Infatti da noi in Basilicata, proprio perché per povertà si usava il ferro dell'ombrello, la pasta così ottenuta si chiama " 'mbriciedd"(umbricelli). Ma sicuramente questa non è l'etimologia corretta, poiché " 'mbricəddarə" significa avvolgere, arrotolare, quindi arrotolata col ferro. Ciao.
sembra così facile ma ho provato e non ci sono riuscito. l'impasto sembra venuto bene, compatto. il problema l'ho avuto nel togliere il fusillo dal ferretto, la forma veniva bene ma non si staccava dal ferretto. per ferretto ho usato uno spiedino quadrato in acciaio.che consiglio mi puoi dare ? grazie Alberto
+trom56 non ti scoraggiare! l'impasto forse era troppo morbido oppure non hai fatto abbastanza pressione sul ferretto ruotandolo. il mio ferretto non è di acciaio, ma di ferro, ma non credo cambi. Prova a infarinare bene anche il ferretto. Fammi sapere...
Evidentemente l'impasto era un po' molle. Prova con l'impasto leggermente più duro. Però l'impasto,deve essere ben lavorato,altrimenti non vengono bene. Buona fortuna..
Io sono barese e in tutta la Puglia si trova nei mercatini. Spesso vengono passati di madre in figlia. Sinceramente credo che si trovino in quasi tutto il centro sud. All'epoca delle nonne si usavano anche i ferri di un vecchio ombrello, l'importante è che la sezione sia quadrata per favorire l'estrazione della pasta dal ferretto. Comunque ho cercato sul web e ho trovato questo www.amazon.it/Siccardi-Ferretto-pasta-fresca-ottone/dp/B01HS7Q9ZM
Infatti da noi in Basilicata, proprio perché per povertà si usava il ferro dell'ombrello, la pasta così ottenuta si chiama " 'mbriciedd"(umbricelli). Ma sicuramente questa non è l'etimologia corretta, poiché " 'mbricəddarə" significa avvolgere, arrotolare, quindi arrotolata col ferro. Ciao.
sembra così facile ma ho provato e non ci sono riuscito. l'impasto sembra venuto bene, compatto. il problema l'ho avuto nel togliere il fusillo dal ferretto, la forma veniva bene ma non si staccava dal ferretto. per ferretto ho usato uno spiedino quadrato in acciaio.che consiglio mi puoi dare ? grazie Alberto
+trom56 non ti scoraggiare! l'impasto forse era troppo morbido oppure non hai fatto abbastanza pressione sul ferretto ruotandolo. il mio ferretto non è di acciaio, ma di ferro, ma non credo cambi. Prova a infarinare bene anche il ferretto. Fammi sapere...
Alessandra Barbone grazie dei consigli, ci riproverò.
Evidentemente l'impasto era un po' molle.
Prova con l'impasto leggermente più duro.
Però l'impasto,deve essere ben lavorato,altrimenti non vengono bene.
Buona fortuna..
Scusa ma dove si trova il ferro per fare i fusilli?
Io sono barese e in tutta la Puglia si trova nei mercatini. Spesso vengono passati di madre in figlia. Sinceramente credo che si trovino in quasi tutto il centro sud. All'epoca delle nonne si usavano anche i ferri di un vecchio ombrello, l'importante è che la sezione sia quadrata per favorire l'estrazione della pasta dal ferretto. Comunque ho cercato sul web e ho trovato questo www.amazon.it/Siccardi-Ferretto-pasta-fresca-ottone/dp/B01HS7Q9ZM
Si può fsre anche con un ferro di ombrello vecchio,si lava bene e poi si utilizza ,io cosi faccio
Questi sono cavatelli
mi scuso della risposta tardiva ma il tuo commento era finito nello spam. Questi non sono cavatelli, i cavatelli si fanno col coltello o con le dita.