【中文字幕】你用的是哪種米酒？料理米酒有何不同？章新說話不打草稿，一鏡到底說分明

[@莊妹-y8d]

兩種來煮全酒麻油雞，就能見真嘵，口味真的差很多用黃標煮的雞湯會回甜，而用紅標煮的鷄湯反而會變淡
黃標的米酒就像以前公賣局賣我們通用的米酒。而現在貼上紅色標籤的料理米酒反而不像我們所熟悉的米酒味

[@sonicchen9215]

同感，我家愛煮都用貴的

[@美珠黃-j2p]

謝謝章新老師把米酒分析的這麼清楚、現在了解了、我們用的也是27元的紅標米酒👍

[@bewinoo0000]

美珠早安，謝謝你的留言，大家互相分享交流求進步，謝謝你，星期五早晨愉快

[@y.w.wang2012]

以前都是用紅色標籤那種，後來有一天看了成分發現是食用酒精之後就改用黃色標籤了。料理之後其實吃得出差別，一樣的材料煮麻油雞我個人覺得黃標的口感醇厚比較好，有明顯的米香和甜味，紅標的則比較辛辣(點火煮過亦然)。

[@Aa-wb3co]

炒菜我習慣用紅標，煮麻油雞用黃標。二種的湯味真的有差異，煮麻油雞黃標的湯頭比較不辛辣，帶有甘甜味，比較好喝。所以家中廚房都備有二種酒

[@weiling453]

太棒了！聽完您的分析，以後可放心的用經濟實惠的料理米酒，感謝您的分享

[@bewinoo0000]

早安，謝謝你，大家互相交流求進步，祝你有個愉快的星期五早晨

[@江月嬌-j2h]

⁠

[@楊月華-q3x]

總是能說讓人想知道的事情，太喜歡了😘！

[@林玉華-u7b]

謝謝您的詳細說明 長知識了！

[@bewinoo0000]

玉華早安，謝謝你，大家互相分享交流求進步，祝你有個愉快的早晨

[@pennychien2031]

對於米酒一直以來都是霧煞煞😂😂😂今天總算是撥雲見日了，非常感謝分享❤

[@陳麗鄉-g6s]

今天又增長知識了，謝謝分享 ❤️❤️❤️👍👍👍

[@邱碧鈴-e6s]

謝謝將米酒分析得這麼透徹，解開對米酒的迷思❤🙏🙏🙏👍

[@熱情的棒棒]

講的真仔細！又上了一課，謝謝章哥的分享👍

[@bewinoo0000]

兄弟早安，謝謝你，祝你有個愉快的星期五早晨

[@熱情的棒棒]

@ 👍

[@peterkimmo]

原來是差在純米跟調合酒精 謝謝解說 🎉🎉🎉

[@bewinoo0000]

早安，謝謝你，祝你有個愉快的星期五早晨

[@徐權璋-w2p]

公賣局害人不淺，之前山地同胞與台西人酒精中毒不少。

[@凃智偉]

紅標系列食用酒精是用甘蔗提煉的酒精，理論上紅標會比較美味，畢竟算是調味過的酒。我使用的感覺，半酒的燒酒雞，使用紅標的湯頭比較甜，全酒紅標比較嗆，小滾久一點即可。最後還是選擇紅標。

[@jinnian8586]

感謝您的解說 我總算清楚了 我也是都買紅標的

[@ricolajih]

章新謝謝您分享👍🥰

[@陳淑文-j5d]

謝謝章新大哥的解說，米酒成份不同價格就有所不同。

[@人魚美-r8q]

我也是搞不清楚，價格也不一樣，難怪差別，只是心中疑問❓😂今天才知道😂謝謝分享❤

[@顏媄珠]

久違了，章新老師🎉🎉🎉

[@人-o7o]

章新🙏🙏👍👍👏👏

[@CINDYLIN-q5m]

謝謝分享~

[@bewinoo0000]

Cindy早安，謝謝你的留言，星期五早晨愉快

[@梁家芸-s9v]

今天又長知識了！😊

[@bewinoo0000]

家芸早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@吉老霸]

喜歡讚喔老ㄍ加油

[@梁美霞-r3b]

非常好的日常生活智慧!讚㖿!

[@LKI-o8d]

還有紅標純米酒
大罐的是咖啡方瓶、小罐是透明玻璃圓瓶

[@changyujen]

價格是黃標的1倍

[@Chiawei21]

​@@changyujen因為酒精更高更香醇，課的稅是更貴的蒸餾酒稅，而且更適合純飲

[@侯永輝]

完全正確。100分。
公賣局的紅標米酒是用‘’阿米糯法‘’釀造的。

[@ByYaDoFu]

個人川燙一下肉品先用紅標，再來煮湯用純米(偶而用特級)

[@慧沈-y2m]

謝謝章新老師

[@陳毓庭]

謝謝🎉🎉大哥

[@bewinoo0000]

早安，謝謝你，祝你有個愉快的星期五早晨

[@JackyLiu-du6io]

我家用重本作菜只用紹興酒和米酒頭！

[@wildolive53]

章大哥這是有求必應名副其實的小叮噹😄👍🏻

[@bewinoo0000]

早安，我們這個年代才說小叮噹，現在好像改名叫哆啦A夢了^_^

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@bewinoo0000]

老哥早安，謝謝你，星期五早晨愉快

[@Ntnc-td5eg]

差異在酒精是什麼原料釀造而成，食用酒精一般都是用蔗糖副產品「糖蜜」製作，一般都是供藥用酒精，長期食用是否對健康有問題見仁見智，畢竟不會有人把藥用酒精稀釋後拿來當酒喝。

[@bewinoo0000]

早安，謝謝您的分享和提醒，其實醣類發酵之後變成的酒精成分基本上都是一樣的，都是乙醇，藥用，工業用，或是食用級酒精其實差異不大，糖蜜是在製作砂糖過程中的副產品，其中糖分的含量依舊很高，可以拿來做酒精發酵的原料，台灣和東南亞很多味精也是利用糖蜜發酵而來！這是小弟個人的看法與您分享，祝您有個愉快的星期五早晨！

[@wortsanta7079]

@@bewinoo0000 工业酒精以石化原料采用化学合成法制成，价格很低，为避免食用，通常根据用途添加其它化学品如甲醇，异丙醇，乙酸乙酯，汽油煤油等。

[@sofina535]

很棒~知識常識的分享

[@Devil-yp2ng]

想請問章新老師，以你的專業，米酒釀造，及食用酒精對人體有何差別，食用酒精對人體有害嗎？

[@kellykoh0821]

我都是用料酒和白米酒。。。😊

[@bewinoo0000]

早安，每個人的習慣都有所不同，做出來的東西都很好吃，謝謝你的分享，星期五早晨愉快

[@JY09107]

感謝科普👍

[@林佳佳-m3u]

還有一種不能退瓶的，酒精濃度不太一樣，但好像45元(300ml)

[@jj66c]

請問純米料理米酒跟以前的紅標米酒味道一樣嗎？可以直接拿來喝嗎？

[@吳孟傑-g9b]

太厲害了...我都不知道 原來有2種米酒
感恩了...雖然 我還是只買 紅色那種

[@davidho1341]

聆賞章新的專業解說，是那麼的輕鬆有趣，一點也不會有說教的感覺，真棒👍

[@滿漢大餐-k7p]

舊的紅標米酒比較香甜溫潤…
新版的沒舊版的優點…
酒精味還變很重!

[@frankhsiao5918]

印象中新聞曾經報導原住民有飲用紅標米酒的習慣(比一般的酒類便宜)，導致被抗議稅制不公的新聞，衍生出曾經出過加鹽的料理米酒，以杜絕悠悠之口的批評

[@bewinoo0000]

有的，這都是要加入世界貿易組織時候產生的爭議，現在也有加鹽巴的米酒，一般酒精濃度都會超過20%，所以加鹽巴來規避相關的煙酒稅率問題

[@linetlin8047]

扣去退瓶錢，純米的價格是有加食用酒精的兩倍。

[@frankfrank1870]

謝謝章哥說明，我也一直搞不清楚

[@長松仝]

沒錯就是加入WTO 的承諾，原本按WTO 的規范米酒屬蒸餾酒，比照同屬蒸餾酒的威士忌按酒精濃度科菸酒稅，對國情不同的臺灣造成民眾的反彈，經過磋商並利用會後請親帶成員享用本地的火鍋文話，才與飲用米酒作區隔的産品。

[@Qoo-y5g]

料理食補的酒不要用有鹽份的就好。

[@MGrass-m4j]

*不只這兩種，還有綠標的40度料理米酒、藍標的58度料理米酒*

[@bewinoo0000]

報告，那兩種料理米酒裡頭應該都加了塩，才能規避相關的煙酒稅問題！

[@iany2448]

厨房用酒一般选绍兴米酒，不过这里的厨用酒都是加了盐的，无法当老酒喝。

[@Jasper888888]

稅金問題,WTO問題

[@rdzorchhw3791]

但我覺得味道差很多，真的。我買純米的再用，後來偶然買到便宜那款食用酒精，就覺得怎麼味道整個不對，去找酒瓶才發現原來有純米酒與食用酒精兩種，家用我都買純米酒。

[@wss197689]

章新哥 眼鏡好像需要調整唷 可以去附近的眼鏡行調一下~

[@bewinoo0000]

我這個眼鏡是10年前同學送我的框框，塑膠的，免費的耶^_^

[@rachaelking6926]

I just use regular red wine instead.

[@fazeinhaze2687]

紅標米酒還有方瓶的，有什麼差別嗎？

[@雁秋李]

比較沒錢的人想喝個小酒加保力達P或維士比，消除一天的艱難壓力，就喝27元的紅標料理米酒，因為関稅調例的緣故，參酌台灣傳統食物料理使用的特別用品，才有料理使用的酒類不必跟隨國際計算酒精度加上稅額，原本計算一瓶米酒要賣一百五十元以上。這樣就害慘低收入的人，甘脆吸強力膠算了。

[@joanne0301]

紅標米酒在全聯超市售價$25，黃標價錢比較貴

[@高培倫-n6w]

👏👏👏👍👍👍

[@bewinoo0000]

兄弟早安，謝謝你的留言，星期五早晨愉快

[@趙淑萍-g4f]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@bewinoo0000]

淑萍早安，謝謝你，星期五早晨愉快

[@姚淑琴]

❤

[@chenchulu2085]

紅標米酒是台菜靈魂😅

[@小蘋果-n7l]

😇👍

[@bewinoo0000]

小蘋果早安，謝謝你的留言，星期五早晨愉快

[@ZeN-6699]

一直都使用48元的純米料理米酒

[@kenlin5024]

這兩種米酒，其實嚐起來的「氣味」上，還是有那麼一些差別，差在煮好的食物，嚐起來會特別感到有股淡淡的甜味，含食用酒精的，甜度上稍微偏低
而且一樣還是有含鹽的啊，如果要炒麻油炒飯，我還是比較偏好含鹽，純米做的米酒，炒好後的氣味上，還是有差

[@陳庭誼-h3r]

謝謝您的解說🙏。那麼玻璃瓶和塑膠瓶裝的那個較安全呢？😂

[@bewinoo0000]

早安，如果是我的話，我會選擇玻璃瓶的^_^

[@miketsai7022]

玻璃裝溢體比較不會產生化學反應。

[@wortsanta7079]

​​@bewinoo0000 塑料瓶会产生微塑料颗粒，玻璃瓶不会。至于微塑料颗粒的危害，科学界现在还没有定论。个人认为肯定有影响，尽量避免吧。微塑料是新型污染物，几乎所有食用盐井盐湖盐海盐都有发现。化妆品尤其是洗面奶里使用量很大，有些产品会以碎米粒或其它可降解物替代。

[@huang3681]

@@wortsanta7079pet瓶充填 誰在跟你塑膠微粒 市面一堆飲料水用pet瓶

[@wortsanta7079]

@@huang3681 微塑料颗粒是新型污染物质，其危害性仍在持续研究中。

[@柯俊亦-q4m]

晃頭米酒

[@法蘭克里斯克]

章哥，那寶特瓶裝的有什麼差別嗎？

[@bewinoo0000]

改天我再來研究看看，基本上我們用的都還是這兩種玻璃瓶的為主

[@wortsanta7079]

​@@bewinoo0000 塑料瓶会产生微塑料颗粒，玻璃瓶不会。至于微塑料颗粒的危害，科学界现在还没有定论。个人认为肯定有影响，尽量避免吧。微塑料是新型污染物，几乎所有食用盐井盐湖盐海盐都有发现。化妆品尤其是洗面奶里使用量很大，有些产品会以碎米粒或其它可降解物替代。

[@美女媽-g7o]

章新小學堂開課囉

[@沈嘉良]

聽說以前的米酒很香醇 可以直接喝都沒關西

[@sch8481]

回聲越來越大聲😢

[@bewinoo0000]

哇，怎麼會有回音啊？

[@olidoyichen]

長知識了🤔

[@黃志強-c4f]

幾句話可以說明白，硬是拖了~~~

[@TheKr3kr3]

一個是降價專用 一個是不降價專用 馬政府時代的解決方案

[@chenlron2029]

蕭萬長😩

[@王志忠-e7m]

為何不打字幕不看了

[@posterq]

右上角自己打開字幕

[@Kamite-77]

WTO自從中國加入後就是個笑話。

[@玉米-i7n]

原來如此