@@bakerssoulkitchen6668 보관 하는기간은 아닙니다. 저는 지금 누룩으로 빵 만드는걸 연구 하고 있어요. 누룩종에 우유를 넣고 3시간 발효 하여 사용 하니 좋더라구요.냉장고 넣고 2~3일도 좋고요. 8시간 이상을 발효한 아이는 종으로 사용히기엔 맛 자체가 너무 시고 불안하여 사용 하진 않았어요. 좋은 정보로 새로운걸 해 볼 수 있어서 넘 좋왔습니다. 감사합니다.^^~
과일액종으로 배양한 발효종을 2차 까지 발효시키고 3차 리프레쉬에 남은 반죽에 영상보고 물대신 우유로 1대1대1로 섞어준 후 1시간 실온 발효후 냉장 24시간(과일발효종 처럼 냉장에 넣어버렸어요 다음날 사용할꺼라) 발효시키는 데 괜찮을 까요?? 초보이지만 신기하고 그래서 막저질렀습니다 ㅎㅎ
우유 먹인 발효종이 좀 더 부드러운 향이 납니다. 그리고 다른 문제는 발생하지 않았어요. 몇 년 전에는 우유 발효종 넣은 우유빵을 제품으로 만들어 판 적도 있고요. 저는 늘 전날 화이트사워종에 우유를 넣어 만들어서 다음날 빵에 넣어 사용했어요. 우유발효종도 처음부터 따로 만들어 키워봤지만 매일 우유빵을 만들지 않는다면 굳이 우유발효종을 따로 키울 필요는 없다고 생각합니다.
우유빵~~ 지금같은 추운 날씨에 따뜻한 커피와 갓 구운 우유빵 먹으면 정말 행복할 것 같아용 🥰 날씨가 많이 추워졌어요 감기 조심하세요 ~~
우유빵은 이름만 들어도 폭신폭신한 느낌이 들죠? 우리 님도 감기 조심하세요!^^
양은밥상보고들왓어유 저두양은밥상 먹방하거든여ㅎㅎ
양은 밥상 너무 좋아해요. 가볍고 편리하죠.^^
날씨가 갑자기 많이추워졌습니다. 항상건강하시고 즐거운연말보내시기바래요 :)
감사합니다. 모두 건강하게, 힘들지만 즐거운 마음 가지면 지내도록 해요!
폭신하고 담백한 우유식빵의 맛이 더욱
업그레이드 될듯요~
예, 정성이 더 들어가면 맛이 더 있죠.^^
우유로도 발효종을 만드는군요. 발효라는게 정말 신기해서 알아보면 재미있을 것 같아요. 요즘 일본에서는 앙금을 누룩으로 발효시켜서 설탕없는 달달한 앙금을 집에서 직접 만들어 먹는답니다.
일본에서는 누룩을 여러 모로 요긴하게 사용하는 것 같아요!
혼자 부풀어오른거 왜이렇게 귀엽죠? ㅎㅎ 우유빵 너무 맛있어보여요 ㅠ 우유에 찍먹해서 먹어보고싶군요 ㅠ 옆에 레트로감성 서울우유 컵도 너무 이뻐요 !! 간식으로 빵 한두개 먹으면 그날은 정말 행복한 날이예요 ❤️ 이번영상도 잘 보았습니당❤️ 코로나 조심하세욧 !!
감사합니다! 빵과 우유 같이 먹으면 환상적이죠. ^^
우유를 잔뜩 머금은 천연발효종 빵맛은 얼마나 맛있을까요?
추운날 이런 빵 호호 불어가면서 먹고싶네요 호빵처럼 ㅎ
안그래도 호빵을 좀 쪄먹을까 생각하던 중입니다. ㅎㅎ~
동경제과에서 우유발효종은 3시간을 넘지 않더라구요?
변질 우려때문에~
함 해봐야 겠습니다.
늘 궁금했거든요.
말씀하신 3시간은 완성된 우유발효종을 보관하는 시간 말씀인가요? 저는 전날 만들어서 다음 날 새벽 사용했거든요. 저도 궁금합니다.^^
@@bakerssoulkitchen6668 보관 하는기간은 아닙니다.
저는 지금 누룩으로 빵 만드는걸 연구 하고 있어요.
누룩종에 우유를 넣고 3시간 발효 하여 사용 하니 좋더라구요.냉장고 넣고 2~3일도 좋고요.
8시간 이상을 발효한 아이는 종으로 사용히기엔 맛 자체가 너무 시고 불안하여 사용 하진 않았어요.
좋은 정보로 새로운걸 해 볼 수 있어서 넘 좋왔습니다.
감사합니다.^^~
과일액종으로 배양한 발효종을 2차 까지 발효시키고 3차 리프레쉬에 남은 반죽에 영상보고 물대신 우유로 1대1대1로 섞어준 후 1시간 실온 발효후 냉장 24시간(과일발효종 처럼 냉장에 넣어버렸어요 다음날 사용할꺼라) 발효시키는 데 괜찮을 까요?? 초보이지만 신기하고 그래서 막저질렀습니다 ㅎㅎ
실험적인 모습, 보기 좋으십니다. ㅎㅎㅎ~
발효종이 리프레쉬 후 실온에서 활발하게 발효 중이었다면 냉장고에 넣어도 발효가 계속 될 거예요.
하루에 한번씩 리프레쉬를 못해주면 발효종이 죽나요??
@@지원-e8s 아뇨. 잘 발효된 발효종은 냉장고에 며칠 두고 사용하셔도 됩니다.
처음부터 우유로 발효종 만들어도 되나요?
신기하네요 발효종은 우유를 좋아하지 않는다고 했는데 두배 발효 됐네요
예, 되더라고요.ㅎㅎㅎ~ 제가 전에 만들어서 판매했던 우유빵은 우유발효종과 계란, 버터, 우유가 듬뿍 들어간 빵이었는데요, 맛있었어요. 빵 만들 때 특별히 다르게 하는 것도 없었구요.^^
이렇게 2일하고 3일째 다된거네요
그럼그렇치 반 버려가며 1주일씩이나 밀가루회사에서 밀가루버리는 운동하듯이
밀가루 이렇게버리면서 소비하는거라 생각됩니다
지금이영상이 맘에드네요
제가 이영상을5번 이상을 봅니다 일주일하지않고 2일 48일만 하니 3일째 다됬다는그말이 딱맘에 들어서요
먼 길 돌아가기 보다 편한 길 가는 게 좋잖아요? ㅎㅎㅎ~ 방문해 주셔서 감사해요!
유지방과 단백질의 이상발효는 안생기는지요
하긴 요쿠르트도 젖산균이니 문제는 없을것 같은데
화이트사와종과 맛에서 어떻게 다른지 궁금합니다
우유 먹인 발효종이 좀 더 부드러운 향이 납니다. 그리고 다른 문제는 발생하지 않았어요. 몇 년 전에는 우유 발효종 넣은 우유빵을 제품으로 만들어 판 적도 있고요. 저는 늘 전날 화이트사워종에 우유를 넣어 만들어서 다음날 빵에 넣어 사용했어요. 우유발효종도 처음부터 따로 만들어 키워봤지만 매일 우유빵을 만들지 않는다면 굳이 우유발효종을 따로 키울 필요는 없다고 생각합니다.
우유식빵 만들때 우유발효종을 얼마나 넣어야 할까요?~
일반 물로 키운 발효종과 같은 양을 넣으시면 됩니다. 저는 보통 밀가루 무게의 20에서 25퍼센트 정도 넣어요. 너무 많이 넣으면 빵의 신맛이 강해져서 좀 아쉽거든요.^^
서울우유병이 추억돋아요~^^
오리지날은 아니고 레트로 상품인데요, 예전에 종이 뚜껑 있는 우유병을 기억하시는 분들에게는 정말 정다운 유리병이죠.^^