Hey Klaus, wollte mal fragen ob ich das Pastrami ((in meinem Fall Putenpastrami)) auf ein Gasgrill auch machen kann, muss ich das indirekt grillen? Und hast du noch eine Kaufempfelung für einen Pellet Smoker?? Lg aus Tirol Steffen
Ich finde das ziemlich unfair wie hier über die Gewürze (Stichwort Support) hergezogen wird. Leute, es MUSS doch keiner kaufen. Holt euch die Gewürze mal alle einzeln, guckt was das dann kostet, und seht mal zu was ihr mit den Resten, die ja nun mal über bleiben, macht. Davon abgesehen ist Klaus so weit ich das weiß der einzige mit nen Grillkanal der die Rezepte für die Rubs KOSTENFREI zum selber Mischen anbietet. Also bitte: was soll das hier? Ach ja: ich denke das egal was man schreibt, das noch eine gewisse Form des Anstandes haben sollte. Vielleicht mal drüber nachdenken. (@ Martin)
Hallo Klaus ich habe jetzt schon einiges an deinen videos konsumiert und bin von deinen mehr oder weniger Onetakes begeistert . Wenn du anfängst zu reden dann läuft das bis zum Ende wie ein Wasserfall . Finde ich echt toll .
Sehr leckeres Rezept! Ich habe Pastrami auch schon zwei Mal selbstgemacht - ein ganz interessanten Weg finde ich auch das Sous Vide garen. Also erst 7 Tage pökeln, dann 3 Stunden smoken und anschließend 24 Stunden bei 65° ins Sous Vide Gerät. Dann etwas Geduld haben (und der Versuchung widerstehen). Ist wirklich super geworden - wer sich diesem "Küchen-Meditations-Experiment" hingeben möchte, kann das ja gern mal ausprobieren. :)
Ganz großes Lob an Klaus, du machst es hervorragend und erklärst alles wirklich idiotensicher. Damit meine ich alle deine Videos! Weiter so. Grüße von oben
Heute is mein grosser Tag, ich versuch mein 1. Pastrami. 1,5kg Tafelspitz knappe 10 Tage in der Lake liegen lassen. Die Geduld is kurz vor Ende doch jetzt geht es endlich weiter :D Da Support niemals Mord ist, habe ich natürlich deine Mischungen bestellt ;)
Super Video. Aber mal ne Frage, ich mach mir meinen Schinken, verschiedene Sorten, selber. Ich pökel immer trocken, geht das mit deiner Mischung auch? Übrigens beim pökeln mach ich immer 2 Tage pro cm. Aber das ist ja nun mal Schinken. Aber Pastrami hab ich selbst noch nicht gemacht. Danke für die Anregung
Hallo Klaus! Bin ein großer Fan von dir obwohl ich gar keinen Grill besitze. Habe mir vor ein paar Tagen trotzdem mal deinen OFA-Rub bestellt und heute einfach mal das Fleisch vor dem Braten in der Pfanne damit gewürzt. Super geil!
Gestern kam dein Set an, hätte nie gedacht dass ich tatsächlich mal was von dir direkt kaufe. Aber dein eigener Onlineshop gehört renoviert-hier findet man nur T-Shirts und Merchandise. Musste woanders bestellen. Vielen Dank jedenfalls für deine super Anleitungen!
Muss ja sagen, war bis jetzt nen eingefleischter Jörn Fan, aber total sympathische Videos von dir und so schön unkompliziert was das BBC angeht. Ganz klar Daumen hoch und Abo...
Für mich ist diese Idee völlig neu, daher besten Dank für den Denkanstoß! Eigenen Aufschnitt zu machen, hört sich echt spannend und lecker an. Werde ich definitiv testen!
Hallo Klaus. Vielen Dank für deine coolen Videos ;) Hast du das Rezept von der Brine und von dem Rub aus deiner Seite entfernt? Würde es sehr gerne mal nachmischen da ich noch Pökelsalz förig habe. Grüsse Pascal
Schaut klasse aus das mit dem kleinen Kern hatte beim ersten mal auch passiert aber das nächste war länger und gut ist nur Pute mache ich ohne NPS über nacht trocken gerubt mit normalen Salz und dann auf´n Grill
Dafür kann man meine Gewürzmischung nehmen aber man kann es auch selber nachmischen. Respekt dafür :) Gibt wenig Leute auf RUclips die es so ehrlich machen :) Die meisten probieren einem krampfhaft ihre eigenen Produkte aufzudrängen Hab mir deine Gewürze mal angeguckt und der Preis ist echt gut werde demnächst mal was bestellen um es zu testen :)
Hallo Klaus. Ich mache grade mein erstes Pastrami. Muss ich die Schüssel wo das Fleisch drin liegt abdecken mit Folie oder einfach im Kühlschrank offen lassen ? Ich hoffe ich bekomme schnell eine Antwort 🙂
Hallo Klaus, vielen Dank, sehr schön gemacht und schaut wieder mal super lecker aus. Eine Frage bitte: wenn ich das Fleisch zum Marinieren vakuumiere, gilt dann immer noch je cm 1 Tag + 2 Tage extra oder geht es dann schneller? Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker
Servus Klaus frage kann man die brine auch spritzen und verkürzt sich dann die Zeit zum pöckeln? Hab mir deine Mischung bestellt und möchte dies gerne ausprobieren bin schon ganz heiß ;-)
Ich habe leider nur die Möglichkeit kalt zu räuchern. Funktioniert nicht, oder? Vorher vielleicht in den Backofen? Oder würde mir nur übrigbleiben, einen Heißräucherofen zu kaufen?
Moin Klaus, Gruß aus Kreis Lippe! Ich will mich die Tage auch mal dran trauen und habe noch ein Rezept mit kalt Räuchern und 3std im Wasserbad köcheln lassen. Gibt es da große Unterschiede, weißt du das?
Hallo Klaus, mein Pastrami (es soll noch eines werden :-) liegt in "Deiner" Brine-Mischung und wartet darauf am kommenden Freitag in den Smoker zu landen - einfach geil Dir zuzusehen, macht wirklich Spaß - freue mich auf "mein" Ergebnis ... Viele Grüße Thorsten
soweit so gut - klasse, dass du dich am pastrami versucht hast! Ein paar Anmerkungen: die Lake kann man in der Tat selber recht einfach herstellen, das Nitritpökelsalz gibts günstig in diesem Internet - dann kostet die Gewürzmischung schon mal keine Unsummen ;-) Ich machs gerne mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, dem Geschmack sind da keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist aber die Menge an Nitritpökelsalz: 100g auf einen Liter, wenn ich das richtig im Kopf habe. Nach der Pökelphase wässere ich meine Rinderbrust allerdings mehrere Stunden, um auf Nummer sicher zu gehen - kann sonst recht salzig werden. Dann rubben und smoken wie gehabt. Und jetzt widerspreche ich dir: Danach im Kühlschrank 2 Wochen in Frischhaltefolie stramm eingeschlagen nachreifen lassen, damit es mürbe wird, vor dem Servieren 20 Minuten gescheit durchdämpfen, aufschneiden, gleich heiss servieren - probiers mal aus, wirst sehen, ist um Längen besser - wenn auch noch nicht so gut wie das Pastrami im Katz Deli in New York - das zerfällt wirklich wie Butter, ungelogen - konnte mich selbst davon überzeugen :-))
Hallo Klaus,gibt es zweierlei Gewürzmischungen von Dir?Meine >Mischung war in einer braunen Tüte und ziemlich süß,hier im Video sind die Gewürzmischungen in einer Folie eingeschweißt.Wo ist der Unterschied? VG Gerd
@@Klausgrillt Ich habe jetzt mal den Rub probiert,mir kommt es so vor als wenn die Pökellake und der Rub das Gleiche ist.Im Trockenrub ist auch Salz und Zucker enthalten.Dachte das Fleisch wird in der Brine gewürzt. Ich muss leider noch 3 Tage warten bis zum räuchern,bin gespannt
Ganz blöde Frage....bin totaler Neuling was Grillen angeht! Könnte man theoretisch das Fleisch nach dem Pökeln Sous vide garren? Und dann nur ganz kurz auf den Grill ?
Hallo Klaus ich habe heute meinen ersten Pastrami angeschnitten und muss sagen einfach super ich habe schon zwei neue Gewürzmischungen Sets bestellt. Ich bin durch einen Link auf deiner Seite auf den Grill Resort in Erfurt aufmerksam geworden war gestern das erste mal in dem Geschäft eine super Männer Welt.Schöne Grüße aus Thüringenund WEITER so
@Klaus grillt: ich kann zwar nicht zu 100% dafür garantieren, aber in den Lagerhäusern in meiner Region (Burgenland, Niederösterreich und Steiermark) hab ich es so gut wie überall schon gesehen.. Ausnahmen sind die Lagerhaus-technikcenter...
Die 5 Kg reichen ein Leben lang. Für 2 Kg Fleisch nehme ich 50-80g Pökelsalz. Einfach beim Metzger freundlich fragen. Die haben das Eimer weise und verschenken es vielleicht sogar, wenn man noch etwas Fleisch einkauft.
Hi Klaus also zwecks dem Nitrit Pökelsalz könnte man ja ja rein theoretisch seinen Metzger fragen ob er da kleine menge abgeben kann. Ist auch ein tip für alle andern die selber Mischen ( lässt einfach spielraum für den eigenen Geschmack ) Ich habs gemacht und siehe da hab für einen kleinen Obulus ca 20g bekommen. Also einfach ausprobieren (-;
hallo klaus hab ne frage ich wollte mal fragen ob du den breil king Monarch 340 empfelen kanst und ob man den auch zum reuchern brauchen kann machst coole videos 🖒🤘
Du sagtest einfach Nachmischen, wo findet man denn dort die Rezepte für die Rubs etc.? Hab schon öfters was bestellt nur sieht das diesen Monat nicht so rosig aus :D
Pastrami gibts bei Walz Beef Jerky als Geschmacksrichtung. Ich finde es schmeckt einfach nach Wurst, Schinken oder so. Wobei ich eher auf Grober Pfeffer stehe.
Super geiles Rezept und will ich unbedingt nachmachen aber finde keinen Shop wo ich deine Gewürze bekomme - bin aus Österreich kannst du mir helfen wo ich sie bekomme Danke u lg aus Kärnten
Hallo Klaus! habe ein Stück Tafelspitz in die Marinade von dir eingelegt.das liegt jetzt 6 Tage in der brain Lacke ist das normal dass die Marinade so dickflüssig wird? Gruß Matthias
Ich habe schon einiges probiert mit Gewürzen und selber mischen mitterweile kaufe ich fast nur noch fertig Mischungen vorwiegend von Klaus. Ich habe da noch eine Frage Puten Pastrami auch Pökeln oder nur Rappen
Turboverfahren: wenn es noch mit der Lake ordentlich gespritzt wird, ist das in 3-4 Tagen baden fertig zum Smoken und auch bis in den Kern durchgezogen. Nur so als Tip , ich nehm dazu handelsübliche Wegwerf-Spritzen und Injektionsnadeln , 1,4mm , gibts in der Bucht als 100er Pack nachgeworfen....... Mit den dünnen Nadeln sieht ma die Einstiche fast garnicht. ;-)
Moin Klaus, ich hofe du bist mir nicht böse wenn ich das sage, aber NPS ist nicht gesund. Bildet beim Erwärmen/Grillen Nitrosamine (Krebsfördernd). Nimm ein gutes Meersalz oder ein rosa Himalaya Salz. Für die Umrötung kannst du rote Bete Saft injizieren. Der hat auch einen natürlichen Nitritanteil. Gruß Heino
Moin Moin Klaus ich bin ein großer Fan deiner Videos und natürlich deiner Rezepten du hattest im Video gesagt das Rezept für den rub ist auf deiner Homepage. Leider ist es nicht so. Nein ich würde ihn ungern fertig kaufen wollen da ich sehr viele Gewürze besitze und die Arbeit nicht scheue es selber herzustellen ;) ich fände es super wenn du deine rezepte unter deine Videos schreiben würdest, denn das sollte ja hier im Vordergrund stehen. Und nicht wo du was wann bestellt hast. Gruß
Mehr Verrücktes von mir gibt es auf:
instagram.com/klaus_grillt/
vm.tiktok.com/pYmc19/
facebook.com/klausgrillt/
Hey Klaus, wollte mal fragen ob ich das Pastrami ((in meinem Fall Putenpastrami)) auf ein Gasgrill auch machen kann, muss ich das indirekt grillen? Und hast du noch eine Kaufempfelung für einen Pellet Smoker??
Lg aus Tirol Steffen
Hallo Klaus, habe das Pastrami nach deiner Anleitung gemacht. Meine Frau sagte das ist das beste was ich je ,zum Essen, gemacht habe. Echt supi 👍😋
super, das freut mich
Klaus du bist einfach super, wer bietet schon seine eigene Gewürzmischung zum selbermischen an. Danke
Ich finde das ziemlich unfair wie hier über die Gewürze (Stichwort Support) hergezogen wird. Leute, es MUSS doch keiner kaufen. Holt euch die Gewürze mal alle einzeln, guckt was das dann kostet, und seht mal zu was ihr mit den Resten, die ja nun mal über bleiben, macht. Davon abgesehen ist Klaus so weit ich das weiß der einzige mit nen Grillkanal der die Rezepte für die Rubs KOSTENFREI zum selber Mischen anbietet. Also bitte: was soll das hier? Ach ja: ich denke das egal was man schreibt, das noch eine gewisse Form des Anstandes haben sollte. Vielleicht mal drüber nachdenken. (@ Martin)
Übertreib doch nicht? Er sagt doch immer das man das nicht kaufen muss junge was stimmt nicht mit dir
@@riivensenpaii_8305 Hä?
@@riivensenpaii_8305 bist du dumm? 😂
@@riivensenpaii_8305 Geh mal schlafen alter :D
Bist du dumm oder so? Er sagt ja das man nach schauen kann bei seiner Webseite, was man braucht.
Hallo Klaus ich habe jetzt schon einiges an deinen videos konsumiert und bin von deinen mehr oder weniger Onetakes begeistert . Wenn du anfängst zu reden dann läuft das bis zum Ende wie ein Wasserfall . Finde ich echt toll .
einfach der beste grillkanal! immer wieder ein genuß euch zweien zuzuschauen!
Dankeschön
Sehr leckeres Rezept! Ich habe Pastrami auch schon zwei Mal selbstgemacht - ein ganz interessanten Weg finde ich auch das Sous Vide garen. Also erst 7 Tage pökeln, dann 3 Stunden smoken und anschließend 24 Stunden bei 65° ins Sous Vide Gerät. Dann etwas Geduld haben (und der Versuchung widerstehen). Ist wirklich super geworden - wer sich diesem "Küchen-Meditations-Experiment" hingeben möchte, kann das ja gern mal ausprobieren. :)
Ganz großes Lob an Klaus, du machst es hervorragend und erklärst alles wirklich idiotensicher. Damit meine ich alle deine Videos! Weiter so. Grüße von oben
Ok
Heute is mein grosser Tag, ich versuch mein 1. Pastrami. 1,5kg Tafelspitz knappe 10 Tage in der Lake liegen lassen.
Die Geduld is kurz vor Ende doch jetzt geht es endlich weiter :D
Da Support niemals Mord ist, habe ich natürlich deine Mischungen bestellt ;)
Super Video. Aber mal ne Frage, ich mach mir meinen Schinken, verschiedene Sorten, selber. Ich pökel immer trocken, geht das mit deiner Mischung auch?
Übrigens beim pökeln mach ich immer 2 Tage pro cm. Aber das ist ja nun mal Schinken. Aber Pastrami hab ich selbst noch nicht gemacht. Danke für die Anregung
Hallo Klaus!
Bin ein großer Fan von dir obwohl ich gar keinen Grill besitze. Habe mir vor ein paar Tagen trotzdem mal deinen OFA-Rub bestellt und heute einfach mal das Fleisch vor dem Braten in der Pfanne damit gewürzt. Super geil!
Gestern kam dein Set an, hätte nie gedacht dass ich tatsächlich mal was von dir direkt kaufe. Aber dein eigener Onlineshop gehört renoviert-hier findet man nur T-Shirts und Merchandise. Musste woanders bestellen.
Vielen Dank jedenfalls für deine super Anleitungen!
Muss ja sagen, war bis jetzt nen eingefleischter Jörn Fan, aber total sympathische Videos von dir und so schön unkompliziert was das BBC angeht. Ganz klar Daumen hoch und Abo...
Supi, dass du das vom Verkauf auch total neutral und transparent hälst =) Daumen hoch!!
Für mich ist diese Idee völlig neu, daher besten Dank für den Denkanstoß! Eigenen Aufschnitt zu machen, hört sich echt spannend und lecker an. Werde ich definitiv testen!
+Abronsius Vielen Dank
Super Anleitung! Die Gewürzmischung muss ich ebefalls einmal testen. Danke!
Sehr geiles Video Klaus.Mein absuluter lieblings Aufschnitt habe es vor einigen wochen selber gemacht! Wie immer Top Video 👍👍Gruß aus dem Sauerland
+dominic thies Dankeschön
Hallo Klaus. Vielen Dank für deine coolen Videos ;) Hast du das Rezept von der Brine und von dem Rub aus deiner Seite entfernt? Würde es sehr gerne mal nachmischen da ich noch Pökelsalz förig habe. Grüsse Pascal
Moin Klaus. Weißt du, wie es mit der Haltbarkeit aussieht? Also vakuumiert.
Schaut klasse aus
das mit dem kleinen Kern hatte beim ersten mal auch
passiert aber das nächste war länger und gut ist
nur Pute mache ich ohne NPS über nacht trocken gerubt mit normalen Salz und dann auf´n Grill
Geht das auch mit einem Wildschweinrücken? Habe noch zu viel Wild und will das langsam alles weg grillen.
Dafür kann man meine Gewürzmischung nehmen aber man kann es auch selber nachmischen. Respekt dafür :)
Gibt wenig Leute auf RUclips die es so ehrlich machen :)
Die meisten probieren einem krampfhaft ihre eigenen Produkte aufzudrängen
Hab mir deine Gewürze mal angeguckt und der Preis ist echt gut werde demnächst mal was bestellen um es zu testen :)
Dankeschön
Hallo Klaus. Ich mache grade mein erstes Pastrami. Muss ich die Schüssel wo das Fleisch drin liegt abdecken mit Folie oder einfach im Kühlschrank offen lassen ? Ich hoffe ich bekomme schnell eine Antwort 🙂
Ihr zwei seid einfach pures Gold
Habe gestern das pastrami nach gemacht es war ein Traum🤩🤩🤩🤩🤩
Danke für deine sehr hilfreichen Videos 🤘🏼
Klaus ich habe eine Frage, muss das Fleisch zwingend geräuchert werden, oder reicht es auch wenn ich es einfach auf den Grill haue?
räuchern ist hier essentiell für den geschmack
Cooles Rezept werd ich ausprobieren.
+Patrick T. viel Spaß
Hallo Klaus, vielen Dank, sehr schön gemacht und schaut wieder mal super lecker aus. Eine Frage bitte: wenn ich das Fleisch zum Marinieren vakuumiere, gilt dann immer noch je cm 1 Tag + 2 Tage extra oder geht es dann schneller? Daumen hoch und
Gruss aus OWL
Volker
+Leon Berger das gibt sich nicht viel
Servus Klaus frage kann man die brine auch spritzen und verkürzt sich dann die Zeit zum pöckeln? Hab mir deine Mischung bestellt und möchte dies gerne ausprobieren bin schon ganz heiß ;-)
Ich habe leider nur die Möglichkeit kalt zu räuchern. Funktioniert nicht, oder? Vorher vielleicht in den Backofen? Oder würde mir nur übrigbleiben, einen Heißräucherofen zu kaufen?
Das sollte tatsächlich klappen
Klaus deine vidieos sind die besten mach weiter so :D #Klaus ist der beste
Hi Klaus, wie steht es denn um die Haltbarkeit wenn es so fertig ausgekühlt ist? Danke schonmal 😁👍🏻
Hi Klaus wie lange kann ich denn die pastrami im Kühlschrank vakumiert aufbewahren wenn sie fertig ist? Danke schon mal für die Antwort Gruß Dominik
Morgen kommt mein erstes Pastrami auf den Pelletsmoker mit deinem Pastrami Set
einfach wieder ein super Video von dir Klaus
Sieht ja wahnsinnig lecker aus.
auf dieses Video habe ich 2 Jahre gewartet😍😍😋
+Nathanael Bilz hat das Warten sich gelohnt ???
Klaus grillt Auf jeden fall, cooles viedeo 👍😍
Sehr geil 👍
+030 BBQ Danke Dir👍
Hallo Klaus. Kann ich die gewürzmischung anstatt ins Wasser zu tun, direkt auf das Fleisch geben und dann ein vaakumieren ?
Danke
Moin Klaus, Gruß aus Kreis Lippe!
Ich will mich die Tage auch mal dran trauen und habe noch ein Rezept mit kalt Räuchern und 3std im Wasserbad köcheln lassen.
Gibt es da große Unterschiede, weißt du das?
Hallo Klaus, mein Pastrami (es soll noch eines werden :-) liegt in "Deiner" Brine-Mischung und wartet darauf am kommenden Freitag in den Smoker zu landen - einfach geil Dir zuzusehen, macht wirklich Spaß - freue mich auf "mein" Ergebnis ...
Viele Grüße
Thorsten
Hallo Klaus,
bekomme ich das Räuchern auch im Gasgrill mit Smokerbox hin oder geht das nicht?
Sieht richtig lecker aus. Auch auf dem Gasgrill mit Räucherbox und Chips machbar?
+Jens ja absolut
Sehr, sehr geil!
+Sebastian Smith 👍👍👍
soweit so gut - klasse, dass du dich am pastrami versucht hast! Ein paar Anmerkungen: die Lake kann man in der Tat selber recht einfach herstellen, das Nitritpökelsalz gibts günstig in diesem Internet - dann kostet die Gewürzmischung schon mal keine Unsummen ;-) Ich machs gerne mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, dem Geschmack sind da keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist aber die Menge an Nitritpökelsalz: 100g auf einen Liter, wenn ich das richtig im Kopf habe. Nach der Pökelphase wässere ich meine Rinderbrust allerdings mehrere Stunden, um auf Nummer sicher zu gehen - kann sonst recht salzig werden. Dann rubben und smoken wie gehabt. Und jetzt widerspreche ich dir: Danach im Kühlschrank 2 Wochen in Frischhaltefolie stramm eingeschlagen nachreifen lassen, damit es mürbe wird, vor dem Servieren 20 Minuten gescheit durchdämpfen, aufschneiden, gleich heiss servieren - probiers mal aus, wirst sehen, ist um Längen besser - wenn auch noch nicht so gut wie das Pastrami im Katz Deli in New York - das zerfällt wirklich wie Butter, ungelogen - konnte mich selbst davon überzeugen :-))
Cooles Video mein Freund überlege es mir auch zu machen,da ich Pastrami liebe.
+Feel Flight macht das unbedingt
Hallo Klaus,gibt es zweierlei Gewürzmischungen von Dir?Meine >Mischung war in einer braunen Tüte und ziemlich süß,hier im Video sind die Gewürzmischungen in einer Folie eingeschweißt.Wo ist der Unterschied?
VG Gerd
Es gibt nur eine Sorte... das war eine alte Verpackung
@@Klausgrillt Ich habe jetzt mal den Rub probiert,mir kommt es so vor als wenn die Pökellake und der Rub das Gleiche ist.Im Trockenrub ist auch Salz und Zucker enthalten.Dachte das Fleisch wird in der Brine gewürzt.
Ich muss leider noch 3 Tage warten bis zum räuchern,bin gespannt
ich habe das rezept zum nachmischen von rub und brine auf deiner Homepage nicht gefunden
Ganz blöde Frage....bin totaler Neuling was Grillen angeht!
Könnte man theoretisch das Fleisch nach dem Pökeln Sous vide garren? Und dann nur ganz kurz auf den Grill ?
Hallo Klaus ich habe heute meinen ersten Pastrami angeschnitten und muss sagen einfach super ich habe schon zwei neue Gewürzmischungen Sets bestellt. Ich bin durch einen Link auf deiner Seite auf den Grill Resort in Erfurt aufmerksam geworden war gestern das erste mal in dem Geschäft eine super Männer Welt.Schöne Grüße aus Thüringenund WEITER so
Dankeschön
Wird wahrscheinlich schon bekannt sein, aber in Österreich kann man das Pökelsalz normal bei jedem "Lagerhaus" in der Menge von 5kg kaufen.
Mfg
+Schnaida Mike guter Hinweis
@Klaus grillt: ich kann zwar nicht zu 100% dafür garantieren, aber in den Lagerhäusern in meiner Region (Burgenland, Niederösterreich und Steiermark) hab ich es so gut wie überall schon gesehen..
Ausnahmen sind die Lagerhaus-technikcenter...
Die 5 Kg reichen ein Leben lang. Für 2 Kg Fleisch nehme ich 50-80g Pökelsalz. Einfach beim Metzger freundlich fragen. Die haben das Eimer weise und verschenken es vielleicht sogar, wenn man noch etwas Fleisch einkauft.
Hi Klaus also zwecks dem Nitrit Pökelsalz könnte man ja ja rein theoretisch seinen Metzger fragen ob er da kleine menge abgeben kann. Ist auch ein tip für alle andern die selber Mischen ( lässt einfach spielraum für den eigenen Geschmack )
Ich habs gemacht und siehe da hab für einen kleinen Obulus ca 20g bekommen. Also einfach ausprobieren (-;
+Marcus Böhm stimmt
Super Video, klasse wie immer😊👍
hallo klaus hab ne frage
ich wollte mal fragen ob du den breil king Monarch 340 empfelen kanst und ob man den auch zum reuchern brauchen kann
machst coole videos 🖒🤘
Du sagtest einfach Nachmischen, wo findet man denn dort die Rezepte für die Rubs etc.? Hab schon öfters was bestellt nur sieht das diesen Monat nicht so rosig aus :D
Klaus ich liebe deine videos. Jedes Mal hab ich dann auch Bock, sowas zu machen... 😉
Weiter so Klaus. 👍🏿
Wollte ich jetzt auch mal die Tage in Angriff nehmen, wie lange ist die Leckerei denn dann haltbar?
Pastrami gibts bei Walz Beef Jerky als Geschmacksrichtung.
Ich finde es schmeckt einfach nach Wurst, Schinken oder so.
Wobei ich eher auf Grober Pfeffer stehe.
1 Jahr später nochmal das Video am schauen. Klaus, klaus, klaus, da hast ein paar Pfunde zugenommen :) Bester Typ er liebt das Fleisch
Thats not my final form 😘
Du gell!! Wenn du die süsse Mietze anlangst, dann komm ich aber mal vorbei bei dir! Und dann gibts Klaus vom Grill!! 😂😂😂 Gruss vom Namensvetter Claus!
Super geiles Rezept und will ich unbedingt nachmachen aber finde keinen Shop wo ich deine Gewürze bekomme - bin aus Österreich kannst du mir helfen wo ich sie bekomme
Danke u lg aus Kärnten
Wie lange kann ich das fertige Produkt vakuumiert im Kühlschrank lassen?
Hallo Klaus!
habe ein Stück Tafelspitz in die Marinade von dir eingelegt.das liegt jetzt 6 Tage in der brain Lacke ist das normal dass die Marinade so dickflüssig wird?
Gruß Matthias
Im kugelgrill mach ich das genauso?oder muss ich da was beachten?
+Lars Fischer genau si
Hi Klaus, ein kleiner Tipp! Ganz dünn mit der Brotmaschine aufschneiden! Sehr sehr guat!! LG Nico
😆🤣🤣🤣
Daumen hoch! Immer wieder ein Genuss!
Ich habe schon einiges probiert mit Gewürzen und selber mischen mitterweile kaufe ich fast nur noch fertig Mischungen vorwiegend von Klaus. Ich habe da noch eine Frage Puten Pastrami auch Pökeln oder nur Rappen
auch unbedingt pökeln👍👍
Turboverfahren:
wenn es noch mit der Lake ordentlich gespritzt wird, ist das in 3-4 Tagen baden fertig zum Smoken und auch bis in den Kern durchgezogen. Nur so als Tip , ich nehm dazu handelsübliche Wegwerf-Spritzen und Injektionsnadeln , 1,4mm , gibts in der Bucht als 100er Pack nachgeworfen....... Mit den dünnen Nadeln sieht ma die Einstiche fast garnicht. ;-)
Wielang is das pastrami dann haltbar? Ist ja eigentlich gepökelt und somit recht lang im Kühlschrank o.ä haltbar oder?
+RedBull19941 ne Woche würde ich es essen
Kann man den Brine auch zum Trockenpökeln verwenden?
Ich finde dich mega Sympatisch und deine Videos sind echt Klasse! :)
+Adem Dankeschön
Ist ein Reuben Sandwich nicht eigentlich mit Corned Beef und Sauerkraut?
Würde mich über das Rezept der pökellake und des rubs freuen
Habe auch vor pastrami zu machen, aber ohne vakuumierer
Danke
super sympathisch, wie lane dauert es wenn man bei deiner Seite was bestellt >?
Sehr coole Sache👌🏻Würdest du in einem deiner Videos auch mal den neuen Smoker von Rösle 1 F50-S testen? Das wäre wirklich super💪🏻👊🏻
Nehm ich, genau so!
Stulle und selbstgemachte Remoulade drauf und rein in den Schlund.
VG
Tobias
+tobias.grillt.de Dankeschön
Kenne richtiges Pastrami ja nur von Fotos. Da sieht es meistens noch etwas rötlicher aus. Liegt das am verwendeten Stück oder woran könnte das liegen?
+Sprites Filter😉
Hey leute, habe auch vor zwei Tagen angefangen pastrami aus Rinderbrust zu machen. Ist es normal, dass sich das Fleisch leicht gräulich verfärbt?
Bester Mann der Klaus
Bist du nicht der AAL aus der Facebook Com ? 😂🤓
Kann man das auch auf nem normalen Smoker machen?
Sieht super aus ... 👍
Wie süß er immer lacht wenn er isst :D
Moin Klaus, ich hofe du bist mir nicht böse wenn ich das sage, aber NPS ist nicht gesund. Bildet beim Erwärmen/Grillen Nitrosamine (Krebsfördernd). Nimm ein gutes Meersalz oder ein rosa Himalaya Salz. Für die Umrötung kannst du rote Bete Saft injizieren. Der hat auch einen natürlichen Nitritanteil. Gruß Heino
+Victor Creed alles gut👍
Welchen grilligott meinst du Klaus ?
Moin Moin Klaus
ich bin ein großer Fan deiner Videos und natürlich deiner Rezepten
du hattest im Video gesagt das Rezept für den rub ist auf deiner Homepage.
Leider ist es nicht so.
Nein ich würde ihn ungern fertig kaufen wollen da ich sehr viele Gewürze besitze und die Arbeit nicht scheue es selber herzustellen ;)
ich fände es super wenn du deine rezepte unter deine Videos schreiben würdest, denn das sollte ja hier im Vordergrund stehen.
Und nicht wo du was wann bestellt hast.
Gruß
+Sebastian Dienst Rezept kommt demnächst 👍
Ich bitte darum
Heute dopfe ich deine soljanka freu mich schon wie bolle.
Mach bitte weiter so.
Nur bitte schreib Deine Rezepte doch bitte mit drunter
Klaus, kannst du nicht diese unqualifizierten Einträge löschen, denn das hat dein Kanal nicht verdient.
Ich finde deinen Kanal Super
+Gerald Körner da hast Du recht
muss man bei der Zubereitung in einem reverseflow-smoker irgendwas beachten?
+silver zocker nein
Pastrami ist echt lecker .
+RedHill BBQ absolut
Gibt es das Mischrezept auch irgendwo zu lesen? ich finde es nicht.
Das Rezept für die Brine und den Rub findet man leider immer noch nicht. Ändert sich das noch ?
sensationeller typ ick werd das ohhhhch mal probieren💪
+Markus Jacob Dankeschön
gutes Video wie immer klaus
+ORS iRayZeN 😊👍
Schaut gut aus. Schnell und einfach erklärt. Nur das lange warten nervt. Aber dafür ist die Vorfreude umso grösser.
+M&G BBQ Dankeschön
Kann mir jemand sagen ob ich die gesamte Garzeit über räucher Chips nachlegen muss …?
Ich liebe deine Videos!
Das war ein gültiger Versuch 😀😀
+Mupfel die Katz Dankeschön
Omg wie lecker da werde ich goil
Krieg ich gleich lust das auch zu essen xD
Leggerrr super Klaus..... 😅 wenn das so weitergeht überholst du noch J.F. Das schreit doch nach einem Battle.;¬}
+Andreas Sieverding Battle kommt auf jeden Fall
Hat einer den Pastrami Rub auf der Homepage gefunden? Ich glaube der wird ja nicht aufgeführt 🤔