Cómo utilizar las colas de pescado
HTML-код
- Опубликовано: 1 апр 2012
- www.canalcandido.tv/receta/col....
Para qué sirven y cómo se utilizan las colas de pescado, un tipo de gelatina utilizado en muchas preparaciones culinarias.
Para ver más recetas, visita www.canalcandido.tv 
Хобби
Muchisimas gracias que gran ayuda estoy teniendo con tus videos y con tus respuestas sois dos grandes cocineros de nuevo gracias¡¡
Muchas gracias por las explicaciones tan claras tanto si es en algo sencillo o más complicadas.
Hola Serendili. Para gelatinizar un litro de líquido es necesario unos 10 o 12 grs de gelatina. Normalmente las colas de pescado pesan 1´8 o 2 gr, así que 5 o 6 colas por litro deberían ser suficiente para que solidifique el líquido. No obstante habrás de tener paciencia y esperar que la gelatina frague, suele llevar un par de horas mínimo. Un saludo.
gerseys corteingles
Belen Cobo Cotera a ioooik
L
En México le llamamos grenetina a lo que llaman gelatina para espesar .
CanalCandido todo lo que necesitaba saber. Gracias mil
Esto era lo que queria saber. Muchas gracias
Hola queria preguntarte la proporción de la gelatina, quiero decir la gelatina suele pesar unos 2gr, entonces cuanto tengo que poner por litro? En mi caso la elaboracion que quiero hacer es un zumo que es de verduras dulce,ponerlo en cubiteras con forma, que lo coman como una gelatina. No se si lo e expresado muy bien pero espero me puedas orientar. En realidad es cuanto necesito por litro mas o menos. gracias como siempre y felicidades. Un saludo para todos.
En Chile, se llama colapez
Yo necesito hacer un postre de gelatina en láminas pero necesito saber cuantas láminas gasto para
Dónde se puede conseguir las colas de pescado en jamundi
Hola soy de Chile y estoy haciendo mermelada de frutillas pero necesito que quede más espesa puedo ponerle colapez
Tengo una duda: He intentado hacer una receta que he visto en internet (Flan blanco de claras) y uno de sus ingredientes es gelatina (Cola de pescado).
En esta receta tras mezclar todos los ingredientes con la gelatina va al horno al baño maría (160º-45minutos)
El resultado no fue el esperado porque no cuajó de ninguna manera el flan a pesar de seguir todas las instrucciones.
Tenía entendido que este tipo de gelatinas solidifica en frío, puede ser este el motivo por el que el flan no cuaja?...
Donde puedo comprar el colapez
En tiendas de reposterias o el supermercado..
hola, donde compráis las colas de pescado?
venden en los supermercados
En Madrid las tienen en la clásica droguería Riesgo, en pleno centro. En los supermercados sólo tienen la de Royal.
1:00 colageno de animal deshidratado.
2:00 hidratar 10 min
2:10 1Hoja pesa 2gr. Actua similar a gelatina en polvo.
3:07 Fundir caliente y dejar enfriar,
a que temperatura debe estar el liquido caliente?¿?¿? si las añado al liquido hirviendo creo que se degradan y no gelifica....
gracias
que pena que no subais mas videos
Andres varas creo que dijo 40 o 50 grados 👍🏻
Agua caliente pero que no hierba......
Algo no quedó claro... Una cola de fish, una lámina, es igual a la presentación de 10 gr de polvo ??????
2 gr en polvo igual q su peso en lamina