최고의 요리 비결 - 방영아의 귀리 톳 영양밥과 냉이된장국_

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[귀리 톳 영양밥]
주재료
톳(70g), 당근(50g), 굵은소금(약간), 쌀(1½컵), 귀리(½컵), 물(3컵), 올리브유(1T)
달래 양념장 재료
달래(10g), 간장(3T), 맛술(1T), 참기름(1T), 달래, 통깨(약간),
1. 톳(70g)은 굵은소금(약간)으로 문지른 뒤 깨끗이 씻는다.
2. 톳을 거꾸로 들고 손으로 훑는다.
3. 당근(50g)은 채 썰고 달래(10g)는 칼등으로 누른 뒤 잘게 썬다.
4. 간장(3T), 맛술(1T), 참기름(1T), 달래, 통깨(약간)를 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 쌀(1½컵), 귀리(½컵)를 섞어 넣은 뒤 물(3컵), 톳, 당근, 올리브유(1T)를 넣고 밥을 짓는다.
6. 센 불에 10분 정도 익힌 뒤 불을 줄여 5분 더 익힌다.
7. 7분 정도 뜸들인 뒤 그릇에 담아 양념장을 곁들인다.
[냉이된장국]
주재료
냉이(200g), 대파(60g), 다진 마늘(½T), 소금(약간)
밑국물 재료
물(7컵), 무(200g), 다시마(5g), 건표고버섯(7g), 건새우(10g),
양념 재료
된장(2½T), 고추장(1T), 참기름(1T),
1. 냉이(200g)는 물에 담가 씻은 뒤 뿌리의 검은 부분을 잘라 낸다.
2. 냉이의 뿌리는 칼등으로 가볍게 두드린다.
3. 대파(60g)는 어슷 썬다.
4. 냄비에 물(7컵), 무(200g), 다시마(5g), 건표고버섯(7g), 건새우(10g)를 넣어 밑국물을 끓인다.
5. 된장(2½T), 고추장(1T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 만든다.
6. 건더기를 빼낸 밑국물에 냉이를 넣고 양념은 체에 밭쳐 푼다.
7. 국물이 팔팔 끓으면 대파, 다진 마늘(½T), 무, 소금(약간)을 넣어 끓인다.
8. 그릇에 담는다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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