牛軋糖 做法 棉花糖版 - 自製牛軋糖 越嚼越香！
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- Опубликовано: 25 ноя 2019
- 自製牛軋糖！這款牛軋糖的做法超簡單，有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香。材料方面建議用比較濕潤的果乾，做出來的牛軋糖也會比較好吃哦！喜歡牛軋糖硬一點的話，棉花糖可以減10克。大家一定要試試哦！
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
總時間: 30 分鐘
份量: 60個
材料
40克 奶油
200克 棉花糖
100克 奶粉
100克 杏仁
100克 蔓越莓幹
做法
杏仁放入烤箱160°C烘烤10分鐘（烤箱中層）。
奶油放入不粘鍋中，用小火慢慢煮至奶油溶化，偶爾可以用不粘刮刀攪拌一下。加入棉花糖翻拌至棉花糖約80%溶化。加入奶粉混合均勻。倒入杏仁和蔓越莓幹快速翻拌均勻。
將牛軋糖放到牛軋糖模具中，用不粘刮刀輕輕按平。蓋上一張烘焙紙，放入冰箱冷藏約1小時。
將冷藏後的牛軋糖脫模放在砧板上，切成小塊，牛軋糖就做好了。做好的牛軋糖可以包上糯米紙/烘焙紙/糖果紙，放入密封容器中保存。
詳細食譜：cn.marecipes.com/nougat
#牛軋糖 #美食教程 #媽媽的食譜 
Хобби
感謝教學分享，很實在。謝謝
我覺得她很有真誠，不做作 很實在 讓初學者可以學到突破困境，用的食材容易取得，做法不難 杏仁
、蔓越莓都有益身體健康。
謝謝喜歡哦！這牛軋糖是我常常做的，真的很好吃哦！😊
我看了英语版的视频，老师是马来西亚人，会说好几种语言，中文已经非常棒啦！如果没误解，会很佩服的!!!👍🏻🌸
我只是喜欢做东做西，老师不敢当哦 🤣🤣🤣 谢谢你喜欢我的频道哦 ~
我覺得這部影片不錯，讓不會的人可以比較簡單學起來
謝謝你哦 😊
我今天试了，很好吃😋。谢谢你的教学视频😘。我也是馬耒西亜人，我会支持你，谢谢你🥰。
谢谢你的支持 🥰🥰🥰
全程炒的时候都是小火吗？
@@qiyanliong2632 中小火，只要可以融化棉花糖，然后不烧焦就可以了 😊
我看到了一個很可愛的影片❤
原来看那些人很容易就把糖倒出来是假的，你们看其实蛮难操控的！谢谢你啊！
建議棉花糖用小顆溶化快
建議放冰箱放5-10分切 比較剛好
手很漂亮！
谢谢 😊
Pengen praktek juga
今天第一次做，成功謝謝您的視頻，我覺得盒子真的要買會切的比較平均，自己要吃的就不用這麼講究了
是的是的~ 我之前自己做來吃就隨便切一切而已，後來為了拍視頻才買的模具😆😆😆模具也可以用來做雪花酥哦！
I made it yesterday and success,thank you so much
😊😊😊😊😊
@@cnmarecipes , 💝💝💝💝💝
謝謝，好像不難，找時間試試~
好吃又容易做哦~
我照著做了！很好吃，很成功喔！謝謝板主的教學。
謝謝喜歡哦！我哥哥也很喜歡吃！🤣
做的時候做放学飯了沒的話說先后麪那箇人是你瞭吧飯店里麪還有人呢都有點多吧多久可以
是不是有個朋友的酒后駕駛艙口
做的微博下班后麵還有嗎丁啉吃的時候做飯店的微博上次那個女的瞭吧唧一口价位錶演者也之乎髮展的微博的時候回來了麽麼過幾天吧
做飯瞭沒有啊有啊有啊説諙的話說回來了吧到瞭個月餅呢你們在傢呢个月份上午就好瞭啊到時候發展中国銀行🏦額額額呃呃呃飯喫了沒有點多的話説回來吧的話瞭沒有個人的時候回來了麽麼麼
9:03分處 強哥也喜歡吃
那是大螞蟻 😆
Perfect!
Emmm nice
用西瓜刀適合
我影片放x2都快睡着了
人家想製造慵懶悠閒過生活的感覺嘛XD
9:03😂😂 代表我看足全過程哦😂
請問奶粉要選那種比較好😂
聽說我的口水流半杯水了🤤
🤤
撒上奶粉或熟糯米粉一層就不會黏
看到都快睡著了……
开2倍好受点
我也看到了😅
其實壓和切的過程完全可以剪短一點，這樣影片不會太長。
謝謝建議哦😊
Agree.. it took too long
调快两倍了还需要打快 无语
我也是2倍速加快进看完的
若果唔用牛油可以嗎
Amazing, my dear! Thank you for shering!!
I am from algeria
看這個好抒壓哦 雖然我根本懶得做這個 有跟我一樣的人嗎？
試試做哦，真的很好吃 😊
我希望有人做給我吃
@@user-zk1rx2uv7s 🤣🤣🤣
墾丁冰茶 8
請問若做花生口味，比例要如何拿捏？ 謝謝
請問是什麼品牌的剷子，灰色那支，謝謝
全程炒的时候都是小火吗？
還要加油
💪🏻💪🏻💪🏻
Hi from Algeria 🇩🇿
Hi 😊
看妳切糖真累啊！😁
（把綿花糖煮至）100%容就是可以吃的鬼口水
妈妈，你的手指好漂亮啊
最近手指不小心被烫伤了，有疤痕了 😆
一般炒鍋可以嗎？
應該剪短些片、溶牛油及棉花糖過程太長
谢谢分享看起来不难准备做，就是视频开头黄油融化后“棉花糖转88圈融化”是怎么操作呀
你好！请问可以放冰箱隔夜，隔天才切吗？
不落锦花糖可以?
請問沒有盒子怎麼辦
可以放烤盤？
很好吃，就是有些软
喜歡硬一點的話，棉花糖可以減10克😊
奶粉是那種廠牌
😊
有照著食譜做一次，如果想要再不甜一點，可以怎麼處理？但又不想太硬
你吃到很甜嗎？那可能是你的棉花糖或是蔓越莓，可以選擇不那麼甜的棉花糖或是蔓越莓哦 😊
😋😋👍
奶粉可以用小孩吃的那种吗
還有要放冰箱前一定要放烘焙紙嗎其它紙也可以吧！
烘焙紙或者油纸，或者保鲜膜都可以，要是那种可以防粘的 😊
剪細些棉花糖快溶些
奶粉可以用我家兒子兩歲再喝的牛奶粉嗎？，甜甜那種奶粉
可以試試看哦~ 😊
第一層可用糯米紙 第二層糖果紙在包起來才不會那麼厚不好捲
是的是的，只是我這裡買不到糯米紙才用烘培紙的 😊
谢谢分享
谢谢观看视频和留言，真的感激不尽😊
跟着食谱做，放入杏仁和蔓越莓搅拌均匀后开始会很粘，过后冷藏后切块放室外半天就溶了，怎么这样呢？😅
溶了？？？？？冷藏后切还好好的吗？？？？？ 室外很热吗？？？？？
炒棉花糖过程可缩短，再加上字幕就好了。
新的视频都有字幕哦 😆
杏仁打碎較好，糖加粉熟糯米粉就不會黏手
有加糖嗎？
@@user-ui1vo1sp7b：
為甚麼不剪輯下呢？
搅拌的地方可以快速过去吗？浪费好多时间呀。
影片有剪接的，真实的搅拌时间会更久哦，要有耐心等棉花糖融化哦 😊
市面上販售的很硬，請問各位這個會硬硬的嗎？還是軟軟的？謝謝您
這個是軟的哦~ 不會硬邦邦的 😊😊
如果沒有牛軋模具 可以用什麼代替
可以用烤盤鋪上烘培紙，再放牛軋糖 😊
妳的影片中有出現小強🪳
那个是蚂蚁 😆
昨天看到新聞，迪化街的年貨，牛軋糖100公克110元，這500公克的牛軋糖
，台幣200元應該可以搞定。
牛軋糖是好吃，但是容易粘牙齒這點比較傷腦筋
是否一定要用奶粉？用克仁粉、好立克粉可以嗎？
可以试试，我是用奶粉😆
如果黏在鍋鏟上是不是鍋鏟就報廢了😨😨 有方法清理嗎？
沒有用不粘鍋嗎？是燒焦嗎？如果是普通的，那麼加些熱水煮一煮就會融化了。
老师家有小强🧐
可以不用奶粉吗，除了奶粉还能用什么代替呢？
有人和我分享过用椰子粉，你可以试一试 😊
用鮮牛奶可以嗎？
應該不行哦 😅
我可以知道么 。如果放外面会自己硬吗
不会~
9:04的时候小强出现了
还真是🤦🏻♀️🤦🏻♀️
你眼睛厲害喔！
是大螞蟻.....
如果我想加厚糖和偏硬点的。分量大概要多少啊～
喜欢牛轧糖硬一点的话，棉花糖可以减10克哦！
可以放冰箱久一点，一般一个半钟头吧，不然太软不好切，而且切出来都变形，要确定够硬了才切，最好手按下，只能留下轻微的指纹应该就行了，反正就是不软，但又不太硬才去切，这样切出来就好看多了，也不会太软，不粘手
要是棉花糖和奶粉是较甜的，那么可以加多点料就像花生那些可以加多点，这样最后做出来的牛轧糖就不会那么甜了
@@huisuishan3218 謝謝分享，謝謝喜歡這食譜哦 😊
去年試可以
今年為什麼試了兩種棉花糖都不會融化？一款還是專門做食材專用的
炒很久都不溶
甚至炒到棉花糖都出現黃色烘烤色了
最多就是勉強變成一坨
但跟奶油無法融合
請問誰能解答
火候控制得對嗎？會不會是太小火了，棉花糖不融化？😅
@@cnmarecipes
去年做好幾次都可以
今年見鬼了
中小火炒超久炒到最後都烘烤色了
第二次就用最小顆的棉花糖做，火也再小（小到不能再小）結果一樣欸
最後只能勉強加花生粉做成花生糖了😂
@@Nancy-uu2yg 今年的棉花糖和去年用的一樣嗎？會不會是棉花糖？
加奶粉是為了增添味道嗎？
加奶粉的目的有两点：增添口感和奶香味，同时提升质地和细腻度。祝您制作美味的牛轧糖成功！🍬👩🍳👨🍳
請問模盒有冇網上條🙏link,想訂購
可以上網找找看，有很多 😊
9.02分鐘時一隻小強跑進來
王美惠 哪有？
王美惠 有啊！看见了！
一只好大的蚂蚁呗
那个包装袋和包装纸哪儿买的???
网上买的 😊
本人觉得过程很重要，如果不看全程，我做的时候会觉得为什么粉不化呢，失败了吗？所以如果有时间就看全程最好了。
谢谢你的留言，现在很多人都不看长视频了，我剪接时也会尽量缩短视频，但是我也觉得，详细一点其实也是比较好的，学的比较多，毕竟视频还是可以快进的 😊
請問，那個牛扎糖的摸具哪裡有賣？
我是網上買的，搜尋一下就有了 😉
妳下次不要用烘焙紙太貴 用2斤的耐熱袋剪開一面舖在盒內才放糖糰 蓋上耐熱袋更好壓平 稍微冰一下再脫模更好拉起更好切割
是放普通冰箱还是冷冻那边？
普通冰箱哦~ 😊
有点黏怎么办、而且没有膜具可以做吗
放冰箱久一点，就不会黏。如果没有模具可以将牛轧糖放在两张烘培纸中间擀平再冷藏，我之前没有模具时也是那么做的，也一样好吃，只是形状没有那么美而且大小不一致 🤣🤣🤣
不加堅果可以嗎？
可以, 但可能不會那麼好看😊
看见小强了，你是在水泥地上操作吗？
是的，那时正在学习拍视频，觉得地上水泥比较好看 🤣🤣🤣
沒有奶粉會怎樣嗎
棉花糖會很粘 😊
這個視頻應該是3分鐘長
请问奶油是用有盐还是无盐的？
都可以~ 我用的是有盐，我觉得比较香🥰
請問奶粉是哪一款？
哪一款都可以，選擇自己喜歡的 😊
没有奶粉可以不用放吗？
不可以 😊
奶粉是用全脂奶粉吗？
我是用全脂奶粉😊
要用怎样的奶粉？
都可以哦~
謝謝分享!
請教版主: 背景音樂是不需版權, 可以自由取用的嗎? 還是需要經過什麼程序才能使用?
可以用 😊
沒奶粉可用什麼粉替代
之前有人說過可以用椰子粉，但我沒試過~ 🙂
我看見小強啊!
棉花糖如果減20克，會不會太硬？
如果我不要加蔓越莓乾，杏仁需要增加嗎？
我的建議是先試一試減10克看是否是你喜歡的硬度，對我來說我喜歡軟一點的。如果不加蔓越莓乾，可以加其他的果乾如芒果乾，葡萄乾等等，喜歡只是杏仁的話可以多放一點，根據自己喜歡的口味哦😊
請問奶粉是用什麼牌子的
我通常用的是 Fernleaf Full Cream，我也用過烘培材料店裡賣的無牌子的奶粉，做出來也一樣好吃，可以用自己喜歡的奶粉做😊
為什麼不把糖不黏先再砌？
之前不會室內拍影片，就在室外靠陽光拍攝，那天太陽要下山了，所以沒能等待牛軋糖變更硬了再拍，所以就切得時候比較黏，如果冰夠時間，是不黏的 😅
他用来垫牛轧糖的那个紙叫什么？
我用的是烘培纸，外面有图案的是糖果纸，里面可以用米纸，我买不到所以没用。