"통마늘 장아찌" 아린 맛은 "이걸"로 빼고 완벽한 간장물 비율 공개합니다
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 통마늘 장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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통마늘 50개(3.7kg)
- 5일간 절이기
- 식초 4컵, 사이다 3리터, 천일염 1컵
[간장물 만들기]
물 1.5리터, 설탕 3컵 반, 진간장 5컵, 식초 3컵 반, 멸치액젓 1/2컵,
감초 2개, 월계수 잎 2장, 매실청 1/2컵, 소주 2컵
☆ 2개월 후 간장물 따라내어 끓인 후 식혀서 붓고 냉장보관 해주세요
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
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인터파크 도서 - me2.kr/opJAo
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#김대석셰프 #통마늘장아찌
김대석 셰프 집밥 레시피 책을 오래오래 두고 보려고 책갈피까지 씌었습니다.^^
마늘장아찌 여기저기 다 보고 해봤는데요 김대석 셰프님 레시피가 가장 과학적 현실적 제입맛에 최고에요 ❤❤❤
잘못해서아린맛을아빼고그냥담았는데매워서못먹어요이걸어찌할까요
냉장보관 해야 하나요?
셰프님 대단하십니다 꼼꼼하시고 섬세하게 잘가르쳐주셔서 꼭 실천해보겠습니다^^
김대석 세프님 레시피가 딱
저마음에 쏘~옥 들어요~~^^
가르쳐주신 대로 담아 맛있게 먹겠습니다~~^^😂😂😂😂
세프님!!마늘 장아찌 제대로 배워갑니다.보기 좋은게 더 맛나보입니다.👍👍👏👏
해보고 싶었는데 한번도 못해봤던 통마늘 장아찌. 올해는 꼭 해볼까합니다. 오늘도 알싸~~한 레시피 감사드려요.
마늘 장아찌의 참 맛은 통마늘 장아찌 에요 좀 더 깊은 맛 이 있죠 다만 먹을 때 좀 불편함이 있지만 반으로 잘라서 먹으면 개운하고 깔끔 하고 넘 맛있어요~~항상 배워가는 김대석 쉐프님의 알찬 레시피❤❤~~~
녹변현상 없고 아린맛도 없는 감초같이 땡기는 맛이 나는 통마늘 같은 남자 김대석셰프 였습니다
👍👍👍👍👍
왐마!
또 다른 마늘 장아찌
잘 배우고 갑니다
역시나 ~ 최고여라 😂
요리하는걸 좋아하고 남자답게 자신감있고 야무진 설명에 위트도 넘치고 아주 좋아요!
쎄프님👍통마늘 짱아찌 레시피 감사합니다 이대로 함 담아 먹겠습니다
소중한 비법 알려주셔서 정말 감사합니다~ 친정 엄마도 모르는 비법입니다^^
마늘장아치 사이다로
아린맛빼는 꿀팁 얻어갑니다
감사합니다😊😊
밑반찬 최고, 맛 있겠어요 👍
셰프님레시피는 항상성공해서 통마늘시켰어요ᆢ감사합니다ᆢ
선생님에 요리는 과학입니다 ♡~
김대석 숴프님 요리는 간편하구 쉬운데 정확하게 해주시니 급할땐 쉐프님 레시피가 최고죠. 감사합니다
깐마늘.장아찌도.올려주세요.감사함니다
건강한 밥상 레시피 감사합니다
통마늘 장아찌같은 남자.
김 대석 쉐프였습니다!
실수할까봐 한번도 안했는데 오늘은 꼭 새볼께요!!!
건강한 식단을 준비해주셔서 믿고 따라갈할수 있겠네요❤
와우!통마농장아찌
어제 40키로 샀는데
영상이 올라오다니?
만들어야징😂 👍
고맙습니다 👏
더위에 잘 지내시지요?
통마늘 장아찌 쌤님..^^♡♡ 하시는대로 따라 해봤는데 너무 맛있게
됐네요 정말 감사드립니다~~
얻어 먹어만봤지 해볼 생각은 못해봤는데ㅡㅎ
쉪이 쉽게 가르쳐주셔서 도전해 볼까 합니다 👍🇰🇷
집밥레시피에 없는 이런 디테일한 설명까지 말씀해 주시네요 많이 배우고 성장하고 있습니다^^
지금 서시장으로 마늘사러
나갈랍니다~~**
감사합니다
마늘짱아치 하려고 하는데 영상이 기가 막히게 올라와서 야호
아주 잘했어. 아주 맛있어 보여요
오늘 통마늘장아찌 실시합니다~~ 감사합니다
마늘땜에 책을 구독했는데 마늘편이 없어서 약간섭섭 사이다로 절임 맛있어요 아삭아삭
김대섭 셔프님의 레시피 잘배우고갑니다
바짝이 아니도 뽀짝 ㅋㅋ재밋어요
울오빠면
좋겠다😂👍
6월에 이대로 만들었는데 너무나 맛있어서 ㅣ년 먹을거를 벌써 다 먹었답니다
맛있다고 난리난리
선생님 덕에 칭찬많이 받았어요
감사합니다
햇마늘이 아닌 요즘 마늘로 다시 만들어도 괜찮을까요?
요즘은 껍질이 말라서 안될듯 합니다
햇마늘 나올때 많이 담그면 될듯 합니다
감사합니다~~
@@KimChefTV 답주셔서 감사드려요
까서 담아도 안되겠지요?
할수있을것 같아요^^
사용하시는 계량컵은 200ml인가요?
유튜브 봐도 되지만 쉐프님 책도 하나 소장하고 싶네요. 교보문고 앱 다녀오겠습니당ㅎㅎ
고맙습니다~
@@KimChefTV
주문했어용 ㅎㅎ
사이다로 아린맛빼는것 완전꿀쨈이네요 진작알았더라며 고추장 짱아찌할때 활용해봤텐데요 아숴워요
셜프님요리잘배웁니다
잘봤습니다 감사합니 다
쉐프님, 짱아찌 처음 담그는데, 그럼 맨 나중에는 냉장보관해야하나요? 아니면 1년 내내 실온에 두고 먹어도 될까요?
2개월 지나서 간장물 끓인후 식혀서 부으세요 그리고 냉장보관 해주세요~
세프님~2달뒤 간장물 다시 끓여줘야 된다고 하셨는데 간장물은 마늘 담궜던 간장물인가요 아니면 새로 만든 간장물을 사용하나요?
담궜던 간장물 입니다~
감사합니다 😊
마늘이 왜 둥둥 떠 있나요?ㅠ
@@lilingbai9069
접시나, 누름돌,누름판으로
얼른 눌러주세요
셰프님 소주 넣을때 도수와는 상관없나요? 20도 25도 30도중 어떤 소주가 좋을까요?
25도정도가 적당합니다~
선생님~드뎌 오늘 간장물까지 부었습니다❤ 언제부터 먹을수 있을까요
2개월지나 간장물끓여 식혀서 부은 후 냉장보관하고 드시면 됩니다
@@KimChefTV 감사합니다❤️
책 구입했네요
도전해보고싶긴한데 ㅋ
소주맛이 나지 않나요?
좋아요~~
간장 안넣고 맑게 하고싶은데요
레이피 있을까요 셰프님
ㅋㅋㅋㅋ 뽀~~~~~짝
쉐프님 레시피로 마늘장아찌 만드는 중인데요 아린물 밸때 사용하는 양조식초 다쓰고 모자라는 식초는 사과식초로 더 추가해도 괜찮을까요? 😅
쉐프님~5일 댔는데도 마늘이 둥둥 떠 있어요~어떻게 해야 되요? ㅠ
작은 사기접시로 누름판 해주세요
앗 소금을 안넣고 절임 했어요 오늘간장 절임 하는 날인데 어찌해 합닙까? ㅠㅠ
책샀어요 굿굿
쉐프님 혹시 깐마늘 사서 이렇게 똑같이 해도 좋을지욥
쎄프님 뽀짝이란 말이 무슨뜻인지요~
더 가까이 자른다는 뜻입니다
냉장보관 해야하나요?
두달후에 간장물 다시 끓여서 부은후 언제부터 먹어도 되나요 ?
2개월 지나면서 드시면 됩니다~
멸치액젓 대신 참치액젓으로 대체 가능핟까요?
지금 해도 괜찬나요?
늦지않았을까요
2달동안 실온에 보관하나요?
먹고 남은 간장물에 다시 새 마늘 넣고 담아도 되나요?
한번 끓인후 식혀서 사용해주세요~
마늘짱아찌 하루에 1개씩 먹어도 두달도 못 먹는데 1년 밑반찬 걱정 없다니요? ㅠㅠ
다 완성된 장아찌 보관은 실온에하나요? 냉장보관하나요?
2개월후 간장물끓여 식혀 부은 후 냉장보관 해주세요
@@KimChefTV 감사합니다
셰프님 유리병이 몇리터 일까요?
3리터 입니다~
바로 실천에 옮겨 보렵니다.
책은 인터넷에서 그매할수 있나요 축하드립니다
전국 서점이나 온라인으로 구입가능합니다 고맙습니다~
세프님! 반접 담을 려면 병은 몇리터가 적당한가요?
마늘 크기에따라 달라칠수 있을듯 합니다
선생님 안녕하세요^^
사이다에 절임하고
설탕3컵반 또 매실 넣으면 너무 달지 않을까요? 마늘 사다놓고 궁굼해서 여쭤보네요
걱정 안하셔도 됩니다~
@@KimChefTV
네~^^말씀데로 맛있게 담궈볼께요 감사합니다
셰프님 컵 용량이 어떻게 되는지요. 큰 보여서요^^
200ml 입니다
작년에 햇마늘 구입해서 껍질 다까서 장아찌 담았는데요!
올해 꺼내 먹으니 쓴맛이나요!ㅠ
뭐가 잘못된걸까요?
옛날 전통마늘은 쓴맛이 강하고 스페인산은 덜 매운맛이 있습니다~~
@@KimChefTV 먹어도 될까요?
쓴맛 없에는 방법이 있는지요?
셰프님
통마늘 양에따라
사이다 소금등등 양을 늘리면 되나요?
당연합니다~~~
모든 음식은 비율로 하는거죠~~~
세프님
간장만 빼고 담가도 될까요?
간장을 넣어야 더 맛나더라고요
👍👍👍
선생님~유리병 정보 알수 있을까요👉👈
그릇 판매하는 곳에서 구입가능합니다~
설탕은 어떤설탕 사용하신건가요? 황설탕인가요?
네 맞습니다
식초재신 빙초산쓰면 양을 얼마나 넣을까요?
화학 약품이라 요즘 한국에서는 음식물에는 거의 안쓰는걸로 압니다. 못쓰도록 바뀌었던가? 그정도로 몸에 해롭습니다. 소중한 몸의 장기 아껴서 써야죠.
장기가 조금씩 녹거나 상처입는다 생각하면 쓸수가 없죠. 한방울 눈에 잘못튀면 실명도 됩니다. 냄새를 바로 맡으면 후각이 감퇴될수도 있습니다.
궁금한게있는데요. 마늘 장아찌 담그면서 녹변현상 일어나면 그 마늘은 감자독처럼 먹으면 안되는건가요? 어디서는 괜찮다그러고 어디는 버린다그래서 헷갈려서요....전에 햇빛 안보게 잘 담궜는데 녹색으로 변했던적이있어서 다 버렸거든요.😂
버리지 않아도 됩니다
3개월정도 지나면 녹변현상이 천천히 없어집니다~
@@KimChefTV 감사합니당😂
쉐프님 책자 구입 방법은요 어디서 구입하나요
전국 서점이나 온라인으로 구입가능합니다 고맙습니다~
궁금한게있어요 2달뒤에 간장 다시 한번 끓인거 붓고나서 언제 먹어야되나요?
아 2개월째부터는 먹을수있네요 밑에 답글보고 알았어요 감사합니다 셰프님 레시피 너무잘보고 있어요 열무 물김치 따라배우고 덕분에 너무 맛있게 잘먹었습니다😊
언제부터 먹을수 있나요
2개월지나 간장물끓여 식혀서 부은 후 냉장보관하고 드시면 됩니다
마늘짱아찌도전~ 간장물붓고 냉장고 가야하사요?
통풍이 잘드는곳에 2개월 둔 후 간장물 따라내고 끓여서 식힌 후 부어주고 냉장보관 해주세요
햇마늘 갓나온 거여야하나요
좀 지난건 안돠나요
가능합니다~
하지만 너무 바짝 말린것은 까서 담가야 합니다~
선생님,혹시 식초 환만식초 써도 될까요?
셰프님 2차절임후 얼마 뒤 먹으면 되나요? ^^
2개월정도 지나면서 맛이 들기 시작합니다 6개월 이상되면 더 맛있답니다~
저거 어떻게 먹나요? 껍질재 먹는 건가요?
3개월 후 반으로 나누어 드시면 됩니다~
@@KimChefTV 예 감사합니다
술을 전혀 못하는데... 소주를 넣어도 괜찮을까요? 그리고 언제부터 먹을수 있나요??
2개월지나 간장물끓여 식혀서 부은 후 냉장보관하고 드시면 됩니다
@@KimChefTV 네, 감사합니다 ~^
쉐프님 책구입 어떻게 합닊?
전국 서점이나 온라인으로 구입가능합니다 쿠팡에도 있습니다
고맙습니다~
@@KimChefTV
쎔님 ..^^ 호호호 저도 책
구입해야겠네요? 고맙습니다 ㅠ
병 크기가 궁금합니다 ^^
2리터 짜리입니다~
@@KimChefTV 감사합니다 🙏❤️
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식초는 어떤식초인가요~~
양조식초 사용했습니다~
뽀짝 짤라주세요 ㅎㅎ