Aprovecha manzanas algo machucadas para hacer unos exquisitos Cinnamon Rolls

Aquí tengo una “ratoncita” que me deja manzanas con una mordida y no voy a perder toda la manzana, así que les dejo esta idea si es que sus peques hacen lo mismo o si tienen manzanas machucadas. SIEMPRE lavar y DESCARTAR el pedazo mordido (porque no queremos baba en al comida… 😂)
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1 taza de leche de almendras (o cualquiera vegetal)
¼taza de mantequilla, margarina o aceite de coco
2 cdas de azúcar
2 cdtas de levadura seca
½ cdta de sal
2 ½ tazas de harina (de fuerza o blanca tradicional)
1 cdta de esencia o extracto de vainilla
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Relleno:
½ taza de mantequilla, margarina o aceite de coco
½ taza de azúcar morena
2 cdtas de canela
1 o 2 manzanas en trocitos
½ taza de pasas
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Glaseado:
½ taza de azúcar flor
1 cda de leche de almendras
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En un bowl mezclar la leche, azúcar y mantequilla derretida. Esto no puede superar los 35ºC. Agregar la levadura en polvo, mezclar y dejar reposar por 10 min.
Agregar la harina, sal y vainilla. Amasar bien.Dejar reposar en un bowl tapado por 1 hora o hasta doblar su volumen.
Sacar del bowl y estirar hasta lograr un rectángulo de 35x25 (1 cm de grosor aprox).
Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes y cubrir la masa.
Espolvorear las pasas y trozos de manzana picados.Enrollar y cortar en 15 o 16 trozos (dependiendo de la fuente a usar, puedes organizarlos de 3x5 si es rectangular o de 4x4 si es una fuente cuadrada).
Dejar reposar por 10-15 min.
Precalentar el horno a 180ºC y llevar los cinnamon rolls por 30 min o hasta dorar.
Retirar.
Para el glaseado mezclar todo y cubrir.
Una vez fríos guardar los rollos en una bolsa o Tupper en el refrigerador por hasta 4 días, calentar en un hornito o microondas antes de servir. También se pueden congelar por hasta 2 meses.
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