Aqui do Rio de Jeneiro !Me inscrevi ontem no seu canal!Vou compartilhar pra minha mãe se increver tbm ela gosta de fazer essas delícias.Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!!Deus abençoe!!
Fiz essa massa por volta das 14h, vou acordar amanhã para ver esse pão às 05h, estou com receio dessa massa não dar certo, nunca trabalhei com massa de fermentação prolongada e sim fermentação imediata, vou deixar o feedback sobre essa receita amanhã no próximo comentário, fiz exatamente do jeito que está no vídeo!
@eliasdelima1405 há 0 segundo Boa noite meu nobre, creio que mantendo o mesmo modo de preparo aqui ensinado o que realmente pode vim a intervir de não dar certo seria farinha na qual você vai usar e o clima de sua região!
Sou aqui do Belém do para to tendo dificuldades de trabalhar com esse melhorador ainda mas de longa fermentação vou fazer essa receita vamos ver se vai dar certo aqui pão francês top parabéns
@@marciliopadariaemcasa@marciliopadariaemcasa boa noite amigo ... Me tira uma dúvida por favor! Eu trabalho com a farinha maxi que ela já é preparada ... Eu coloco as mesmas 2 gramas de óleo para cada Kilo de farinha ou diminui pelo fato dela já ser preparada ?
Parabéns pelas dicas, mas uma pergunta o sal ele da coloração na massa né . Eu moro Região Sul e muito Frio as vezes tenho por 2x mais fermento vejo pão muito fermento retarda o crescimento faz papel inverso . Trocando experiência Será usar Fermento seco vou ter mais eficaz ?? ABraço
Meu Amigão ! Quero te passar uma Receita Tradição dos Alemães na Região eu Estou São Pedro Alcântara SC .aqui Tem uma tradição Os Alemão comem com melado cedo café da manhã . É rosca Polvilho Azedo sensacional . RECEITA 4.800 POLVILHO Azedo boa Qualidade . 11 ovos 1.200 ml Óleo soja 1.500 ml Leite 110 Gr Sal 100 Açúcar Água para Escaldar Aproximadamente 2,400 ml fervida . Misturar da ingredientes , e por último escaldar com água fervendo deixar ponto liso , e Modelar 15 com centímetros espessura 2 dedos . Assar Forno Turbo 160 por 45 minutos . Com 12 minutos se dá vapor . Pode adicionar gotas chocolate , Nescau , algo poro , Orégano , calabresa nela . Parabéns suas Receitas me Ajudou muito . Deus abençoe 🙏. Leandro Careca Santa Catarina
@@refem7157 eu sempre uso o fermento seco principalmente em pães de fermentação prolongada, e tem mais eficácia sim, o fresco se não for bem armazenado, por exemplo se congelar pode perder a eficácia
Boa noite Muito lindo esse pão show!!! Gostaria que me enviasse a marca desse melhorador. Aqui na minha região só tem O óleo. Me passe a marca pra tentar comprar na internet.
Boa tarde meu amigo, na minha padaria o padeiro sempre usa o melhorador e o óleo você me recomenda tirar retirar o óleo, outra coisa é que os pães um dia fica bom outro dia fica ruim eu não sei mais o que fazer aqui nós não usamos açúcar na receita mas vou fazer para fazer um teste. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento Me ajuda aí por gentileza
Eu sei mas isso aqui em João pessoa eu também tem uma padaria aqui em João pessoa pão do sertão é minha aqui no funcionários 2 eu tô falando qual é o bairro que é essa padaria
Olá amigo, parabéns pelo seu trabalho aprendi várias receitas com vc, eu queria que vc mim ajudace no meu regra 3, estou fazendo 10 da manhã para açar as 5 hrs da manhã do dia seguinte, mais o pão sai muito amarrado, só quando fasso de 3 hrs e que ele sai bom.
tem que ver atras no saco de farinha esta escrito quantas horas aguenta a sua farinha,existe farinha para curta fermentação 3 a 5 horas e longa 9 a 16 horas
Boa tarde Vim olhar hoje sobre esse trigo extra clara Nunca tinha usado ele, vou fazer um teste nele hoje agora, meu horário de fermentação é em torno de 13 a 14 horas.
Olá Chef. Parabéns pelo excelente trabalho. Estou iniciando no ramo de padaria, e estou com uma enorme dificuldade com o pão francês. Eu uso a mesma farinha que a sua, o pão fica uma delícia mas a aparência não fica tão legal, e mesmo que a gramatura seja idêntica a sua o pão n fica desse mesmo tamanho. Tenho a climatizadora, mas mesmo assim n ta nem perto do seu.
@@marciliopadariaemcasa eu uso a farinha água Fubá Melhorador Sal Açúcar E gordura As vezes fica bom as vezes não. Mas nunca igual ao seu. Nem com relação a tamanho e nem a pestana. O seu todos abriram o meu é um ou outro
Parabéns ficou ótimo o seu pão, eu estou aprendendo a fazer pão mais ainda não consegui fazer o pão francês as receitas que eu tô olhando pega muito mais fermento a minha dúvida é se tenho que deixar a massa descansar e se ela tem que descansar é por quanto tempo pra modelagem dos pães ou assim que ela saí da masseira já posso modela e vejo vídeos de pessoas falando do óleo retardo pra uma longa fermentação e vi que você só usou 10 g de fermento seco
Pra longa fermentação é preciso usar o Óleo, fiz sem o Óleo porque meu melhorador já contém a mesma substância do óleo, quando tirar sua massa da masseira não é preciso da descanso se for cilindrar já põe no cilindro e trabalha ela bem, faço assim e fica top
Bom demais, meu amigo se eu quiser fazer um apenas 1 kilo e meio, preciso de quanto em materiais? trabalho em padaria que só faz bolachas, vou fazer esse pão pra gente tomar café amanhã Parabéns pelo vídeo, e aula!
Meus parabéns pra vc já que são poucas mulheres padeira, então esse melhorador é o melhor que existe no meu ponto de vista, conhecido como KM 500 e com ele não precisa usar Óleo, de onde vc é? Se podesse adquirir seria importante
Olá….tem como fazer essa receita em casa? Num forno simples, com quantidades menores? Cerca de 15 a 20 pães? Fazendo a tardinha ou noite e assando no dia seguinte? Ensina p/ gente. Muito obrigado!
Boa noite, esse melhorados contém a substância bromato ,antes conseguia fazer pães de duração 17 hs mais não consigo mais por conta desta substância que não tem mais no meu melhorador
No caso, em Manaus costumamos usar o melhorador, chamado Padeiro que é em pasta e a bisnaga, que é um óleo, teria que usar um dos dois somente, como melhorador?
Amigo eu n utilizo o óleo e nem sei o que e melhorado eu bato a massa de 8 horas para ser assado 14:00 da tarde mim ajudar aí amigo na receita só que na padaria aqui a gente usar a farinha de rosca pra passar o pão
Aqui do Rio de Jeneiro !Me inscrevi ontem no seu canal!Vou compartilhar pra minha mãe se increver tbm ela gosta de fazer essas delícias.Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!!Deus abençoe!!
Obrigado Elizete Deus te abençoe
o simplex funciona. receita simples sem frescura, e resultado maravilhoso...
Pessoal caso vocês tenham interesse em adquirir esse melhorador de farinha que substitui o Óleo entra em contato pelo WhatsApp
83988546094
Fiz essa massa por volta das 14h, vou acordar amanhã para ver esse pão às 05h, estou com receio dessa massa não dar certo, nunca trabalhei com massa de fermentação prolongada e sim fermentação imediata, vou deixar o feedback sobre essa receita amanhã no próximo comentário, fiz exatamente do jeito que está no vídeo!
Deu certo??
Deu certo?
Pelo visto deu errado kkkk
@eliasdelima1405
há 0 segundo
Boa noite meu nobre, creio que mantendo o mesmo modo de preparo aqui ensinado o que realmente pode vim a intervir de não dar certo seria farinha na qual você vai usar e o clima de sua região!
sou padeiro no curuai para vou fazer esa receita émuito boa
Melhor receita de pão francês ❤ já fiz outras receitas mas essa não tem nem comparação 🎉 parabéns pelo trabalho
Obrigado
Muito bom e bem feito.
Parabéns pela simplicidade e por compartilhar o seu conhecimento.
Obrigado
Parabéns faco paes uso câmera fria mas faz muitas bolhas no dia seguinte
Pão lindo aí sim, essa farinha é muito boa
MUITO BOM, FICARAM ÓTIMOS, MUITO BOA A APARÊNCIA DOS PÃES. O RAPAZ QUE FEZ OS CORTES É UM FLASH. PARABÉNS, VOU SALVAR A RECEITA E FAZER.
Obrigado
Se eu quiser fazer 3 kg de pao qual a quantidade de fermento
Belo trabalho . Quero fazer minha mini padaria em Casa
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs , 👍🏼😍😍🙏🏼
Obrigado
Parabéns.Deus te abençoe ,fico muito grata por vc mostrar e ainda disponibilizar a receita
Boa tarde ótima gostei da receita
Parabéns mestre um verdadeiro professor
Obrigado
Sou aqui do Belém do para to tendo dificuldades de trabalhar com esse melhorador ainda mas de longa fermentação vou fazer essa receita vamos ver se vai dar certo aqui pão francês top parabéns
Olá tudo bem será que é o mesmo melhorador, se for dá certo, se não for usa óleo tenho um vídeo falando sobre o óleo
@@marciliopadariaemcasa@marciliopadariaemcasa boa noite amigo ... Me tira uma dúvida por favor! Eu trabalho com a farinha maxi que ela já é preparada ... Eu coloco as mesmas 2 gramas de óleo para cada Kilo de farinha ou diminui pelo fato dela já ser preparada ?
Min ajudou muito ... Como trabalha com essa farinha q vc está usando
Muito bem explicado!!
PARABÉNS E OBRIGADO PELAS dicas!!!!
Muito boa suas receitas obrigado
É sim Maria, muito obrigado
Muito lindos parabéns gostei da receitas
Obrigado
Que melhorar é esse? Esse faz milagre quero usar desse!!!
Show de bola parabéns professor
Irmão esse pão ficou show demais 👍
Comenta aí o que vc achou dessa receita e de onde vc está assistindo
Sou de Niterói RJ
Tudo top parabéns receita perfeita assistindo aqui de Tomé -açu (Pará )
Parabéns pelas dicas, mas uma pergunta o sal ele da coloração na massa né . Eu moro Região Sul e muito Frio as vezes tenho por 2x mais fermento vejo pão muito fermento retarda o crescimento faz papel inverso . Trocando experiência Será usar Fermento seco vou ter mais eficaz ?? ABraço
Meu Amigão ! Quero te passar uma Receita Tradição dos Alemães na Região eu Estou São Pedro Alcântara SC .aqui Tem uma tradição Os Alemão comem com melado cedo café da manhã . É rosca Polvilho Azedo sensacional .
RECEITA
4.800 POLVILHO Azedo boa Qualidade .
11 ovos
1.200 ml Óleo soja
1.500 ml Leite
110 Gr Sal
100 Açúcar
Água para Escaldar Aproximadamente 2,400 ml fervida .
Misturar da ingredientes , e por último escaldar com água fervendo deixar ponto liso , e Modelar 15 com centímetros espessura 2 dedos . Assar Forno Turbo 160 por 45 minutos .
Com 12 minutos se dá vapor .
Pode adicionar gotas chocolate , Nescau , algo poro , Orégano , calabresa nela .
Parabéns suas Receitas me Ajudou muito . Deus abençoe 🙏.
Leandro Careca Santa Catarina
@@refem7157 eu sempre uso o fermento seco principalmente em pães de fermentação prolongada, e tem mais eficácia sim, o fresco se não for bem armazenado, por exemplo se congelar pode perder a eficácia
Boa noite
Muito lindo esse pão show!!!
Gostaria que me enviasse a marca desse melhorador.
Aqui na minha região só tem
O óleo.
Me passe a marca pra tentar comprar na internet.
Você pode mim ajudar aí nas dicas amigo e bom por que seu pão saiu ótimo
Sou de lajes pintadas Rio Grande do Norte
Boa tarde meu amigo, na minha padaria o padeiro sempre usa o melhorador e o óleo você me recomenda tirar retirar o óleo, outra coisa é que os pães um dia fica bom outro dia fica ruim eu não sei mais o que fazer aqui nós não usamos açúcar na receita mas vou fazer para fazer um teste. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento Me ajuda aí por gentileza
Olá, pega meu ZAP na descrição deste vídeo
Gostei muito bom, faz uma receita de 25k Pão de 17horas
Curtido e compartilhado com sucesso
Agradeço muito
Ficou top parabéns
Obrigado meu amigo
Tbm sou padeira acho top
Cada receita top👏👏👏👏
Sim, obrigado 👍
Eu sei mas isso aqui em João pessoa eu também tem uma padaria aqui em João pessoa pão do sertão é minha aqui no funcionários 2 eu tô falando qual é o bairro que é essa padaria
@@antoniomarcoslopesdossanto3920 entendi é na torre meu amigo 👍
Arrasou
Moro em Atlanta, parabéns e mto obrigado por compartilhar seu conhecimento! Ganhou like e 1 inscrito!
Muito obrigado meu amigo
Saudades de fazer o tradicional pão francês... abraços Marcilio.
Não está mais no ramo meu amigo?
@@marciliopadariaemcasa não estou conseguindo voltar...desempregado ainda.
Parabéns lindo pães
Show de bola primeira de luxo
Valeu meu amigo 👍👍
Muito bom gostei muito
Pernambuco serra talhada
Maravilhosa cara parabéns valeu .
Faça uma receita com pão doce fermentação prolongada
Muito bom,Roberta de Santa Catarina um abraço
Top,,,adorei a receita...muito bem explicada...abs
Obrigado Paula tmj
Parabéns ficou top.. sou do rio de Janeiro
Obrigado
Muito 10!parabéns
Muito boa essa receita
Bom dia professor qual é a marca desse melhorador
Da dicas quando estiver frio
Parabéns
Obrigado José
Posso fazer essa receita com trigo dona benta profissional tipo 1 moro em Minas gerais
Like merecido 👏 , parabéns pelo seu trabalho .
Obrigado meu amigo
Ensina uma receita de 10kg ,utilizando o condicionador de massa
Olha a mão eu já prendi as duas mãos no cilindro mas não desisto amo padaria ❤
Oxi perdeu a mao nao?
Coloca em 200 Graus fica melhor porque não perde tanta temperatura forno quente pão Márcio forno frio pão duro no outro dia
Olá amigo, parabéns pelo seu trabalho aprendi várias receitas com vc, eu queria que vc mim ajudace no meu regra 3, estou fazendo 10 da manhã para açar as 5 hrs da manhã do dia seguinte, mais o pão sai muito amarrado, só quando fasso de 3 hrs e que ele sai bom.
tem que ver atras no saco de farinha esta escrito quantas horas aguenta a sua farinha,existe farinha para curta fermentação 3 a 5 horas e longa 9 a 16 horas
Top de mais mano, parabéns
Perfeito 👏👏👏👏
Amei
Muito bom seus pães. Parabéns
Oi Marcílio essa receita da para quantas unidades de pães obrigado desde já pela receita Deus abençoe sempre sua vida 🙌
385 umidades de 50 g
@@marciliopadariaemcasa obrigado
Parabéns meu amigo
Boa tarde
Vim olhar hoje sobre esse trigo extra clara
Nunca tinha usado ele, vou fazer um teste nele hoje agora, meu horário de fermentação é em torno de 13 a 14 horas.
Ele é ótimo
Parabéns pao top de mais
SHOW! MUITO BOM
Bom dia amei
Da pra fazer na mão essa receita
Bom dia, ficaram muito bom os pães, poderia me informar quanto de fermento e de melhorador tenho que colocar fazendo com 10 kilos de farinha?
Multo bom
Ficou lindo o pão. Parabéns!!! Pão do rega sair assim é fera. Olha vc só trabalha com farinha especial é?
Obrigado, trabalho com qualquer farinha, mais sabemos que pra pão francês o bom é usar uma de boa qualidade!
Top demais👏👏👏👏
Esse Foneiro e bom kel
É sim meu amigo
Olá Chef. Parabéns pelo excelente trabalho. Estou iniciando no ramo de padaria, e estou com uma enorme dificuldade com o pão francês. Eu uso a mesma farinha que a sua, o pão fica uma delícia mas a aparência não fica tão legal, e mesmo que a gramatura seja idêntica a sua o pão n fica desse mesmo tamanho. Tenho a climatizadora, mas mesmo assim n ta nem perto do seu.
Como e que está fazendo a receita?
@@marciliopadariaemcasa eu uso a farinha
água
Fubá
Melhorador
Sal
Açúcar
E gordura
As vezes fica bom as vezes não.
Mas nunca igual ao seu.
Nem com relação a tamanho e nem a pestana. O seu todos abriram o meu é um ou outro
@@AmandinhaS2010 não uso fubá no meu, fale a quantidade dos ingredientes que está usando?
@@marciliopadariaemcasa
Uso
100% farinha
50% água
2% melhorador
2% açúcar
2% sal
1% gordura
Itarema Ceará
Parabéns ficou ótimo o seu pão, eu estou aprendendo a fazer pão mais ainda não consegui fazer o pão francês as receitas que eu tô olhando pega muito mais fermento a minha dúvida é se tenho que deixar a massa descansar e se ela tem que descansar é por quanto tempo pra modelagem dos pães ou assim que ela saí da masseira já posso modela e vejo vídeos de pessoas falando do óleo retardo pra uma longa fermentação e vi que você só usou 10 g de fermento seco
Pra longa fermentação é preciso usar o Óleo, fiz sem o Óleo porque meu melhorador já contém a mesma substância do óleo, quando tirar sua massa da masseira não é preciso da descanso se for cilindrar já põe no cilindro e trabalha ela bem, faço assim e fica top
Maravilha!!!!
Muito top mano sua humildade e 100/
Obrigado
Show de bola
Valeu
Irmao parabens ,maravilha ,caso queira usar o melhorador em pasta ,é a mesma quantidade?
É indicado usar duas gramas pra cada kilos, e se for fermentação acima de 12 horas coloca três
Obrigado
Bom demais, meu amigo se eu quiser fazer um apenas 1 kilo e meio, preciso de quanto em materiais?
trabalho em padaria que só faz bolachas, vou fazer esse pão pra gente tomar café amanhã
Parabéns pelo vídeo, e aula!
Parabéns meu irmão ficou show, qual e o seu melhorador ?
Boa tarde, sou de marilia estado de São Paulo, qual fermento vc usou para ser essa fermentação longa,?
Oi tudo bem
Trabalho como padeira 🧑🍳 queria saber qual é o nome desse melhorador que vc usa .. obg
Meus parabéns pra vc já que são poucas mulheres padeira, então esse melhorador é o melhor que existe no meu ponto de vista, conhecido como KM 500 e com ele não precisa usar Óleo, de onde vc é? Se podesse adquirir seria importante
@@marciliopadariaemcasa sou de fortaleza.
Faço o pão 12 horas de fermentação
Boa noite !
Qual a temperatura ambiente da.sua.sala de fermentacao ? Temperatura durante o dia e noite.
Onrigado !
Boa noite e se fosse uma receita pra 25 kg de pao frances quais ingredientes?
Obs msm tempo de fementaçao
Oi tenho vontade de fazer
Certo, se vc quiser fazer em casa tenho um vídeo aí no canal passo a passo, se for na padaria segue esse vídeo
aqui em manaus uso padeiro e viznaga quanto boto amigo?
Olá….tem como fazer essa receita em casa? Num forno simples, com quantidades menores? Cerca de 15 a 20 pães? Fazendo a tardinha ou noite e assando no dia seguinte? Ensina p/ gente. Muito obrigado!
Boa noite, esse melhorados contém a substância bromato ,antes conseguia fazer pães de duração 17 hs mais não consigo mais por conta desta substância que não tem mais no meu melhorador
Boa noite, o bromato de potássio é proibido, mas esse tem substância equivalente, então é como se tivesse
parabéns amigo,belo trabalho,pode manda o nome completo desse melhorador de farinha ?
Obrigado na minha região é o km 500
Vou fazer
Chefe moro em Bragança do Pará aqui só usamos o óleo e o reforço em pasta faça uma receita com óleo e reforço em pasta?
Me fala quanto a sua pasta pede, tem o modo de usar, todas tem, aí te ajudo
Top
Louca pra fazer em casa... se não tiver melhorador como faço? Uso óleo?? Lindos pães parabéns!!!
Olá Alessandra já tem uma receita no canal, sem melhorador, sem Óleo e na mão vai conferir
Parabéns pelo seu pão também sou padeiro. Deus abençoe sempre 🙏
Obrigado meu amigo
No caso, em Manaus costumamos usar o melhorador, chamado Padeiro que é em pasta e a bisnaga, que é um óleo, teria que usar um dos dois somente, como melhorador?
Esse em pó substitui os dois amiga, mas eu não sei te informar como, eu uso o o mesmo que você escreveu!
Aqui eu trabalho com a suprema, se eu não por o emulsante o pão na hora do corte arreia tudo.
Mais é verdade, se não por arreia mesmo,e é preciso também colocar o melhorador
Amigo eu n utilizo o óleo e nem sei o que e melhorado eu bato a massa de 8 horas para ser assado 14:00 da tarde mim ajudar aí amigo na receita só que na padaria aqui a gente usar a farinha de rosca pra passar o pão
Certo, você precisa comprar o melhorador pra melhorar a qualidade do seu pão, 10 g pra cada Kiko, mais vc poderia me falar como está fazendo o seu pão
Opa amigo pra adiantar as horas pra asa o pão eu boto mais 5 gramas ou mais 10 gramas e isso
Isso, mais 10g vai diminuir +ou- 6 hs
@@marciliopadariaemcasa ok obrigado
Show 👏👏👏
Qual é marca de refoçador que vc usar
Ótimo