探索香港盤菜 前身原來就係九大簋！元祖圍村村長人情味炮製50年！搶手健康素盆菜拒加工素肉 元朗田心村第25代傳人一煲鬆化豬肉炆到肩膊痛
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- Опубликовано: 5 дек 2020
- ｜盤菜-元祖好意頭九大簋缽缽人情味 圍村村長炮製半世紀 搶手健康素盆菜拒加工素肉 元朗田心村第25代傳人一煲鬆化豬肉炆到肩膊痛
原刊日期：20200114
近年盆菜盛行，對城市人來說，每逢中秋做冬或新年，都從外買一個盆菜回來圍爐慶祝，但對圍村來說，通常卻是吃九大簋。九大簋可說是盆菜的前身，以前圍村是盛行吃九大簋，後來鄉鎮城市化，九大簋也發生變化，將每一樣菜倒進一個盆裏，堆叠成盆，就形成盆菜。
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「吳師府私房菜」總廚吳永皓最反對坊間的盆菜是千餸一味，一般盆菜通常全部餸在盆內排放妥當，淋些南乳汁上去就算完成，根本不是吃盆菜的精髓。他認為真正盆菜是每一種食材都應有每一種的味道。
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盆菜多式多樣，平民、富貴、中西合璧的也有，然而追本溯源，盆菜起源來自鄉郊圍村，所以一盆正宗圍村盆菜，糅合不單是各式各樣奇峯突出的食材，還有農家人的風貌及喜氣，有濃濃的鄉土氣息，絕不是甚麼鮑參翅肚可媲美。
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#盤菜 #九大簋 #圍村 #素盆菜 #元朗
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
好吃，好味，小時候時常吃的，年頭年尾，淸明，娶新抱，擺壽讌，添丁，任何喜慶都有得吃，以前足料的，現在遜式D，以前最喜愛吃新鮮門䚚、豬皮，羅白，支竹，總之好味啦！
勁。值得我們學習的好榜樣。謝謝村長！
記者好有福氣，可以嘗試唔同嘅九大簋🤤
隔住個mon都覺得香，想食！！
支持初見盆菜，沒有魚蛋，只有面盆，今時今日二，三千蚊好多咩，手足尚未回港，黃店仍需努力！支持黃經濟圈，饅頭有血邊個食，你唔食，我就食😏😏
睇得好辛苦呀！好肚餓啊🤤😅🤤
We ate this in Tai Mo Shan too . We made it ourselves . Thanks from Germany ! Tschuess !
我想學，对傳統菜好有兴趣
圍村盤菜真係好味道，细個時最喜歡門鱔乾， 豬皮，同炸蝦丸😋但出面嗰啲整唔返嘅口味。
標題寫錯字喇。唔係「盤」菜呀🤦🏾♂️
看這影片有種感動，買少見少的美食，看都知道做這些很辛苦，好吃，但不知道還可以存在多少年。
盆菜是客家人節儉過年年菜剩的再加大白菜或者椰菜筍彭皮煮一鍋～～那種滋味在香港根本吃不到～而且早期是喜宴是用腿褲肉～～說快點就叫雜菜鍋或者大盆菜⋯⋯
history very good
以前喜慶事是食九大簋。拜山不好事才食盤菜。
大榮華就有得食啦，唔會失傳架
我一直以為九大簋係指古代皇官食既珍饈百味，原本係d咁普通既野，鮑魚花膠都冇隻
煮得好食嘅就係燜蘿蔔豬肉都係美食，煮得唔好食嘅就算比條龍躉都係 「哂咗條魚」（from黃子華）
今年沒吃到盤菜感覺少咗啲野，下年可能都沒了
屌, 睇完好撚餓啊....
一邊睇721,一邊食盆菜。
係盆菜 唔係盤菜
11:15 左邊位演員可唔可以俾小小精神
😋😋😋😋
😋
盤菜九大簋，吃九大簋即吃九砵客家最醒。
盤菜是宋代宋兵救帝，香港魚民見宋軍到抗元兵有救，叫魚民將食得野取出放在大盤大家吃。所以圍村人喜事都盤菜，，黃帝，宋兵都食，好意頭！😁😁😁
盛記好食！ 唔會太咸
一盆几钱请问
@@user-yf5ke4rp4r ard 1200 大盆
@@user-yf5ke4rp4r 上年食 唔記得
鄉黑傳統
所以盤菜好唔好食？
當然係好食啦全世界冇其他地方可以食盆菜
客家菜都係吃剩下的菜式發明出來的,證明以前的人好閒錢所以先至演變那麼多美食
煮得好就勁正！
煮得唔好嘅就……
我細個嗰陣有次食過喺一間酒樓買返去自己煮返熱食嘅盆菜，淡到撚咁！啲汁稀過水，仲有陣雪味、黴味，我呀婆仲話食得出係上年賣剩嘅。
@@user-vv1ev7ne7i 糸呀我最害怕太興那一些什麼鮑魚盆菜
@@72183 係呀
The calm burglar byerly embarrass because stopwatch suddenly disagree by a venomous kenneth. torpid, wistful rice
🦾
原來就係九大鬼
大把人识做啦，坊间好多人成日话某d野人地唔识做，唔好下下都话失传啦 ，出去行下多睇下，一山仲有一山高
靠大家去傳承