Ratatouille
03:22 : Comme un chef
5:55 : The Chef
8:07 : L’aile ou la cuisse
11:37 : Les recettes du bonheur
13:03 : Outro
#PhilippeEtchebest #Thebreakdown #GQFrance
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À PROPOS DE GQ.FR
Le magazine qui parle aux hommes sur un autre ton. GQ est le magazine de référence en matière de style au masculin.
J'aimerais tellement voir Philippe Etchebest réagir aux animes de cuisines comme Food Wars, il aurait tellement de truc à nous raconter c'est sûr !
BOUHAHAHAHA
hâte de le voir dire '' ho moi aussi il m'arrive très souvent de finir à poil dans ma cuisine en goutant un plat''
Nan arrêtez de forcer avec les anime
mais tellement. . . après avec les parties un peu echii. . . :/
Quelle idée de merde
2:11 Ma scène préférée de "Ratatouille" qui me met toujours la larme à l'oeil, parce qu'elle rappelle combien on appréciait les bons plats de sa maman, et combien on les appréciera toujours, même une fois adultes. Et aussi que le critique du film ne cherchait pas à être impressionné, il était simplement en recherche d'un plat fait avec amour. L'âge d'or de Pixar. 👍
T as tout dit !
clairement mon film d'animation préféré, entre la vision parisienne qui m'a et me fait toujours rêver, l'ambiance dans la cuisine, les personnages etc... Tout est parfait, c'est un classique de chez Pixar et j'avoue qu'il commence à dater et je serais vraiment pour qu'il soit remasterisé
@@kaspeer non pour le remasteriser. il est très bien comme il est
@@wakSox Mais clairement, cette manie de vouloir toujours tout remasteriser...
@L' anonyme Un remaster ne signifie pas un remake attention, ça ne peut-être qu'une correction de certains plans du film qui auraient une animation trop datée, un passage en 4k, quelques rares ajouts d'images améliorant la fluidité et le rythme du film... Rien qui ne vise à dénaturer le film, au contraire, ce sont des retouches très mineures qui ne peuvent qu'aider le film sauf dans de rares cas. Les films Star Wars ont eu plusieurs remaster qui les ont aidés à mieux vieillir par exemple.
Très captivant notre Thanos national, j'ai pas osé quitter la vidéo avant la fin
le divin chauve de la cuisine
Ca fait plaisir de voir Philippe sans s'énerver et parler calmement, je le trouve très passionné et intéressant avec ce tempérament !
En tout cas, très intéressant comme vidéo !
Justement ça me fait doucement rire de voir Etchebest parler de s'exprimer calmement dans une cuisine quand parfois on l'a vu pas du tout réagir de cette manière. Après bien entendu quand on le voit dans une émission ça peut être déformé.
@@clementineethenoz657 mais il a aucune raison de râler la … vous vous rendez compte de se que vous écrivez ? Pour vous c’est forcément qu’ il râle tout le temps ?..
Philipe Etchebest râle dans ses émissions car il est là pour faire réagir.
Mais quand tout va bien il a toujours été normal … comme dans topchef…
Vous êtes chelou
@@thefury4-stopmotion- c'est justement ce qu'ils disent, la plupart du temps on le voit s'énerver dans les émission et la, le voir calme et passionné sa change et c'est sympa, on ce doute bien qu'il n'est pas énerver H24. :)
@@Wildkakahuette « ça me fait doucement rire » est une phrase en trop dans le commentaire selon moi
Ben c'est un personnage, Gordon Ramsay fait pareil pour Kitchen Nightmares à hurler et jeter de la bouffe périmée, et lui aussi est super sympa et adorable en dehors
D'ailleurs à l'opposé, les personnalités qui ont un personnage de "gentil" le sont souvent moins en réalité, genre Ellen Degeneres aux USA ou Karine Lemarchand chez nous...
Le divin chauve
Alderiate est l’unique divin chauve.
Migate no chauvui
Satriani
Arrête de te moquer nous ons vois pas ta face
Le chauvin
Le truc qui est dingue avec Philippe Etchebest, c'est qu'au départ on se dit que ce gars parle comme s'il savait tout faire. Et après ça on se rend compte que dans tout ce qu'il fait il s'investit énormément et ne se ménage pas du tout pour arriver à réussir ( la moto avec High Side, la musique récemment. Le gars a joué au Hellfest !) moi j'aime beaucoup ce mec qui se donne les moyens de réussir.
un exemple de motivations ce type ;)
"il n'y a rien de pire que quelqu'un qui ne s'implique pas" je confirme ! C'est tellement pénible d'avoir des gens qui s'en tamponnent comme collègue. J'ai horreur de ça.
paye les mieux alors, radasse
Ça dépend de quel métier on parle…
En même temps si les gens s'implique pas c'est qu'il y a une raison.
Si le salaire est merdique ça se comprend
Une bonne majorité des gens qui vont au travail , savent qu ils le font uniquement pour pouvoir payer leurs factures, avec quasiment zero plaisir, pas de loisirs,pas de vacances.
Pas ettonant qu ils soient peu impliqués..
Tellement bon de le voir et l'entendre sur le registre de la cuisine, avec une autre approche, je trouve que dans "ses" émissions il devient une caricature de lui-même et ça le dessert beaucoup.
Très belle vidéo pleine d'émotions et de passion.
J'adore Etchebest, voila un gars qui est arrivé au sommet en bossant comme un malade
Partiellement pistonné par le nom de papa
@@LC-kj9bi mdr y'a pas de pistons dans la cuisine idiot
@@LC-kj9bi On pistonne pas le talent pq c'est dû au travail
@@Loreneu-rk3oj il y a des centaines de chefs plus talentueux que lui qui n'ont pas un dixième de sa célébrité
@@LC-kj9bi il a participé à top chef quand il était jeune... il s'est fait remarqué surtout avec ça
11:24 tellement vrai et ahurissant ce qu'il dit sur le gaspillage alimentaire. Que ce soit dans l'hôtellerie, dans la restauration, ou dans la redistribution, c'est choquant de voir tout le gâchis qu'ils font.
Je connais un hôtel qui sert 80 à 250 personnes par jour (pour 200 chambres) juste pour le petit déjeuner, ils jettent de quoi pouvant en nourrir 20, soit 8 à 25% de gâchis, donc en moyenne 16.5%. Si on reprend le même schéma pour chaque resto, hôtel, supermarché... si je prends l'exemple de Strasbourg, où je vis, on peut estimer que 16500 repas sont gâchés par jour. C'est 5500 personnes qui pourraient être nourries. Strasbourg est une petite ville, on est moins de 300k habitants, et cette estimation ne prend pas en compte plein d'autres sources de gâchis. C'est au moins 1 personne sur 50 qui pourrait être nourrie par ces repas gâchés. Je pense honnêtement que le nombre de personnes touchées par la faim à Strasbourg est très inférieur à 1 sur 50. Toutes ces personnes pourraient largement en bénéficier.
Le problème c'est que les hôteliers et restaurateurs n'ont aucun intérêt à le faire, si quelqu'un porte plainte ça leur retombe dessus. La loi favorise le gâchis et met en danger les personnes de bon sens car leur responsabilité est engagée s'ils veulent corriger ce genre d'aberrations.
(Pour l'estimation :
Restos : 1631 restos, avec une moyenne de 50 couverts par jour par resto on arrive à 81550 repas par jour servis dans des restos, avec, en partant de l'exemple de l'hôtel que je connais, 16.5% de gâchis ça fait 13455 repas gâchés par jour
Hôtels : 5256 chambres d'hôtel, si je reprends l'exemple de tout à l'heure, je prends une moyenne d'environ 125 repas par jour (volontairement réduite car tous les hôtels ne servent pas le petit déjeuner) pour 200 chambres soit 0.625 repas par chambre, donc 3285 repas par jour, donc avec 16.5% de gâchis ça fait 542 repas gâchés par jour.
Distribution : 67 supermarchés, avec en moyenne 20kg de gaspillage alimentaire par super marché par jour, avec 500g par repas, on arrive à 2640 repas gâchés par jour
Conclusion : 13455 + 542 + 2640
≈ 16500 repas gâchés par jour â Strasbourg)
T as écris beaucoup du coup je vais te croire
Dans les hôpitaux et les maisons de repos aussi, ils sont obligés de jeter beaucoup en raison des normes qu'ils ont. Je travaille avec des personnes âgées, une est en maison, elle est effarée parce qu'elle a un tout petit appétit, on la sert beaucoup, on lui met des choses dont elle ne veut pas, et c'est jeté ensuite. (beurre encore emballé, pain...)
Tu l'as dit le problème c'est la Loi et le fameux principe de précaution (hygiène, chaine du froid etc) qui empêche de redistribuer les excédents. A la cantine de mon village, il y a toujours du "trop" parfois proche du tiers en trop pour 120 enfants ça fait 40 plats ! Bien sûr nombre d'efforts ont été fait pour réduire au maximum ce gâchis mais pas moyen d'arriver à 0. J'avais dans l'idée, les jours de surplus, d'appeler les bénéficiaires Croix Rouge pour venir les récupérer à 13h30 en fin de service mais c'est impossible avec nos lois pour tout ce qui est chaud ou transformé. Ca fait mal au cœur de voir arriver 3 plaques de pizzas et d'en jeter une malgré une application stricte des règles d'hygiène et la faible probabilité de survenue d'un problème mais c'est un choix de société : la santé en 1er.
On veut voir Philips etchebest et gordon ramsey ensemble recadrer un restaurant le carnage 😂
J'aime beaucoup ! Dommage qu'il n'y a pas eu food wars 😂 (sans montrer les scènes de dégustation bien-sûr)
Surtout les réactions un peu exagérer dans le sens +18 👀 mais c'est vrai que moi aussi j'aimerai voir un chef réagir face à Erina Nakiri avec ses premiers mots😂
@@Kitty45_Jade clc Erina 😂
Moi j'aurais aimé qu'il réagisse a l'ingéniosité de Soma, sa spécialisation à cuisine française mais aussi aux différentes épreuves et compétition de l'animé
C'est sur que montrer les vi*ls c'est peut être pas nécessaire...
@@patte_cendree ou t'as vu du viol dans food wars ?
@@rafaelcoppe5194 La scène des tentacules... C'est bien foodwars ?
je l'ai revu y'a deux jours, je rêvais littéralement de ce genre d'interview-commentaires de sa part ✨
Comment il arrive à rester sérieux devant les extraits de « l’aile ou la cuisse » 😂
Parce qu'il l'est a déjà vu et revu xD Mais il n'arrive pas à s'empêcher d'afficher un sourire 😁
Philippe Etchebest , personnage sympathique et intelligent, qui tient à la tradition tout en apportant une touche personnelle tant dans son attitude que dans son art de travailler,
Il ne faut jamais oublier également nos Mamans, qui nous cuisinent/aient des plats certes plus simples, quoique, avec le Coeur, et des produits choisi avec Amour, ce que Mr, Etchebest a bien compris. Cela reste tout aussi important dans la restauration professionnelle. Bravo à vous tous pour cette chouette rencontre sympathique et utile.
"Nos mamans qui cuisinent"... Bien c'est un peu relou que ce soit juste les "mamans" qui cuisinent... Vive les "Papas" qui cuisinent.
@@garryiglesias4074 Absolument😀! tout le monde devrait mettre les mains à la 'pâte' Impardonnable, Sorry Garry. Joël
@@garryiglesias4074 t'abuse pour rien
@@the_rock_le_meilleur4321 Mmmmmmmokay.
Mon chef a bossé dans la vie avec lui et a fait top chef je donnerai pas de noms , askip c'est une crapule.
Phillipe, un bon gars, avec des sacrés valeurs
Ca donne une autre image de lui, plus posé plus tranquille ca fait du bien
Peut-être une des personnalités Françaises pour laquelle j'ai le plus de respect
Merci pour cette video, c’est génial de le voir sous cet angle. En plus d’être divertissante, on apprend plein de chose sur la cuisine avec cette vidéo ! Ça donne envie de le rencontrer, et d’ailleurs c’est mon objectif ! J’essaye à ma manière de cuisiner sur ma chaîne dans le but de cuisiner avec lui. A bientôt :)
Tétanos pour les connaisseurs
Ou encore « PHI PHI PHI PHI »
Spéciale dédicace Madhiba si tu nous écoutes ! 😉
Et ça c’est mashallah comme dirait Ayoub
Il est vrai que ces anciennes cuisines ont d'y charme!
Il fait encore jusqu'à 45° dans la majorité des cuisines. Les plaques coup de feu et les pianos à gaz restent rentabilisés même dans les grands restaurants, et les fours à charbon ont énormément la cote. Quant aux planchas électriques elles dégagent quand même de la chaleur à partir du moment où on fais griller des choses dessus, et il faut ajouter évidement le four électrique qui tourne entre 180 et 200° en continu. Ah et sans oublier les périodes estivales quand il y a des pics de 42° dehors.
Je me fais à Toulouse les pâtisseries artisanale, certaines tenues par des pâtissiers réputés, récompensés et reconnus même, et en fait au niveau tarif ben... les industrielles, comme Paul, La Mîe Caline, etc, sont au même prix. Je ne déconne pas. les gros macarons de chez Paul sont à 4€ exactement le même prix que les gros macarons des artisanales, les petits macarons sont quasi au même prix que les macarons des pâtisseries artisanales aussi, c'est abusé vraiment. Au pire, il y a un écart au supérieur pour les artisanales, mais c'est genre entre 0.50€ et grand max 1€...
Bref, les gens je vous en prie, faîtes vivre les vrais artisans de la vraie bouffe, c'est largement meilleur et c'est vraiment pas spécialement plus cher...
Courage, je suis plus que certaines de ces pâtisseries artisanales sont bien meilleures que la grande production. Et le service client au capital sympathie beaucoup mieux
merci du conseil! t'as une / ou des adresses a recommander ? je suis du coin :)
@@anonyme8799 comte ou le poussin bleu :)
Délice de Tunis aussi dans un autre registre.
Ouais nan, plus cher, trop loin, j'aime pas marcher et j'aime pas la chaleur.
🍝"Ratatouille" le meilleur film PIXAR, 🍲 je pourrais le regarder tout les jours sans m'en lacer...
Si tu n’est pas lacé, tu va finir par tomber
ça aurait été cool d'ajouter les scène de cuisine d'Hannibal avec Mad Mikelsen mais bon
Très chouette petite interview
Ça l'émotion par le goût c'est bien vrais.
Ma grand-mère fesaient une super bonne tarte aux pommes ( un des mes desserts préférés ) .
Et bien, sûrement les meilleurs que j'ai mangé, le goût et sûrement toute l'ambiance autour, le faite que c'était celles de ma grand-mère, autour de la table en famille, sa compte aussi.
Elle est décédé depuis...
Et j'ai beau réessayer, avec les même ingrédients, même marque, même quantité...Bas j'ai jamais réussi à retrouver le même goût...je sais pas pourquoi.
Les pommes ? Le four? La finesse des quartiers de pomme? .
Par contre j'ai horreur de ceux qui rajoute de la compote de pomme.
Après la croûte, la pâte, est molle. Et on dit une tarte aux pommes. Pas une tarte à la compote de pomme nan?
Je préfère les plats simple et bien réussi avec de von ingrédients que les trucs trop sophistiqué, trop tape à l'œil .
Par exemple un petit salé aux lentilles, avec une bonne viande, des lentilles bien préparé de A à Z , pas toute préparé. Délicieux.
Ou un bon fromage. Je me rappelle un fromage de chèvre ( pyramide de valencay )fait par un papy au marché. Une tuerie. Il en vendait quelque dizaines au cul du C15 sur une planche et 2 tréteaux. Puis par la suite ,avec leurs loi à la con , il aurait dû avoir un truc réfrigéré, évité les mouches etc... vu son âge pas le courage ni les moyens d'investir la dedans ( et sûrement qu'il trouvait ça super con 🤣)
Résultats il a arrêté.
@@BK-tp6jf ça roule je tenterais merci
Non mais c'est clair qu'y a de bonnes choses qui se perdent. Je pense aussi que ce papy du marché a trouvé ça con. 😫
Je kiffe ce mec parce qu'il est toujours premier degré, c'est super d'être avec quelqu'un qui te parle sérieusement
J'aurais bien voulu le voir faire une critique du film "Le festin chinois". En fait, il y aurait de quoi faire un épisode 2 avec Philippe.
C'était chouette mais je regrette qu'il n'y ait pas eu un passage sur Food Wars 😁
Oui quel dommage..😐
La vidéo aurait été striké
Elle et sortie ka nouvelle saison de food Wars ?
dans le titre c'est la cuisine DANS LE CINEMA
Toujours à tout ramener à vos animé, ça devient fatiguant
Quelle plaisir d'appuyer sur pause à la premiere seconde.
5:14 On connaît enfin d'où vient l'inspiration de Jean-Luc Mélenchon
Ptdr j'allais le dire 🤣
Ce qui me bute c'est sa manière de parler , les expressions et les sifflement quand ça le gonfle haha 😂😂 ça me rappelle mon père 😆😂
C'est drôle et vrai. Quand je fais la cuisine, il faut que ce soit bon et que ça sente bon, surtout quand je ne suis pas la seule à manger. Pourtant je n'ai aucune formation ; j'aime seulement provoquer une émotion agréable chez la personne qui mange (moi aussi) pour le coup, je suis comme Phillipe, je sais a peu près quel goût cela va avoir rien qu'en sentant l'odeur.
Il y a quelques jours, j'ai fais une spécialité martiniquaise à mon homme : Le dombré classique. Je n'avais pas tous les ingrédients habituels de mon pays pour le faire comme j'aime mais j'ai adapté avec ce qu'il y avait dans les placards. Il n'était pas très emballé quand je lui ai donné les directives pour m'aider à faire le plat, et il n'arrêtait pas de me dire "oui mais *ajouter la science de quelqu'un ici* et je lui ai dit "ok, mais je sais ce que je fais. Tu fais comme ca et tu verras". Il a néanmoins proposé des idées que j'ai accepté (pour tester car cela me semblait tout de même bon). Lorsqu'il a goûté la première bouchée, ses yeux se sont fermés et il a poussé un "Mmmmmmh....😌" Et il a goulûment savouré son plat. Même sa mère qui n'est pas fane des épices, quand elle a senti l'odeur, elle a été prise de gourmandise et a trouvé cela très bon. A la fin, mon copain m'a dit que c'était délicieux et je lui ai dit, très fière "je sais ; d'ailleurs, je n'ai encore rencontré personne qui n'ait pas aimé ce plat à chaque fois que je le lui faisait" il m'a répondu "de toute façon, tout ce que tu m'as préparé jusqu'à maintenant, j'ai adoré" . Je suis remplie de fierté haha. J'aime séduire le palais de mes convives. 🥰🥰🥰
J'aimerai voir Etchebest cuisiner les même plats que l'on voit dans les films ça serait incroyable de voir ce que le vrai peux faire à partir de l'image du film
Surprenant que personne n'ai vraiment fait ça
Il ya des personne sur le réseau social qui es tiktok qui font la recette de ratatouille comme dans le film et c'est super satisfesant haha
Ça s'appelle un tian de legume si tu veux voir
C'est génial quand on peut parler de son métier avec calme et aisance 😊
J'aimerais bien le voire décrypter Food Wars x)
Je ne pouvais pas rêver mieux pour aujourd'hui, merci de refaire ma journée
Tu n'imagines pas la peine que vient de me causer ton commentaire ! Je n'ose pas imaginer la vie merdique que tu dois avoir pour écrire un truc pareil. J'ai envie de t'aider ! Tu veux un peu d'argent ? Un repas chaud ? Une épaule sur laquelle pleurer ? Si, c'était le cas, n'hésite pas, je suis là !
Ne t'inquiète pas pour moi,je saurais m'en sortir
Mais merci quand même de ta gentillesse à te soucier des autres.
J'ai adoré , un grand chef !
5:15 inspiration de Mélenchon pour "la république c'est moi !" 😂😅
Intéressant comme interview !
05:14 Mode Melanchon activé
Ca m’a rappelé exactement la même chose XD
C'est tellement ça !
🤣🤣
Une légende le Philippe
J'adore ce chef,un grand nom de la cuisine
Des frisson quand il parle ce gars, un grand homme
Je suis épharé sa me rappel un souvenir dans cauchemar a l'hotel
Ça fait tout drôle de voir PE calme ! Première fois que je regarde une vidéo de lui sans baisser le son :P
Un des meilleurs pixar qui soit, ça m'a donné envie de le revoir !
Super intéressant, o
J'en veux plus ! ❤️
Alors M. Etchebest nous conseille de manger des produits frais directement acheter chez le producteur. Sauf, que parfois c'est plus cher, tout le monde n'a pas accès à la "campagne" (même si on peut en trouver en périphérie des villes) mais surtout, je ne pense pas qu'en France on est assez de producteurs pour subvenir aux besoins de tous les français , ne serais-ce que la moitié.
Mais l'idée en elle même, elle est plus que louable, moi même je favorise le circuit court/direct.
Alors si, les producteurs en France peuvent largement subvenir aux besoins des français. Mais le problème c'est plus cher, donc les gens préfèrent acheter de la viandes qui provient de n'importe où .
@@saphiradragonne7409 Non clairement pas,les producteurs représente une minorité du marché ils n'ont pas les moyens de subvenir aux besoins quotidiens de 10.000% supplémentaires de leurs clentèles
Il a l'air bien plus gentil que ce qu'on pense parfois
J'ai très bien aimé sa réaction par rapport à la nourriture, ainsi qu'au gaspillage alimentaire qui n'a pas changé(voir même augmenter malgré les resto du cœur)
J'avais pu discuter avec un chef et il m'a expliqué qu'il préfèrais utiliser le gaz pour son restaurant alors que justement il y avait de plus en plus de cuisine équipée en induction, chacun a sa façon de travailler.
Il n'y a pas de lien entre les restos du cœur et le gaspillage en cuisine.
@@pax24 bah au lieu de gaspiller, les restaurants pourraient donner les restes aux resto du coeur
@@bibimboup Ah bon ? ils vont donner des épluchures et des bouts de pilon de poulet ? Des trucs dépassé de plusieurs jours ? Des restes d'assiettes de clients ?... Et avec quelle respect de la chaine du froid ? (je t'aide : c'est interdit)
@@pax24Non, non, non. Les dates courtes bradés qui se retrouvent en trop grande quantité dans des frigos. Ça, ça peut-être mieux organisé et re-distribués correctement. Mais ça ne rapporte pas d'argent.
Acheter chez le producteur directement c'est quand même difficile au quotidien ! Malheureusement..
c'est vrai que quand tu habites dans une grande ville le prix des produits frais monte tellement vite c'est aberrant...
Je vois pas en quoi c’est compliqué. Nous sommes 6 à la maison et nous mangeons qu’exceptionnellement des produits pas frais.
On dirait qu’il m’engueule quand il dit bonjour c’est Philippe Etchebest
Merci Philippe pour toutes ces années de régalade Miam Miam
Très bonne idée d'interview.
Sinon, il est vrai qu'il y'a de plus en plus de "Tricatel" en cuisine.
Très bon interview, comme d'habitude ! :)
@drttyu liqm y'a rarement du "frais" dans un supermarché, et un producteur local utilisera toujours moins de produits que des grands groupes alimentaires qui produisent en masse, c'est jamais vraiment bio mais y'a des choses plus saines partout
La cuisine moléculaire était très à la mode chez les snobs dans les années 2000. Puis on a murmuré dans certains milieux aisés qu'elle donnait des problématiques digestifs; je me souviens d'un article du Monde rapportant la diarrhée mémorable d'une femme de ministre après un repas chez l'une des meilleures adresses mondiale de cette"cuisine".
L'article illustrait le passage de mode😁
Oh 😮 ! Tu m'as ☠️.
Bientot y vont faire rocco Siffredi analyse les scenes de film x 🤣🤣🤣
"The Chef", c'est un vrai Chef-d'œuvre et probablement l'un des films les plus réalistes au monde, il mériterait d'être vu en entier avec le contexte du film et tout qui va avec, en plus c'est un plan séquence entier sans cut.
Sinon super vidéo 👍
Malgré son air de brute, c'est une homme raffiné notre Philippe !
C’est tellement dommage, il y avait un potentiel de fou pour cette vidéo. Des vrais scènes de cuisine dans des films décryptés par Etchebest, cela aurait pu être fou
Je suis du métier et oui les clients font leurs critiques d abord sur trip advasoir plutôt que de dialoguer avec le service et c est pour cela qu'il ne faut pas lâcher le client en salle , bonne réussite au passionné, car le métier est devenu complexe il faut rester vigilant , Salut
Une critique sur Trip advisor a fait fermer la creperie de mon enfance. Une plaie.
En plus les gens parlent sans savoir. Genre "le plat du jour c'est toujours les restes de la veille" non pas du tout, ça dépend des restau, j'ai travaillé dans plusieurs restau et quand le chef se fait chier à trouver des plats du jours originaux etc... Pour s'entendre dire ça ! C'est très très énervant !
@@olivierauberger C'est bien triste... surtout que je vois certaines critiques qui n'ont absolument aucun sens par moment... à se demander s'ils ont vraiment mangé dans le restaurant.
@@olivierauberger sadge
@@olivierauberger Comment une simple critique aurait pu fermer la crêperie?
Une voie appesante, calme ^^
qu’est ce que j’aime cet homme
Très intéressant
Merci chef
Tellement vrai, quand on me dit quelle recette j'ai suivi, je repond toujours "aucune" T_T je fais tout en me disant "sa, ça match parfaitement avec sa, il manque un peu sa, etc..." 😅
J'aime bien quand il ne gueule pas Etchebest, il est vraiment intéressant
J adore Philippe Etchebest le chef préféré de ma fille.
Elle aime cuisiner et toujours un assaissonement parfait
Je rêverais de cuisiner pour lui, d'avoir son avis. J'aurais une pression monstrueuse, mais pour avoir vu un jour un chef bienveillant donner conseil à un petit restaurant, je trouve que c'est probablement un des meilleurs moyens de progresser.
Je l’imagine engueuler les scénaristes des films en rapport avec la cuisine!🤣
Trop bien, j'adore ces émissions cauchemar en cuisine
5:55 En service on doit régulièrement jongler sur les demandes. Que se soit régime (intolérance, allergies) ou envie du client. Par exemple il arrive que le dessert du menu d'à côté fasse plus envie. Si c'est gentiment demandé on peut essayer de négocier en cuisine. Quand on peut faire plaisir à des clients aimables c'est double gagnant.
En revanche l'attitude de la serveuse je ne l'ai vue que trop souvent, c'est extrêmement méprisant. Le bon scénario aurait été "on vient d'abord demander en cuisine si cela est jouable et APRES on vient confirmer au client" Mais ceci reste une FAVEUR, jamais une obligation. D'autant plus qu'un bon chef fait une mise en place au plus juste de ce qu'il doit servir.
Je dits cela mais il faut se rendre compte à quel point les gens ne lisent pas les cartes, que se soit au moment de réserver ou même une fois assis.
Je suis végétarienne.
J'ai pas l'habitude d'aller au resto. Mais les rares fois où j'y vais je lis tout parce qu'effectivement je m'autorise à demander à ce que le plat soit personnalisé.
Pour ça, je regarde les ingrédients des autres plats ( comme ça je sais qu'ils ont ça dans leurs frigos), et je laisse une autre partie carte blanche au chef.
Parce que je me dis qu'il/elle n'est pas là pour rien et saura comment accommoder au mieux mon plat.
Svp mettez Philippe en ministre de l'agriculture et qu'il développe un programme de cuisine à l'école.
C'est de cela que notre pays à besoin !
Merci Mr Etchebest
Une super vidéo j'adore Philippe Etchebest c'est vraiment une personne que je voudrais rencontrer. Pour le gaspillage alimentaire je l'ai vu au niveau des écoles c'est effarant tous ce qui est jeté sans même être ouvert, on ne peut rien garder à cause du risque de contamination. Et rien n'est donné n'ont plus à des associations pour la même raison.
J’adore ce mec très humain
Très bonne vidéo
J’adore ce mec
Mon pixar préféré raconté par mon chef préféré 😍
Décu de pas voir une analyse de "Chef" de Jon Favreau, ou de "A vif" avec Bradley Cooper
Oh Philippe 🥰
9:16, Philippe parle de l’épisode où il y a un apprenti en cuisine seul, ou c’est une personne âge qui a était à New York ect en tant que serveur, que leurs magasin et à la limite de la construction que tout dans l’a magasin et moisie et que le plat dont il parle c’est une salade, qui d’ailleurs le serveur a dû aller chercher en urgence car la seule salade en cuisine était moisie.
"Je vous préviens je ne goûterai pas, ça pue, ça pue, ça pue la merde là" jpp ça m'a achevé 😭😭😭😂😂😂
j'ai apprécié tous vos commentaires et c'est vrai le rapport avec les cultivateurs, les éleveurs et les arboriculteurs sont primordials pour manger bon et sain et c'est vrai que le film "l'aile ou la cuisse" fait réfléchir sur la qualité de la nourriture actuelle. Merci pour cette magnifique leçon du bien et bon manger et le respect des produits. Bien à vous
Oui enfin faut pas rêver non plus, ne pas croire que seules des organisations gigantesques ou secrètes utilisent les pesticides et autres. Le petit producteur local aussi, à une autre échelle mais quand même. Le label bio en évite une partie mais pas tout non plus.
Il aurait du avoir un passage sur la célèbre série “le domaine bouchonné “
Hahahaha y’a que moi qui aie la réf visiblement
@@rapenneloriane1494 et oue visiblement t’es la seule mdrr . Mais bravo a toi en tout cas 😂
Super contenu !
Quel bon gars notre Philippe national quand même :)
De a à z il a absolument raison
Il arrive à me faire sourire
Génial votre chaîne youtube je viens de découvrir en regardant Tibo in shape
On en parle que si on peint Etchebest en violet il ressemble BEAUCOUP à Thanos ? Je dis pas que c'est la même personne je dis juste qu'on les a jamais vus dans la même piece 👀
Dommage que "A vif" ne soit pas dans la sélection...
Et ici tout commence
J aimerai avoir ses capacités gustatives. Même un vin bouchonné, je suis même pas sur de moi ... 😂😂. Lui un steak un peu mal cuit, Il peut le remballer sans pression au serveur
Bon bah la tu as un Palais de merde si c'est le cas😂🤣🤣
Un steak mal cuit t'a pas besoins de le goûter pour savoir qu'il l'est c'est ça l'avantage,rien qu'à la vue ou au moment ou tu découpe la viande tu le sais déjà
je crois que c'est ma vidéo préférée d'internet
Fabuleux! Bravo Mr Etchebest!
hé wé les rats c'est compliqué surtout en ville .. une semaine de pluie , ils remontent des égouts et cherche un abris, dès fois dans ta réserve
Quel chef ! On peut manger de la viande / poisson il faut juste bien rationner, voire en manger moins pour choisir de la meilleure qualité !
La santé humaine n'a pas besoin de cela
@@dhelsiogalaxy2594 aucuns centenaires n'est végétarien. Et quand bien même notre corp n'en aurait pas besoin, si on veut manger de la viande qu'est-ce que ça peut bien te faire?
@@sleight512
Aucun centenaire n'est carnivore non plus ! Quel est cet argument ? Et les omni qui vivent 100 ans sont loin de représenter la majorité.
Et si on ne veut pas en manger, qu'est-ce que ça peut bien te faire ?
Son commentaire vient juste rappeler que nous pouvons aisément nous en passer, c'est un fait, on vient pas remettre en question ta façon de faire. Après on vient dire que ce sont les végé qui prennent la mouche pour un rien.
@@dhelsiogalaxy2594 les carences te saluent
@@philbct Google vous salue en retour
Tout est dis et bien dis 😌🇧🇪
J'aurais aimé que Mr. Etchebest lise mon commentaire.
La cuisine gastronomique, oui. Mais si c'est pour commander 1 pot-au-feu et se retrouver avec 1 mini carotte,.1 rondelle de navet et 2 gouttes de sauce... 1 plat doit quand même rester nourrissant.
Je sais pas. On ne vit qu'une fois après tout. Et puis, 'faut pas croire tout ce qu'on voit à la tv.
Excellent ...