Кухонные ножи Сабатье производство
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Из статьи...
SABATIER
К сожалению, приходится констатировать, что тех ножей Сабатье, которыми восхищались наши прадеды, и которые безусловно были лучшими в Европе - их уже не осталось. В настоящее время компаний, использующих название "Sabatier" в одной только Франции - больше двадцати, а ведь есть еще Китай…
История банальна и начинается в начале 19 века во Франции, в городке Their, где были созданы ножи для профессиональных шеф-поваров и мясников. Оригиналы оказались настолько удачными, что их до сих пор копируют как во Франции, так и в других странах.
Получилось так, что в Their примерно в одно время жили две семьи по фамилии Сабатье. И обе семьи делали ножи… В нижней части Тьера делал ножи Jean Sabatier, а в верхней - Philippe Sabatier. Появились наследники, дочерние компании и в результате вопрос об "истинном" Сабатье открыт до сих пор и ни одна из ныне существующих компаний не владеет брендом "The Sabatier" и поэтому вынуждены прибавлять к "Сабатье" какой-либо символ:
Имею набор ножей этой марки, мне очень нравятся, сталь звонкая, острая как бритва, кайфую когда готовлю
Впервые вижу как работает заточной робот) Класс)))
Гриндеры впечатляют!
Очень познавательно
А мне японцы по душе) не так уж и давно отменили самураев , а в месте с тем живы технологии производства холодного инструмента.
К этим ножам их технологии точно никакаго отношения не имеют ,это штамповки
Знакомая история. Как-то делал ролик об Антонио Фогарицу... нашел в сети фото магазина Фогарицу...вставил в ролик....
...хорошо, что предварительно дал просмотреть мастеру - оказалось - магазин не его, другого Фогарицу ...пришлось переделывать...
:))))
tolikzt10 я в
Impresionant
Bravo felicitări din Buzău România!!!
Doresc să cumpăr un set de cuțite și o foarfecă, vă rog frumos!!!
Cât costă??
теперь я понял что нет разницы есть у ножа больстер или клинок плоский ))) всё одно штамповка !
Некоторые вообще из листа режут и за 25К продают.
ну хотя бы закаляют или пластилин толкают как дамасскую сталь?(((
@@margvelion да вроде норм калят, к тому же сейчас во всю крио начало продвигаться в массы. Та же 50х14мф без холода на 50% от своих возможностей работает.
Робот заточник это конечно ацкий ад:D
Так я после этого и ждал канатный тест....:))
tolikzt10 Мухаха:D..это было бы нечто,что там интересно вообще за сталь?
Admiral Abdulov думаю, на уровне 4116 крупп , не аыше ....
+Admiral Abdulov аналог 40х13 или в лучшем случае 65х13,не более,дальше уже в условиях кухни будет ржаветь
Здравствуйте. Посоветовали к Вам обратиться за информацией. Можете дать какую-нибудь информацию о бритве. Клеймо "SUW", две короны, sheffield steel , на полотне чернение на русском "МАГНИТНАЯ СТАЛЬ" и цифры 2305. Заранее большое спасибо.
ANDRE ZAB Приветствую!
Делали на заказ для России.
Пишите на почту k.borisof@gmail.com
впечатлен
Ждал когда робот нож на канат пустит....
tolikzt10 Главное гидрошток поставить ему посильнее он бы вилкой резов 300 маханул:D
Admiral Abdulov 100% :))
Бездушные железки,смотрел как кузницы делают ножи совсем другое дело
Красавцы блин.... нождачкой убивают всю закалку в ноль просто.Японцы рулят
С каких делов? Там нагрев до 50 градусов по цельсию. Про керамические ленты что то слышали?
Какая сталь ?)
Мне тоже интересно...
Алмазная.
Даа уж это не вам бомбы и ракеты делать.. тут все развиваются и живут для людей, а не против..я это правителям США и России..
Французы мутят. Экономика при закалки , без масла без печи.
Жалко производство сейчас в китае, не понятно как производится
Отлично производится, можете прикупить и посмотреть MAYER & BOCH MONTREUX
Галимая штамповка
серийные только для кухни больше никуда использовать нельзя.
А куда ещё надо?
Вы делаете ето на потоке... Племяннику хочу сделать подарок, он кухарь, а нож я думаю с Вашим клеймом и его именем на ноже будет Вашей рекламой в Одессе... С уважением, Сергей.
Приветствую!
Это видео производства во Франции...
Дерьмо ребята эти ножи. Ширпотреб и дешёвка... (хотя они по ходу цены лупят как за "взрослые" ножи)
Не знаю что за сталь они применяют (может и хорошую), но кухонный нож должен быть глянцевым а не с полосками как это показали на проверяющей операции. Я всегда беру себе кухонные ножи самые дорогие что есть, но вот что заметил... Когда поверхность лезвия идеально глянцевая (покрытая никелем или хромом) то когда режешь к поверхности ничего не прилипает а когда хоть чуть-чуть шероховатая то блин и резать ничего не охота (хотя и сталь отличная). Только зеркало должно быть на клинке... Только зеркало...
Японцы значит нихера в ножах не понимают? Для себя делают не полированные ножи...
Для тех кто в танке,полированным ножом резать это печаль,а вот правильно доведенный с матовой будет резать и не вязнуть.
Прости, но ерунду ты сейчас сказал на счёт полировки клинка. Профессиональные поварские ножи всегда в работе, а там сам понимаешь - зеркало долго не продержится. Да и не парится с этим никто, там работать надо, а не на клинок любоваться. Нож - это просто инструмент, не более. Он должен быть острым, удобным, надёжным. Всё. Важно как он режет, как в руке лежит, как держит заточку и правится.
А всякие дизайнерские изыски хороши лишь для домашних кухонь всяких любителей.
@@bodyanich0 ещё нюанс: продукты липнут к ножу из-за разницы температур, а не из-за полировки. Кто пробовал резать сало ножом подогретым в тёплой воде - поймёт. Ничего не липнет. А у тех же сантоку для этого на клинике воздушные карманы проточены. Такие дела.
@@user-qj4oi9wp3p полировка тоже влияет,из-за того что неровности сглаживаются,продукт с одной стороны прилипает сильней при нарезке,а при разрезании мяса,овощей каких то, усилий нужно приложить больше (вогнутые спуски,спуски от обуха эт само собой влияет). Сатинированный клинок более предпочтительнее.