ขนมเปี๊ยะถั่วไข่เค็มแป้งบางนุ่ม ทำง่าย ทุกขั้นตอน I ครัวเจ้หน่องUSA
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2017
- อัตราส่วนไส้ขนมเปี๊ยะ
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 375 g.(นึ่งแล้วจะหนัก750 g.)
2.น้ำตาลทราย 600 g.
3.น้ำกะทิ 600 ml.
4.แบะแซ 1/4 ช้อนชา
5.ไข่แดงเค็มใช้ตอนท้ายสุดเมื่อกวนไส้เสร็จแล้วนะคะ
อัตราส่วนแป้งนอก
1.แป้งสาลี 245 g.
2.น้ำอุ่น 100 g.
3.น้ำตาลทราย 38 g.
4.น้ำมันพืช 75 g.
อัตราส่วนแป้งใน
1.แป้งสาลี 165 g.
2.น้ำมันพืช 64 g.
วิธีทำตัวไส้
1.เตรียมทำไส้ก่อนค่ะ แช่ถั่วข้ามคืนไว้ แล้วนำมานึ่ง30 นาทีก็สุกค่ะ
2.เมื่อถั่วสุกก็เอาลงมาผึ่งให้เย็นค่ะ แล้วนำไปใส่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำกะทิค่ะ ปั่นให้ละเอียดเลยนะคะ
3.ตั้งหม้อเคลือบเทฟล่อนหรือกระทะทองเหลืองนะคะ นำส่วนผสมของไส้ลงไปกวนพร้อมกับใส่น้ำตาลทรายและแบะแซลงไปค่ะ กวนไปปานกลางนะคะ กวนจนเค้าไม่ติดหม้อหรือกระทะ เช็คดูด้วยว่าไส้ไม่ติดมือเมื่อเราจับเค้าขึ้นมา
4.เมื่อได้ไส้แล้วก็จับเค้ามาพักให้เย็น แล้วจึงจับเค้ามาอบควันเทียน
วิธีทำตัวแป้งนอก
1.นำน้ำอุ่นละลายกับน้ำตาลค่ะ
2.ร่อนแป้งนอก(แป้งสาลี 245g.) ลงภาชนะ ตามด้วยใส่น้ำมันพืชลงไป 75g. และส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลที่ละลายไว้ นวดให้เข้ากันค่ะ นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ แล้วปิดแป้งพักไว้ก่อนนะคะ เพื่อเตรียมมาผสมแป้งในค่ะ
วิะีทำตัวแป้งใน
1.ร้อนแป้ง(แป้งสาลี 165g.) ลงภาชนะ ตามด้วยน้ำมันพืช 64g.
2.นวดแป้งกับน้ำมันให้เข้ากันค่ะ
วิธีการรวมแป้งนอกและแป้งในเข้าด้วยกัน
1.แบ่งแป้งในและแป้งนอกออกเป็น7ก้อนเท่าๆกันค่ะ หน่องแบ่งด้วยสายตาเลยค่ะ ถ้าจะชั่งน้ำหนักก็ได้นะคะ เอาตามสะดวกเลยน๊าาา
2.นำแป้งนอกแผ่คลุมแป้งในให้มิดชิดค่ะ แล้วคลึงให้แบนเรียบแล้วม้วนให้เป็นแท่งแน่นๆเลยนะคะ ทำให้ครบทั้ง7ก้อน แล้วนำแป้งที่ม้วนเป็นแท่งใส่ภาชนะ คลุมปิดด้วยพลาสติกให้มิดชิดค่ะ เพื่อกันลมเข้า พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือจะนานกว่านั้นก็ดีค่ะ เป็นชั่วโมงได้ยิ่งดีค่ะ
3.ระหว่างรอแป้งเซ็ทตัว เราก็มาปั้นไส้ไว้รอนะคะ นำไส้มาห่อไข่เค็มค่ะ หน่องจะแบ่งไข่เค็มเป็น3ส่วนในหนึ่งลูก ปั้นไส้รอไว้ค่ะ สูตรนี้ทำได้28ลุกพอดีนะคะ ตามขนาดที่เห็นเลยค่ะ แต่ถ้าเพื่อนๆอยากได้ลุกเล็กก็ปรับขนาดเค้าลงมาได้ค่ะ ปั้นไส้เสร็จแล้วก็คลุมด้วยพลาสติกนะคะ กันลมเข้าไม่งั้นไส้จะแห้งค่ะ
4.เมื่อแป้งเซ็ทตัวแล้ว เราก็มาคลึงแป้งกันค่ะ นำแป้งมาคลึงรีดให้ยาวๆแบนๆค่ะ แล้วม้วนให้แน่นๆอีกเหมือนรอบแรกเลยค่ะ แล้วตัดแบ่งแป้งออกเป็น4ส่วนค่ะ รีดแป้งห่อไส้ขนมได้เลย ปิดให้แน่นค่ะ แล้ววางบนถาดค่ะ เมื่อห่อไส้ได้เต็มถามแล้วจึงนำไข่แดงมาทาบนขนมที่เราจะนำไปอบ หรือจะไม่ทาก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบ
5.ใช้ไฟ350F อบขนมเพียง20นาทีขนมก็สุกแล้วค่ะ
6.เมื่อขนมสุกแล้วก็ให้นำออกมาพักบนตะแกรงให้เค้าเย็นตัวค่ะ แล้วจึงนำขนมมาอบควันเทียนค่ะ อบซ้ำๆกัน3รอบค่ะ แต่ละรอบก็รอให้ควันเทียนเค้าสงบ เราจึงจุดเทียนอบ แต่ห้ามลืมเด็ดขาดนะคะ ให้ตัดเขม่าเทียนออกทุกๆครั้งที่เราจุดเทียน ไม่งั้นขนมจะเหม็นไหม้ค่ะไม่หอมควันเทียนค่ะ
ขอบคุณสำหรับคลิปน่ะค่ะ บอกวิธีน่าทำ และดูจะง่าย
อธิบายละเอียดดีค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ😊
ขอบคุณค่ะ ชอบมากเลยค่ะ
พึ่งเปิดมาเจอ. เป็นคนที่ชอบกินขนมเปี๊ยะมาก จะลองทำกินเองดู. ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ .
คนเก่งและดี มีอะไรดีๆก็เผื่อแผ่ ขอบคุณค่ะ
ไส้จัดเต็มมาก แถมเปลือกบางอีก ฝีมือจริงๆๆ
ดีครับแต่เพลงดังมากๆรบกวนมากครับ
สวัสดีค่ะ วันนี้เพิ่งจะเข้ามาดู เป็นครั้งแรกค่ะ คุณสอนละเอียดมาก เข้าใจง่าย ขอบคุณมากๆนะคะ😍
ชอบจังน่ากินเชียว
น่าทานมากๆเลยค่ะ
เข้าใจง่ายดีชอบค่ะ
เหมตะวัน เจริญศิริ ขอบคุณค่ะ
ลองทำแล้วนะคะ ลูกใหญ่ ไส้เยอะดี แป้งบาง หวานกำลังดีคะ
สุดยอดเลยชัดมาก
อธิบายเข้าใจง่ายละเอียด ดีมากๆเลยคะ
ขอบคุณค่ะ
Thank you for sharing the tutorial and recipe. I tried it and I am extremely happy with the results.
enjoy cooking !!!
ขอบคุณค่ะมากค่ะ
ทำเก่งจังสวยด้วยลูใหญ่ดี
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
ได้ลองทำดูแล้วค่ะอร่อยมากเลย
ดีใจด้วยนะคะ
ขอบคุนคลิปให้เทคนิคความรู้ดีค่ะ แต่เสียงซาวน์ประกอบดังกว่าเสียงคนทำอ่ะ รึเราเป็นคนเดียว
ขอบคุนคะ สุ้คะ
ขอบคุณครับ กำลังหาสูตรอยู่พอดี
ขนมน่าทานมากเลย เชฟท่ีสอนก็สวยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค๊าาาา😘😘
ของโปรดป้าเลย 😋
ทำคลิปได้ดี มีอธิบาย มีลงสัดส่วนให้ทำตามได้ด้วย ...อนุโมทนาบุญสำหรับความใจดีมีน้ำใจของคุณหน่องค่ะ
3
เก่งจังค่ะ ดูไม่ยุ่งยากจะลองทำตามนะคะ
ลองดูจ้า แล้วอย่าลืมมาอัพเดตผลงานนะคะ
ชอบทั้งเชฟและคลิปจ้า
ขอบคุณค๊าาาา แล้วแวะมาดูคลิ๊ปอื่นๆได้น๊าาา
ขอบคุณจ้า
ขอบคุณคะ
ทำเก่งขนมเก่งมากๆ ค่ะ น่ากินด้วย 😋
ขอบคุณค๊า
สูตรพี่หน่องอร่อยมากๆค่ะ อยากทานอีก
Boom P. Reeves จัดซะเลยจ้าาา
ทำได้สวย สะอาด น่ากินมาก อธิบายเข้าใจดีทุกขั้นตอนค่ะ
klayjan wangsanoot ขอบคุณค๊าาา
ดีใจมากๆเลยค่ะที่ชอบความละเอียดของขั้นตอนที่หน่องสาธิตนะคะ
สวัสดีค่ะพี่หน่อง ขนมน่าทานมาก พี่ทำขนมเก่งมาก คิดถึงนะคะ
สวัสดีจ้าาาคุณแม่น้องไทล่าคิดถึงเช่นกันค๊าาา อิอิ พี่เพิ่งกลับมาจากมิชิแกนตะกี้เองค่ะ เหนื่อยมว๊ากกกกก เดี่ยวพรุ่งนี้จะแวะไปส่องบ้านหนูน้อยไทล่าบ้างซิเป็นไงบ้าง
ขอบคุณมากค่ะ
สอนเข้าใจง่ายมากๆค่ะจะยองทำนะคะ
ลองเอาสูตรแป้งไปทำแล้ว อร่อยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ดูสะอาด..น่าทานมาก.อธิบาย.ละเอียดเข้าใจง่ายคะ.สูตร ไคร สูตรมันคะ.เหมือนรสชาตต่างคนต่างชอบคะการกินของคนเราไม่เหมือนกันปรับเปลี่ยนได้คะ.ไม่ผิดคะ.แต่หนูยังไม่เคยทำขนมเปี๊ยเลยชอบมากด้วยว่างจะลองทำตามพี่ดู.นะคะขอบคุณหลายๆ.ขอให้ครอบครัวพี่รวยๆมีความสุขมากๆนะค้รา
จุ๊ฟๆค๊าาาา เช่นกันน๊าาาขอให้ครอบครัวคุณประวีนามีความสุข สุขภาพแข็งแรงและร่ำรวยๆนะคะ
2มือพนม2เข่าย่อ กราบขอบพระคุณค่ะ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆมีประโยขน์คับ ผมกำลังหาวิธีอยู่พอดีเลยครับ การทำใส้ขนมเปี้ยะแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน ผมเชื่อว่าสูตรใส้ขนมเปี้ยะสูตรนี้ต้องอร่อยถูกปากคนไทยแน่นอนคับ เพราะมันจะได้ความอร่อยของถั่วเขี้ยวแบบละเอียดนุ่ม และได้ความหอมมันของกะทิที่สำคัญไขมีนน้อยกว่าสูตรดั่งเดิมแน่นอนคับ ^___^
รับประกันความอร่อยเลยค๊าาา และบอกได้เลยว่ามันแตกต่างกับสูตรไส้น้ำมันพืชอย่างชัดเจน และไม่ต้องกลัวเหม็นหืนด้วยนะคะ จะทำทานเอง ทำแจกช่วงเทศกาลปีใหม่ หรือทำขายก็ไม่ยากค่ะ
ชอบที่ตักขนมออกจากถาดค่ะ หาซื้อแบบนี้ได้ที่ไหนคะ
อร่อยมากกกกกกกค่ะ
ขอบคุณค๊าาาน้องบุ๋มคนสวย
ขอบคุนคะที่ตอบ ก้อได้สุตรกุ้ยช่ายคุนหน่องที่ทำไปขายพอได้ค่าขนมลุกขอบคุนมากจิงๆคะเปนแม่บ้านคะ
ว้าวววว!!! ยอดเยี่ยมเลยค่ะ ขอให้ขายดีๆยิ่งๆขึ้นไปนะคะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรดีๆค่ะ ไม่ทราบแป้งสาลียี่ห้ออะไรค่ะ เป็นแป้งเบาหรือเปล่าสำหรับแป้งชั้นนอก หรือแป้งนอกแป้งในยี่ห้อและชนิดเดียวกันค่ะ
ขอบคุณมาก สูตรอร่อยค่ะใส้เยอะดี ทำ 2 รอบแรกกรอบ น่าจะไฟแรงไป รอบ 2 นิ่มดีค่ะ เหลือรีดแป้งอยากหน่อย ขอบคุณมากค่ะ
Rejvgjdd Ghdgduj ฝึกบ่อยๆเดี่ยวก็บางค่ะการรีดแป้งต้องใช้ความชำนาญ
ทำไมบางครั้งรีดแป้งแล้วแป้งมันแตกค่ะช่วยแนะนำหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ชัดเจนที่สุดค่ะคลิปนี้ ดูแล้วเพิ่งเข้าใจในคลิปนี้เลยค่ะถูกใจ👍👍😍😍
ดีใจด้วยจ้าาา ที่ทำให้เข้าใจได้ทันที ลองทำเลยจ้าาาา ขนมเปี๊ยะไม่ยากอย่างที่คิด
ครัวเจ้หน่องUSA ไม่มีแบะแซใช้อะไรแทนคะ?
แป้ง self-raising ใช้ได้มั้ยคะ ตอบแทนได้นะคะขอบคุณค่ะ
ສວຍງາມແລະຫນ້າຮັບປະທານອີກດວ້ຍ
เปิดเพลงเสียงดัง หนวกหูมาก ฟังตอนพูดไม่รู้เริ่องเลยค่ะ
รบกวนสอบถามคุณหน่องคะเรื่องไส้ขนม ถ้าเก็บไส้แข่ตู้เย็นที่เป็นช่องธรรมดาอยู่ได้กี่วันคะใส่กล่องปกติใช่มั้ยคะ และถ้าเราแช่ไส้ขนมในช่องฟรีซต้องห่อเก็บใส่กล่องแบบไหนคะ ขอบคุณมากล่วงหน้ามากคะ
หวานมากไป
หมอลักษ์ฟันธง
ทำยากค่ะหลายขั้นตอนขอซื้อได้ไหมคะ
ชอบจังคุณเป็นผู้แบ่งปัน อย่างน้อยสิ่งที่คุณสอนอาจเป็นอาชีพให้ใครหลายๆคนได้
윤기 홍 ดีใจเช่นกันค๊าาา เมื่อมีเพื่อนๆหลายท่านได้นำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพและมีรายได้
เชพสวยขนมน่ากินลูกใหญ่ดีจะทำกินจ้า
เหมือนทำแป้งขนมกระหรี่พัปเลยคะ
ส่วนผสมแป้งเหมือนกันค่ะ ต่างกันแค่น้ำปนใสซึ่งแป้งกระหรี่พัฟนั้นต้องใส่น้ำปนใสด้วยค่ะ
มีปัญหาเวลาอบเสร็จทำไมไส้ขนมถึงร่วนไม่แน่นเลยคะ
สอนเข้าใจง่ายค่ะ ขอบคุณค่ะ
อยากทำแป้งให้เป็นสีๆ ต้องใส่อะไรค่ะ
เพลงดังมากเกินไป
ขอบคุณมากคะ ทำยากจัง ใช้เวลานานด้วย อย่างมาก แบบนี้คงต้องซื้อกินเอา
แนะนำว่าทำไส้ไว้ก่อนหนึ่งวันค่ะ วันถัดมาก็ทำแป้งค่ะ ไม่มีไรยากเกินสองมือเราจ้า ลองดูค่ะ ขอบคุณที่แวะมาชมคลิ๊ปนี้นะคะ
@@SuntareeMitchell อิอิตอบด้วย ขอบคุณคะ หนูเป็นคนใจร้อนคะปกติไม่ดูคลิบยาว นี่ดูจบทุกขั้นตอน เข้าใจง่ายในการเสนอการสอนอย่างละเอียดดี คะเดียวใจดีวันไหนจะนั่งดูคลิปทำตามคะ ขอบคุณมากค๊า
@@sk-op3wt ทำทีเดียวก็เก็บไว้ทานได้นานค่ะ แค่ฟรีซในช่องแข็งคือทานได้นานเป็นเดือนจ้า ลองดูนะคะ
ที่ยิบใส่นิดนึงตอนกวนคือไรอ่ะครับ
ใช้นำ้มันพืชแบบไหนคะ❤
พึ่งเปฺดมาเจออธิบายเข้าใจได้ทุกขั้นตอนค่ะขอบคุนมากเลยค่ะคุนอยุ่เมืองไทยป่าวค่ะอ่อบ้านสวยค่ะอิอิ
หน่องอพพยพมาอยู่อเมริกาได้5ปีแล้วค่ะ ตอนนี้ไม่ได้อยู่ไทยค่ะ อิอิ คิดถึงเมืองไทยมว๊ากกกก
หน้าขนมแลเนื้อขนมงามที่สุดในโลก
ขอบคุณค๊าาาา😍😍
ที่เมกาใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ของยี่ห้ออะไรคะ ขอบคุณคุณหน่องสำหรับสูตรดีๆนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ
หน่องไปได้แป้งอเนกประสงค์ชนิดนึงที่มาจากประเทศไต้หวันตามตลาดเอเชียในอเมริกามีขาย หน้าถุงแป้งเค้ามีรูปซาลาเปา ตอนใช้ครั้งแรกหน่องอ่านดูส่วนผสมดูว่าเป็นแป้งสาลีล้วนๆ เลยลองเอามาใช้ คือต้องบอกอย่างนี้ว่าเดาถูกทางเพราะแป้งที่ใช้ทำซาลาเปาเค้าจะต้องเป็นแป้งเนื้อเบา แต่ครั้งแรกที่ทำขนมเปี๊ยะเลยจริงๆ ต้องสั่งแป้งตารบัวแดงมาจากไทย คือไม่ไหวกับราคาชิปปิ้งค่ะ แพงมากๆ
ขอบคุณมากๆค่ะ
Paweena Mathis ไม่ทราบว่าคุณหน่องอยู่รัฐไหนเพราะถ้าอยู่ LA จะหาแป้งตราดอกบัวแดงได้ที่ตลาดไทยถุงละ $3.50 นำ้หนักหนึ่งพันกรัมค่ะ
ขอบคุณค่ะ หน่องอยู่รัฐ โคโลราโดค่ะ อิอิ
ไว้ถ้าได้ไปเที่ยวแคริฟอเนียจะไปซื้อแป้งมาตุนเก็บไว้
สูตรนี้ได้กี่ลูกครับ
ใช้ microwave แทนเตาอบได้ไหมครับ
ความร้อนของเต่ไมโครเวฟมันคนละประเภทกะเตาอบนะคะ ไม่น่าจะใช้แทนเตาอบได้ค่ะและหน่องก็ยังไม่เคยทดสอบอบขนมเปี๊ยะในเตาไมโครเวฟเลย อิอิ คุณลองทดสอบอบเลยค่ะได้ผลประการใดอย่าลืมแวะมาเล่าสู่กันฟังนะคะ
ไข่แดงเค็มที่ทำไส้ขขนมดูน่ารับประทานมีวิธีทำไหมคะหรือซื้อสำเร็จ
ไข่แดงเค็มหน่องซื้อมาค่ะ เพราะแถวบ้านหาซื้อง่ายมากๆเลยค่ะ
สูตรถั่วกวนน้ำตาล600 กรัม น่าจะหวานมากๆ
ดรัณภัทร สุวรรณเลิศเจริญ ถั่วเขียวเลาเปลือก375g.(ถั่วยังไม่นึ่งเมื่อนึ่งแล้วปริมาณจะเพิ่มนะคะจะหนักเกือบๆหนึ่งกิโล)กับน้ำตาลทราย600g.กวนออกมารสชาติกพลังดีค่ะำขายมา4ปีแล้วลูกค้าติดใจมากและเป็นขนมที่ขายดีอันดับหนึ่งของร้านเรา ลองทำตามสูตรนี้ก่อนนะคะรับรองจะติดใจ แต่ถ้าไม่ชอบรสชาติของไส้ตามสูตรนี้ก็ลดปริมาณน้ำตาลได้ค๊าไม่มีปัญหา
ใช้แป้งแบรนด์อะไรคะ อยู่อเมริกาเหมือนกันจะได้ใช้ตามค่ะ ทำออกมาสวยน่าทานมากค่ะ
แป้งตราบัวแดง จะได้ขนมเปี๊ยเนื้องนุ่มๆ
ขนมเก็บไว้ได้กี่วันคะ
ตอนอบใช้เตาอบไฟฟ้าที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ ถ้าเราใช้แบบแก๊สได้ไหมครับ
การอบขนมด้วยเตาอบแบบใช้แก๊สนั้นจำเป็นต้องมีตัวที่วัดอุณหภูมิความร้อนของเตาค่ะลองหาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมอบค่ะ
ถ้าเปนเมืองไทยคุนหน่องขายชิ้นละเท่ารัยคะ
หน่องไม่เคยทำขายที่ไทยเลยค่ะ แต่ขายที่อเมริกาขนาดเท่าที่เห็นที่หน่องปั้นนั่นหน่องขาย6ลูก$5ค่ะ
พี่ค่ะถ้าหนูอยากได้ลูกเล็กๆกว่านี้ล่ะค่ะแนะนำหน่อย
Nooni5633 Fhgds ทำได้ค่ะแค่ตัดแป้งให้ชิ้นบางลงและปั้นใส้ก้อนเล็กลงกว่าในคลิ๊ป ลองดูค่ะทุกอย่างปรับได้ตามต้องการ
คุณหน่องสอนเข้าใจง่ายรบกวนสอบถามเรื่องแป้งหน่อยค่ะคืออยากได้แป้งเหนียวและนุ่มเวลาทานจะฟินมากใช้แป้งอะไรคะทำอย่างไรคะ กำลังหารายได้เสริมส่งลูกเรียนขอบคุณมากๆค่ะ
ให้ใช้แป้งตราบัวแดงเลยค่ะคือทำเสร็จสภาพแป้งออกมาเป็นมาตรฐานมากค่ะ แต่ถ้าต้องการให้แป้งนุ่มมากกว่านั้นก็ต้องผสมแป้งเค้กเลยค่ะ เพราะแป้งเค้าเค้ามีความเบามากมันจะช่วยได้ค่ะ ลองดูนะคะ ขอให้ทำขายดีๆมีลูกค้าเยอะๆนะคะ
ใช้ไมโครเวฟอบได้ไหมค่ะ
ต้องอบในเตาอบนะคะเตาไมโครเวฟใช้ไม่ได่ค่ะเพราะเค้าให้ความร้อนคนละแบบกับเตาอบค่ะ
แป้งสาลีแบบไหนค่ะ
ขอบคุณค่ะ คุณอธิบายละเอียด เข้าใจง่าย ดิฉันทำแล้วอร่อยมากค่ะ แต่ดิฉันมีปัญหาแป้งแตกเวลาอบค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ
การแตกของเปลือกแป้งแต่ละชั้นแป้งใช่มั้ยคะ ถ้าใช่นั่นคือเกิดจากที่ว่าคุณคลึงแป้งไม่แน่นคำว่าไม่แน่นคือแบบนี้นะคะ แป้งขนมเปี๊ยะนั้นคือแป้งที่แยกชั้นระหว่างแป้งในและแป้งนอก คือหากแป้งในและแป้งนอกไม่เกาะตัวกันดีเมื่อถึงเวลาที่อบในเตาตัวแป้งขยายเมื่อสุก เราจะเห็นขนมเปี๊ยะปริอ้าหรือบางทีไส้ขนมทะลักออกมา ลองฝึกมืออีกสักพักค่ะ แล้วเรื่องแป้งแตกก็จะหายไปแน่นอนค่ะ
ใช่ค่ะ การของชั้นแป้ง ขอบคุณมากๆ ค่ะ ที่ตอบคำถาม จะฝึกใหม่
แบะแซ หาซื้อที่ไหนในเมกาคะ แล้วภาษาอังกฤษชื่อว่าอะไร ขอบคุณค่ะ
ปกติเวลาอบเสร็จแล้วแป้งจะกรอบหรือนุ่มคะ ของหนูอบออกมากรอบค่ะ ต้องค้างคืนถึงจะนุ่มค่ะ
ถูกต้องแล้วค่ะ ขนมเปี๊ยะอบเสร็จใหม่แป้งเค้าจะไม่ได้นุ่มทันทีค่ะ ต้องใส่กล่องปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ ซึ่งในคลิ๊ปตอนท้ายหน่องสรุปเรื่องเปลือกแป้งไว้อย่างละเอียดจ้าลองดูนะคะ
Suntaree Mitchell ขอบคุณค่ะ
สั่งได้ไหมคะ
ขอบคุณค่ะ คุณหน่อง ที่บอกละเอียดตามเคย ถ้าตามสูตรคุณหน่องไส้ถั่วไม่รวมไข่เค็ม น้ำหนักประมาณเท่าไหร่ หรือหารให้ได้ 28ก้อนค๊ะ จะทำไปทำบุญค่ะ ชอบที่นึ่งไฟฟ้าค่ะ พอจะบอกยี่ห้อได้ไหมคะ อยู่แอลเอค่ะ
ชอบสูตรขนมกุ้ยช่าย คุณหน่องค่ะ อร่อยมากๆ
ไส้ถั่วที่กวนแล้วหน่องจับชั่งน้ำหนักดูก็ได้1,365g.ค่ะ จับมาหาร28ลูก ก็ได้ลุกละ48.75g. นะคะ บอกเลยว่าหน่องไม่เคยชั่งเลยค่ะ พอถามมาเลยต้องชั่งดู อิิอิ ตลอดเวลากะด้วยสายตา ส่วนหม้อนึ่งชนิดไฟฟ้าหาซื้อได้ที่เว็ปอีเบย์เลยค่ะ ล่าสุดหน่องซื้อมาตัวละ$35 เองค่ะ ลองเซิซดูนะคะ ราคาเค้าขึ้นลงตลอด แต่ราคาที่หน่องได้ถือว่าถูกสุดแล้วค่ะ ใช้คุ่มมากๆเลย เรียกว่าใช้จนเครื่องดับไปสองตัวแล้ว
ขอบคุณค่ะ คุณหน่อง
ที่อบควันเทียนซื้อได้ที่ใหนค่ะ อยู่อเมกาเหมือนกันค่ะ
หน่องเคยซื้อในตลาดเฟสบุ๊คค่ะ จากแม่ค้าที่อยู่แคริฟอเนีย แต่ล่าสุดซื้อมาจากไทยค่ะ ให้ที่บ้านส่งมาให้
ขั้นตอนการอบใช้หม้ออบลมร้อนแทนเตาอบได้ไหมคะ
ถ้าหม้ออบลมร้อนเค้าสามารถตั้งอุณหภูมิได้หน่องคิดว่าก็น่าจะสามารถนำมาอบขนมได้นะคะ
เสียงเพลงดังไปนิสน่ะคะ....แต่ก็พอฟังรู้เรื่องค่ะ..(ขอบคุณค่ะ)
ถ้าไข่เค็มที่เราซื้อมาไม่มีขายเฉพาะไข่แดงมีทั้งลูกเราต้องทำอย่างไรก่อนค่ะคุณหน่องขอบคุณล่วงหน้าค่ะรอคำตอบค่าหมายถึงต้องแกะออกมาแล้วเอาแต่ไข่แดงต้องนึ่งหรืออบก่อนหรือเปล่าคะ
Benjaporn laomasuwapan สงสัยเหมือนกันเลยค่ะคิดแค่ตอนทำไข่นี่แหละที่เราอยู่ไม่มีไขแดงขายต้องซื้อทั้งลูกเลยไม่รู้จะทำยังไงดีรอคำตอบเหมือนกันนะคะ
ขอถามเพิ่มเติมนะคะ ใช้แป้งสาลี ชนิดแป้งสำหรับทำเค้ก หรือบัวแดง คะ
หน่องใช้แป้งตราบัวแดงค่ะ
ไม่มีเตาอบใช้ไมโครเวฟได้มั้ยคะ
ไม่ได้จ้าเตาไมโครเวฟและเตาอบให้พลังงานความร้อนที่แตกต่างกันค่ะ
นวดแป้งชั้นนอกให้เป็นฟลิมไหมคะ เคยทำแล้วเวลารีดแป้งแตกคะ
ไม่จำเป็นที่ต้องนวดให้เป็นฟิมล์เลยจ้า ทำตามแบบในคลิ๊ปได้เลยจ้าาาา หน่องทำแบบนี้มาตลอดเลย แป้งก็นุ่มแยกชั้นงาม
เพิ่งลองหัดทำครั้งแรก..ลองทำตามสูตรแล้วมีแต่คนชมว่าอร่อยค่ะ
ยอดเยี่ยมเลยค่ะ ทำครั้งแรกซะด้วยเก่งจังเลย
Suntaree Mitchell ขอบคุณสูตรและเทคนิคดีๆ นะค่ะ
ไม่เห็นบอกรายละเอียดเลยว่าแป้งสาลีชนิดไหนเพราะแป้งตราว่าวก็เป็นแป้งสาลี.แป้งตราบัวแดง.แป้งตราพัดโบกก็เป็นแป้งสาลีเหมือนกัน
แล้วแต่ค่ะ ถ้าอยากได้แป้งนุ่มมากกกกก็ใช้แป้งตราบัวแดง ในสูตรใช้แป้งตราบัวแดงค่ะ แต่จะใช้แป้งสาลีอะไรก็ได้จ้าเพียงแค่ความนุ่มของเปลือกขนมก็จะแตกต่างกันไป
Hi
คุณหน่องคะ ไส้เค้าจะหวานมากมั้ยคะ
ส่วนมากหลายคนตกใจพอเห็นส่วนผสมไส้ อิอิ บอกเลยมันกำลังพอดีกับเปลือปแป้งนะคะ คือถั่วทอง375g.ยังไม่นึงเมื่อนึงแล้วมันบานอืดเท่าตัวเลยค่ะ น้ำหนักถั่วจะดีดขึ้นเป็น750g. ไหนจะรวมกะทิอีกน๊าาาา ลงมือทำได้เลยค๊าาารับรองอร่อย ลูกค้าหน่องไม่มีใครบ่นเลยว่าหวานจัด ส่วนมากจะบอกว่ารสชาติพอเหมาะกำลังดี
ไส้สูตรใส่กะทิเก็บได้หลายวันไหมคะ
ตามสูตรนี้เก็บได้เป็นอาทิตย์ค่ะ
แบบนี้เหมือนเปี๊ยะกุหลาบมั้ยคะพี่
ช่ายยยจ้า การคลึงแป้งเป็นชั้นแบบนี้เค้าเรียกว่าเปี๊ยะกุหลาบค่ะ แต่ส่วนมากเปี๊ยะกุหลาบเค้าจะจิ้มไช่แดงเพียงจุดเล็กๆคือจะไม่ละเลงไข่แดงจนเยอะเต็มลุกขนมเปี๊ยะ แต่หน่องชอบทาไข่แดงเยอะๆเลยออกมาแบบที่เห็นค่ะ
ใช้ไส้ทุเรียนแทนไส้ถั่วเขียวได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
สวัสดีค่ะพี่หน่อง อยู่เมกาเหมือนกันค่ะพี่ รบกวนถามพี่หน่องใช้แป้งยี่ห้ออะไรค่ะ
Veeramon Ratphathomwong ใช้แป้งตราบัวแดงค่ะ
Veeramon Ratphathomwong ถ้าหาแป้งตราบัวได้ไม้ได้แนะนำว่าให้ไปหาตามตลาดเอเชียแป้งที่หน้าถุงเค้าระบุว่าall-purpose flourนะคะแต่มีรูปซาลาเปาค่ะและต้องตรวจดูส่วนผสมค่ะว่าไม่มีส่วนผสมอื่นใดเพราะแป้งสาลีชนิดนี้จะเนื้อเบากว่าแป้งสาลีทั่วไปค่ะ
ขอบคุนค่ะ :)
อธิบายรวดเร็วแต่เข้าใจดีมากเลยค่ะชอบๆๆๆๆๆๆๆ
อิอิ ขอบคุณค๊า สมัยทำคลิ๊ปช่วงปีแรกๆ หน่องพูดช้ามากๆ เพื่อนๆบอกให้ปรับเรื่องการพูดอธิบายในคลิ๊ปให้ไวขึ้นคนฟังจะได้ไม่ง่วงนอน
แป๊ะแซคืออะไรคะ ?