Receta de Relleno de Carne para Ravioles

Ingredientes (relleno para 5 o 6 porciones de Ravioles:
40 gr de Pimentón rojo
40 gr de Pimentón verde
40 gr de Cebolla
40 gr de Zanahoria
2 Dientes de ajo
360 gr de Carne de Vacuno (Filete)
250 gr de Ricotta
200 gr de Queso Parmesano rallado
300 cc de Vino blanco
80 cc de Aceite vegetal
Romero, sal y pimienta a gusto
Cortamos nuestras verduras en cuadrados irregulares (ver vídeo), en una fuente colocamos el aceite y las verduras al fuego. A la carne le eliminamos el exceso de grasa y la cortamos en cubos de alrededor de 3 cm, incorporándola a la fuente de las verduras que se esta cocinando, sazonamos con sal, pimienta y romero a gusto, esto debe estar 10 minutos mas cociendo, hasta que la carne comience a caramelizarse (debe hacer hacer costra, ver vídeo), agregamos el vino blanco, dejándolo evaporar por algunos minutos, incorporamos el agua y lo llevamos al horno, calentado previamente, a 180°, por aproximadamente 15 o 20 min. Luego retiramos del horno y separamos la carne de las verduras, las que se eliminan y conservamos el liquido. Esperamos que se enfríe y cortamos la carne bien picada, para que al comer los Ravioles podamos sentir la textura de ella y no un paté (ver vídeo), echamos a esta carne; la ricotta y el parmesano, mezclamos todo y vamos incorporando de a poco el liquido reservado, para que quede la textura adecuada de la pasta para el relleno.
La masa de esta pasta esta en nuestras recetas anteriores y en el vídeo esta la forma de armar los Ravioles paso a paso.

[@gracielamartin-mo5wx]

QUE BUENA RECETA MAESTRO!!❤ SE VEN EXQUISITOS!! 😊GRACIAS POR COMPARTIR! GRACIELA CÓRDOBA ARGENTINA

[@chefgiuseppedagostino7171]

Muchas gracias por tu mensaje Graciela, cuéntame como te quedan, cuando los hagas por favor, que tengamos un excelente domingo

[@aep1807]

Maestro!! Crack!!

[@chefgiuseppedagostino7171]

Muchas gracias por tu mensaje, cuéntame cuando la hagas por favor, que tengamos un excelente día

[@Yeseniagar1]

Excelente un.experto en.la cocina me encantó.

[@chefgiuseppedagostino7171]

Muchas gracias, si quieres que realice alguna receta especifica, por favor escríbeme y dime cual, que tengamos un Excelente día!

[@martinaandrade6739]

Me ENCANTO la receta Gracias Chef , Siempre con rectas Tan acertadas

[@chefgiuseppedagostino7171]

Muchas gracias por tu comentario, un abrazo

[@LlBbJj]

Genial, delicioso el relleno. Me fue muy bien con todo. Solamente me falta experiencia al armarlos para que queden todos mas iguales. Pero marada. Con la receta del relleno

[@chefgiuseppedagostino7171]

Acuérdate que la práctica hace al maestro o maestra, sigue haciéndolos y cada día te saldrán mejor, que tengas un excelente fin de semana

[@eliasolisarreola5276]

Si no quiero ocupar toda ls masa p.los ravioles se guarda en el refri.en plastico o paño?? X fa.me pueden responder?? GRACIAS.FELIZ AÑO.

[@chefgiuseppedagostino7171]

Muchas gracias por tu saludo. Se puede guardar hasta por siete días, envuelta en plástico en el refrigerador. Nunca congelar, a menos que la pasta esté hecha

[@dmquevedol]

Muy buena receta... la voy a preparar y te cuento. tengo una pregunta... funciona si usamos ya la carne molida... ?

[@chefgiuseppedagostino7171]

Gracias, no te lo sugiero, no es el mismo sabor... Cuéntame como te queda por favor, buen sábado

[@jorgeluisvelasquezcalderon3943]

Buenos dias chef, esta muy interesante el relleno, pero una duda , no seria mejor hecharle vino tinto? Gracias por el video :)

[@chefgiuseppedagostino7171]

La verdad es que esta muy buena la sugerencia, una vez que lo hagas así comentame por favor

[@alexiscarvajal9985]

Estimado muy buena receta pero me podría aconsejar cortes de carnes más baratas los que nombra son demasiado caros

[@chefgiuseppedagostino7171]

Hola también puede ser punta picana o tapa barriga, cuéntame como te queda por favor, buen descanso

[@AlexRamirezGuerra]

Hola chef, soy un amante y gozador de la cocina, pero, me pasa que cuando hago mis pastas caseras, se me empieza a poner dura la masa y luego se quiebra al pasarla por la máquina...que de hace para volver a rehidratar o para evitar esto...me han dicho que el ambiente tiene que tener cierta temperatura....Saludos, Alex.

[@chefgiuseppedagostino7171]

Querido amigo para evitar esto tienes que estar en un lugar mas húmedo y al preparar la masa precoparte de hidratar la más y que quede blanda y no tan dura. Si vez que te esta quedando dura agregale más agua. Hidratar una masa ya seca es imposible, debemos evitar esto al prepararla. Cuéntame como te resulta, espero tus comentarios

[@ivonrodriguez6671]

Hola

[@chefgiuseppedagostino7171]

Hola bienvenida a mi canal, estoy subiendo regularmente recetas fáciles y muy ricas!