สูตรขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ ขาไก่ไม่คาวใส่ปลานิล วิธีการทำน้ำยาปลาร้าลูกชิ้น ทำขายได้ | เสือหิวChannel
HTML-код
- Опубликовано: 23 дек 2019
- ขนมจีนน้ำยาป่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในงานเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสรรค์ หรือมีขายตามตลาดนัดต่างๆ ก็จะต้องมีร้านขายขนมจีน มีหลากหลายน้ำยามากมายให้เลือก 1 ในน้ำยาที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับต้นๆคือ น้ำยาป่าใส่ตีนไก่หรือขาไก่ นั้นเอง
ส่วนสูตรและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
ตีนไก่ ( ขาไก่ ) ครึ่งกิโล
ปลานิล 1 ตัว
ลูกชิ้นปลา ( ตามชอบ )
ขนมจีน ( ข้าวปุ้น )
กระชาย 18-20 หัว
ข่า 10 ชิ้น
ใบมะกรูด 4 - 5 ใบ
ตะไคร้ 4 ต้น
พริกจินดาสีแดง 10- 15 เม็ด
พริกแห้ง ประมาณ 20 เม็ด ( เผ็ดตามชอบ )
กระเทียม 18-20 หัว
หอมแดง 18-20 หัว
น้ำปลาร้าต้มสุก 1-2 ทัพพี
ผงปรุงรส รสดี 1 ช้อน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผักที่ใช้ทานคู่กัน
1. ถั่วฝักยาว
2. ผักชีลาว
3. ต้นหอม
4. ใบแมงลัก
5. กะหล่ำปลี
6. ถั่วงอก
วิธีการน้ำยาป่า
1. ตั้งน้ำให้เดือน ใส่ตะไคร้ลงไป ต้มลูกชิ้นปลาเพื่อลดกลิ่นคาว และนำตีนไก่มาต้มเพื่อเอาเมือกของไก่และกลิ่นคาวออก (การต้มตีนไก่ก่อนจะทำให้น้ำยาของเราไม่เสียง่าย)
2. เตรียมเครื่องแกง หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกแห้ง ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ต้มทุกอย่างให้สุก แล้วใส่เกลือป่น 1 ช้อน นำปลานิล ลงไปต้มให้สุก โดยประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นนำปลาขึ้นมาพักให้เย็น
3. นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาตำ กระเทียมหัวหอมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้ แล้วนำกระชายมาตำต่อ
4. หลังจากนั้น เราจะทำพริกแห้ง ข่าตะไคร้ ตำรวมกันเพราะ 3 อย่างนี้ ข่าและตะไคร้จะมีเปลือกที่แข็ง นำมาตำละเอียดหลังจากนั้นนำน้ำที่ต้มปลา และเครื่องแกง มาผสม แล้วคั้นเอาให้เหลือแต่น้ำแกงเอากากใยที่แข็งออก
5. แกะเนื้อปลา เสร็จแล้วนำเนื้อปลาไปโคลกให้ละเอียด หลังจากนั้นนำเครื่องแกงที่เราเตรียมไว้ กระชายหัวหอมกระเทียมและเนื้อปลา ลงไปผัดในหม้อให้หอม นำน้ำที่เราต้มปลาทีแรกกรองใส่ลงไป แล้วน้ำพริกแกงที่เราคั้นไว้ ใส่ลงไปต้มให้เดือด หลังจากนั้นเติมน้ำได้ตามต้องการ อย่าใส่น้ำเยอะเพราะจะทำให้น้ำยาเราดูใสไม่น่ากิน
6. หลังจากนั้น กระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มด้วย เพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำยาของเรา ต้มน้ำให้เดือด หลังจากค่อยใส่ตีนไก่ ที่เราเตรียมไว้ แล้วต้มไว้ให้เดือดอีก ปรุงรสชาติด้วนน้ำปลาร้าต้มสุก ผงปรุงรสรสดี น้ำปลาเล็กน้อย ปรุงรสชาติตามชอบ เมื่อต้มไก่จนเปลือยเรียบร้อย ใส่ลูกชิ้นแล้ว พริกจินดาสีแดง ต้นหอมที่เตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
#ขนมจีนน้ำยาป่า #น้ำยาป่า #น้ํายาป่า
สามารถ ติชมพูดคุยกันได้
Facebook : / suaheewchannel
RUclips: / @suaheew
www : www.suaheew.com
Email เพื่อติดต่องาน : suaheew@gmail.com 
Хобби
สวัสดีครับผม ทำได้น่ากินครับ มีแต่เนื้อปลาเลย น่าทานมากครับ
พี่เต้ ขอบคุณมากๆ ครับ
เข้าใจง่ายค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆ ครับ ดีใจมากๆ ครับที่ชอบ
ขอบคุณมากที่ได้รู้คุณเสือค่ะ
ดีใจมากๆ ค่ะที่ได้รู้จัก เพื่อนๆ ทุกคน
ทำได้สะอาดดีค่ะ และเข้าใจง่ายดี
ขอบคุณ มากค่ะ ดีใจ มากจริงๆค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ ชอบทานเหมือนกันค่ะน้ำยาป่า
ขอบคุณมากๆ ครับ ครัวง่าย byพิมพิมล
ชอบแบบนี้ค่ะ
ดีใจ มากๆ ค่ะ
น่ากินมากเลยจ้า ขอสองชามนะจ้ะเสือหิว
ขอบคุณมากครับ พี่เจ้สาว
ชอบมากๆเมนูนี้ เดี๋ยวทำกินบ้างค่ะ
อยู่ไกล ต้องจัดเองนะโบว์ ทำหม้อใหญ่ ระวังกินไม่หมด 555
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมาก ๆ ครับพี่แม่น้อยเดียร์
สวัสดีครับผม น่ากินมากๆครับ เห็นแล้วน้ำลายไหล ปีใหม่นี้ต้องจัดแล้วครับ
ขอบคุณมากๆ ครับพี่
สูตรนี้สอาดสวยชอบๆๆขอบคุณค่ะ
ขอบคุณ มากๆ ค่ะ ที่บ้าน เน้น อาหาร ที่ทำทานเองตลอด บางครั้งไม่มีเมนูแปลกๆ แต่ก็จะพยายามนำเสนอที่เราทานเองค่ะ
ส่งมาทางนี้แน่ เสือหิว ข่อยหิวเลยจร้า
เอาไปทำ ASMR นี่ สุดๆ ไปเลย
พิถีพิถันทุกขั้นตอน น่ากินมาก ๆ เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ ค่ะ
ขั้นตอนเยอะแต่ อร่อยสุดๆ เลยพี่
ของชอบเลยครับ ขนมจีน น้ำยา😊😊😊
ขอบคุณมากครับ พี่เจ๊ะเอ๋ ชอบกินเหมือนผมเลย
สอนเก่งชอบค่ะ
ขอบคุณมาก ๆ ครับ ดีใจมากจริงๆ ที่ชอบ
น่ากินค่ะทำละเอียดดี แบบนี้กินง่าย ไม่เจอเม็ดพริก และบูดยาก
ขอบคุณมากๆ ครับ ทำกินเอง เน้นทำง่าย และเอารสชาติที่เราชอบ นะครับ ดีใจที่ชอบนะครับ
นำยาตีไก่น่ากินมากค่ะชอบๆค่ะ
ว่างๆ อยู่ต่างแดน ต้องลองทำกินแล้วนะครับ
เก่งจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ😋
ขอบคุณมากๆ ครับ ว่างๆ ลองทำทานได้นะครับ
น่าทานมาก🤤👍😊ต้องลอง😊
ขอบคุณมากๆครับ ลองทำดูนะครับ ถ้าตำเครื่องไม่ไหว ปั่นเอาก็ได้นะครับ
ชอบครับน่ากินจัง
ขอบคุณ มากๆ ค่ะ
หน้ากินมากเลยจร้า
ขอบคุณมากๆ ครับ ว่างๆ ลองทำทานได้นะครับ
น่าทานมากจะรองทำดู
ยอนดีมากๆ ครับ ขอบคุณมากครับ ที่แวะมาทักทายคุยกัน ถ้าทำแล้ว มาเล่าให้ฟังบ้างนะครับ
โอ๊ยๆๆน่ากินมากๆๆ ค่ะ
ขอบคุณมากๆ ครับ ว่างๆลองทำทานได้นะครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากๆ ครับ
น้ำลายแต่กันอีกแล้ว ผมกินพึ่งอิ่มเลย กินไปดูไปด้วย น้ำยาป่าปลาร้า เหมือนกัน เลย อิอิ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆครับ ม.ไหม คนสร้างฝัน แวะมาปลูกต้นไม้ให้กำลังใจกันยางงๆครับ
ขอบคุณมากครับ สู้ๆนะครับ ลงคลิปบ่อยๆ
น่ากินมาก
ขอบคุณค่ะ
หิวเลย น่าทานที่สุดค่ะ
Lamai Bottomley ทำตามสูตรนี้ทำทานได้เลยค่ะ คิดถึงนะค่ะ
ลองทำทานได้นะครับ
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆ ครับ
สวัสดีจ้าเห็นแล้วหิวๆ
ขอบคุณมากครับ น้องเล็กพารวย
น่าทานากๆเลยครับ
ขอบคุณมากๆ ครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆคะ จันไม่ได้ใส่ตีนไก่แต่ก็ยังแซ่บคะ รักษาสุขภาพด้วยคะ รอชมคลิปอร่อยๆคะ
ขอบคุณมากๆ ครับพี่
อร่อยจังชอบครับผม ขอบคุณที่นำเสนอ ลองทำกินสุดยอดครับ👍👍
ขอบคุณมากๆ ครับ ดีใจและ เป็นกำลังใจ มากๆ ครับ ที่บอกว่า ทำทานแล้ว อร่อย ขอบคุณมากครับ
น่าทานมาๆๆๆๆหิวๆๆๆๆๆ
ขอบคุณมากครับ มาๆ ทำทานกัน ครับ
น่าอร่อยจังค่ะ
ขอบคุณมากครับ ดูแลสุขภาพด้วยนะครับ
น่าทานค่ะ
ขอบคุณมากๆ ครับ
พลาดไม่ได้เลยครับเมนูนี้ ถือว่าเป็นของโปรดของผมเลย ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่
ขอบคุณมากๆ ครับ สวัสดีปีใหม่ 2020 ขอให้เพื่อนดุสุขภาพแข็งแรงไม่เจ็บไม่จน ตลอดไปนะครับ
น่ากินค่ะ
ขอบคุณ มากค่ะ
อ้าากกกก.........น่ากินมากๆๆๆๆๆ
ขอบคุณมากๆ ครับ พี่ มาลองทำกินกัน นะครับ สวัสดีปีใหม่ไทย นะครับพี่ขอให้สุขภาพแข็งแรงร่ำรวยๆ
ได้สูตรละ ปีใหม่จัดชุดใหญ่
ขอบคุณมากๆ ครับ ว่างๆ ลองทำทานได้นะครับ
สวัสดีคะเพื่อนใหม่ แวะมาชิมขนมจีนนำ้ยาด้วยคนจ้า
จ้า ขอบคุณมากๆ ครับ ว่างๆ ลองทำทานได้นะครับ
แซ่บๆ
ขอบคุณมากครับ พี่แม่ไก่
โอ๊ยทำน่ากินมากเลย ชอบสูตรนี้พรุ่งนี้ทำกินเลยขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมาก ๆ ครับ ลองทำทาน ดูนะครับ ดีใจมากครับ ที่ชอบ ว่างๆ แวะมาพูดคุยกัน ได้นะครับ แล้วดูแลสุขภาพด้วยนะครับ
@@Suaheew 1.
มาดูอีกรอบครับน่ากินครับ
ทำให้เด็ก ที่โรงเรียน กินได้เลยพี่
เครื่องแกงปั่นก็ได้ค่ะ
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ
สวัสดีค่ะ
สุดยอดอาหารเยี่ยมมากๆๆๆค่ะขอขอบพระคุณมากที่นำมาใหัได้รับรู้นะค่ะ💖💖💖💖💖👍👍👍
ดีใจมากจริงๆ ค่ะที่ชอบ
เคยลองทำดูแล้วค่ะ เหนื่อยตอนตำอย่างเดียว55555
ตอนทำเหนื่อย พอทำเสร็จ อิ่มเลยค่ะ อร่อยเพราะฝีมือเราเอง
หวัดดีจ้าเสิอหิวพี่นัดมาดูสูตรน้ำยาป่าตี่นไก่ด้วยจ้า
ขอบคุณมากครับ นัดนัว เว่อร์
วิธีทำยุ่งยากขอแบบสูตรง่ายๆ
ลองทำทานดูก่อนค่ะ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดจ้า
ปลาล้าใส่ตอนต้มปลานิล หอมแดง ตะใคร้ ต้องผัดให้หอม ก่อนใส่เนื้อปลาลงไปผัด
ขอบคุณมากครับ รอบหน้าถ้ามีโอกาส ทำจะลองทำแบบที่แนะนำ ครับ
ตอนตำพริก. มีแต่พริกแห้ง.ใช่มั้ยค่ะ
ไม่มี พริกจินดาแดงสด ใช่มั้ยค่ะ
พริกขี้หนูแห้ง ลงไปต้มแล้วนำมาตำ (ถ้าไม่มีพริกแห้ง ใช้พริกจินดาสีแดงสด แทนได้)ส่วนพริกจินดาสีแดงสด เอาไว้ตกแต่งให้น้ำยาดูน่ารับประทาน ครับ
ฉันแค่อยากมีอาหารไทยอร่อย ๆ ในตอนนี้
I would just love to have some delicious Thai food right now.
Thanks you.
นำ้ยาป่ามีตีนไก่กับลูกชิ้นด้วยขอชิมจานใหญ่ฯจานหนึ่งเลยค่ะ
จัดให้เลยครับ
ขนมจีนนำ้ยาของโปรดครับน่ากินมากครับ
ขอบคุณมากครับ ลุงหลอด
แกงป่าดูคลิปไหนๆก้ทำเหมือนกันหมดเลยคะ แต่ทางไต้จะเอาเครื่องแกงมาปั่นหรือตำสดๆเลยคะไม่ไส่กระชายแต่ไส่ขมิ้นแทนคะ
ขอบคุณมาก สำหรับข้อมูลสำหรับขั้นตอนการทำ ของภาคใต้ เดี๋ยวถ้ามีโอกาส ผมจะต้องลองทำบ้างแล้ว ขอบคุณมากๆ ครับ
ของมักเลยหล่ะ ปลานิลที่นี้แบบแช่แข็งมาจากไทยนะ ไม่รู้จะแซบคือกันปะนะ?
ขอบคุณมากๆ ครับ สวัสดีปีใหม่ 2020 ขอให้ พี่ สุขภาพแข็งแรงไม่เจ็บไม่จน ตลอดไปนะครับ
ใช้ลูกชิ้นยี่ห้ออะไรครับ
เสือหิว จำยี้ห้อไม่ได้ ค่ะ เดี๋ยวรอบหน้าไปตลาด จะดูให้ค่ะ
น่ากินมากๆเลยค่ะชอบที่ไม่มีเม็ดพริกค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ ว่างๆ ลองทำทานได้นะครับ ถ้ายังไงมาเล่าให้ฟังบ้างก็ได้นะครับ
เสียงเหมือนเบลล่าราณีเลยย
ขอบคุณมาก ๆ ครับ
หัวหอมกับกระเทียบที่ตำไว้ใส่ตอนใหน
ต้องขอโทษด้วยครับขั้นตอนเร็วไปนิด นำลงไปผัดในหม้อพร้อมเนื้อปลาที่เราตำไว้ ในคลิปจะเป็นเวลาประมาณ 4.35 ครับ ให้นำเนื้อปลาและหัวหอมกะชาย ที่โขลกไว้ลงไปผัด ครับ
ชอบสูตรนี้ตรงกรองกากตะไคร้น้ำไสๆแต่ยังคงหอมสมุนไพร
ขอบคุณมากครับ สูตรนี้ ทำกินเอง จะทานง่ายด้วยครับ กากตะไคร้ บางคนไม่ได้กรอง ผมรู้สึกไม่ค่อยชอบ ทำแบบนี้ อร่อยกว่า
ชอบค่ะทำคลิปไม่ยืดเยื้อไม่เรื่องมาก
ขอบคุณค่ะ ที่เข้ามาพูดคุยกัน เสือหิวจะทำคลิปออกมาให้ดูเรื่อยค่ะ
ปลาที่พี่กะด้วยสายตาก็น่าจะประมาณ8-9ขีดใช่ไหมคะ
ใช่ค่ะ ปลานิล 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 8-9 ขีดค่ะ
แค่เข้ามาดูครั้งแรกเราก็กดติดตามเลยจ้า❤❤
ขอบคุณมาก จริงๆค่ะ เป็นกำลังใจ ให้เสือหิว ได้ดีมากๆ ค่ะ ขอบคุณจริงๆ
เมนูนี้เพลงนี้ลอยมาเลยครับ อยากกินตีนนนนนนไก่...ตีนนนนนไก่...
ขอบคุณมากครับ พี่
สวัสดีครับผม แวะเวียนติดตามรับชม เติมกำลังใจให้กันนะครับผม +1 like ดูทำก็เพลินดีครับ พอเสร็จแล้วก็น่ากิน น่าอร่อย มากๆเลยครับผม ^_^
ขอบคุณมากๆครับ ชอบดูคลิปขอแต่งงานมากน่ารักดี
@@Suaheew ยินดีและขอบคุณมากๆครับสำหรับคำติชมครับ สู้ๆไม่ถอยครับผม
✌️🥰
ขอบคุณมากๆ ครับ สวัสดีปีใหม่ 2020 ขอให้ พี่ สุขภาพแข็งแรงไม่เจ็บไม่จน ตลอดไปนะครับ
เดี๋ยวเยอะมาก555
ช่วงแรกๆ พูดไม่ค่อ่เก่งค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำแนะนำ หลังๆ พยายามปรับ ออกแล้วค่ะ ฝากติดตามคลิปอื่นๆ ด้วยนะค่ะ ว่ายังมี เดี๋ยว เยอะไหมค่ะ
น้ำที่พี่ใช้ปริมาณเท่าไรคะ
น้ำที่ใช้ประมาณ 1.5 ลิตรค่ะ ถ้าชอบเข้มข้นมากก็ให้ใส่น้ำน้อยลง ส่วนตัวเสือหิวแบบเข้มข้นได้รสชาติของเครื่องแกงค่ะ
เมนูนี้เป็นอีกเมนูโปรดของพี่อมรเลยค่ะ เห็นขั้นตอนการนำพริกที่โขลกแล้วมาคั้นน้ำเอากากออก น่าสนใจมากเพราะพี่ไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน เดี๋ยวจะลองทำตามดู ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณมากๆ ครับ สวัสดีปีใหม่ 2020 ขอให้ พี่ สุขภาพแข็งแรงไม่เจ็บไม่จน ตลอดไปนะครับ
อัตราส่วน เท่าไหร่คะ ส่วนผสม
ส่วนสูตรและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
ตีนไก่ ( ขาไก่ ) ครึ่งกิโล
ปลานิล 1 ตัว
ลูกชิ้นปลา ( ตามชอบ )
ขนมจีน ( ข้าวปุ้น )
กระชาย 18-20 หัว
ข่า 10 ชิ้น
ใบมะกรูด 4 - 5 ใบ
ตะไคร้ 4 ต้น
พริกจินดาสีแดง 10- 15 เม็ด
พริกแห้ง ประมาณ 20 เม็ด ( เผ็ดตามชอบ )
กระเทียม 18-20 หัว
หอมแดง 18-20 หัว
น้ำปลาร้าต้มสุก 1-2 ทัพพี
ผงปรุงรส รสดี 1 ช้อน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สามารถอ่านรายละอียดเพิ่มเติม ได้ที่ www.suaheew.com/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%88%e0%b8%b5%e0%b8%99%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%a2%e0%b8%b2%e0%b8%9b%e0%b9%88%e0%b8%b2%e0%b8%95%e0%b8%b5%e0%b8%99%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88/
ถ้าจะใส่เลือดเพิ่มต้องทำไง
ต้มเลือดก่อน เวลาต้มเลือดดับกลิ่นคาวด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที หลังจากใส่ลูกชิ้น ก็ใส่เลือดตามได้เลย ค่ะ
@@Suaheew ขอบคุณค่ะ
แล้วน้ำปลาร้าใส่ตอนไหนครับ
ตอนปรุงรสชาติครับ นาทีที่ 5:.39 ครับ ลองดูอีกรอบนะครับ ^_^
😂
เติมน้ำเยอะไปหน่อย
ขอบคุณ มากค่ะที่แนะนำ
ถ้าเกิดเราไม่กินกระชายละคะเราต้องเอาอะไรแทนมั้ยคะ
เป็นคนใต้คะ ไม่ชอบกลิ่นกระชายคะ🙏🙏🙏
ถ้าไม่ชอบกลิ่นของกระชาย ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ หรือจะใส่ เล็กน้อย(เพื่อยังคงรสชาติเดิมไว้) ขอบคุณมากครับที่มาพูดคุยกัน
แต่เราไม่ได้ใส่ลูกชิ้นกับตีนไก่
ไม่เป็นรัยค่ะ สามารถดัดแปลงหรือใส่วัตถุดิบตามที่เราชอบทานได้เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ปลาควรเอาเหงือกออกก่อน
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำแนะนำ
น่ากินมากครับ
ขอบคุณมากๆ ครับ ว่างๆ ลองทำทานได้นะครับ
เพื่อนไหม่มาเติมกำลังใจไห้จร้าสูตดีมากจร้าสาวเตี้ยกินด้วยค่ะ👍👍👍😍😍✌✌
ขอบคุณมากๆ ครับ สวัสดีปีใหม่ 2020 ขอให้ พี่ สุขภาพแข็งแรงไม่เจ็บไม่จน ตลอดไปนะครับ
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากๆ ครับ สวัสดีปีใหม่ 2020 ขอให้ พี่ สุขภาพแข็งแรงไม่เจ็บไม่จน ตลอดไปนะครับ
ใครเหมือนยายบ้างเห็นเหงือกปลาแล้วดูไม่สอาดเกะกะตาทำไมไม่ดึงออกไม่มีประโยชน์อะไรเลยเนื้อก็ไม่มี
ขอบคุณมากครับ Chalam พอดีผมนำปลามาต้มให้สุก แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อปลานะครับ ส่วนเหงือก เลยไม่ได้เอาออก ตอนซื้อปลามา ก็ล้างทำความสะอาด เรียบร้อยแล้วครับ