Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
下ゆでは、目から鱗が落ちました。いつも、自分で牡蠣フライを作るときは火が通っているか、加減が分からず揚げすぎることが多かったのですが下ゆでしていたら衣があがれば完成！素晴らしい、プリプリの牡蠣フライを作ることができました。ありがとうございます。徳島の神龍は私も大好きな中華料理店でいつも陳麻婆いただいています。これからも、色々教えて下さい。
@@mayflydun999 ありがとうございます😊後輩の児島を宜しくお願い致します
下茹でしてべしょっとさせない、パン粉を湿らせリッチ感を出す、衣をつける時卵液に触れるのは右手だけ(指に衣がつかない)、とても勉強になりました。菰田シェフのような熟練の料理人が「中華に囚われずただ技術を伝えたい」と動画を出してくださることがどれだけありがたいことか…このチャンネルに出会えて良かったです！
ありがとうございます😊今後とも宜しくお願い致します
カキフライ私も大好きです💕まさか菰田シェフに教えていただけるとは🫢お湯で先づ茹でるとは知りませんでした。あんなにふっくらあー美味しそう🤤早く試してみたいです‼️菰田シェフ今夜もありがとうございます🥰
是非作ってください！
中華関係無くコモキン巨匠の技術を覗かせて頂けるだけでありがたいです😊逆に巨匠が中華以外を作るシリーズも良いですね👍
@@細ノ木太-g8d ありがとうございます😊
牡蠣の先茹では初めてです、今度試してみますね。プリプリで美味しそう！
@@bambooc3po 生であげると水分が出るので加熱して揚げる時間を短くするのが良いですね
牡蠣が大ぶりで美味しそう😋個人的に1番の見どころは大変美しいキャベツの千切りです‼︎‼︎匠の技🎉
ありがとうございます😊
こもえもん笑👍乾燥パン粉を霧吹きで生パン粉に…勉強になりました！やってみます！ありがとうございます！！
しっとりしてカリカリ過ぎないですね
35年前の建民さんの麻婆豆腐、見てみたいです！
@@ug7955 かしこまりました
菰田シェフの仕入れ風景とか見てみたいです豊洲とかどういうお店に行くのかとか、見極めのコツなど教えてほしいです！
いつか公開できたらいいなと思ってます！
笠原シェフ👏菰田シェフの美味しそうに食べる姿が何とも言えません🎉(伝わりづらく申し訳ございませんでした修正しました🙇)
@@ke6026 菰田です😭
サクッと分かりませんと言うケンティー、会話が楽しい。^_^
@@ゴンカビ-r5f ありがとうございます😊
牡蠣ーっ！！、ワタクシの大好物(笑)ちなみに牡蠣の茹で時間はサッとで構いませんよね？、過去に食中毒を避けるためだからとガッツリ茹でられてエキス全く無いカキフライ食べさせられた事あるので(苦笑)
@@dng.9573 10秒でいけますね
先日、イタリアンの山根大助シェフもカキフライを作っていてその際、カキのえぐ味を取るために黒い所をカットしました。
@@津金利幸 牡蠣のクセも好きな人にはたまりません
巨匠もう牡蠣と掻き消すを掛けて言いたいだけですやん🤣
@@細ノ木太-g8d あざすー
生牡蠣を茹でるという発想はありませんでした👀バッター液とパン粉ではダメなのでしょうか🎄
バッター液は冷凍の時に使ってください
リクエストです。基本のレバニラ教えてください。
ruclips.net/video/9j79jddlbMY/видео.htmlsi=Zb53LsDtT4dDwH4h
茹でると旨味がお湯に溶け出すのが気になりますね。動画ではわからなかったのですが、茹で時間はどれくらいでしょう？中まで火を入れる感じでしょうか？霜降り後に蒸す（レンチン・・・は加熱部位に偏りが出ないようにする工夫が必要ですが）ほうが良かったりしませんかね・・・？あるいは、オイルに浸したままレンチンとか・・・？
夜11時にカキフライにそそられた。夜見てたら大変なことになった。カキ買いにいこ
@@誰かさん-e1b 10秒ぐらいですね大きさにばらつきがあるのとレンジアップは加熱しすぎると硬くなったり爆発するので注意ですね
@@pontarou115 めちゃウマです
味は大好きなのに、なぜかあたってしまって食べられない牡蠣ですが、大昔居酒屋で揚げ場のバイトをやってたからか、牡蠣フライ作るのは好きなので、無理やり友達をさそって作ってみようと思います！菰田さんオススメのレシピ…あたるの覚悟して食べちゃいたくなりそうで恐いですが…（＾＾；
@@black448r 本当に美味しいですよ
もう少し引でお願い致します。顔の画面になったらビックリしてコップ落としました😅
落としたコップ割れてませんか？
@ ご心配ありがとうございます。プラコップでよかったです
カキフライ、やばい、美味そう笑・・・ラーメン、売ってないです( ﾉД`)ｼｸｼｸ（笠原さんのはあったんですが……）
@@Mゆーじ 残念です文化堂で先日見かけました
下ゆでは、目から鱗が落ちました。いつも、自分で牡蠣フライを作るときは火が通っているか、加減が分からず揚げすぎることが多かったのですが下ゆでしていたら衣があがれば完成！素晴らしい、プリプリの牡蠣フライを作ることができました。ありがとうございます。徳島の神龍は私も大好きな中華料理店でいつも陳麻婆いただいています。これからも、色々教えて下さい。
@@mayflydun999
ありがとうございます😊
後輩の児島を宜しくお願い致します
下茹でしてべしょっとさせない、パン粉を湿らせリッチ感を出す、衣をつける時卵液に触れるのは右手だけ(指に衣がつかない)、とても勉強になりました。
菰田シェフのような熟練の料理人が「中華に囚われずただ技術を伝えたい」と動画を出してくださることがどれだけありがたいことか…このチャンネルに出会えて良かったです！
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
カキフライ私も大好きです💕まさか菰田シェフに教えていただけるとは🫢お湯で先づ茹でるとは知りませんでした。あんなにふっくらあー美味しそう🤤早く試してみたいです‼️菰田シェフ今夜もありがとうございます🥰
是非作ってください！
中華関係無くコモキン巨匠の技術を覗かせて頂けるだけでありがたいです😊逆に巨匠が中華以外を作るシリーズも良いですね👍
@@細ノ木太-g8d
ありがとうございます😊
牡蠣の先茹では初めてです、今度試してみますね。プリプリで美味しそう！
@@bambooc3po
生であげると水分が出るので加熱して揚げる時間を短くするのが良いですね
牡蠣が大ぶりで美味しそう😋
個人的に1番の見どころは大変美しいキャベツの千切りです‼︎‼︎匠の技🎉
ありがとうございます😊
こもえもん笑👍
乾燥パン粉を霧吹きで生パン粉に…勉強になりました！
やってみます！ありがとうございます！！
しっとりしてカリカリ過ぎないですね
35年前の建民さんの麻婆豆腐、見てみたいです！
@@ug7955
かしこまりました
菰田シェフの仕入れ風景とか見てみたいです
豊洲とかどういうお店に行くのかとか、見極めのコツなど教えてほしいです！
いつか公開できたらいいなと思ってます！
笠原シェフ👏
菰田シェフの美味しそうに食べる姿が何とも言えません🎉(伝わりづらく申し訳ございませんでした修正しました🙇)
@@ke6026
菰田です😭
サクッと分かりませんと言うケンティー、会話が楽しい。^_^
@@ゴンカビ-r5f
ありがとうございます😊
牡蠣ーっ！！、ワタクシの大好物(笑)
ちなみに牡蠣の茹で時間はサッとで構いませんよね？、過去に食中毒を避けるためだからとガッツリ茹でられてエキス全く無いカキフライ食べさせられた事あるので(苦笑)
@@dng.9573
10秒でいけますね
先日、イタリアンの山根大助シェフもカキフライを作っていてその際、カキのえぐ味を取るために黒い所をカットしました。
@@津金利幸
牡蠣のクセも好きな人にはたまりません
巨匠もう牡蠣と掻き消すを掛けて言いたいだけですやん🤣
@@細ノ木太-g8d
あざすー
生牡蠣を茹でるという発想はありませんでした👀
バッター液とパン粉ではダメなのでしょうか🎄
バッター液は冷凍の時に使ってください
リクエストです。
基本のレバニラ教えてください。
ruclips.net/video/9j79jddlbMY/видео.htmlsi=Zb53LsDtT4dDwH4h
茹でると旨味がお湯に溶け出すのが気になりますね。
動画ではわからなかったのですが、茹で時間はどれくらいでしょう？中まで火を入れる感じでしょうか？
霜降り後に蒸す（レンチン・・・は加熱部位に偏りが出ないようにする工夫が必要ですが）ほうが良かったりしませんかね・・・？
あるいは、オイルに浸したままレンチンとか・・・？
夜11時にカキフライにそそられた。
夜見てたら大変なことになった。
カキ買いにいこ
@@誰かさん-e1b
10秒ぐらいですね
大きさにばらつきがあるのとレンジアップは加熱しすぎると硬くなったり爆発するので注意ですね
@@pontarou115
めちゃウマです
味は大好きなのに、なぜかあたってしまって食べられない牡蠣ですが、大昔居酒屋で揚げ場のバイトをやってたからか、牡蠣フライ作るのは好きなので、無理やり友達をさそって作ってみようと思います！
菰田さんオススメのレシピ…あたるの覚悟して食べちゃいたくなりそうで恐いですが…（＾＾；
@@black448r
本当に美味しいですよ
もう少し引でお願い致します。
顔の画面になったらビックリしてコップ落としました😅
落としたコップ割れてませんか？
@ ご心配ありがとうございます。プラコップでよかったです
カキフライ、やばい、美味そう笑
・・・ラーメン、売ってないです( ﾉД`)ｼｸｼｸ
（笠原さんのはあったんですが……）
@@Mゆーじ
残念です
文化堂で先日見かけました