A mi me gusta con grumos y con cáscara. Me gustan las texturas y el sabor. Al final hay q hacer lo q a uno le gusta, no seguir ciegamente convenciones.
Mí técnica para que no quede grumos es pisar primero la papá sola, bien pisada. Con ganas. Y después si colocarle la infusión. Que si la papá está previamente bien pisada, se integra la infusión con batidor de alambre. Te queda un puré más cremoso y liviano que sus aguinaldos.
@@Saturn_021 no, porque no le doy potencia como con un mixer. Es revolver enérgicamente un toque y te queda bien cremoso pero no un chicle como con la Minipimer. Inténtalo vas a ver qué queda bueno. Lo aprendí laburando en cocina.
Muy bueno hermano, yo también lo aprendí así trabajando de cocinero en un hotel, es muy bueno, también se puede hacer a mano el batido..para pequeñas cantidades..saludos
Que genio marquitos! Gracias a este video empecé a preparar el puré con la técnica de infusionar la leche con romero (y le agrego aceite porque está cara la manteca) y el puré queda exquisito.
yo lo hago casi igual, después del pisa papas le mando batidora. porque? porque si, porque me gusta la textura final. excelente video como siempre. Gracias por enseñar tecnicas!
El glorioso puré de papas de lord commander. Fue la primera receta que hice.. siempre vuelvo al video de la Chancha en la receta de la "Salchichas con puré". Aunque en ese lo hizo al horno y no hirvió las papas..
Es verdad, en eso me fije, cambio el proceso, en el de la chancha hacia énfasis en la importancia de hacerlas en el horno para un mejor sabor, igual el proceso de este vídeo es mucho más accesible de hacer por la misma cuestión de no usar horno y es una buena segunda opción.
Grácias por el vídeo. El puré personalmente me gusta un poco rústico que tenga cierta textura y se note que es casero y papa de verdad. La comida en pasta la dejo para los astronautas y enfermos del hospital .
Grande Marcos, me acuerdo cuando hiciste el tutorial del puré de papa al horno en la Chancha, desde que aprendí ese no dejé de hacerlo, voy a probar este a ver que onda.
Tambien le agrego un poquito de canela ademas de la nuez moscada, y si estoy goloso le doy una corta fritura en manteca a los cubitos de papa ya hervidos antes de hacer el pure.
para q salga liso y sin grumos (como me gusta a mi) tenes que hacerlo ni bien escurris las papas, con las papas quemando y la infusion bien caliente y te sale de p... madre. besis
Eh... yo no soy vegano, pero se que el queso de papa no es solo papa mixeada, lleva un desarrollo en el cual se le agrega curcuma y levadura, preferentemente Titan, que le da un sabor simil-queso. Pero bueno, averiguar es re dificil para alguien con tanto ego.
Cuando usaste el mixer me acordé un poco de la receta (algo viral) de mousse de chocolate de Heston Blumenthal; el tipo agarró 2 cosas que en general ""está prohibido mezclar"" (agua y chocolate) e hizo una preparación fantástica; todo por romper una regla (obvio, con criterio).
Me gusta el pure de papas. No voy a contradecir a un chef profesional pero yo lo hago hirviendo las papas peladas y cortadas. Una vez que la punta de un tramontina o tenedor, atraviesa facilmente la papa en el agua hirviendo, saco las papas con un colador y las llevo a una fuente o bowl o ensaladera, agrego leche fria de la heladera hasta que me quede como pure chef. Si les queda un poco de grumos o esta muy hard pisar, agreguen mas leche. No me crean, prueben por su cuenta. El pure me gusta y no tengo problemas con ninguna preparacion. Cuando yo lo preparo lo preparo como les comente. Saludos
Yo tomé unos cuantos de los tips que tiraste en el vídeo de salchichas con puré en la chancha. Hago las papas al vapor, con cáscara. Apenas las saco las meto cortadas así nomás en un bowl con manteca y leche a temperatura ambiente y unos huevos crudos (enteros, pero si tenés en q usar las claras diría de meter sólo las yemas entonces) - el calor de las papas cocina los huevos. Le doy amor con el pisapapa y dsps le agrego bocha de sal, pimienta, nuez m, etc etc queda una bomba. Pruebenlo antes de juzgar
¿Seguro que se cocinan los huevos? ¿Mediste la temperatura con termómetro? Pregunto desde el hecho que nunca hice ese puré para comerlo sin otra cocción (lo hice para pastel de papas, por ejemplo, que vuelve al horno)
@@gonzaaltamirano1843 Eso creo yo, pero el ejemplo del merengue italiano cuyas claras se cocinan con el almíbar me hace dudar que quizás sí sea bromatológicamente apto el puré hecho de esa manera...
@@noeli.agaretton si la papa está que pela, olvidate, ese huevo se cocinó. La preparación para la pasta carbonara es algo así también, se tira el huevo crudo mezclado con el queso sobre la pasta recién sacada y con el calor residual (temperatura muuy alta) ya se cocina a más de 60°C
@@galejandro2003 emmmm, según el video de la chancha, para la pasta carbonara se tira el huevo sobre la pasta que está en la sartén con la grasa del guanchale, cosa mía importante porque es la temperatura de este medio graso es el que garantiza la cocción de las yemas, eso y el agregado de agua de cocción hirviendo... Quizás agregándole agua de cocción de las papas al puré...
4:40 pobre Marchi teniendo que explicar lo obvio, ser de luz, en fin.. cada cual a su gusto. Yo piso bien la papa caliente y después le agrego la leche infusiónada, me gusta bien liso el puré. Igual con el hambre con el que llego a casa ni los siento si hay grumos.
Gracias por el video Marcos! Un consejo, la próxima tratá de estirarlo al video hasta los 8 minutos para que puedas poner publicidad en el medio del video y que puedas ganarte unos dólares más.
Nunca comento nada pero en esta receta, me gustaria tener un avail de lord commander. En mi familia son medios intolrantes a la lactosa y al pure de papas lo hacemos con huevos y aceite ( huevo crudo en la papa caliente con el aceite) Se banca ? Riesgo Bromatologico ? De quedar rico queda rico, particularmente me gusta mas el sabor de esa forma que con leche y manteca.
yo pongo dientes de ajo sin pelar en una olla con aceite, prendo la estufa y cuando empiezan a subir quiere decir que ya estan listos. los dejo enfriar y se los pongo al pure ❤
Suelo ver los videos de Marcos y en general me gusta como quedan sus preparaciones, pero que me perdone en esta el resultado es cuando menos dudoso (a la vista hablo y el mismo lo sabe, por eso lo proceso para arreglarla), quiero creer que es por que el pure estaba algo frio. Yo cuando lo hago desde agua fria, y con piel. Lo pelo en caliente, tiro la manteca y leche y me queda super suave y con cero grumos. Fue por la papa fria, estoy seguro.
recuerdo que hace tiempo habia subido un video de como hacer pure(creo que era en el otro canal) desde entonces no permito que mi abuela cocine pure a su manera
menos mal que mi vieja, tuvo su temporada nomas del pure de papas instantaneo pero puedo decir que siempre se compro papas y se hizo el pure lskjdadlksad
O podría pasarlo a una bandeja plana y lo voy pisando por parte entonces no quedan grumos... pero como me gusta sentir el pedazo en la boca mejor lo hago así :v
También prefiero el puré con grumitos, ese toque rústico me parece lo mejor. Si esta demasiado homogéneo al punto que parece pasado por la licuadora se ve demasiado "plástico".
A mi me gusta con grumos y con cáscara. Me gustan las texturas y el sabor. Al final hay q hacer lo q a uno le gusta, no seguir ciegamente convenciones.
de cualquier manera, medio estranio comer pure con cascara eh
@@daufi3433 es solo q si no pelas la papa, cuando la machacas quedan pedacitos de cáscara, me encanta.
🙋 Otro comedor de puré con cáscara (previamente bien lavadas las papas) Tienen gran sabor!
Y le aporta testura 😎
Grande Marcos,una universidad para los que nos gusta cocinar,super didáctico y contando todo absolutamente todo sin chamuyos
Mí técnica para que no quede grumos es pisar primero la papá sola, bien pisada. Con ganas. Y después si colocarle la infusión. Que si la papá está previamente bien pisada, se integra la infusión con batidor de alambre. Te queda un puré más cremoso y liviano que sus aguinaldos.
no queda elastico?
@@Saturn_021 no, porque no le doy potencia como con un mixer. Es revolver enérgicamente un toque y te queda bien cremoso pero no un chicle como con la Minipimer. Inténtalo vas a ver qué queda bueno. Lo aprendí laburando en cocina.
@@Gabitobjj uff que bueno, gracias, la voy a hacer
Muy bueno hermano, yo también lo aprendí así trabajando de cocinero en un hotel, es muy bueno, también se puede hacer a mano el batido..para pequeñas cantidades..saludos
NO TE LA PUEDO CREER, HERMANO. TENEMOS EL MISMO MIXER, AL FIN TENGO ALGO COMO LO QUE TIENE MARCHI EN SU COCINA Y QUE NO SEA IMPORTADO DE ESCANDINAVIA
Que Mixer es?
Creo que todo esto de los purés es lo mejor que tiene este canal hasta ahora.
Que genio marquitos! Gracias a este video empecé a preparar el puré con la técnica de infusionar la leche con romero (y le agrego aceite porque está cara la manteca) y el puré queda exquisito.
yo lo hago casi igual, después del pisa papas le mando batidora. porque? porque si, porque me gusta la textura final. excelente video como siempre. Gracias por enseñar tecnicas!
😆
El glorioso puré de papas de lord commander. Fue la primera receta que hice.. siempre vuelvo al video de la Chancha en la receta de la "Salchichas con puré". Aunque en ese lo hizo al horno y no hirvió las papas..
Es verdad, en eso me fije, cambio el proceso, en el de la chancha hacia énfasis en la importancia de hacerlas en el horno para un mejor sabor, igual el proceso de este vídeo es mucho más accesible de hacer por la misma cuestión de no usar horno y es una buena segunda opción.
No borres nunca estos videos, me falta poco para irme a vivir solo y me rehuso a comer comida procesada o de rappi, me vienen de 10 estos tutoriales
Jajajaja que virgo
@@pablo-aed leí virgo y vine
hxh god
Compra unas essen y no necesitarás mas nada!
yo me fui a vivir solo . no sabes lo rico que se comia con tan poco
Grácias por el vídeo.
El puré personalmente me gusta un poco rústico que tenga cierta textura y se note que es casero y papa de verdad.
La comida en pasta la dejo para los astronautas y enfermos del hospital .
Estuve esperando este video al menos dos años, justo ayer busco si ya habías hecho una receta.
Y hoy sale, gracias Marco ❣️❣️🍑
Ya lo había hecho con otra técnica hace tiempo en @lcyl20 en el video de Salchichas con puré
Grande Marcos, me acuerdo cuando hiciste el tutorial del puré de papa al horno en la Chancha, desde que aprendí ese no dejé de hacerlo, voy a probar este a ver que onda.
Que tan mejor queda ese que el común de papá hervida?
@@b4sh936 depende el agua que absorba, las podes hacer hervidas y con piel absorben mucho menos agua, lavalas bien eso si, salu2
@@nionbeat3879 Gracias master
Yo uso un pisa papa y no me quedan grumos, grumosa es la chele que te tomas, Exitos.
Capo marcos! sos el uno
Tambien le agrego un poquito de canela ademas de la nuez moscada, y si estoy goloso le doy una corta fritura en manteca a los cubitos de papa ya hervidos antes de hacer el pure.
lo hago tal cual, pero a mi me gusta agregarle tambien puerro salteadito en manteca =)
Te quiero marcos gracias por todo!!!
Sos un groso,genioo.. gracias
Ya te ganaste mi like al segundo 0:20
😆
para q salga liso y sin grumos (como me gusta a mi) tenes que hacerlo ni bien escurris las papas, con las papas quemando y la infusion bien caliente y te sale de p... madre. besis
Y llego!! Lo hacía bastante parecido, pero mezclaba sin fuego, con leche manteca, papa pre cortada y nuez
Eh... yo no soy vegano, pero se que el queso de papa no es solo papa mixeada, lleva un desarrollo en el cual se le agrega curcuma y levadura, preferentemente Titan, que le da un sabor simil-queso. Pero bueno, averiguar es re dificil para alguien con tanto ego.
Cuando usaste el mixer me acordé un poco de la receta (algo viral) de mousse de chocolate de Heston Blumenthal; el tipo agarró 2 cosas que en general ""está prohibido mezclar"" (agua y chocolate) e hizo una preparación fantástica; todo por romper una regla (obvio, con criterio).
This looks like a great food for sure.🧡🧡Love the ingredients.🧡🧡Nice job🧡🧡thanks for sharing🧡🧡stay connected🧡🧡
Gracias Marcos, sos crack
Me gusta el pure de papas.
No voy a contradecir a un chef profesional pero yo lo hago hirviendo las papas peladas y cortadas. Una vez que la punta de un tramontina o tenedor, atraviesa facilmente la papa en el agua hirviendo, saco las papas con un colador y las llevo a una fuente o bowl o ensaladera, agrego leche fria de la heladera hasta que me quede como pure chef. Si les queda un poco de grumos o esta muy hard pisar, agreguen mas leche.
No me crean, prueben por su cuenta.
El pure me gusta y no tengo problemas con ninguna preparacion. Cuando yo lo preparo lo preparo como les comente.
Saludos
Puré de papas, que flash chefffff!!
Excelente como siempre Marcos!!
Yo tomé unos cuantos de los tips que tiraste en el vídeo de salchichas con puré en la chancha.
Hago las papas al vapor, con cáscara.
Apenas las saco las meto cortadas así nomás en un bowl con manteca y leche a temperatura ambiente y unos huevos crudos (enteros, pero si tenés en q usar las claras diría de meter sólo las yemas entonces) - el calor de las papas cocina los huevos. Le doy amor con el pisapapa y dsps le agrego bocha de sal, pimienta, nuez m, etc etc queda una bomba. Pruebenlo antes de juzgar
¿Seguro que se cocinan los huevos? ¿Mediste la temperatura con termómetro? Pregunto desde el hecho que nunca hice ese puré para comerlo sin otra cocción (lo hice para pastel de papas, por ejemplo, que vuelve al horno)
Si le agregas huevo crudo, siempre debe llevar una segunda cocción
@@gonzaaltamirano1843 Eso creo yo, pero el ejemplo del merengue italiano cuyas claras se cocinan con el almíbar me hace dudar que quizás sí sea bromatológicamente apto el puré hecho de esa manera...
@@noeli.agaretton si la papa está que pela, olvidate, ese huevo se cocinó. La preparación para la pasta carbonara es algo así también, se tira el huevo crudo mezclado con el queso sobre la pasta recién sacada y con el calor residual (temperatura muuy alta) ya se cocina a más de 60°C
@@galejandro2003 emmmm, según el video de la chancha, para la pasta carbonara se tira el huevo sobre la pasta que está en la sartén con la grasa del guanchale, cosa mía importante porque es la temperatura de este medio graso es el que garantiza la cocción de las yemas, eso y el agregado de agua de cocción hirviendo... Quizás agregándole agua de cocción de las papas al puré...
Gracias genio!!!
como se parece, ES!!!!!!!!!!!!!!!! que maestro marchi
la infución de lacteos se puede freezar?
Como te quiero gordito hermoso esos conocimientos que nos aportas
A implementarlo ya! saludos
Grande
Hola Marcos se puede freezar? Cuánto tiempo?
4:40 pobre Marchi teniendo que explicar lo obvio, ser de luz, en fin.. cada cual a su gusto. Yo piso bien la papa caliente y después le agrego la leche infusiónada, me gusta bien liso el puré. Igual con el hambre con el que llego a casa ni los siento si hay grumos.
Opeth + Puré de papas. La perfección.
Gracias por el video Marcos!
Un consejo, la próxima tratá de estirarlo al video hasta los 8 minutos para que puedas poner publicidad en el medio del video y que puedas ganarte unos dólares más.
pure de magia se llama esto.
Nunca comento nada pero en esta receta, me gustaria tener un avail de lord commander. En mi familia son medios intolrantes a la lactosa y al pure de papas lo hacemos con huevos y aceite ( huevo crudo en la papa caliente con el aceite) Se banca ? Riesgo Bromatologico ? De quedar rico queda rico, particularmente me gusta mas el sabor de esa forma que con leche y manteca.
Esta buenísimo me marcos mecha platos de uso diario, pero muestra como hacerlo bien (o mejor). Piola
Genio lo voy a hacer hoy mismo
Si se parece es!
Casi muero rey!
El nombre de la música de la presentación por favor!!!!!
Genio Marcoss!!!
Cocino las papas en olla a presión y al vapor, tamaño mediano están en 5 minutos y las dejo con la presión y calor que le queda, ahorro gas y agua
yo pongo dientes de ajo sin pelar en una olla con aceite, prendo la estufa y cuando empiezan a subir quiere decir que ya estan listos. los dejo enfriar y se los pongo al pure ❤
Muy rico puré con Ajo, yo le meto.
Lpm, el meme de Imotep con la cara de perverso, me destroza. Gran idea la de los pures, 1 por día y de toda clase.
Gracias por venir a Paraguay Marcos gracias por la foto en el shoping ídolo
"ahí te das cuenta después porque son veganos" jajajjaja
que buena pinta, la tratare de hacer algun dia
amo tus recetasss donde compro el repasador lgbt????
Acabo de hacer el puré, ricasooo
Necesito saber la canción de la intro gracias por tanto
Te amo ❤
El primer minuto es legendario jeje
Jajj! Te quiero
que opinas de la mayonesa de zanahoria vegana??
Suelo ver los videos de Marcos y en general me gusta como quedan sus preparaciones, pero que me perdone en esta el resultado es cuando menos dudoso (a la vista hablo y el mismo lo sabe, por eso lo proceso para arreglarla), quiero creer que es por que el pure estaba algo frio. Yo cuando lo hago desde agua fria, y con piel. Lo pelo en caliente, tiro la manteca y leche y me queda super suave y con cero grumos. Fue por la papa fria, estoy seguro.
La meada a los veganos me ganó el corazon jajja
que buen video
marcos muchos nos estamos llendo a vivir solos ayudanos con recetas de estudiambre
Me gusta más con la papa cocinada al horno...más sabor!?
Es blanco es queso 🤣 jaja... Por eso son veganos jajaja ...ya está Serra la persiana ya se dijo todo
los subtitulos: "oye mas despacio cerebrito"
recuerdo que hace tiempo habia subido un video de como hacer pure(creo que era en el otro canal) desde entonces no permito que mi abuela cocine pure a su manera
😆
manteca con pure
buena manteca, digo pure
Le puedo poner MAYONESA?
Estás a cuatro videos de cerrar con "Dios, patria y familia", y me parece bien.
😆
lo unico en lo que se diferencia con la que hace mi vieja es el romero y las bardeadas
menos mal que mi vieja, tuvo su temporada nomas del pure de papas instantaneo pero puedo decir que siempre se compro papas y se hizo el pure lskjdadlksad
Por lo mas sagrada hagan esta receta. Es tan orgásmico como la vez que descubrieron la puñeta mientras exploraban su cuerpo
Yo para que no le quede grumos o la menor cantidad posible, piso la papá en caliente sin nada y luego le agrego la leche o manteca.
Algún tip para que no se enfríe tan rápido?
Mi hermano es ingeniero agronomo y me dijo nunca usar la papa con cascara absorbe todos los químicos q usan en el suelo
O podría pasarlo a una bandeja plana y lo voy pisando por parte entonces no quedan grumos... pero como me gusta sentir el pedazo en la boca mejor lo hago así :v
La chota
🤨📸
Tenga mano compañero, cada cual a su gusto. Si le gustan los pedazos de grumos y está bien condimentado, métale nomas!! 👌
"Ahí te das cuenta por qué son veganos" jajajajajajaja
Muy rico, pero no es para todos los dias, tiene una de manteca y sal a full
El famoso queso paparella
si mi madre ve esa cantidad de sal le da un ataque xD
Con la batidora de mano va tb...no queda chicloso
Loco que poca pinta tiene ese puré
También prefiero el puré con grumitos, ese toque rústico me parece lo mejor. Si esta demasiado homogéneo al punto que parece pasado por la licuadora se ve demasiado "plástico".
crack
Me encanta el detalle del anafe en medio de una cocina industrial 😂😂😂😂
Ese anafe portátil es lo máximo... dejate de boludeces
Está re líquido eso (a mi gusto) yo le pongo la mitad de agua que dice al sobre de puré chef 😂. Tipo si se enfría lo puedo pinchar.
Te falle marcos, detesto la nuez moscada, mis papilas no son lo suficientemente avanzadas
4:18 eso tuvo que doler
Te mataste con la receta
que ganas de complicarte Marcos!
Genio Marquitos, contenido de calidad como siempre.
Un dia no encontraba el pisa papa, y use una batidora de mano.. A partir de ese momento no use más el pisador xD JAJAJ
ALFA 2023
Próxima receta, como tostar un pan lactal
prox receta: el paso a paso de como darle masa a la madre de Ferminho
Como hervir el agua
Marcos, mas bardeo por favor…
Vi este y otros videos y explica muy bien, pero tira muchos chistes conservadores
Yo le agrego 2 dientes de ajos asados a las papas👌