말린 메주를 발효를 시키는데 쿰쿰한 냄새가 나기 시작하면 일주일 후 깨끗한 물에 씻어서 말린다음 음력 설 쯤 메주 1kg당 2리터의 물량 만큼에 2년 정도 간수 뺀 천일염을 푸는데 소금 농도는 날계란을 띄워서 오백원 동전 크기로 떠오르도록 염도를 맞추세요 그런 다음 소금물에 침전물이 가라앉기를 기달린 다음 장독에 삼베 주머니에 담은 메주를 넣고 소금물을 부고 백일을 숙성시키고 된장과 간장을 가르면 됩니다. 삼베 주머니는 메주를 장독에서 꺼낼때 잘 빠질 수 있는 크기의 주머니에 소분해서 담으세요 하나에 메주 두세개가 들어가는 크기가 적당할 듯 합니다. 그런데 메주는 사서 하시는게 나을건데 아파트에서도 해가 잘 드는 곳이면 가능합니다.
삶고 항아리넣어 숙성시키고 간장 된장 만드는 것 아무나 할 수 있다.문제는 뛰울때 절대 곰팡이가 생겨서는 안된다.메주의 곰팡이나 오래된 김치서 생기는 곰팡이가 생성시킨 아프라톡신이 일급 발암물질로 미국식품위생국이나 wto서는 한국 김치 간장 된장을 1~2급 발암 음식으로 지정
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
구독자님들께 감사드리는 마음으로 전통 된장 가격 2천원을 할인해드립니다.
직접 농사지은 콩으로 2년 넘게 숙성한 전통 된장 구매는 왼쪽 하단 상품 링크를 누르시면 됩니다. 감사합니다.
구입 할께요
@@거창한청년 위치가 어딜까요 거창인사. 직접 사로 갈수 있습니다 단풍콩잎 엄청 좋아해요
@@윤서데이 거창 백세식품 검색하시면 됩니다!
@@박선자-q3x 구입 원하신다면 영상 왼쪽 아래에 뜨는 배너 누르시면 됩니다. 감사합니다!
중요 한것 빠져있네요^^~한삼일정도만 햇볕에말려 적당한 온도에 벼짚으로 가까이 해서 한다두달정도 잘 띄워서 장을담아야죠 벼짚이 중요합니다
말린 메주를 발효를 시키는데 쿰쿰한 냄새가 나기 시작하면 일주일 후 깨끗한 물에 씻어서 말린다음 음력 설 쯤 메주 1kg당 2리터의 물량 만큼에 2년 정도 간수 뺀 천일염을 푸는데 소금 농도는 날계란을 띄워서 오백원 동전 크기로 떠오르도록 염도를 맞추세요 그런 다음 소금물에 침전물이 가라앉기를 기달린 다음 장독에 삼베 주머니에 담은 메주를 넣고 소금물을 부고 백일을 숙성시키고 된장과 간장을 가르면 됩니다. 삼베 주머니는 메주를 장독에서 꺼낼때 잘 빠질 수 있는 크기의 주머니에 소분해서 담으세요 하나에 메주 두세개가 들어가는 크기가 적당할 듯 합니다. 그런데 메주는 사서 하시는게 나을건데 아파트에서도 해가 잘 드는 곳이면 가능합니다.
100일 동안 담그지 않고 40일-50일이면 적당합니다. 너무 오랫동안 담가 놓으면 간장에 모두 우러마와 된장이 맛이 떨어집니다.
@Odermary 맞습니다. 전 된장 거를 때 메주가루를 섞고 있어서 백일때 쯤 거릅니다.
바싹 건조시키면 안되요
띄우는 과정이 없네요
띄우는게 제일 중요한건데
@@샤삐-m7w 당연히 메주 띄우고 계십니다!
전 띄우는데 안되요
그러게요 가장중요한 띄우는걸 설명을안하녀요
@@rosa-ds3em 당연히 온돌방에서 메주 띄우십니다!
40일 우려서는 간장 맛이
덜 나는데?그렇지 않나요? 나는 그렇던데?
처음장담그는분께
삶은콩을 매주를만들어
한달이상 매달아서 건조하면 곰피이가생겨요 자루에담아 따뜻한곳에이틀쯤두면 매주냄새가나면 소금물풀어놓고 불순물가라앉으면 매주를깨끗이
재빠리싯어 햇빛에말려서 소독된 항아리에넣고 조심히 소금물을부어주면 됩니다
마무리로 매주가뜨지않게 대나무꼬쟁이로눌러준다
도우이되었는지요❤
이틀 띄우면 제대로 안 뜨서 맛이
덜 합니다
10일이상 띄워보세요
된장이 더 깊은 맛 납니다
소중한 댓글 감사드립니다!
어머나
메주를 반드시 띄워야죠 ㅠㅠ
맛있는된장맛의. 핵심은 메주를띄우는과정이 가장중요합니다. 맛을좌우합니다. 띄우지않고 그냥말린 메주로 된장을 담그면 맛있는된장.간장맛이 절대로 안남니다. (사먹어보면 대체로 된장이맛없는이유)
@@이철희-s8b 당연히 농부님은 메주 손수 띄우고 계십니다. 그래서 전통된장 그 자체입니다.
띠워야지요?
마르기만 하면 간장이안되죠.물론 된장도 불과하지요.
@@J.에스더 당연히 띄우고 있고 그래서 소개해드린 된장은 맛있습니다.
메주를뛰어야지..바로말리면.됀장못먹는다.설명똑바로해야지.
뛰우는 가간은 얼마 정도 돼나요
한달말려서.건조된거를
따듯한방에다
볒집을깔고.위에도덥고.볏집으로.힌곰팡이가생겨서.볒집고초균이생김한달은뛰우는겁니다
잘뛰워줘야지된장이맛이납니다.
@@이정대-t4o 당연히 띄우고 있습니다. 짧은 시간 내로 설명하다보니 생략되었습니다.
엄마가 메주담그실때 , 콩을 옆에서 주어먹던 기억이 나네요.
그리운 나의 엄마
가슴이 아려지는 댓글이네요ㅠㅠㅠ
띠우지않은 된장은 전통발효장이 아니죠?
@@구름달-m4g 당연하죠. 당연히 메주 띄우고 계십니다
나는 멍청하여 메주넣은 소금물을 1년이 넘게 봐두었는데
다음달이 되면2년이 되는데 ㅡ
된장국물을 손꾸락에 찍어먹어보니 맛있던데 메주는 건져서 된장국 끊여먹어보니 맛있던데 ??
복잡하게 할 필요가 없다 라는 것을 ㅡ
소금물 농도도 알려 주세요
오백원짜리 동전 소금에. 띄우면 백원짜리 동전 만큼 올라오면 적정한 소금물입니다
@@종길신-g8t
동전을 띄우는것이아니고 계란을 띄우워서 동전만큼 떠오르면))입니다~^^♡
운영자님 다른 질문인데요. 혹시 대봉감 농가는 안가시나요? 😅
그 청년 농부님 농가는 못 가고 새로운, 대봉감 곶감 농가는 다녀왔습니다!
@@거창한청년 네~~^^ 그럼 기다릴께요~수고 많으셨습니다.
매주도 판매하나요?
메주는 올해는 판매하지 않을 예정이라고 하십니다ㅠㅠ
저는 이해가 안되는게 항아리는 숨을 쉬기 때문에 좋은건데 요즘은 왜 다들 안에 비닐을 사용할까요?
김치도 그렇고 지금처럼 된장만드는 것도 그러네요.
위에 벌레 들어가는 걸 막으려고 쓰는 것뿐입니다
콩잎좀 살수있나요
콩잎 구매는 영상 왼쪽 아래에 뜨는 링크 클릭하시면 됩니다. 감사합니다.
메주는 띄우야죠 벼짚으로 묶어서 두어야 발효가 되는데 설명은 좀 ,,,,,
@@종길신-g8t 메주 당연히 띄웁니다. 짧은 시간 내로 설명을 담다보니 빠졌습니다!
콩에세곰팡이가나야되요. 따뜻한 아랫목에서 뛰워야해요
메주를 띠워야 장을 담그지요?
@@홍표순-l9j 당연히 메주 띄우고 계십니다!
재밋다 이채널 🎉
앞으로도 재밌는 영상으로 찾아뵙겠습니다!!
이 동영상 의도는 무엇일까요?
장 담그는 방법을 자세히 알려주시면 더 좋은데
멍미?
의도는 이렇게 간략하게나마 사람들이 알고 먹으면 좋겠다는 것입니다!
@@거창한청년그건 아니라고 보오
@@종길신-g8t 알고 먹는 것과 모르고 먹는 것은 큰 차이가 있죠
간장은 얼마하나요?
구매하기힘드네요.
링크가뭐유.?
그냥 휴대폰번호 알려주면 안되나요.?😢
영상 왼쪽 아래에 콩잎 사진이 뜨는데 그걸 누르시면 됩니다!
어려우시면 010-9293-9208 로 주문하시면 됩니다.
설명부족
쉽죠 다담가잡수세요
그야말로 정성과 시간 의 끝장 입니당
그쵸!! 특히 된장에서 정성과 시간이 맛을 결정하죠
된장은 쉬워요
메주만 사면😊
ㅎㅎ 그쵸ㅎㅎ
그된장먹고싶어요.그립습니다.❤❤❤
직접 농사지은 콩으로 만든 전통 된장이라 맛이 깊습니다! :)
예전에 엄마 할매는 다 하던걸.. 요즘엔 안하니까..
ㅇ 코을 7시간이상삶으면 타지않나요 이해불가 띄우는건 어쩌고요
된장구입하고
싶어요
된장 구매는 영상 왼쪽 아래에 뜨는 배너를 누르시면 됩니다. 감사합니다!
삶고 항아리넣어 숙성시키고 간장 된장 만드는 것 아무나 할 수 있다.문제는 뛰울때 절대 곰팡이가 생겨서는 안된다.메주의 곰팡이나 오래된 김치서 생기는 곰팡이가 생성시킨 아프라톡신이 일급 발암물질로 미국식품위생국이나 wto서는 한국 김치 간장 된장을 1~2급 발암 음식으로 지정
저는 구더기생겨 된장 익히다가 실패...ㅠ
뛰우는건 없고 바로 소금물에 넣어도되는가벼
안됨 띄우야 됨
그걸 누가 모르나요?
도시의 젊은이들이용..
맛난 된장사고싶어요
살수있나요?
어떻게 연락할수있는지
연락처를 알려주세요
된장 구매는 영상 왼쪽 하단에 뜨는 배너를 누르시면 됩니다. 감사합니다!
말 장난 하시남요
알려 주실려면 제대로
하고 글치않으면 팔기나
하시조 그리고 무슨 4~5시갈 삶으면 푹 삶아집니다
.... 20초 내로 요약 잘 되었다고 생각하는데요
업소에선 삶는 콩 양이 다르니 시간도 다를거 같아요!
요즘 홈쇼핑 싹다 나와요 그대로 담그면되요 ㅋ 멀 힘들게
장독속에 비닐을 넣고 된장을 담으면? 비닐원료가 석유화학 인데 고스란히 녹아 나오는데 저넘의 비닐을 김치담굴때도 깔고 뭔 일인지...썪지도 않는 비닐을 와이리 애용하는건지...
위에 벌레 방지용으로 덮는 겁니다!
띄우는 과정 설명이 빠졌어요
발효는 안시키시넹
발효는 당연히 합니당..
숨쉬는 전통단지에다 비닐을 왜? 넣어 담는지? 비닐 환경호르몬이 있어 안좋다고 하던데 좋은비닐루는 없지 않나요? 비닐 사용 하지 말았으면
위에 벌레 들어가지 말라고 덮는 겁니다. 구더기 생기면 장독대 다 버리는데요..
❤❤❤👍👍
😊😊😊
짝짝짝 ❤
비닐로 싸버리면 항아리가 아무리 슘쉬어도 그게 진찌 발효일까?
제발 비닐 좀 빼시지.
진짜 명인들은 된장. 간장. 전용독으로 사용했어요.
위에 비닐에 소금 안 뿌리면 구더기로 다 날라갑니다
비닐없을때는 어찌 했나요😂😂 위에만 놓은 건 몰라도 독 안에 아예 비닐을 넣어서 만드시는 분들은 가짜죠
그렇죠 비닐봉지에. 하는건. 말이 않됩니다
비닐은 위에만 있습니다~
에긍....메주 말리고 발효시키는 띄우는 과정이 빠졌어요.😢
가입할수있어요
👍 정리는 간단한데ᆢ아파트는 엄두가안납니다
사실 된장은 전통된장 직거래로 먹는 게 제일 가성비 좋은 것 같습니다
매주-콩 8_10 시간 삶음 으깨면.
매주-햇빛 한달 건조숙성.
간장-소금물에 숙성 매주 40일 숙성 까만 물
된장-간장서 건진 매주 치대서 항아리 보관 시 된장 이다
맞습니다!!!
곰팽이 피워서말려요
메주를 띄워야지요.
위생개념 갖고 음식 만들고 판매하면 대박 나겠어요.양파망~은 안됨
양파망 아닙니다!!
콩잎판매안하심니카
콩잎도 판매하십니다!
집에서 된장 만들어 먹는사람들 그거 모르는 사람 있나요
집에서 된장 만들어본 적 없는 시청자를 위한 영상입니다
그르면 메주 삶는법메주 만드는법 띄우는법 간장 담는법을 가리켜 주셔야지 혼자서 말씀을 다하니 만들어 먹는 우리들은 알아듣지만 모르는 사람들은 무슨 말인지 알아듣기가 힘들듯 하드군요
비닐 쓸거면 항아리 필요없어요 아줌마
숨쉬는 토기에 비닐은 왜 넣는건지 참나
단지가 없는집에서 고무다라이에 비닐 깔고 했던거야 아무 생각없이 따라하지마 좀
위에 벌레 들어가지 마라고 덮은 겁니다
가짜네. .....비닐 방부 숙성?
위에 저렇게 덮지 않으면 구더기 생길 가능성이 너무 높아져서 항아리 내부의 된장을 다 버릴 수밖에 없습니다.