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松田先生の焼き鳥御指南、本当に楽しく拝見しております。私は93歳の誕生日を迎えた記念に生まれて初めて料理に強い関心を抱くようになり、コト初めに焼き鳥をやってみたいと思いました。もう数回、松田先生のご指導の通りに串を刺し自分で焼いて焼き鳥の醍醐味を味わうようになりました。素人でもこんなに旨い焼き鳥が出来る、とは？？ 本当に大感激です。残り少ない老後人生に生きる喜びを与えて下さった先生の御恩を忘れることはありません。ありがとうございました。
素敵だなぁ。93歳の先輩が頑張ってるので、私も作ってみよう☺️
この大将は優しい表情がいいからチャンネル登録、皆んなが喜ぶ、、、というのもグッときた
「油取るっておいしいのになんで？」と思いましたが、家庭という環境での配慮だと知り、さすがプロは先を見てられると思いました。
勉強なりました！ありがとうございます！
「かわ」って美味いですよねぇ。作り方をマスターしたらもうお店では食べられません。いつも買ってる激安鶏むね肉(100g49円)の皮を剥いでストックしてるのでキャンプで大量に作るときは人件費込みで原価1本20円くらいかな。駄菓子感覚です。
焼き鳥ってこんなに手間がかかってるからこそあんなに美味しいんですね！作る工程を見ていると普段一本100円前後で食べれてるのって手間考えたらめっちゃ安いんだなーって思いました
さすが料理人、綺麗な爪ですね。
鶏皮の動画は、非常に有難いです。脂を呑みたい?!と言う感覚で、頂いています。カリカリ焼きより、肉の食感は絶対維持です‼️勿論、塩胡椒で頂きます。
勉強になります👍
皮から取った脂も鶏油取る時に使ってますね。
焼き鳥経験しましたけど、これだけ仕込みで手間かけて、こちらで焼いて提供する。「焼きすぎ」「もっと焼いて」客の好みでクレームもくる。切って、盛って、提供すれば、あとは客が勝手に焼いて焦げても生でもクレームこない焼肉って、いいなーって思いますよね。なにより単価が全く違う笑同じ営業時間で、焼き場もホールもキッチンも洗い場(小皿提供が多いから洗い場大変)もフルで回って、のんびりしてた系列焼肉店舗の売上のほうが、倍😂それでも、焼き鳥焼くのは楽しい。
焼き鳥大好き😊
有難う御座いました😆😆😆👍
何が一番大事かって、ピンクの脂肪をちゃんと取り除く手間を惜しまないことだよねそれさえちゃんとやればどんなやり方してもハズレなくなる
肝、レバーのカットと焼きを教えて欲しい‼️
湯がかずレンチン蒸しにしたら安易では?
Thank you for sharing 🙏
パリハン最高☆皮は味は好きですが、香りが嫌い。塩焼きが一番ですよね。タレ焼きだとパリハンつまりパリパリはんなりになりませんものね。
本当にいつも丁寧な松田さんの説明に感謝です(*^_^*)いつもありがとうございます(^^)/松田流、今まで見た情報の中で一番輝いて見えました(^^)/御無理なさらず、画像配信を今後ともお待ちしています。
皮にフューチャーされると、美味いのバレて値段高くなるの困る。地方だけど、過去にセセリが美味いのバレて値段がガッ！って上がった経験があったから。
松田さんの説明がほんとわかりやすくてためになります！おかげで美味しい焼鳥が家で楽しめてます♪( ^ω^ )
ありがとうございます。次回も別の部位をご紹介しますのでお楽しみに(^^)
業務スーパーの皮くしも、湯掻いて焼くと良いらしいです。
焼き鳥は、皮が一番好きです。だから皮にはうるさいつもりです。個人的には、パリパリ以上にカリカリに焼かれたのが好きで、焼きが足らずにべっとりとし皮は感心しません。しかし家で焼き鳥は、なかなかハードルが高いと思います。我家ではせいぜい、親子丼の最初の焼きに油を使わずに鳥皮を焼いて油を出させて使う程度です。この動画は、さすが京都の焼き鳥屋さんだと感心して拝見しました。
こうやるから焼いてもブヨブヨの皮になってしまうのか！
視聴者の皆さん、タレは塗る前に軽く焼いてから塗っていくとタレが乗ってタレの層ができて旨いっすよ。
湯引きが正解！タンパク質を逃さずやけますから
削いだその脂が大好きなのにｗ
美味しくないタイプのやつね
動画を見ての感想です。お店と違って、お店では換気設備が整っています。一方で家では換気設備は不十分だと自分は思ってます。換気能力が低すぎるすと思ってます。煙が出ない様な簡易コンロを使用している様ですが、お店と家庭での換気能力は違うから数時間、煙と臭いが残ります。バーベキューではするけど、家では全くしません。洗濯で干している衣類に臭いがついてしまうから換気設備が充実していたら有りかと思いますが。
しょーもな
松田先生の焼き鳥御指南、本当に楽しく拝見しております。私は93歳の誕生日を迎えた記念に生まれて初めて料理に強い関心を抱くようになり、コト初めに焼き鳥をやってみたいと思いました。もう数回、松田先生のご指導の通りに串を刺し自分で焼いて焼き鳥の醍醐味を味わうようになりました。素人でもこんなに旨い焼き鳥が出来る、とは？？ 本当に大感激です。残り少ない老後人生に生きる喜びを与えて下さった先生の御恩を忘れることはありません。ありがとうございました。
素敵だなぁ。93歳の先輩が頑張ってるので、私も作ってみよう☺️
この大将は優しい表情がいいからチャンネル登録、皆んなが喜ぶ、、、というのもグッときた
「油取るっておいしいのになんで？」と思いましたが、家庭という環境での配慮だと知り、さすがプロは先を見てられると思いました。
勉強なりました！ありがとうございます！
「かわ」って美味いですよねぇ。
作り方をマスターしたらもうお店では食べられません。
いつも買ってる激安鶏むね肉(100g49円)の皮を剥いでストックしてるので
キャンプで大量に作るときは人件費込みで原価1本20円くらいかな。
駄菓子感覚です。
焼き鳥ってこんなに手間がかかってるからこそあんなに美味しいんですね！
作る工程を見ていると普段一本100円前後で食べれてるのって手間考えたらめっちゃ安いんだなーって思いました
さすが料理人、綺麗な爪ですね。
鶏皮の動画は、非常に有難いです。脂を呑みたい?!と言う感覚で、頂いています。カリカリ焼きより、肉の食感は絶対維持です‼️勿論、塩胡椒で頂きます。
勉強になります👍
皮から取った脂も鶏油取る時に使ってますね。
焼き鳥経験しましたけど、
これだけ仕込みで手間かけて、こちらで焼いて提供する。
「焼きすぎ」「もっと焼いて」客の好みでクレームもくる。
切って、盛って、提供すれば、あとは客が勝手に焼いて焦げても生でもクレームこない焼肉って、いいなーって思いますよね。
なにより単価が全く違う笑
同じ営業時間で、焼き場もホールもキッチンも洗い場(小皿提供が多いから洗い場大変)もフルで回って、のんびりしてた系列焼肉店舗の売上のほうが、倍😂
それでも、焼き鳥焼くのは楽しい。
焼き鳥大好き😊
有難う御座いました😆😆😆👍
何が一番大事かって、ピンクの脂肪をちゃんと取り除く手間を惜しまないことだよね
それさえちゃんとやればどんなやり方してもハズレなくなる
肝、レバーのカットと焼きを教えて欲しい‼️
湯がかずレンチン蒸しにしたら安易では?
Thank you for sharing 🙏
パリハン最高☆
皮は味は好きですが、香りが嫌い。塩焼きが一番ですよね。タレ焼きだとパリハンつまりパリパリはんなりになりませんものね。
本当にいつも丁寧な松田さんの説明に
感謝です(*^_^*)
いつもありがとうございます(^^)/
松田流、今まで見た情報の中で
一番輝いて見えました(^^)/
御無理なさらず、
画像配信を今後ともお待ちしています。
皮にフューチャーされると、美味いのバレて値段高くなるの困る。
地方だけど、過去にセセリが美味いのバレて値段がガッ！って上がった経験があったから。
松田さんの説明がほんとわかりやすくてためになります！おかげで美味しい焼鳥が家で楽しめてます♪( ^ω^ )
ありがとうございます。次回も別の部位をご紹介しますのでお楽しみに(^^)
業務スーパーの皮くしも、湯掻いて焼くと良いらしいです。
焼き鳥は、皮が一番好きです。だから皮にはうるさいつもりです。個人的には、パリパリ以上にカリカリに焼かれたのが好きで、焼きが足らずにべっとりとし皮は感心しません。しかし家で焼き鳥は、なかなかハードルが高いと思います。我家ではせいぜい、親子丼の最初の焼きに油を使わずに鳥皮を焼いて油を出させて使う程度です。この動画は、さすが京都の焼き鳥屋さんだと感心して拝見しました。
こうやるから焼いてもブヨブヨの皮になってしまうのか！
視聴者の皆さん、タレは塗る前に軽く焼いてから塗っていくとタレが乗ってタレの層ができて旨いっすよ。
湯引きが正解！タンパク質を逃さずやけますから
削いだその脂が大好きなのにｗ
美味しくないタイプのやつね
動画を見ての感想です。
お店と違って、お店では換気設備が
整っています。
一方で家では換気設備は不十分だと
自分は思ってます。
換気能力が低すぎるすと思ってます。
煙が出ない様な簡易コンロを使用している様ですが、
お店と家庭での換気能力は違うから
数時間、煙と臭いが残ります。
バーベキューではするけど、家では
全くしません。
洗濯で干している衣類に臭いが
ついてしまうから
換気設備が充実していたら有りかと
思いますが。
しょーもな