187.冷凍で染みるキューちゃん漬け・ぽりぽり食感.色鮮やか！

【冷凍で味染み！キューちゃん漬け】
《材料》
・きゅうり3本
・塩小さじ1/2強
(きゅうりの1%)
・生姜1/2片
〈漬け汁〉
・醤油大さじ2.5
・酢大さじ1
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1
※赤唐辛子の輪切りはお好みで
【Freeze to soak in the flavor! Pickled Cucumbers】
Ingredients: 3 cucumbers
1/2 teaspoon salt
(1% of cucumber)
1 /2piece of ginger
《Pickling sauce》
・2.5 tablespoons soy sauce
・1 tablespoon vinegar
・1 tablespoon mirin
・1 tablespoon sugar
※ Add red chilli to taste
《作り方》
1.きゅうりを7.8mmの輪切りにする。袋に入れて塩を振って1時間おいて水分を絞る。生姜は千切りにする。
2.小鍋に漬け汁と生姜を入れて煮立て､水気を絞ったきゅうりを加える。1分煮立て火を止め漬け汁ごと冷ます。
3.粗熱が取れたら､冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍保存する。食べる時は袋ごと水に漬け解凍して､食べられます。
32.きゅうり冷凍活用術冷凍アドバイザーおすすめ
• 32.きゅうり冷凍活用術冷凍アドバイザーおすすめ
ポイント！
夏にたくさん採れるきゅうり､
醤油漬けにすると日持ちが良く､冷凍保存も可能です。　
冷凍することで､よりシャキッと感が増して､色も残ります。
通常は2、3回漬け汁を温め直して漬け込みますが､冷凍すると細胞膜が壊れて味染みが良くなりその手間が省けます。
きゅうりはみずみずしい歯応え､爽やかな香りが持ち味。
生で使うことが多いですが､サッと加熱すると新しいおいしさを発見。
水分が多いので､塩を振ってしんなりさせて､余計な水分を絞ること。
きゅうりはカリウムが豊富。体内の余分な塩分を排出し、むくみやだるさを予防。
⚫️選び方
トゲがあり､張りと弾力があるもの
⚫️保存
水気を拭き取り､ポリ袋に入れて冷蔵保存。
冷凍保存の場合は切って塩を振って小分けに保存
または1本づつラップで包み丸ごと保存。
もろきゅうやサラダのような生食の食感はなくなりますが､
和物､漬け物のポリポリ感が残ります。
《How to make》
1. Cut the cucumber into 7.8mm slices. Place in a bag, sprinkle with salt, leave for 1 hour, and squeeze out the water. Cut the ginger into thin strips.
2. Bring the pickling liquid and ginger to a boil in a small pot, then add the squeezed cucumber. Boil for 1 minute, turn off the heat, and let cool with the pickling liquid.
3. Once cooled, place in a freezer bag to remove the air, and freeze. When ready to eat, place in water with the bag to thaw.
Tips!
Cucumbers are harvested in abundance in summer, and they last longer when pickled in soy sauce, and can also be frozen.
Freezing them makes them crisper and retains their color.
Normally, the pickling liquid is reheated 2 or 3 times before pickling, but freezing breaks down the cell membrane, allowing the flavor to soak in better, saving you the trouble.
Cucumbers have a fresh texture and a refreshing aroma.
I often use them raw, but if you heat them quickly you'll discover a new deliciousness.
They have a lot of moisture, so sprinkle salt on them to soften them, then squeeze out the excess water.
Cucumbers are rich in potassium. They flush out excess salt from the body and prevent swelling and fatigue.
⚫️How to choose
Those that have thorns and are firm and elastic
⚫️Storage
Wipe off the water, put in a plastic bag and store in the refrigerator.
If freezing, cut them up, sprinkle salt on them, and store in small portions
Or wrap each one in plastic wrap and store whole.
They will no longer have the texture of raw cucumbers or salads,
but they will retain the crunchy texture of Japanese and pickled foods.
#冷凍生活アドバイザー #きゅうり大量消費　#きゅうり冷凍　#キューちゃん漬け　#野菜ソムリエ料理教室 #きゅうり醤油漬け

[@たんゆー-j9f]

早く出会いたかった💧暑いのに鍋で炊いてた😵💧
また来年きゅうり植えたら作りますね😃
ありがとうございました❤️