【職人技】16年の修行を経て独立した若き鍛冶職人の匠の技【堺打刃物】
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- 金属を扱うものづくり企業のお仕事を紹介する「鉄工マニア」。
今回は大阪府堺市の伝統産業・堺打刃物の鍛冶職人・中川悟志氏に密着！
プロの料理人の９割が愛用する堺包丁。
世界中の料理人たちから注目される「中川打刃物」の包丁はどのように生まれるのか！？
堺打刃物の最初の工程である鍛造の様子をご覧ください。
ー関連動画ー
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【中川打刃物】
16年の修行を経て2021年4月に設立。
600年の歴史を誇る堺打刃物の伝統を若き鍛冶職人・中川悟志が受け継ぐ。
/ nakagawa_kajiya
#工場見学 #鍛冶職人 #堺打刃物
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企画・監修／森晋吾（豫洲短板産業株式会社）
ー豫洲短板産業株式会社ー
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主にステンレス・チタン・高機能材などの鋼材を切断加工して販売しています。
corporation.yo...
▶︎運営／Wtk Co., Ltd.
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涼しい顔してやっていますが、めちゃめちゃ暑いはずです。お値段張りますが、それ以上の価値はあると思います。いつも興味深い動画感謝します。
最近包丁鍛冶目指す人マジで過疎ってるからこーゆー若者のプラットフォームに宣伝してくれるの有り難い。
こんにちは、私は現在日本に住んで働いている外国人です。 私は包丁を作ることにとても情熱を持っており、この会社で働くことを楽しみにしています。できませんか？ありがとうございます
中川さんはインスタのDMでよく問い合わせが来るとおっしゃってました。
中川さんのインスタは概要欄にURLがあります。
（現在、募集されているかどうかまではわかりませんので、ご了承ください。）
@@user-qw5jh7ks2w そうですね。了解です。
ありがとうございました。
和包丁は 堺の 出刃 柳刃 うなぎ包丁 を使っています。ほぼ満足です。堺 最高です。
素晴らしい映像です😮
機械でたたき延す作業の最後に鉄が真直ぐになっているのは流石ですね！
鉄は近代国家の礎です、素晴しい刃物を作れる国家は先進国が多いのは偶然ではありません。
先代の素晴しい技術を後世が受け継ぐこと、これ程素晴らしい事は無い。
ヨーロッパの料理コンテストの試食用のナイフに日本製のナイフを採用したところ
審査終了後にナイフが何本もなくなっていたそうな。
熟練的技巧 讚👍
Hay
本気で鍛冶職人になりたいんですけどどこに連絡すれば良いのでしょうか？
求人も探してはいるのですが全くみあたらないので教えていただけるのならお願いしたいのですが。
中川さんはインスタのDMでよく問い合わせが来るとおっしゃってましたよ。
中川さんのインスタは概要欄にURLがはってあります。
現在、募集しているかどうかまではわかりません。ご了承ください。
街の歴史を考察するRUclipsチャンネル、Old Japanese Memoriesを運営するケンと申します。現在堺市の動画を編集しておりますがこの中で堺の刃物技術にふれる部分がございます。そこでこちらの動画の一部を切り抜いて掲載することは可能でしょうか？尺は数十秒ほどです。 画面上にクレジット、概要欄に貴動画へのリンクを掲載いたします。ご検討の程、よろしくお願いします。
撮影にご協力いただいた会社や職人さんのご都合もございますので、申し訳ありませんが切り抜きでの使用はご遠慮いただけますでしょうか。
よろしくお願いします。
@@user-qw5jh7ks2w ありがとうございます。承知いたしました。
工具鋼の薄板をワイヤー放電で抜いて刃付けした方が楽やろな
Hari tsukeru kiji wa nanidesu ka?
鍛造は、本当に辛い仕事だけど、男でなければ出来ない仕事！
僕が関わっていたのは、金型を使った自動車関連の鍛造、楽しかった！
工場は、高湿度と高熱の中で水分を補給し、塩を舐めながらの激闘！
男が男になる修行の場！そんな感じ。
この考え方は、定年した爺の世迷言？かもしれないけど・・・。
女は生まれただけで女としての価値がある。
しかし、男は鍛えないと男にはなれない。
最近は、全ての業界でも女の進出が顕著。頑張れ！日本男児！女に負けるな！
お前らは、女より少なくとも体格の面で有利だ！
男でなければ出来ない仕事があることを、女に見せつけてやれ！
それが出来ない男は、男としての価値がない。
爺になったとき、金が無いとモテないぞ。それは、男としてとても悲しいこと。
僕は修行したので、金が無くても何とかなってるからね。ｗ
🤝🤝🤝👍
ニセ鍛冶屋
本物なら手で打て
こういうものを
本物の職人だとかって言われると、手打ち鍛冶屋してる身としては無茶苦茶腹立つ
その気になれば、刀だって作れるんだろうな。作っちゃダメなだけで
刀と包丁は作り方が違います、包丁鍛冶職人は刀らしき物は作れますが、日本刀として登録はできません。
マグロ包丁は、刀より刃の部分が長い物が有りますよ。
逆に刀鍛冶は包丁を作れます、玉鋼より作るので、値段的には高いものになります。
職人用、刺身包丁1本30万～、出刃包丁1本30万～、家庭用の万能包丁でも販売価格5万以上します。
刃物の鉄を乗せる時、左手の指は裸ですね。
なんで・・・・・
鉄が熱すぎるので、グローブとかしてると燃えます
なるほど・・・・
でも指が熱い。
輻射熱はそうとうだと思います。
あと本当に繊細な感覚が必要な作業だと、薄い手袋すら邪魔だったりするよ。
トゲ刺さったり火脹れしたりは、それの前では些細な問題なのかもね