Risotto con le zucchine

Il risotto con le zucchine è un primo piatto semplicissimo da preparare, con pochi ingredienti si può fare un ricco e gustoso risotto ma dal sapore delicato.
È un piatto sfizioso, nutriente e goloso.... Allora dai cucinate con me!
Ingredienti:
250 g di Riso Carnaroli
2 Zucchine
1 Cipolla
Brodo
25 g di Parmigiano Reggiano
25 g di Burro
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Iniziate con il preparare il brodo.
Prendete un'ampia padella e mettete l'olio extra vergine d'oliva, la cipolla e fate rosolare un po'.
Nel frattempo lavate le zucchine, tagliate le due estremità e grattugiatele con una grattugia.
A questo punto aggiungete il riso nella padella con l'olio extra vergine d'oliva e la cipolla e fatelo tostare.
Quando sarà ben tostato aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo.
A metà cottura del riso ( dopo circa 10 minuti) aggiungete le zucchine grattugiate, sale e pepe.
Quando il riso sarà pronto mettete il burro e il parmigiano e mantecare il tutto.
Il vostro risotto con le zucchine è pronto per essere servito.