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生活必需的營養給愛好者溏心蛋的秘方跟細節保師傅全部如數的ㄧㄧ講解出來不藏私的胸懷讓人佩服！👍🙏
我做這蛋有超過300顆以上的經驗，看了影片終於知道台灣溏心蛋的由來，感謝保師傅無私的分享，我最早一開始也因為用了退冰的蛋而一直失敗...習慣用雞蛋製作，是滾水下、四分半鐘，特調醬汁浸三天
分享 特調醬汁？
請問做好😊冷藏可以放幾天
@@user-sn1bu3mp1h 當然早點吃完比較好，若繼續浸泡味道也會更鹹，建議可以撈出別繼續泡著，新鮮的東西還是早點吃掉比較健康啦！
師傅真的是完全不藏私!!!
謝謝師傅的寶貴教學，我也來試作看看。我在加拿大的時候，看見外國朋友煮蛋的步驟：1. 前一天晚上把蛋從冰箱取出，使蛋成室溫狀態。2. 準備一個圖釘(有把手的那種)，煮蛋前，在蛋的氣室那一端扎一個洞孔(等於是放了氣)，防煮蛋過程中蛋破裂。3. 水滾才下蛋(才能準確計算時間)，設定5分鐘，時間到，連鍋帶蛋移到水龍頭底下加入冷水(而不是從滾水裡撈出再放入冷水中)。4. 用湯匙輕敲蛋殼(跟師傅你的做法一樣)，可輕易完整去殼。以上是「水煮蛋」做法，如果要做溏心蛋，煮5分鐘好像不夠。
講反了喔水煮蛋要煮久一點溏心蛋大概煮6-7分就可以了5分鐘可能太短了一點
專業又細心解說重點的好師傅，由衷佩服，謝謝啦！
試作12顆蛋 成功8顆 4顆失敗 最主要是剝蛋的問題 都剝得坑坑巴巴 好的8顆很好吃 失敗的也不錯吃😁
把蛋放入室温水内，加蓋大火煮滚，离火焖5一6分钟，就是又嫩又滑的蛋，不妨试试，不用那么麻烦，这个方法是黄淑仪老师教的，我隔天就煮，用酱油麻油调味，很好吃，用李锦记旧装蚝油也0k。
謝謝保師傅無私分享，不過和口述相比，貴節目有想過邊做邊講解嗎😂？感覺會大大幫助理解，再次感謝！
成本太高
@@sky-eq4vu 不會吧！其他RUclips 厨師也是邊做邊說好嗎？
@@ajl8615 會不會別人成本高？保師傅的成本較低？最少省了一個攝影師
師父自己一個人解釋就可以了。時間寶貴。
多用點心思！你可以快轉！你自己覺得別人不覺得！
謝謝保師傅瑞瑤姊
這個節目有保師傅就可以
多謝保師傅的分享
感謝😂不藏私的教學真心感謝
好仔細喔 謝謝分享
太好了終於有人說明“那是怎麼開始的怎麼來的 誰發明的~
👍🇹🇼有智慧的人，應該很喜歡這類型的訪談好節目；一聽就懂了！而且聽了看了都覺得心生歡喜有收穫。沒慧根或者精神狀態不佳的人則反之。這個節目，若少了主持人的穿插對話提問，內容一定很呆板。㊗️🙏
能講出這麼細節的失敗步驟,可見得溏心燻蛋就是保師傅實驗創作中研發出來的.
謝謝無私的傾囊相授
溏：未凝固的，像糊狀的 [semiliquid]。如:溏心蛋
太讚了!好心有好報、福心、福貴、有福報!
年輕的國寶傳人。
這個是不是以前好像曾經提過?太好了，又可以複習。
感謝保師傅分享，但在家裡做就應該會跳過燻這個程序了，要吃完整風味就去餐廳花錢享用吧。
謝謝啦保師父
謝謝師傅，原來有這麼多需要注意，感謝🙏🙏🙏
謝謝保師傅
今天第一次看保師父的節目……受益
如果燻的時候➕新鮮的月桂葉或新鮮的肉桂葉也適合嗎？
謝謝保師傅瑞瑤姊傳授
阿彌陀佛好好保重
太贊
謝謝師傅分享教學，感恩
蘇浙滙在1988年還未開業，還有它們賣的是本幫菜(上海菜)
男主廚說蘇浙會館，女主持拼命強調說是蘇浙匯，我估計應該是中環的蘇浙同鄉會餐廳，8幾年不用入會時去光顾過幾次，後來要花大錢入會就没再去過啦！樟茶鸭蝦子海參青菜包煙熏蛋……美味念念不忘。
感謝保師父分享
真棒
保師傅好棒👍棒！
你們都好可愛啊!
如果師傅可以真正教學操作會更好畢竟用說的很多人不知道如何做
醬油不用純釀造的醬油也一樣好吃嗎？
變瘦也變漂亮了。
敬佩保師傅👍
無敵讚，再讚100次
Good afternoon chef hubby, please put the translation 😅🙏
謝謝🙏
只有大廚師最不藏私，難怪，有些網美完成跟我們實際做出的，蛋黃色有差
寶師傅👍👍👍
保師父你，煮這麼多醣心蛋， 如果吃不完冰在冰箱可以放多久謝謝你
保師傅為什麼都不會老？保持的跟20年前一樣？
是用室溫的蛋來煮來計算時間？如果冰過的蛋就不止煮3分鐘對嗎？
王瑞瑶是美食记者，保师傅是她老公，我认为由师傅边讲边做较好，太花时间了。其实，把蛋入室温水中加蓋大火煮滚，焖6一7分钟，取出来浸冻水，就是嫩滑的溏心蛋，想更溏心，就焖5分钟吧。
以前都聽王老師的廣播，現在追yt
「溏」心，「溏」心基本解釋是泥漿，不凝結、半流動的。
熏的部分，在家裡做太烏煙瘴氣了。不過糖心的部分和剝蛋的撇步就受益良多。
說一下~我48歲~糖心燻蛋~台灣的江浙菜系~上海菜系應該都會~就是鴨蛋~老祖宗留下來的~師傅有做過~我小時候有看過~怎麼說成是在台灣是你第一個做的呢?泡一夜滷汁就行~1000顆蛋~誇張了~敲唬爛嗎?~民間廚師臥虎藏龍~
70幾年前
讚讚讚讚讚讚讚讚……
請問蛋會煮失敗的最大原因是蛋本身的克數嗎？
點廣告點不掉進來的+1
皮蛋、千年蛋、大字標題Thousand-Year Egg （7:30）
應該是興致 ^_^
謝謝
王瑞瑤，是廣播電臺的嗎？
請問結論煮溏心鴨蛋是煮3分鐘燜6分半嗎?
煮3分鐘燜3分半
請問 要怎樣把蛋黃用在中心點
煮的時候邊攪動
保師傅,告訴你個小常識,白殼鴨蛋的蛋白較Q,而且較好剝殼,試試.
沒錯媽媽教買鴨蛋一定要選白殼鴨蛋，殼薄又重好吃👍
師傅講解得很好。主持人很囉唆多嘴。
這是一個輕鬆開心的美食頻道，也是主持人的一貫作風❤
燻料有比例嗎？
👍👍👍👍👍
蘇浙滬同鄉會餐廳
蘇浙滬同鄉會跟蘇浙匯不同
@@timothysit8221 對，1988年還没有蘇浙匯
❤
用電鍋做水煮蛋超q的=外鍋十
植物五辛素
葛格？
以為是教學做蛋，結果是來聽聊天😑
哪一位阿 哈哈哈10顆ww
複雜
内容不错，讲解啰嗦。精心编辑，去粗取精，重点突出，你费心，为读者省时。谢谢🙏
RIP, 保師傅好走！
师傅很好，这位女士总在喧宾夺主。
你不要一直說讓寶師父說
是溏心不是糖心！
教做菜铺垫太多显得啰嗦！建议以后不要改继续啰嗦
這女的廢話一大堆,真是聽不下去了!
關於菜是誰發明的，燻蛋就跟蛋炒飯一樣，不用誰教自然會有人組合出這樣的食材烹調法，沒有必要爭論
拜託！拜託！ㄧ定要講正確！大家應聽過「稀溏溏」的形容詞吧！意指稀而不完全凝固狀態。所以，請正名是「溏心蛋」！
王瑞瑤好吵，廚師講什麼就習慣複述名詞一遍引起觀眾注意(很煩)，你有想過講出來的話對觀眾有學習上助益嗎? 還是單純把講話、引起注意、凸顯自己鏡頭上存在感滿足自己娛樂心情? 難怪不只我覺得好吵。也許觀眾心底默默的期待，能不能有出一集是沒有王瑞瑤在旁邊炒的影片可以靜靜學習~
囉嗦！言語無趣沒吸引力、那女的不適宜在此節目！
你講的很長到沒有入題 ，主要段做法只有一點點而已 沒趣
王小姐，有點可怕
多一個老婆在,費話太多了！
「廢」話
特别怕这种啰嗦的节目，半天说不到重点，放弃。
沒重點
這就是油管啊⋯⋯你學我⋯⋯我學他⋯⋯沒創意的一堆
煮三分钟，闷三分半，蛋白都没全熟，胡扯！
雞蛋不能是冷藏的
廢話太多，浪費時間！
廢話太多。視頻須要瘦身。
你們教做菜就教做菜 教做個雞蛋拍了20分鐘？？？？？？？ 好好做就好了 怎麼他媽廢話那麼多
这个女人费'话多
瞎說
保師傅是香港人嗎，口音是台灣狗語阿
嫁廚師，，，，好啊！！！前提是要煮三餐給我吃。還要入贅。你考慮看看吧，德德。拜託你們跟德德說，煮三餐給我吃
阿姨，跟你說。我跟大屁在一起時。被很不好的對待。大屁要求我煮三餐給他吃。每次朋友據會時，他都逼我弄下酒小菜，像是鹹酥雞。不止如此，弄不好吃，他還會吐出來，整盤倒掉。食材沒壞，只是不好吃。他敢給我當著朋友的面吐出來，拿去整盤倒掉。大屁要求我，做出來的菜，要像外面賣的。我真心真意的為了大屁洗手做羹湯。結果呢？？他紅杏出牆，阿真，阿燕，阿敏，阿芳，阿里。女友一狗票。我現在清醒了。等我攀上里等灰，變成 素智城第二。我要叫德德煮三餐給我吃。他在家裡帶小孩。我出去工作。做素智城第二
生活必需的營養給愛好者溏心蛋的秘方跟細節保師傅全部如數的ㄧㄧ講解出來不藏私的胸懷讓人佩服！👍🙏
我做這蛋有超過300顆以上的經驗，看了影片終於知道台灣溏心蛋的由來，感謝保師傅無私的分享，我最早一開始也因為用了退冰的蛋而一直失敗...習慣用雞蛋製作，是滾水下、四分半鐘，特調醬汁浸三天
分享 特調醬汁？
請問做好😊冷藏可以放幾天
@@user-sn1bu3mp1h 當然早點吃完比較好，若繼續浸泡味道也會更鹹，建議可以撈出別繼續泡著，新鮮的東西還是早點吃掉比較健康啦！
師傅真的是完全不藏私!!!
謝謝師傅的寶貴教學，我也來試作看看。
我在加拿大的時候，看見
外國朋友煮蛋的步驟：
1. 前一天晚上把蛋從冰箱取出，使蛋成室溫狀態。
2. 準備一個圖釘(有把手的那種)，煮蛋前，在蛋的氣
室那一端扎一個洞孔(等於是放了氣)，防煮蛋過程中
蛋破裂。
3. 水滾才下蛋(才能準確計算時間)，設定5分鐘，時間到，連鍋帶蛋移到水龍頭底下加入冷水(而不是從滾水裡撈出再放入冷水中)。
4. 用湯匙輕敲蛋殼(跟師傅你的做法一樣)，可輕易完整去殼。
以上是「水煮蛋」做法，
如果要做溏心蛋，煮5分鐘
好像不夠。
講反了喔
水煮蛋要煮久一點
溏心蛋大概煮6-7分就可以了
5分鐘可能太短了一點
專業又細心解說重點的好師傅，由衷佩服，謝謝啦！
試作12顆蛋 成功8顆 4顆失敗 最主要是剝蛋的問題 都剝得坑坑巴巴 好的8顆很好吃 失敗的也不錯吃😁
把蛋放入室温水内，加蓋大火煮滚，离火焖5一6分钟，就是又嫩又滑的蛋，不妨试试，不用那么麻烦，这个方法是黄淑仪老师教的，我隔天就煮，用酱油麻油调味，很好吃，用李锦记旧装蚝油也0k。
謝謝保師傅無私分享，不過和口述相比，貴節目有想過邊做邊講解嗎😂？感覺會大大幫助理解，再次感謝！
成本太高
@@sky-eq4vu 不會吧！其他RUclips 厨師也是邊做邊說好嗎？
@@ajl8615 會不會別人成本高？保師傅的成本較低？最少省了一個攝影師
師父自己一個人解釋就可以了。時間寶貴。
多用點心思！你可以快轉！你自己覺得別人不覺得！
謝謝保師傅瑞瑤姊
這個節目有保師傅就可以
多謝保師傅的分享
感謝😂不藏私的教學真心感謝
好仔細喔 謝謝分享
太好了終於有人說明
“那是怎麼開始的
怎麼來的
誰發明的~
👍🇹🇼有智慧的人，應該很喜歡這類型的訪談好節目；一聽就懂了！而且聽了看了都覺得心生歡喜有收穫。沒慧根或者精神狀態不佳的人則反之。
這個節目，若少了主持人的穿插對話提問，內容一定很呆板。㊗️🙏
能講出這麼細節的失敗步驟,可見得溏心燻蛋就是保師傅實驗創作中研發出來的.
謝謝無私的傾囊相授
溏：未凝固的，像糊狀的 [semiliquid]。如:溏心蛋
太讚了!好心有好報、福心、福貴、有福報!
年輕的國寶傳人。
這個是不是以前好像曾經提過?太好了，又可以複習。
感謝保師傅分享，但在家裡做就應該會跳過燻這個程序了，要吃完整風味就去餐廳花錢享用吧。
謝謝啦保師父
謝謝師傅，原來有這麼多需要注意，感謝🙏🙏🙏
謝謝保師傅
今天第一次看保師父的節目……受益
如果燻的時候➕新鮮的
月桂葉或新鮮的肉桂葉也適合嗎？
謝謝保師傅瑞瑤姊傳授
阿彌陀佛
好好保重
太贊
謝謝師傅分享教學，感恩
蘇浙滙在1988年還未開業，還有它們賣的是本幫菜(上海菜)
男主廚說蘇浙會館，女主持拼命強調說是蘇浙匯，我估計應該是中環的蘇浙同鄉會餐廳，8幾年不用入會時去光顾過幾次，後來要花大錢入會就没再去過啦！樟茶鸭蝦子海參青菜包煙熏蛋……美味念念不忘。
感謝保師父分享
真棒
保師傅好棒👍棒！
你們都好可愛啊!
如果師傅可以真正教學操作會更好畢竟用說的很多人不知道如何做
醬油不用純釀造的醬油也一樣好吃嗎？
變瘦也變漂亮了。
敬佩保師傅👍
無敵讚，再讚100次
Good afternoon chef hubby, please put the translation 😅🙏
謝謝🙏
只有大廚師最不藏私，難怪，有些網美完成跟我們實際做出的，蛋黃色有差
寶師傅👍👍👍
保師父你，煮這麼多醣心蛋， 如果吃不完冰在冰箱可以放多久謝謝你
保師傅為什麼都不會老？
保持的跟20年前一樣？
是用室溫的蛋來煮來計算時間？如果冰過的蛋就不止煮3分鐘對嗎？
王瑞瑶是美食记者，保师傅是她老公，我认为由师傅边讲边做较好，太花时间了。其实，把蛋入室温水中加蓋大火煮滚，焖6一7分钟，取出来浸冻水，就是嫩滑的溏心蛋，想更溏心，就焖5分钟吧。
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「溏」心，「溏」心基本解釋是泥漿，不凝結、半流動的。
熏的部分，在家裡做太烏煙瘴氣了。不過糖心的部分和剝蛋的撇步就受益良多。
說一下~我48歲~糖心燻蛋~台灣的江浙菜系~上海菜系應該都會~就是鴨蛋~老祖宗留下來的~師傅有做過~我小時候有看過~怎麼說成是在台灣是你第一個做的呢?泡一夜滷汁就行~1000顆蛋~誇張了~敲唬爛嗎?~民間廚師臥虎藏龍~
70幾年前
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請問蛋會煮失敗的最大原因
是蛋本身的克數嗎？
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皮蛋、千年蛋、大字標題Thousand-Year Egg （7:30）
應該是興致 ^_^
謝謝
王瑞瑤，是廣播電臺的嗎？
請問結論煮溏心鴨蛋是煮3分鐘燜6分半嗎?
煮3分鐘燜3分半
煮3分鐘燜3分半
請問 要怎樣把蛋黃用在中心點
煮的時候邊攪動
保師傅,告訴你個小常識,白殼鴨蛋的蛋白較Q,而且較好剝殼,試試.
沒錯媽媽教買鴨蛋一定要選白殼鴨蛋，殼薄又重好吃👍
師傅講解得很好。
主持人很囉唆多嘴。
這是一個輕鬆開心的美食頻道，也是主持人的一貫作風❤
燻料有比例嗎？
👍👍👍👍👍
蘇浙滬同鄉會餐廳
蘇浙滬同鄉會
跟蘇浙匯不同
@@timothysit8221 對，1988年還没有蘇浙匯
❤
用電鍋做水煮蛋超q的=外鍋十
植物五辛素
葛格？
以為是教學做蛋，結果是來聽聊天😑
哪一位阿 哈哈哈
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师傅很好，这位女士总在喧宾夺主。
你不要一直說讓寶師父說
是溏心不是糖心！
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這女的廢話一大堆,真是聽不下去了!
關於菜是誰發明的，燻蛋就跟蛋炒飯一樣，不用誰教自然會有人組合出這樣的食材烹調法，沒有必要爭論
拜託！拜託！ㄧ定要講正確！
大家應聽過「稀溏溏」的形容詞吧！意指稀而不完全凝固狀態。
所以，請正名是「溏心蛋」！
王瑞瑤好吵，廚師講什麼就習慣複述名詞一遍引起觀眾注意(很煩)，你有想過講出來的話對觀眾有學習上助益嗎? 還是單純把講話、引起注意、凸顯自己鏡頭上存在感滿足自己娛樂心情? 難怪不只我覺得好吵。也許觀眾心底默默的期待，能不能有出一集是沒有王瑞瑤在旁邊炒的影片可以靜靜學習~
囉嗦！言語無趣沒吸引力、那女的不適宜在此節目！
你講的很長到沒有入題 ，主要段做法只有一點點而已 沒趣
王小姐，有點可怕
多一個老婆在,費話太多了！
「廢」話
特别怕这种啰嗦的节目，半天说不到重点，放弃。
沒重點
這就是油管啊⋯⋯你學我⋯⋯我學他⋯⋯沒創意的一堆
煮三分钟，闷三分半，蛋白都没全熟，胡扯！
雞蛋不能是冷藏的
廢話太多，浪費時間！
廢話太多。視頻須要瘦身。
你們教做菜就教做菜 教做個雞蛋拍了20分鐘？？？？？？？ 好好做就好了 怎麼他媽廢話那麼多
这个女人费'话多
瞎說
保師傅是香港人嗎，口音是台灣狗語阿
嫁廚師，，，，好啊！！！前提是要煮三餐給我吃。還要入贅。你考慮看看吧，德德。拜託你們跟德德說，煮三餐給我吃
阿姨，跟你說。我跟大屁在一起時。被很不好的對待。大屁要求我煮三餐給他吃。每次朋友據會時，他都逼我弄下酒小菜，像是鹹酥雞。不止如此，弄不好吃，他還會吐出來，整盤倒掉。食材沒壞，只是不好吃。他敢給我當著朋友的面吐出來，拿去整盤倒掉。大屁要求我，做出來的菜，要像外面賣的。我真心真意的為了大屁洗手做羹湯。結果呢？？他紅杏出牆，阿真，阿燕，阿敏，阿芳，阿里。女友一狗票。我現在清醒了。等我攀上里等灰，變成 素智城第二。我要叫德德煮三餐給我吃。他在家裡帶小孩。我出去工作。做素智城第二
多謝保師傅的分享