Sempre bravissimo Orazio e simpaticissimo il tuo amico ☺️🍀👋🏻 effettivamente se lo si fa con un pollo ruspante il risultato sarà sicuramente eccezionale però tu hai fornito gentilmente la ricetta poi ognuno prende il pollo che può ☺️👋🏻🍀
😅era una delle ricette che mio padre faceva...e ancora è una gran gioia per me rifarle...sento ancora i miei genitori vicino.. Mi mancano da morire.un bacio verso il cielo.
Pollo in fricassea fantastico. Vravissimo come sempre per la spiegazione dei passaggi. 👍👍👍Mia madre faceva anche lo spezzatino con i carciofi in fricassea. A me piaceva. Tu che ne pensi
Grazie Orazio, mi sono sempre domandato come si faceva il pollo in fricassea, l'ho sempre mangiato senza la salsa finale, adesso devo provare come l'ha fatto lei. 😊😊😊
E' semplice. Naturalmente c'è anche la salsa che viene rilasciata dal pollo. E' la combinazione che rende questo piatto davvero squisito. Grazie per il commento! 👍
Ciao Orazio,non si è visto l’ultimo passaggio l’aggiunta della crema di tuorli , immagino che vada aggiunta al pollo a fiamma spenta per evitare l’effetto frittata o a fiamma bassissima per pochi secondi? Bellissima ricetta, poi con l’abbinamento di quel vino il pollo sicuramente ringrazia…siete simpaticissimi 🤣🤣🤣💙
Ricetta gustosa, eseguita con grande maestria come sempre. Ti chiedo solo se credi possibile la variante con il petto di pollo a cubotti e quali sarebbero, secondo te, i tempi di cottura. Una buona domenica da Gallipoli ☀️🌞
Certo si può fare con cubotti di petto di pollo. Ci va un po' meno brodo e soprattutto la cottura è più breve. Una ventina di minuti direi. Grazie per il commento! 👍
@@OrazioFoodExperience il tuo canale dovrebbe essere seguito da ogni Maschio che vive single Bello spensierato che vuole mangiare Bene,imparare piccole tecnicismi utili alla cottura di piatti Buoni e soprattutto Non morire pazzi a Pulire centinaia di pentole😂😂😂 io ti seguo sempre e con un rooner e due Pentole il risultato è garantito!..e siccome siamo amici dell’ambiente non consumiamo manco tanta acqua e sapone!.
Quanti ricordi. Il pollo sacrificato era, di consuetudine, uno dei rumorosi pennuti che vagavano dietro casa. Mamma lo steccava spesso con pancetta. Il concetto di succoso applicato al pollo (cosa che mi provoca un brividino di disagio... una pesca è succosa, ergo, bottiglia di succo di pesca...colpa della pubblicità)... quel concetto, dicevo, non si applicava ad una carne soda e tenace di pollo ruspante. Spolpare era una battaglia. Il sapore, però. Passato ai polli vestiti di plastica non l'ho più trovato. Fricassea... oggi se ne parla poco, ma è un delitto. Ultimo: in tempi di alluminio non antiaderente, la padella col fondo era ambitissima, e lì altro che scarpette... scarponi 😅.
Spesso il pollo, a causa della magrezza e della particolare struttura della carne, diventa stopposo. Quando si riesce a fare un pollo non stopposo e ben umido all'interno, anche se poco canonica, la parola succoso viene naturale. Grazie per il commento! 👍
L'emulsione col sughetto rilasciato dal pollo arricchisce questa salsa e la rende compatibile con i vini rossi. Anche se un gran bianco ci starebbe. Grazie per il commento! 👍
In realtà io ho messo un pò di salsina insieme all euova e limone. La salsina nella pentola rischia di fare la frittata. Ma se la si fa raffreddare un po' si può benissimo fare così. Grazie per il commento! 👍
Ricetta interessante, ovviamente con un pollo ruspante la differenza si sente. Però Orazio manca una parte fondamentale al video, cioè quando aggiungi uovo ecc al pollo in teglia, per il resto è un normalissimo pollo in umido in bianco
In realtà si vede che ho mischiato i tuorli d'uovo insieme al succo del limone che ho aggiunto a un po' di sughetto del pollo e poi ho messo questa salsa sul pollo. In effetti il pollo in fricassea è proprio un pollo in umido a cui si aggiunge una salsa fatta da tuorlo d'uovo crudo e succo di limone. Il mix tra il sughetto del pollo, il tuorlo d'uovo e succo di limone è squisito. Grazie per il commento! 👍
Non so che dire nel mio video al minuto 9:30 passi dall'assaggio del sugo e uovo alla degustazione col tuo commensale. Lo faccio notare non per fare il precisino ma perchè credo che l'aggiunta in teglia dello sbattuto di uovo sia fondamentale per la riuscita del piatto, certo tu sei uno chef e ti risulta tutto facile e normale ma per gli altri comuni mortali l'aggiunta dell'uovo è sempre problematica bisogna fare attenzione a giocare col calore in modo che l'uovo non si stracci e che resti cremoso, come nei brodettati di agnello e/o coniglio. In ogni caso non è una critica ti seguo sempre con piacere e le tue ricette mi piacciono molto 🙂
Sempre bravissimo Orazio e simpaticissimo il tuo amico ☺️🍀👋🏻 effettivamente se lo si fa con un pollo ruspante il risultato sarà sicuramente eccezionale però tu hai fornito gentilmente la ricetta poi ognuno prende il pollo che può ☺️👋🏻🍀
Grazie per il commento! 👍
Magnifico come sempre ❤
Grazie per il commento! 👍
Non lo conoscevo. Grazie Orazio! Una ricetta sicuramente squisita, diversa e non difficile. Domani sera a cena pollo alla Fricassea..
Grazie per il commento! 👍
😅era una delle ricette che mio padre faceva...e ancora è una gran gioia per me rifarle...sento ancora i miei genitori vicino..
Mi mancano da morire.un bacio verso il cielo.
Grazie per il commento! 👍
Che sensibile che sei 🍀🍀🍀☺️☺️☺️🌹🌹🌹 un abbraccio forte
Buongiorno buona domenica semplicemente fantastico complimenti 👏👏🥂❤️
Grazie per il commento! 👍
mi hai fatto tornare fanciullo coi piatti della nonna che così faceva anche il coniglio
Certo, il coniglio. Anche l'agnello. Grazie per il commento! 👍
sei molto bravo, complimenti.
Grazie per il commento! 👍
Pollo in fricassea fantastico. Vravissimo come sempre per la spiegazione dei passaggi. 👍👍👍Mia madre faceva anche lo spezzatino con i carciofi in fricassea. A me piaceva. Tu che ne pensi
Anzitutto Grazie per il commento! e poi penso che la ricetta della mamma doveva essere ottima! 👍
Siete una coppia fortissima 👍👍🎈💯
Grazie per il commento! 👍
come sempre ottimo
Grazie per il commento! 👍
Ciao Orazio, un'altra grande ricetta, ma soprattutto complimenti a voi che siete MONDIALI 😃💪 un caro saluto
Grazie per il commento! 👍
E goduriosi 😂
👍
Complimenti
Grazie per il commento! 👍
Grazie Orazio, mi sono sempre domandato come si faceva il pollo in fricassea, l'ho sempre mangiato senza la salsa finale, adesso devo provare come l'ha fatto lei. 😊😊😊
E' semplice. Naturalmente c'è anche la salsa che viene rilasciata dal pollo. E' la combinazione che rende questo piatto davvero squisito. Grazie per il commento! 👍
BRAVI !!!!
Grazie per il commento! 👍
Génial!🇫🇷 👏
Grazie per il commento! 👍
Ciao Orazio,non si è visto l’ultimo passaggio l’aggiunta della crema di tuorli , immagino che vada aggiunta al pollo a fiamma spenta per evitare l’effetto frittata o a fiamma bassissima per pochi secondi? Bellissima ricetta, poi con l’abbinamento di quel vino il pollo sicuramente ringrazia…siete simpaticissimi 🤣🤣🤣💙
Fiamma spenta, fiamma spenta. Io poi emulsiono insieme a turlo e limone anche un po' del sughetto rilasciato dal pollo. Grazie per il commento! 👍
Ricetta gustosa, eseguita con grande maestria come sempre. Ti chiedo solo se credi possibile la variante con il petto di pollo a cubotti e quali sarebbero, secondo te, i tempi di cottura. Una buona domenica da Gallipoli ☀️🌞
Certo si può fare con cubotti di petto di pollo. Ci va un po' meno brodo e soprattutto la cottura è più breve. Una ventina di minuti direi. Grazie per il commento! 👍
@@OrazioFoodExperience Gentile ed informato come sempre ☺️🙏
Buongiorno chef in differita che dire quel tocco di classe buono? buonissimo😋non solo riguardo altre ricette ma le rifaccio
Grazie per il commento! 👍
Buon giorno ORAZIO :complimenti per le sue ricette,il tuorlo si mette a crudo sul pollo?
Certo, a crudo. Io lo emulsiono con un pò di sughetto rilasciato dal pollo e poi lo metto sopra. Grazie per il commento! 👍
👍👍💯💯
👍
Sempre il migliore
Grazie per il commento! 👍
@@OrazioFoodExperience il tuo canale dovrebbe essere seguito da ogni Maschio che vive single Bello spensierato che vuole mangiare Bene,imparare piccole tecnicismi utili alla cottura di piatti Buoni e soprattutto Non morire pazzi a Pulire centinaia di pentole😂😂😂 io ti seguo sempre e con un rooner e due Pentole il risultato è garantito!..e siccome siamo amici dell’ambiente non consumiamo manco tanta acqua e sapone!.
In effetti cucinare col roner lascia sempre la cucina pulita. 👍
Quanti ricordi. Il pollo sacrificato era, di consuetudine, uno dei rumorosi pennuti che vagavano dietro casa. Mamma lo steccava spesso con pancetta. Il concetto di succoso applicato al pollo (cosa che mi provoca un brividino di disagio... una pesca è succosa, ergo, bottiglia di succo di pesca...colpa della pubblicità)... quel concetto, dicevo, non si applicava ad una carne soda e tenace di pollo ruspante. Spolpare era una battaglia. Il sapore, però. Passato ai polli vestiti di plastica non l'ho più trovato. Fricassea... oggi se ne parla poco, ma è un delitto. Ultimo: in tempi di alluminio non antiaderente, la padella col fondo era ambitissima, e lì altro che scarpette... scarponi 😅.
Spesso il pollo, a causa della magrezza e della particolare struttura della carne, diventa stopposo. Quando si riesce a fare un pollo non stopposo e ben umido all'interno, anche se poco canonica, la parola succoso viene naturale. Grazie per il commento! 👍
Piato sembra ottimo. Unico dubbio è sull'abbinamento del sughetto al limone con il vino rosso.
L'emulsione col sughetto rilasciato dal pollo arricchisce questa salsa e la rende compatibile con i vini rossi. Anche se un gran bianco ci starebbe. Grazie per il commento! 👍
Io inserirei la salsa preparata con tuorli e limone direttamente nella casserruola per scaldarsi e poi servire.
Ottimo piatto
In realtà io ho messo un pò di salsina insieme all euova e limone. La salsina nella pentola rischia di fare la frittata. Ma se la si fa raffreddare un po' si può benissimo fare così. Grazie per il commento! 👍
Ricetta interessante, ovviamente con un pollo ruspante la differenza si sente.
Però Orazio manca una parte fondamentale al video, cioè quando aggiungi uovo ecc al pollo in teglia, per il resto è un normalissimo pollo in umido in bianco
In realtà si vede che ho mischiato i tuorli d'uovo insieme al succo del limone che ho aggiunto a un po' di sughetto del pollo e poi ho messo questa salsa sul pollo. In effetti il pollo in fricassea è proprio un pollo in umido a cui si aggiunge una salsa fatta da tuorlo d'uovo crudo e succo di limone. Il mix tra il sughetto del pollo, il tuorlo d'uovo e succo di limone è squisito. Grazie per il commento! 👍
Non so che dire nel mio video al minuto 9:30 passi dall'assaggio del sugo e uovo alla degustazione col tuo commensale. Lo faccio notare non per fare il precisino ma perchè credo che l'aggiunta in teglia dello sbattuto di uovo sia fondamentale per la riuscita del piatto, certo tu sei uno chef e ti risulta tutto facile e normale ma per gli altri comuni mortali l'aggiunta dell'uovo è sempre problematica bisogna fare attenzione a giocare col calore in modo che l'uovo non si stracci e che resti cremoso, come nei brodettati di agnello e/o coniglio.
In ogni caso non è una critica ti seguo sempre con piacere e le tue ricette mi piacciono molto 🙂
Un "volaille de Bresse" e passa la paura... Metti in conto un centone pero' !!🙈🙈🤪😜🤣
😱 😂 Grazie per il commento! 👍
In Toscana la Fricassea si fa con solo aglio e salvia e senza farina. Il massimo è l’angelo in fricassea
Mi sono attenuto a quello che dice la letteratura culinaria. Grazie per il commento! 👍
Metticela un po’ di pubblicità
Ci pensa gia Google.
Goloso
Concordo. Grazie per il commento! 👍
Orazio il tuo amico lo vedrei bene a fare video sul cibo è una persona che potrebbe avere molti folowers
Basta che non lo facciamo cucinare, perché non sono sicuro che se la cavo benissimo. Lui è più tipo da ristorante. Grazie per il commento! 👍
Ma dove è finito quellintimgoli delle uova ?
l'ho mischiato con un po' di sughetto del pollo e ci ho irrorato i pezzi di pollo.