포르투갈식 에그타르트 만들기(퍼프 페이스트리) Portuguese Egg Tarts + Puff Pastry Recipe
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- Опубликовано: 17 дек 2024
- 박소영의 독학요리 2편
겉바속촉 정통 포르투갈식 에그타르트 만들기!
바삭한 페스트리 도우와 부드러운 커스타드 크림의 만남!!
퍼프 페스트리 재료 :
*6개 기준(영상에는 한판 12개)
박력분(중력분도 가능) 85g
소금 1 티스푼(ts)
찬 물
버터 50g
커스타드 크림 재료 :
한판(12개) 하고 남음
달걀 노른자 6개
우유 500ml
생크림 170ml
설탕 120g
전분 2 스푼(TS)
레몬 껍질 한조각
바닐라 에센스(페이스트) 2방울
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
영상이 장난이 아니군요👍
언재UNJAE 😍
와 진짜 너무 잘보구갑니다~ 저도 베이킹시작했는데 이레시피이용해서 한번 만들어 봐야겠어용~🤍 구독 꾸욱 누르고 갑니다! 자주올게요🤭
감사해요😍 패스츄리가 만들기는 까다로워도 식기 전에 바삭바삭 정말 맛있잖아요?! 이 레시피로 맛있게 만들어 보세요🌼
영상 잘 보았습니다!
물을적게 넣어서 된반죽으로 하는것과
물을 좀 더 넣어서 좀 촉촉한 반죽으로
하는거랑 어떤 차이점이 있는지 궁금합니다
페스츄리는 밀가루반죽과 버터를 혼합하는 과정이 중요한데 된반죽으로 하는 것이 성형하기가 좋아요. 집에서 만들 때엔 ‘약간’ 촉촉하게도 만들어도 문제는 없답니다🙌🏻
Wow
😍
안녕하세요!
저 영상대로 만들어봤는데요
저는 사각모양 버터 넣고 밀면
버터들이 서로 떨어져서 갈라져요ㅠ
그래서 갈라진 사이에는 기포도 생기구요
몇번을 해봐도 계속 갈라져요ㅠ
뭐가 문제일까요ㅠ
🤔 버터가 어떻게 갈라지는지요?ㅠ 제가 보지를 않아서 어떻게 된 건지 잘 모르겠어요😭
@@bottlegreentv
버터가 반죽안에서 갈라져서 버터들이 2-3조각 으로 나눠지더라구요
@@김진아-m1y 버터가 반죽안에서 갈라져도 계속 접고 밀고 하는 과정에서 반죽 버터 결이 생기게 되서요 처음에 갈라지는건 괜찮아요!
안녕하세요! 구워봤는데요
필링 윗부분이 엄청 부풀고 십자모양으로 갈라지며 터지더라구요
퍽퍽해보이구요ㅠ
왜 그런걸까요?ㅜ
아 댓글을 지금 확인하네요ㅠ
필링이 원래 오픈에 구울 때 부푸는데요 다음번엔 필링 만드실 때 농도를 처음보다 좀 묽게 해보세요 그리고 도우에 채울 때 70프로 정도로 채워 넣으세요 저도 많이 넣거나 필링이 너무 되게 만들면 부풀었다가 굽다가 넘치기도 하고 그렇더라구요 나중에 식힐 때 자연스럽게 가라 앉는데 식으면서 필링이 아래로 꺼져서 보기 안좋더라구요
양이적어서 그런 지 3절접기를 안하시고 2절접기로하시네요!
2절접기는 몇번하면될까요
저는 3- 4번정도 해요 처음에 버터랑 반죽 합치는거 포함해서 4번접어요😊
반죽에 물 얼만큼 들어가나요? 대량이라도...!!
무염버터가 아닌 그냥 버터도 되나요?
6개 기준 반죽에 차가운물 35~40ml정도 넣고 최대한 물을 적게 넣은 된반죽으로 만들어요
김수민 가능은 하지만 무염버터 추천입니당😊
@@bottlegreentv 감사합니다!!!
엄마한테 링크 보냇어요 ㅋㅋㅋ 👍👍👍
반죽 밀다가 망하면 살릴 방법은 없겠죠...
망하면.... 어떻게 되셨길래...😅😅😅
슨생님 ㅠㅠ단면을 보여주셔야죠 ㅠㅠㅠㅠㅠ흑
Jun리사 그렇네요ㅠ 단면까지는 생각을 못했어요.. 다음 영상은 잘 해봐야겠네요🙌🏻 감사합니다
진짜 노력이 많이 들어가네요 그래도 한입 먹었을때 느낌이 상상되요
갓 구운 에그타르트는 정말 👍🏼