Cómo hacer 30 formas de pasta con 4 tipos diferentes de masa
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- Опубликовано: 5 сен 2019
- Mauro Lacagnina, chef y Pastaio, les muestra como hacer diferentes formas de pasta casera con 4 tipos de masa: Semola, Huevos, Espinacas y tinta de calamar.
De la massa di semola:
cavatelli, malloreddus, gnocchetti sardi, strozzapreti, lorighittas, capunti, strascinati, culurgiones e sagne incannulate. De la masa de huevos: fusilli al ferretto, tagliatelle, tortellini, farfalle, garganelli, anolini, cappelletti, tagliolini, agnolotti, ravioli, ravioli del plin, sacchetti. De la masa de espinacas: foglie d'ulivo, trofie, maccheroni alla chitarra, fagiolini, and pappardelle. De la masa de tinta de calamar orecchiette, cencioni, fettuccine, and corzetti.
In this episode of Handcrafted (fka Beautiful Butchery), the Pastaio of Eataly Flatiron, Luca D'Onofrio, shows Bon Appétit how to turn four types of pasta dough -- egg pasta dough, spinach pasta dough, cuttlefish squid ink pasta dough, and semolina pasta dough -- into beautiful, handmade pasta shapes.
Semolina pasta is a southern Italy specialty. From that dough, Luca makes cavatelli, malloreddus, lorighittas, cencioni, capunti, strascinati, culurgionis, and sagne incannulate. From the egg dough, D'Onofrio makes fusilli al ferretto, tagliatelle, tortellini, farfalle, garganelli, anolini, cappelletti, tagliolini, agnolotti, sacchetti. From the spinach dough, Luca makes foglie d'ulivo, trofie, fagiolini, and pappardelle. From the cuttlefish squid ink pasta dough, D'Onofrio makes orecchiette, strichetti, fettuccine, and corzetti.
Ciao Mauro! Podrías hacer un vídeo explicando cómo llegar a obtener esas masas?. Gracias!
Mauro, me encantó el penúltimo estilo CORZZETI, muy auténtico.
Muchas gracias
I tortelli sono grandi il doppio, ma complimenti per le spiegazioni!
QUE MARAVILLA , COMO EXPLICAS TODO TAN BIEN.
MIENTRAS LO NARRABAS EL VIDEO , YO HACIA UN VIAJE POR TODA ITALIA.
ENHORABUENA!!!!
GRACIAS
Me encantó
Gracias
Para los que piden recetas de pasta hay miles en internet
El maestro enseña como realizarla y ya es mucho
Buenísimo felicitaciones por publicar estas maneras de cortar las pastas !,,,
Gracias x compartir este maravilloso video!
Amo las pastas y era justo lo que quería aprender y me encuentro con todo una deliciosa gama de pastas y me quedé gratamente sorprendida.
Ahora tengo suficiente material para aprender y practicar , al mismo tiempo a disfrutar de mi comida favorita 😋😋😋😋💖💖💖ñam ñam
Bonito video ❤ gracias 🙏🏻 saludos desde Venezuela
Un Genio!!!! Gracias, corto, claro, preciso, innovador y buen profesor
Hola tano te conocí hace muy poco de casualidad mire el gpcocina y te vi cocinando y me cope con el programa ,me pudo muy triste que te sacaran ,empecé a seguirte en Instagram, que no tenía) y hoy vi tu vivo donde contabas que tenías este canal ,te felicito por todo cuídate y besos
Grande maestro !!!
Genio, excelente.👏👏👏👏
Y por favor le pido si pudiera poner la receta de los Sorrentinos. Su preparación se veía exquisita. Muchas gracias!! Le animo a seguir adelante. El éxito esta asegurado para Ud.!!!
Mauro, Ojalá te vaya bien en la vida, porque sos un genio. Los mejores platos los preparaste vos en el GPC. Pero ya vez, los mediocres del jurado te sacaron porque Peterseeee no te podía ni ver. Es que tenés carisma y cocinas como los dioses. Desde que te fuiste no vimos, en mi familia, más el programa . Te sacaron con gran injusticia, pero vos te fuiste como un señor.
Genioooo. Qué bien explicado. Te felicito. Exitos.
Eres un genio
Me enamoré!♥️
Obrigada , vc fez uma aula de massa e cultura.
hermoso video
Hermoso video. Yo estoy incursionando en la cocina, hace unos meses descubrí mi pasión por la cocina y uno de los alimentos que más me encantaría mejorar son las pastas ❤️✨ espero que más adelante pueda ver de sus videos y recetas 🙇♀️✨
Bravo!!!
Me gustó mucho tu vídeo
Estimado Mauro estoy viendo el repechaje en el 13. Quiero felicitarle de manera muy especial por su participación en este programa.
❤❤❤❤
Fantastic, I enjoy watching this video. Please can we have some more video clips ....
👏👏👏👏👏👏
Súper bien
La versión en español de 29 pasta shapes de Luca Donofrio. 😊
Chef. Nos gustaría saber, si es posible la elaboración de las masas. Se puede hacer fetuccini con la pasta sin huevo? Infunitas gracias por tus enseñanzas. Bendiciones
Saludos cordiales Amigos..... Yo imvente el Atulini... Rabioli y se unen 2 puntas.... El Relleno es de aceituna y queso Mascarpone con Nueces en salsa de tomato con vino blanco y queso parmesano....
Tremendo video!!!!
Mauro! Excelente video! Ojalá volvieras a hacer videos! Te ganaste un nuevo suscriptor y estaría bueno un vídeo haciendo los rellenos! Saludos y Éxitos
Hola me encanta la pasta y quiero hacerte una pregunta ya hace tiempo vi a un chef italiano en un masterChef no sé si fue de Canadá o Estados Unidos hacer una pasta en círculos rellena de yema de huevo creo recordar que el tiempo de cocción fue de unos 80 segundos ¿como se llama y de qué parte de Italia es ese tipo de pasta
WoW chapeau! Qué maestría!
muy bueno el video gracias por nos podria indicar las cantidades de cada ingrediente usado en cada masa por favor
Por favor la receta para pasta si huevos
Bueno
Hola Mauro. Que porcentaje de hidratación le das a la masa de harina y agua??
Cuando haces masa de pasta rellena con masa al huevo utilizas huevo entero y temas extra?
Ciao Mauro ! Come stai ? Te conocí por el gran P. De la Cocina, el que tendrías que haber ganado por que te sobra con qué ! Pero por suerte te encontré en you tube y me encanta verte cocinar! Salutti ! E Forza !
Una pregunta como se llama maquina de hacer la masa,y se puede conseguir acá en argentina mil gracias, tanito
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Hermosa enseñanza yapo Italia
Comence hacer pasta fresca trabajo en restaurante quiero aprender
Muy buenos días, tengo una amiga que hace sus propias pastas, y me pidió un mesón, alguna recomendación o referencia de la madera a usar, o algún requerimiento adicional, de ante mano muchas gracias.
holaa, alguien tiene algun tip para secar pastas rellenas?
me enloquese tu voz
+
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Muy buenos días, me encantó el vídeo, pero me gustaría ver como realiza la masa de cada uno. Muchas felicidades
Tan italiano que no dice cómo hizo la masa🤣🤣🤣
Mediocre. Lo que importa es el sabor de la masa y el relleno, no importa que tenga forma de dinosaurio o de frutilla.
de q sirve lo diferente estilos si lo mas importante es la masa no las formas....no me interesa
Este es un video donde enseña formas, si no te interesa por que lo ves? Buscate uno de recetas, que gente insoportable
se nota que aprendiste a hablar "castellano" o "casteshano" en argentina, mala idea para el idioma de Miguel de Cervantes Saavedra. De todas maneras 👍💪❤
Al final hablas de las diferentes tipos de pasta y no tenes ningún video donde las enseñas a hacer????? PÉSIMO LA VERDAD UNA FALTA DE RESPETO A LA GENTE!!!
falta de respeto? falt de respeto vos ridiculo, que no lee el titulo? Quien te crees que sos para exigir un video que no tiene? Anda a terapia
Realmente un genio ,me encantó ver como haces todos los tipos de forma .
Adelante ,nunca escuches malos comentario ,q mala onda hay x todos lados .
Bendiciones ,mi padre era sardo ,de Sédilo .