深水埗旺角大埔出名食店秘笈大公開！劉森記醃蘿蔔食譜秘笈 漢發無敵豬膶秘技 旺角妹記爽魚皮食譜公開

｜名店秘笈-深水埗劉森記醃蘿蔔食譜秘笈 漢發無敵豬膶秘技 旺角妹記爽魚皮食譜公開
「劉森記」的名字，只要是愛吃的香港人，恐怕都會認識。這間創立於1956年的深水埗麵家，多年來都以爽滑彈牙的竹升麵、香噴噴的蝦籽以及爽脆彈牙的黑百葉而馳名港九。可是我仔細看，店內最受歡迎的，其實不是這些聲名遠播、亮相過飲食雜誌、上過電視的響噹噹名物，而是桌上那樽免費奉客的醃蘿蔔。
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漢發麵家位於大南街的舖位，說句實話真的有點隔涉。深水埗走過去有點遠，太子站走過去也不近。可是有時嘴饞了，就還是會乖乖走過去，為的是她那一碗爽脆的豬膶。去漢發，吃豬膶。恐怕就像入屋叫人、入廟拜神那麼的理所當然了。然而漢發最早期並不是以豬膶聞名的。漢發創立於1973年，從前是深水埗街頭的一檔鐵皮檔，當時她與另一間茶水檔為鄰，那年代的人做生意很有良心，為了不互搶生意，大家各自做不同範疇的食物。茶水檔賣奶茶咖啡公仔麵，漢發當時就主打雲吞麵、魚蛋粉。不怕暴露年齡秘密，那年代的漢發以鳳爪馳名。後來旁邊的茶水檔不再經營，漢發才兼賣茶水即食麵。正好一位老師傅向漢發第二代老闆郭滿唐授以灼豬膶的製法。郭生學來，本來不過是想為餐牌增添一員，讓客人多個選擇而已，誰知卻無心插柳成了漢發的名物。
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舊時常說香港有黃金餅，人人來港淘金，魚翅撈飯，撈得風山水起。數十年過去，香港經濟大不如前，處處生意難做。一間小店能歷經數十載，必有其過人之處。妹記生滾粥品由人稱「妹姐」的麥妹於1979年創立，由當年的鐵皮大牌檔搬到熟食中心，如今傳到第三代蔡覺東（阿東），用一碗碗即叫即做的生滾粥繼續傳承。其中一道爽魚皮，更是鎮店之寶。
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#劉森記 #漢發麵家 #妹記 #食譜 #秘笈
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

[@dannykwok7174]

18座呢d咁難食嘅店好心就咪撚介紹慳返啖氣啦

[@Pksiuman]

漢發藍店

[@wayneho1008]

漢發藍店

[@edwardyin-268]

好事 教完我識整就唔使去

[@pacodeluica2]

熱情招待陳百祥!!!又比佢打尖又盛!!!但,又真係好食!!!!!!!

[@hkwo829]

@@pacodeluica2 藍店，不了

[@ccm4568]

十八座 藍店！！！！

[@eddie7788878]

唔分黃藍，真難食

[@chichuenchong640]

劉心記都係

[@jr00154803]

2018年架..

[@NiyeonOUO]

想問下點解係藍嘅？👀網上黃藍地圖揾唔到

[@btsunny]

唔係藍店都唔會食，真係好難食。

[@chanyan3575]

不分黄藍的話，漢發D豬潤真係冇得輸，但自上年起年都吾去食，十八座真係吾掂!垃圾級别

[@vr2zgd]

話我最鍾意食豬潤呀嘩咁即係要試下先得呀

[@Albion101]

都話咗俾你知點樣整，而家唔使搵佢幫襯啦

[@kalaiwong8460]

藍店，不了

[@jackman1609]

藍店，罷食！

[@Pear1012]

蘋果怕大家唔記得係藍店

[@fong821220]

其實配料黎去都系戈D野 關鍵系細節

[@謝偉-k7g]

妹記魚皮好吃，但是份量太少，又貴，佐敦新興食棧家魚皮好吃，便宜，份量較妹記多很多

[@flyingdutchman6994]

爽魚皮好正，但多菌

[@chunhoiman2946]

三文魚都係

[@strawberry65432]

我次次食1/3樽羅白

[@xavierchan7033]

有冇咁好食！？可唔可以形容下？

[@strawberry65432]

食完一粒又會繼續食一粒，酸酸甜甜，任食，所以可以食好多😂😂😂

[@bebe3729]

又將啲舊片合埋呃點擊，係咪肥佬俾人拉左，所以無哂錢？

[@民自法]

藍店絕對不會去

[@seausi9253]

劉森記可否公開它的炆冬菇技巧,好入味,次次去都食

[@foklaw4915]

鐘意食豬潤漢發真係無得輸，不過陳伯食能完就唔再去

[@tnj496]

This is great. Thanks for this. I really like how you show how to make these. I hope they make great recipts

[@royleung6624]

煮野好食，咪終須乞食囉

[@chenchen2895]

我都可以炒，俾你食😜👍

[@marinachan2970]

拍攝很好，很有特色

[@alexgray8900]

台灣人大把

[@kelvinleung7307]

垃圾藍店 屌

[@mansonson7297]

專介紹垃圾

[@tcso8477]

教咗你都唔会做啊。好撚麻烦啊去未食好过。

[@qly4902]

怀念馄饨面，酸萝卜，谢谢老板无私

[@lawyip1667]

謝謝 殘體加持，藍店無誤

[@kctc9973]

就算教你都未必做到，技術呢家野

[@littlewhy2669]

好多間都係藍店喎

[@tamyiuleung]

妹記最唔鍾意d鼓油，死咸

[@shuporlam6070]

少了辣之後，都好少幫襯了！

[@brandonlai6728]

妹記老闆好人

[@honsumtong]

不了

[@alphaTrader.oo1]

可惜冇瀨尿蝦牛肉丸

[@kentsuen2958]

我不管藍店、黃店，只要好食，只要不是黑店我都會幫襯！

[@phoebe12551]

有次入華輝買餅
個老闆打大乞嗤，係完全無冚住個咀
佢自己好爽咁大大個乞嗤噴出嚟
而當時佢同時將個蘋果批入盒出外賣
DIU!!! 永不幫襯‼️

[@JOJO-jg1cp]

狗仔粉佢有個食內臟果個醬 都幾正 唔知點整

[@lawyip1667]

藍(難)食

[@走難小粉紅]

毒媒

[@kimtch]

漢發唔係藍既咩?