[Dream Chef Home] soft boiled egg

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  • Опубликовано: 1 фев 2025

Комментарии • 161

  • @亭伊賴-k4s
    @亭伊賴-k4s 2 года назад +4

    謝謝老師詳細的講解!
    我自己做非常成功喔!我是跟老師說的一樣,是用大同電鍋(10人份)
    1、水杯半杯
    2、自己用11顆常溫紅蛋(全聯買)
    3、時間真的是關鍵,因為我比老師多3顆蛋,所以時間為9:40
    4、沒有冰塊,放在冷水下沖,沖至蛋不燙
    5、我自己還有放在冷水中15分鐘
    6、得到超完美的流膏式的溏心蛋

  • @junhuang2238
    @junhuang2238 3 года назад +4

    謝謝你
    我用這個影片做了好幾次溏心蛋
    每次做每次都回看一次
    我家的電鍋大概要10:3011:30是(視用幾人份電鍋去蒸)才可以成為溏心蛋
    讓我至少有個基準去試
    之前我一直想蒸
    但是沒概念都不敢嘗試
    我今天第一次用15人份的大同電鍋電鍋
    蒸了17顆蛋
    第一次9:30變溫泉蛋
    泡冷後
    再蒸一次
    這次蒸了11:30
    蛋是會流動膏狀的那種
    超喜歡
    謝謝你做了這支影片給我們

  • @janettengtw
    @janettengtw 8 лет назад +43

    用大同電鍋,一試就成功,9分30秒,真的超準確的!謝謝您的好方法!市場比較大顆的蛋,大約64克到73克都有,時間調整成9分40秒到50秒就一樣很成功。

  • @宋鳳昭
    @宋鳳昭 7 лет назад +3

    三十多年前我在臺北市華國飯店工作,我是將雞蛋用碗盛著,然後用飲水機熱水緩慢澆雞蛋,熟了的雞蛋外面嫩嫩的,雞蛋黃會流汁

  • @datai9045
    @datai9045 4 года назад +3

    真的喜歡這位美麗太太,我跟你學會了好多菜呢! 朋友大讚, 老公也喜歡! love you !!

  • @sonia22025
    @sonia22025 10 лет назад +12

    喜歡你講解的方法還有食譜也很棒,謝謝你的方法

  • @a1239963
    @a1239963 9 лет назад +7

    口才不錯呢!
    而且很有實驗精神 試了很多變因
    真是用心呢!!

  • @louiselerwei
    @louiselerwei 10 лет назад +7

    讲解得好详细 而且声音好温柔噢 谢谢分享

  • @frennylin201
    @frennylin201 9 лет назад

    好詳細清楚的示範~連剝蛋殼也說明得非常仔細~真的好用心~再加上甜美的外型及溫柔的聲音~讓人邊學料理也能有賞心悅目的好心情!!很喜歡您的分享!! ^_^

  • @leegrace4401
    @leegrace4401 6 лет назад +4

    專為主婦着想的頻道,老師太好了~~~

  • @陳秋玲-g2y
    @陳秋玲-g2y 8 лет назад +4

    老師,我特別去買了一個跟影片裡一樣的蒸架,使用時,我在中間的蛋旁邊,放一根筷子擋住蛋,讓原本的蒸架的條狀變成格狀,固定蛋使其可以站立。

    • @郭金-l9f
      @郭金-l9f 3 года назад

      市場有賣電鍋專用的蒸架做糖心蛋,只能放7顆,才50塊

  • @黃苡心
    @黃苡心 5 лет назад +3

    學會了 好讚喔 所以蒸九分30秒就對了嗎?
    真的好想吃🤤
    我不敢吃生的蛋 但是溏心蛋我能接受🥚👍

  • @AMELIA7310
    @AMELIA7310 9 лет назад +14

    今天試做了老師教的 結果大大成功了 之前失敗到想放棄再做的我今天好開心︿︿

  • @BeBeLove-h3i
    @BeBeLove-h3i 3 года назад +1

    很棒的影片,蛋殼氣室要打洞,比較不會裂

  • @徐靜娟
    @徐靜娟 8 лет назад

    看妳的講解真棒。更愛上煮菜。我一試就成功。謝謝妳。

  • @jackychen4957
    @jackychen4957 8 лет назад +3

    您講的超詳細的,優等的教學影片,謝謝您!

  • @Yamchristina
    @Yamchristina 9 лет назад +50

    長得漂亮,談吐温文有禮,用心制作,擺設漂亮,最愛看最欣賞妳的分享。

  • @王王-x7i
    @王王-x7i 10 лет назад +1

    漂亮的人 煮漂亮的蛋

  • @寶嬅
    @寶嬅 4 года назад +1

    第一次做就成功!!真的超方便!

  • @游文鴻-j5n
    @游文鴻-j5n 8 лет назад +7

    終於成功了,之前在蒸的過程中蛋殼都會爆開,浪費了許多雞蛋,後來在蛋的鈍邊鑽個小洞,蛋就不爆了,給有相同情況的人參考。

    • @jenniferwey3536
      @jenniferwey3536 7 лет назад +3

      其實不需要鑽洞也可有方法不爆蛋,建議您三點:1.生蛋不要有裂痕 2.蒸的時候在先在蛋上灑鹽,因為鹽融化可幫助凝結蛋液,但最主要的是3.不要用高溫去蒸生蛋,所以電鍋水滾後鍋蓋可以留個小縫透點熱氣以降低溫度,這樣就不會爆蛋啦!

    • @很陌生
      @很陌生 6 лет назад +2

      游文鴻 用濕的廚房紙巾包著蒸就不會破了。

  • @beckychia
    @beckychia 10 лет назад +1

    恭贺新禧,健康幸福,感谢您的分享。

  • @joycekuo5753
    @joycekuo5753 10 лет назад +1

    剝蛋的地方好棒,謝謝!

  • @許雅貴-i7e
    @許雅貴-i7e 9 лет назад +2

    真得方便,又好吃~
    謝謝分享~

  • @字伏-q6m
    @字伏-q6m 8 лет назад +9

    其實除了蛋本身差異 (EX殼厚/蛋白/蛋黃稠稀/新鮮/含水量) 就算是電鍋本身也是有差異的 除了鍋子容積大小不同 更重要的是鍋子加熱功率大小不同 也就是瓦數大小不同 這是一個帶有時間的物理特性 這會改變鍋中整體雞蛋加熱特性 如果條件是固定加熱時間 那1.鍋子的加熱功率 2.雞蛋總重與起始蛋溫 3.加入水溫與起始水溫 三者都是要固定的

    • @字伏-q6m
      @字伏-q6m 8 лет назад +7

      太熟就是(鍋子功率過高 或相對雞蛋數太少) 太生就是(鍋子功率太低 或者雞蛋相對過多) 這就是為什麼烤箱要預熱 為什麼食材要退冰

    • @流行-z6c
      @流行-z6c 6 лет назад

      麟鏡麒 '

  • @99minin
    @99minin 8 лет назад

    嗯....我以為這種作法只有我自己在用
    沒想到還有其他人再用哈哈哈 這樣煮真得比較方便

  • @CosLukeTina
    @CosLukeTina 3 года назад +1

    有些人的電鍋加熱狀況不同
    我的就要久一點
    可能要再加個一分鐘

  • @曲艺-t3o
    @曲艺-t3o 6 лет назад +2

    谢谢你所有的美食视频我很受益

  • @CJLeeMGK-GDBinsu
    @CJLeeMGK-GDBinsu 10 лет назад

    厲害喔,我其實比較想知道工廠做出來的,怎麼都可以確定他每一顆的蛋黃都很膏狀

  • @hunlee2003
    @hunlee2003 8 лет назад +2

    用冰水剝的較漂亮。

  • @宋鳳昭
    @宋鳳昭 7 лет назад +1

    講得很詳細

  • @呂雪娥
    @呂雪娥 5 лет назад +1

    請問冰過的雞蛋可以嗎?還是一定要常溫雞蛋才可以做糖心蛋謝謝

  • @rose..0211
    @rose..0211 7 лет назад +2

    如果只做1,2顆蛋 要多少水 時間是多少?

  • @9局上半
    @9局上半 4 года назад +2

    喜歡

  • @angel_zhii
    @angel_zhii 9 лет назад

    好有氣質唷妳~~~~

  • @ritateng203
    @ritateng203 6 лет назад +1

    第一次做就成功

  • @zheng-3714
    @zheng-3714 10 лет назад +1

    很用心的影片

  • @a-ding4553
    @a-ding4553 9 лет назад

    第一次看你的影片
    我很喜歡妳的影片噢❤️

  • @傻呆安
    @傻呆安 8 лет назад +1

    謝謝你的教導

  • @weilin7003
    @weilin7003 4 года назад

    拍人的時後曝光亮度開到最強,是因為有美白效果嗎

  • @aliceya6916
    @aliceya6916 7 лет назад

    好棒啊啊啊很簡單呢 謝謝

  • @alex113327
    @alex113327 10 лет назад +3

    蛋只要在室溫下放3天 煮好後剝皮就不會破了

  • @nokysnow
    @nokysnow 9 лет назад +2

    謝謝教學 另外想問一下片頭背景音樂是哪一首>___

  • @yaobuy
    @yaobuy 9 лет назад

    我照著作效果很好ㄋ

  • @alexanwing
    @alexanwing 8 лет назад +2

    謝謝分享..老師

  • @sinweunchang8644
    @sinweunchang8644 4 года назад

    請問若是一次作多些,例如12顆、15顆,那蒸的時間要再多些嗎?

  • @wenruji7344
    @wenruji7344 7 лет назад +1

    糖心蛋的醬汁可否重複使用??

  • @林瑞美-v9v
    @林瑞美-v9v 10 лет назад

    看到了!想試試看……

  • @whitewen3716
    @whitewen3716 3 года назад

    不用加水嗎?

  • @蔡宛庭-t8t
    @蔡宛庭-t8t 9 лет назад +1

    您好^^想請問擺盤後放在蛋上的是什麼草??可以吃的嗎?

  • @red9527
    @red9527 7 лет назад +3

    好好奇這陣子全家吃了多少蛋 :D

  • @米兒-u6d
    @米兒-u6d 8 лет назад

    謝謝我做成功了

  • @yaokali
    @yaokali 6 лет назад +1

    不要用刀切 用線切更完美

  • @lovefree1072
    @lovefree1072 7 лет назад

    請問 這個溫度會超過100度嗎?因為我有用那種塑膠的蒸蛋架,很怕有塑化劑

  • @許晏翎-d5p
    @許晏翎-d5p 9 лет назад

    紹興酒一定要嗎??

  • @寶寶-m9h
    @寶寶-m9h 8 лет назад

    請問您的電鍋跟普通的一樣嗎?
    蒸東西會自動關閉(自己熟的)的嗎?

  • @加爾巴迪亞
    @加爾巴迪亞 8 лет назад +1

    第一次做算半成功,蛋黃還太生還是液態的,下次延長30秒看看。感謝摟

  • @J41302059
    @J41302059 9 лет назад

    想請教一下 因為你切開的時候 裡面跟外面的顏色差很多
    有什麼方法可以讓它顏色均勻(內側蛋白也是茶色的)呢?

  • @ntp77611
    @ntp77611 10 лет назад

    請問煮好的蛋可以放多久???

  • @楊玉娟-v5b
    @楊玉娟-v5b 7 лет назад

    謝謝分享

  • @lisamah7400
    @lisamah7400 8 лет назад +1

    为色什么泡蛋不放进盒子而要放进塑料袋呢?

    • @字伏-q6m
      @字伏-q6m 8 лет назад +2

      原則上放進袋子再放進硬盒較好 1.為什麼袋子比較好 因為醃製看的是食材與醃料的"接觸面積" 沒接觸的醃料都是浪費 EX(醉雞腿在桶子裡可能要整瓶高粱視數量與容器(視雞腿數量與容器) 但在(需耐酸)袋子裡只需原本的一半以下(使須視雞腿數量)) 但兩者強度是完全一樣 2.為什要再放入硬盒 因為雞蛋是軟食才 醃漬時在冰箱內 其餘時間難免翻找其他食材 此事就會擠壓碰撞(其實很多冰箱硬體損壞都是鍋具鋼體不擠壓壓壞櫃板飲料架) 那費心料理的雞蛋就會在袋中爆開 3.不心疼醃料 或儲存空間寬敞 直接放硬盒也是可以自己更動適應的

  • @peterstang
    @peterstang 8 лет назад +6

    Very good recipe!

  • @yichunchen8559
    @yichunchen8559 9 лет назад

    請問外鍋半杯水是大概蒸9分30秒嗎? 如果還不到9分30秒就跳起來,是要繼續悶著嗎?
    又或者,如果已經9分30秒,還沒跳起來,是要馬上拔掉插頭,打開取出嗎? 謝謝~~

  • @維尼許-e8p
    @維尼許-e8p 8 лет назад +1

    希望可以出字幕喔~~本人有重聽XDD

  • @hungminchen6558
    @hungminchen6558 10 лет назад

    你好~ 請問滷過的醬汁還能再重複使用嗎? 請問一下您說的重複使用的影片是哪幾段呢?

    • @hungminchen6558
      @hungminchen6558 10 лет назад

      謝謝你~~ 糖心蛋我家人吃完都好喜歡。謝謝你的教學!

  • @徐清河
    @徐清河 6 лет назад +1

    「溏心蛋」,不是「糖心蛋」!開水煮法:蛋放入涼水鍋中,中火煮滾,馬上息火,六分鐘後取出蛋﹙視蛋的大小,略微調整時間﹚,放入冷水裡,稍冷卻,取出,放在桌上,用掌心稍加點力一滾,蛋殼碎裂了,很容易就可以剝開。成功率一百。

  • @amy-rd1nt
    @amy-rd1nt 6 лет назад +1

  • @wenyajoe
    @wenyajoe 9 лет назад

    請問有人知道用大同電鍋(大的)10人份那種,要放多少水或蒸幾分鐘才會變糖心蛋嗎?謝謝!

    • @wenyajoe
      @wenyajoe 9 лет назад

      +Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 好的~謝謝你唷 ^ ^ 那我再試試看!

  • @柳翠霞-g9t
    @柳翠霞-g9t 6 лет назад

    我的9:30蛋黃幾乎9分熟啊~😂

  • @king9874556
    @king9874556 8 лет назад +1

    想知道裝蛋的餐具

  • @字伏-q6m
    @字伏-q6m 8 лет назад

    而其中剝蛋殼的方法 總是會一兩顆坑坑巴巴或者裂開的 那是因為剝蛋殼容器是筒狀 垂直搖晃時底部雞蛋受到靜力壓迫 靜置的時候更受到上方雞蛋的重量(考慮數量與扣除浮力後的重量) 由於蛋膜與水壓維持了不致於完全潰散形變 但是雞蛋已經內傷了 冷卻後一顆一顆在堅硬平面上敲花蛋殼後甚至撥開氣室的蛋膜 在泡入飲用冷水 雖然費事費工 但

    • @字伏-q6m
      @字伏-q6m 8 лет назад

      呈上 這應該是值得的

  • @mmqoo981
    @mmqoo981 10 лет назад

    hi vivian, 鸡蛋必须得室温下才放进电锅吗?(因为我的鸡蛋都放冰箱冷藏)

  • @neiltan1111
    @neiltan1111 10 лет назад

    講解很詳細,謝謝!
    請問八角跟花椒如果不經煮過的話味道會出來嗎?

    • @neiltan1111
      @neiltan1111 10 лет назад

      因為之前看過的食譜都需要經過煮滾放涼,所以還特地看您的連結是否有針對醬汁的部份需要做處理。
      其實您的步驟都介紹得很詳細,真的不輸那些料理節目,很棒呢!

    • @neiltan1111
      @neiltan1111 10 лет назад

      本來還以為會不會像那些老店的陳年老滷一樣不斷加新的醬料以及香料,果然還是要專家來指導才對。

    • @fullmarktourscc6799
      @fullmarktourscc6799 10 лет назад

      Tan Neil

  • @胖胖-c2w
    @胖胖-c2w 9 лет назад

    好會擺盤喔~!!!!! 請問是用什麼葉子呢?

  • @莊小忠
    @莊小忠 10 лет назад

    蛋不能用太新鮮的
    剝起來比較漂亮

  • @meredithsiewching9798
    @meredithsiewching9798 9 лет назад +2

    从冰箱里拿出是冷吃?不能加温吧……不然就全熟了……

  • @yusophie395
    @yusophie395 8 лет назад

    辛香料是甚麼做的

  • @i8304200
    @i8304200 8 лет назад +2

    我都在剝蛋的地方失敗11顆但只成功4顆 都有一點點裂縫就全裂了

  • @林宥銓-e4j
    @林宥銓-e4j 8 лет назад +1

    可以不要放花椒嗎?

  • @FunnySBWH
    @FunnySBWH 8 лет назад +1

    very good i also call to do very good

  • @jolin7911
    @jolin7911 7 лет назад

    燈打太亮了

  • @WenWen-sn3mx
    @WenWen-sn3mx 10 лет назад

    醬油用一般的可以嘛?

    • @WenWen-sn3mx
      @WenWen-sn3mx 10 лет назад

      ***** 謝謝你~每篇都講解的好詳細 聲音也好聽^^

  • @陳鳳儀-l1n
    @陳鳳儀-l1n 8 лет назад

    今天試作,可是蛋黃卻有九分熟......怎麼會這樣

    • @womaow6744
      @womaow6744 8 лет назад

      在把時間往後減

    • @stevehsu6140
      @stevehsu6140 4 года назад

      蛋的大小不一樣,需酌情微調時間的長短。

  • @fangyu7380
    @fangyu7380 8 лет назад +2

    請問開頭放的歌曲歌名叫什麼?

  • @graysonhuang1930
    @graysonhuang1930 9 лет назад

    謝謝

  • @陈佳欣-f4u
    @陈佳欣-f4u 8 лет назад +1

    宝宝觉得很好,但宝宝不说

  • @yongyowchong1437
    @yongyowchong1437 7 лет назад

    Nubby.

  • @陳人達
    @陳人達 4 года назад

    配音出問題

  • @呼呼肉羹麵
    @呼呼肉羹麵 8 лет назад +2

    蛋殼難剝 你放回去泡水多久 如果超過1分鐘 那不是多此一舉

    • @jenniferwey3536
      @jenniferwey3536 7 лет назад

      煮好的蛋殼難剝,所以才要把先把煮好的蛋殼敲出裂紋後,將蛋放入水中浸泡,水是有壓力的,此時,泡水就是為了使水壓透過蛋殼裂紋進入蛋殼膜壁與蛋本體之間,可製造出空間,也就容易剝了。
      另外,放在水龍頭下邊沖水邊剝蛋也是一樣的道理,但比較浪費水,所以只需”敲裂蛋殼+泡水“,剝蛋效果就很完美了。

  • @renee3714
    @renee3714 8 лет назад +1

    那個...0:01的部份 其實溏心蛋不等於溫泉蛋。。。

    • @健忘男孩
      @健忘男孩 6 лет назад

      沒錯 溏心蛋跟溫泉蛋差很多

    • @Mia9250
      @Mia9250 6 лет назад

      想請教兩者的差別~謝謝

    • @suzylin6362
      @suzylin6362 5 лет назад

      溏心蛋是高溫短時間烹煮,是蛋黃沒熟蛋白熟的狀態。
      溫泉蛋是低溫長時間烹煮,是蛋黃熟蛋白沒熟的狀態。日式料理通常會加海苔與醬汁一起食用。

  • @陳淑卿-d2h
    @陳淑卿-d2h 3 года назад

    為何我在操作手機
    沒有在看妳影片,你影片會自動彈出,這樣很煩

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  3 года назад +1

      這是RUclips的問題,你要去跟RUclips反應,我沒辦法控制RUclips的播放

  • @jjrr7432
    @jjrr7432 3 года назад

    _

  • @yishinlin6857
    @yishinlin6857 8 лет назад

    完全沒熟,

  • @gabriellefisher4510
    @gabriellefisher4510 8 лет назад +20

    超级啰嗦大婶

  • @鄭伊庭-r8n
    @鄭伊庭-r8n 4 года назад

    依照你的方式做,蒸九分半根本就不會熟,蛋黃完全生的,蛋白一半以上都是生的,害我重蒸好幾次,六顆蛋整個報銷,詐騙集團
    做溏心蛋唯一失敗的就是依照影片說的蒸九分半= =

    • @dreamchefhome
      @dreamchefhome  4 года назад +2

      很多人都成功了呦!我到現在還是這麼做耶?你要確定幾個地方:
      1.雞蛋是常溫
      2.加入的水量跟影片一模一樣
      3.同樣是這種類型的傳統電鍋
      如果以上條件都符合了還失敗,可以再來討論是哪個環節出問題了

  • @gabriellefisher4510
    @gabriellefisher4510 8 лет назад +3

    超级啰嗦大婶