IL TRANCIO DI SALMONE CON SPINACINI PROFUMATI AL LIME, IN CROSTA SFOGLIATA.

INGREDIENTI PER 4 COMMENSALI:
● Filetto di salmone g 800
● Spinaci freschi g 400
● Pasta sfoglia g 300
● Aglio nr° 1 spicchio
● Lime nr° 1
● Uovo n° 1
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Marinare con un filo di olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe di macinino e una grattugiata di buccia di lime per una ventina di minuti il filetto di salmone a cui avremo tolto la pelle e tutte le lische
In un saltiere preriscaldato mettere un filo di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio di aglio in camicia, aggiungere gli spinaci lavati in precedenza, insaporire con del sale e del pepe di macinino; una volta appassiti, aggiungere il succo di un lime.
Preriscaldare un saltiere e rosolare da entrambi i lati il salmone marinato in precedenza, quindi lasciarlo raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia all’altezza di circa tre millimetri, praticare dei fori con l’aiuto di una forchetta, spennellare con dell’uovo sbattuto, adagiare il filetto di salmone marinato e ricoprire con una parte di spinaci scottati, avvolgere la pasta sfoglia attorno al salmone e poi spennellare con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15/17.
A cottura ultimata, togliere dal forno e lasciar riposare per qualche minuto, quindi tagliare a losanga.
Mettere al centro del piatto gli spinaci rimasti e adagiarvi la losanga di salmone in crosta di sfoglia
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