RECEITA TORTA SAINT HONORE
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- Uma receita tradicional francesa e que fez um enorme sucesso no Bake Off Brasil. Veja o passo a passo
INGREDIENTES
300g de farinha de trigo
150g de manteiga
60g de açúcar
60g de gemas
20g de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Peneire a farinha em uma tigela e misture a manteiga até obter uma farofa.
2. Adicione o açúcar, as gemas e a baunilha levemente até obter uma massa.
3. Passe o plástico filme e leve para gelar.
4. Abra a massa e com o auxílio do gabarito, corte um disco de 25cm e asse em fogo a 180º até dourar.
MASSA CHOUX
INGREDIENTES
225g de farinha de trigo
1 pitada de sal
23g de açúcar
150g de manteiga
187g de água
187g de leite
4 a 6 unidades de ovos
MODO DE PREPARO
1. Peneire a farinha, o sal.
2. Aqueça a manteiga, a água, o leite e o açúcar em uma panela em fogo baixo até que a manteiga derreta. Aumente o fogo e deixe levantar fervura.
3. Acrescente a farinha de uma única vez e volte ao fogo cozinhando até obter uma massa que desgrude da panela com textura lisa e homogênea. Coloque a massa na batedeira e com a raquete, acrescente os ovos incorporando um a um sempre observando o ponto da massa. A massa deverá ficar lisa, fria, brilhante e no ponto de gancho.
4. Coloque em uma manga de confeitar com o bico perlê 2A, pingue a massa choux em 10 unidades e um aro utilizando o gabarito em papel manteiga.
5. Asse em forno 200ºC por aproximadamente 5 minutos e em seguida baixe o fogo à 170ºC até obter uma massa oca e dourada.
CREME CHIBOUST
INGREDIENTES
375g de leite
120g de gemas
60g de açúcar
40g de amido de milho
5 unidades de gelatina em folha
60g de água
1 unidade de fava de baunilha
MERENGUE ITALIANO
200g de açúcar
100g de água
100g de claras
MODO DE PREPARO
1. Em um bowl, misture metade do açúcar, o amido, as gemas, a fava de baunilha e reserve.
2. Hidrate as folhas de gelatina na água e reserve.
3. Em uma panela misture o leite, a outra metade do açúcar e leve até ferver.
4. Incorpore aos poucos metade do leite à mistura de gemas mexendo sem parar, fazendo a temperagem. Retorne toda a mistura do bowl à panela mexendo sempre em fogo baixo até obter um creme liso e homogêneo.
5. Desligue o fogo e acrescente a gelatina. Mexa até incorporar bem.
6. Passe plástico filme em contato com o creme e leve para gelar.
7. Faça o merengue italiano: Em uma panela, faça uma calda com o açúcar e a água até o ponto de bala mole (121ºC).
8. Bata as claras em ponto neve e adicione a calda lentamente em fio até obter a consistência do merengue.
9. Incorpore o merengue ao creme mexendo lentamente com o auxílio do fouet.
10. Coloque uma parte do creme em uma manga de confeitar com o bico perlê 12 e recheie as choux.
11. O restante do creme coloque em outra manga de confeitar com o bico St. Honoré e reserve.
CARAMELO
INGREDIENTES
500g de Açúcar
100g de Glucose
175g de Água
MODO DE PREPARO
1. Ferva o açúcar e a água.
2. Acrescente a glucose depois que a calda ferver e cozinhar até 180ºC.
3. Banhe metade das choux no caramelo.
4. Com o restante do caramelo, utilizando o pente, desmoldante e auxílio de um rolo de massa, faça os fios de caramelo em movimento pendular para formar o ninho.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
1. Acomode no tabuleiro a massa sucreé
2. Em seguida, cole com uma pequena quantidade de caramelo o aro de massa choux.
3. Preencha o interior da St. Honoré com o creme utilizando o bico St. Honoré desenhando conforme o modelo.
4. Cole com caramelo as choux nas laterais e complete com o trabalho de bico.
5.Para finalizar, coloque o ninho de caramelo no centro do St. Honoré.
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
Grande talento Beca. Educada, paciente...Toda receita q faz, é perfeita. Dom de Deus...
Beca e a fada da confeitaria!Das suas maos,saem verdadeiras obras de arte comestiveis!!Parabens!Mais Sucesso para ela e sua equipe de trabalho!
A quarta temporada foi tão marcante e memorável, que a maioria das receitas que a Beca posta aqui vieram dela! Minha favorita pra sempree
Sim deveria ter um programa, seria o programa,porque ela ia dar receitas maravilhosas.
Oh glórias à Deus ameei q vc venha crescer em sabedoria e graça q vc poça viver os sonhos e
A minha conterrânea Beca Milano,,, é uma artista da confeitaria,,,, parabéns!!
Vc é uma verdadeira inspiração Beca!!! 😍♥️👏👏👏👏
Incrivel a técnica destes doces, acho que quem inventou, deve ter passado anos na cozinha testando até ser perfeito. 👏👏
Olá querida
Beca amo ver suas receitas e assistir seu programa na tv
Vc e 1000.
Em TDS as maravilhas que faz
Deus abençoe vc e toda a equipe que trabalha com vc
Bjs 😘😘😘😘😘
Para TDS 👏👏👏👏
Beca Milano e a Nádia são demais...Amooo
São uns amores!
Parabens para o figurinista desse programa
Tb seria legal vc pegar os participantes das têmporas e fazer enquete no stragram de qual bolo dos participantes na prova criativa e reproduzir no seu canal , essa temporada está maravilhoso estou amando acompanhar assisto pelo RUclips 😍😍😍😍
Amo muito suas receitas Beca para . 😍😍 Incrível 😍
Parabéns pelo teus trabalhos! lindíssimo e delicioso!
Estou amando assistir seu vídeos super didáticos , e uma delícia de assistir te amo parabéns te admiro muito
Beca deveria ter um programa de culinária toda manhã
No lugar da fatima seria otimo
@@crisnunes5602 A Fátima não é da globo ?!?!?
@@ianfranca352 simmmmmm
@@crisnunes5602 mas a fatima e da globo
Entremet é barato...kkkk, é um monte de camada de gelatina com mais gelatina....kkkk
Amo vc Beca,te admiro mt❤😊
Como gostaria saber pelo menos um pouquinho de tudo você faz es maravilhoso só de ver da água.ns.boca 💯
Amo seus trabalhos, vc é uma grande profissional, parabéns e muito obrigado pelas receitas, beijos e que Deus te abençoe 🙏😘
Muitíssimo obrigada. Esse seu comentário é muito gostoso de ler.
Meu Deus eu vou fazer isso há eu vou 🤭 maravilhosa 😍
Boa noite! Estou comprometida e vou assistir sim a aula de amanhã.
Seria legal se a becka também tivesse que fazer as "provas" e tbm com os minutos
Kkkkkk
Verdade ☺️ seria legal 😅
Se ela fosse fazer no tempo das provas ela n faria melhor doque ela faz com toda esse tempo e calma que ela tem
Verdade os competidores sofrem muita pressão. 🙄
Mas os minutos da prova são contados são os mesmos exatos minutos que a Becca leva para fazer suas receitas..
Nossa dar para sentir, que faz com amor.. Dar até gosto de assistir, super técnica e competente.. Também é Misto de Laonina com Virginiana srsrsr ❤️
Beca, seu talento é incrível,nunca faria uma coisa que vc faz ! 😃
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK TO RINDO
Meu deus, parabéns, cada dia te adimiro mais, vc é a única. Quanta inteligência.
Vc tem mãos de fada 👏👏💞
Seus trabalhos são maravilhosos.
Amo muito suas receitas e as suas técnicas e dicas.
Adoro seu trabalho impecável Beca. Parabéns.
Esse bolo. Que bom sou sua fã lindo bolo gostoso
Um dia eu quero ser 50% do que a beca é hj😍🤩 que talento jesus minha inspiração 💕♥️
Que show de aula !!! Parabéns sempre.
Olá Beca, primeira vez no seu canal, bato de cara com a Arte da Confeitaria, Parabéns um abraço...arrasou menina😘😘😘
Parabéns Beca seus bolos são fantásticos
Melhor doceira, parabéns pelo seu trabalho, e linda
Adorro suas receitas .
Amo suas receitas e técnicas. São lindos e maravilhosos.
Linda cozinha, parabéns
Boa dica faze também Beca no mesmo tempo dos convidados
Não tenho palavras para descrever seu trabalho. Amando a série, vejo todas as reprises tbm!
onde passa reprise?
Amo a Beca esses bolos são lindos demais bjs
Beca é genial....que talento meu Deus!!
Repara no trabalho nao repara no anel AFFFF
São receitas caríssimas, na sua grande maioria amo a Becca mas, poderia passar receitas mais baratas, tipo povão 😁
Neiva do céu turou as palavras da minha boca kkkk tbm acho se fosse mais barato essas receitas eu faria todas mas como é muito cara nem faço 🤣🤣😂
Já existe muitos canais com as receitinhas que vc quer.
Não tem nada caro nesta receita
@@jand2115 e nas outras?
@@jand2115 fiz a massa que a Beca ensinou. É maravilhosa
Deca vc é incrível parabéns
Beca **
Era o que faltava *"DECA"* KKKKK
Nossa eu amo suas receitas...
Beca sou um administrador do seu lindo trabalho fico encantado vendo os seus bolos 👏👏👏
Beca você arrasa muito
Que barato😅
Hummm já pensaram em colocar manga🍊🍍🍏🍑🙆♀️ só tentações eita!
Tem uma Saint Honoré maravilhosa em Goiânia na Feira da Lua. Só que é de massa folhada e carolinas caramelizadas em cima.
Oi beca sou sua fã parabéns pelo seu trabalho lindo!!! parabéns 💝👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹👍🌹
Beca! Você é simplesmente ótima!
Obrigada pelo elogio
Deve ficar uma delícia a!!
Voce e o maximo
Adorei!!!!!!
Amei 😍😘😆
Adoraria ver ela fazer,com contagem de tempo
Cada um melhor que outro, adoro os 2.
Demais Beca, arrasou
Cenário encantado 😍😍
Quando a Globo acordar essa moça vai ser contratada kkk
kkkkkkkkkk
Você é uma verdadeira inspiração beca
Oi nela adoro asisti vc fazendo bolo
Adoro a Beca ,é suas receitas 😍
Vc é incrível
amo suas receitas
Boa noite, não acredito que vou ter as receitas desta linda flor amo ver vc, bjs
Beca: essa massa chama pate a choux
Minha mãe: pataxó nao é indio?
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
meu marido chama de Picachu
@@becamilano kkkkkkkk nao jugo ninguém, confesso que tive que repetir algumas varias vezes pra acertar a pronúncia😂
Ameiiiiíiiiiiiiiiiiiii ❤️🙏🥰😘🌹
Oi! Beca eu sou muito sua fã! E fiquei com uma dúvida... Para fazer o creme de confeiteiro o leite precisa ser integral???
Adorooo este bolo
Eu adoro quindim e e incrível como ela faz todas as receitas com muita facilidade.
A arte da confeitaria não é fácil e ainda com o tempo,fica mais difícil🙂
A Beca é a Beca né incrível, amei a voadora
Virei sua fã 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
FADA CONFEITEIRA ❤
Que chique
Eu amo as lives e receitas da becca, na companhia da Nádia, dupla imbatível, não gosto da outra que voltou, eu acho um pouco falsa. Beccaaaa você é nota milllll, adorooo!!!
As caras que a Nádia faz, parece que ta com dor kkkk
Tbem acho,bem chata e artificial.
Gostei💙💙
Vc è incrivel. Gostaria de te conhecer amo fazer bolo
Seus trabalhos lindos e maravilhosos.mas gostariamos,que nos passasemos receitas mais baratas.nen todos tem condicoes. Bjos.
Pode utilizar farinha sem glúten?
A melhor ♥️
Amo
Gracias desde Guatemala.
💕💕
Coisa trabalhosa é essa
Mais de fada
queria mesmo e ver a beca fazer as coisas no tempo que dado aos participantes do back off brasil
no lugar das folhas de gelatina, pode ser gelatina em pó? Quanto seria?
Pode sim
Nota 10
Que coisa complicada ! Você é um talento !!!!
👏👏👏👏👏👏👏
Beca aonde posso comprar o tapete defron
jurava que a tati fabulosa era a drag queen
Kkkkkk. A cara dela 6muito engraçada com essa receita.
Beca, o ponto desse creme é o ponto Nappant?
Olá! Não sou a Beca, mas acho que posso responder. Na vdd, não. Depois que o creme começar a ferver (sair bolhas), vc pode contar 3 minutos, mexendo sem parar e desligar.
@@marcusgago Ah sim, ok!
Obrigado 😊
BECAAAAA ! COMO SE COME ESSE SANT HONORÉ COM ESSE NINHO AÇUCARADO?
Torta saint honore que doce é?
alguem pode me dizer se esse bake off brasil é algum programa de tv ?
Rindo muitoooooooooooooo!
Senti firmeza na Beca porque a maioria só fala mas a Beca matou a cobra e mostrou o pau. rsrsrsrs