YA LO DIJO HIPOCRATES AS QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA....MUY EN BREVE COMPRARE SU LIBRO Doc,,,mil gracias por su labor educativa y ser y estar ahí,,,Bendiciones !!!
Dr. Borja yo uso sartén de Teflon, quería comprar uno de acero inoxidable pero leí por ahí que no son buenos cuando se sufre de alergia al Niquel? Usted me podría decir si es verdad? Muchas gracias 🙏 😊
El próximo mes de Julio lo compraré con mucho gusto.Este Junio,he tenido muchos gastos ayudando a mis hijos y el día a día...Muchísimas gracias,estoy deseando comprarlo...!!!😊
Yo me pregunto por que se permite producir cosas de teflon a nivel mundial??!! En latinoamerica es casi todo de teflón y si se encuentra algo que no es de telon, es carisimo.
Yo cambiaba mi juego de ollas y sarten cada año, hasta que compré un juego de acero inoxidable, tuve suerte porque estaba en descuento aún así no fueron súper baratas pero llevo 6 años sin cambiar ni ollas ni el sartén, valió la pena
La verdad es que son muy buena opción porque duran bastante. Lo malo es que creo que no he aprendido bien a curar bien los sartenes porque con ciertos alimentos aún se pega :(
@@m.g.3419Se le pegan seguro. Yo he probado varias sartenes de acero inoxidable, y los alimentos se pegan una barbaridad, quizá porque en el inox no se forma la pátina antiadherente, como sí lo hace en las de acero.
En resumen: Orden de peor a mejor: sartenes de teflon, no usar tirarlas....luego las sartenes de cerámica, antiadherentes, usarlas pero cambiarlas cada cierto tiempo.... despues, sartenes de hierro fundido esmaltado (mas o menos esmaltadas), son mejores, la desventaja es que se oxidan pero no son peligrosas....luego, sartenes de aluminio anodizado, son duraderas y resisten calor pero despues de bastante tiempo tmb hay que cambiarlas sino desprenderán aluminio a la comida, y no son aptas para lavavajilla....sartenes de cobre son buenas para transmitir calor rápido, aunque reaccionan con los alimentos ácidos ....las mejores: están las de las de acero inoxidable (18-10 como mínimo, es la referencia de buena calidad, que quiere decir su composicion), que por eso son mejores que las de hierro (no se oxidan), aunque son caras y se les pega la comida mas facil....tambien las de acero al carbono, parecidas, super seguras y estables, y algo mas baratas que las anteriores, aunque son menos funcionales en la cocina, hay que secarlas apenas las lavas para que no se oxiden, puede reaccionar con alimentos acidos y vino, no son aptas para lavavajilla, y por ultimo las sartenes de titanio (puro, no con revestimiento de titanio) que son buenas aunque no transmiten tanto el calor, son mas livianas y mas caras
@@akenaton2904 el resumen lo comenté aquí generosamente ya que no perdía nada. Hice el resumen para mi mamá para ayudarla a cuidar su salud ya que me necesita, y puedo ayudarla ahorrándole tiempo ya que no sabe usar RUclips como yo. Saludos
porfavor dr. Hablé de las sartenes y cacerolas de vidrio son excelentes yo tengo 40 años usándolas creo son lo mejor no deben tener miedo de rom perlas son muy muy resistentes las puedes sacar del refrigerador y ponerlas al fuego inmediatamente y no se rompen hace 40 años compré una batería completa de 8 y tres tapas y aún tengo 5 nada peligrosas la única marca que conozco es " Visión" son francesas su precio lo valen
Cacerolas sí tengo, pero sartenes o he visto nunca en vidrio. Vivo junto a una industria cristalera (Saint Gobain) donde trabajó mi abuelo, por aquí todo el mundo tenía las potas (cazuelas) y los platos de cristal de la marca Duralex El problema está en que ahora muchos tenemos cocina de inducción, mi madre se deshizo de ellas, así como de cazos y holla exprés que eran de aluminio
Totalmente de acuerdo. En términos de salud el acero inoxidable es la mejor opción por su inocuidad, y el hierro incluso podría aportar hierro a tu organismo; todo depende de tu capacidad de absorción y necesidades. (En países en donde se intenta combatir la deficiencia de este se utiliza el “pez de hierro” que se coloca dentro de la olla para que aporte este mineral a la comida). Pero hay una desventaja que no mencionas y el principal motivo por el cual la mayoría de nosotros atenta contra nuestra salud en casi todos los aspectos de nuestra vida; No es el factor desconocimiento, es el factor comodidad. La principal desventaja para cocinar en olla de hierro y acero inoxidable es que hay que saber cocinar en ellas, si no, la comida se quema. Lo mismo sucede con la olla a presión, que además de ser de acero inoxidable, reduce el tiempo de cocción haciendo que ahorremos tiempo y una barbaridad de energía. ¿Por qué no la usamos o preferimos? Porque la gente no se toma la molestia en aprender a cocinar en ellas. Para utilizarlas hay que manejar muy bien las temperaturas y conocer muy bien los tiempos de cocción. Cuando familiares y amigos me han hecho caso en comprar tanto hierro como acero inoxidable se han quejado porque se pegan los alimentos. Y al final es simple desconocimiento de la manera de hacer las cosas. Por eso sin importar la salud seguiremos cocinando donde no debemos y comiendo lo que no tenemos que comer, y buscaremos ahorrar tiempo y dinero donde no lo hacemos; como en el consumo de procesados y de toda esa porquería que no sabemos, ni cómo, ni quién, ni cuándo, ni con qué, se hizo. Dicho esto, es verdad que estoy sustituyendo ollas de hierro por acero inoxidable, pues su peso va “aumentando” con el paso de los años 😂
Hace tiempo que retiré toda las sartenes de teflón, tengo para uso cotidiano 4 sartenes, una de acero inox para freír tomate y las otras tres de hierro mineral de diferentes tamaño , y de acero inox todas las las ollas, si que hay que saber utilizarlas pero cuando te acostumbras ya no es un problema, toda la vida en el medio rural se ha utilizado las satenes de hierro, cuando una sarten de hierro mineral por el motivo que sea se puede pegar el alimento, solo con calentarlas un poco mas antes de cocinar y impregnarlas de aceite con un servilleta de papel y ya esta lista para cocinar, le bajas la temperatura normal y ha cocinar, y lo de cocinar con olla a presión totalmente de acuerdo, cocinar con el "chup chup," es una perdida de tiempo y energía , cosa que no pasa con las ollas a presión de ultima generación
Qué increíble comentario! Pensar que el comfort tiene más peso que cosas más valioso es triste de ver, aún sabiéndolo. He estado ahí pero he estado saliendo, tener conocimiento abre los ojos, pero aplicarlo abre el camino.
Muuuuy cierto por comodidad compramos sartenes de teflon que son un atentado contra nuestra salud, gracias por abrirme los ojos, botare mis sartenes de teflon y buscare información para cocinar en mis sartenes de hierro y acero que los compre hace tiempos y en buen precio, ahora estan bastante caros muy dificil de comprar pero que a la larga valen la pena y te evitan muchas enfermedades, es mas bien una inversion para nuestra salud. Gracias
Es cierto, hace poco empecé a vivir solo y compré un juego de sartenes antiadherentes, no soy experto cocinando, de hecho no me gusta pero ahora me toca, no puedo gastarme mucho tiempo en la cocina porque debo trabajar. Compré los antiadherentes porque sé que no se pegan las cosas y me ahorran tiempo de lavado, a parte de que hasta un novato puede cocinar en ellas sin muchas preocupaciones. Entro a este vídeo y me entero de que son veneno 🤡 He llegado a la conclusión de que si queremos tener una buena salud tenemos que aislarnos completamente de todo lo actual, hasta el trabajo te hace daño y el estrés es un asesino silencioso, sinceramente no sé qué hacer para vivir tranquilo de que X cosa con el tiempo me ca a matar
@@Elizamillan-gl1tx Es buena marca mi familia tiene, pero hace años las compraron, saben sí hay alguna otra marca qué tenga la misma calidad? Y más barata?
No ha comenzado el vídeo. Pero yo compré un sarte de teflón y no m duro 3meses.. aparte sentí q cunado cocinaba m daba alergia ena piel ..... Investigando hice el esfuerzo por comprar mi sartén de acero inoxidable. Y gracias a Dios todo bien.. Buenísimo solo tienes que aprender a cocinar en el, es más lento para que se caliente. Pero vale la pena. Y en mi caso no m siguió dando esa alergia en la piel!..salidos doctor.
Ha e varios años empecé a cambiar mis sartenes y ollas por acero quirúrgico, al darme cuanta de la importancia de dónde cocino, no me quejo de la inversión pique es parte del cuidado integral para mí familia. Gracias doctor por tocar estos temas olvidados y de mucha importancia para nosotros ❤
Las sartenes de hierro fundido una vez curadas por el uso pueden ponerse en remojo sin que se oxiden a menos que las dejes una semana, no hace falta secarlas inmediatamente con ponerlas boca abajo basta. Su peso es una ventaja pues no necesitas sujetarlas para menear los alimentos además, al calentarse más lentamente, cocinan con un calor constante y parejo conservando temperatura aun después de apagado el fuego. Son las mejores y las de siempre.
Hola. Te cuento cómo recuperé una sartén de hierro fundido toda oxidada que iban a tirar, primero esponjilla de metal, jabón retirar todo lo que se puede de óxido, luego con aceite de cocina usado se frien los restos orgánicos vegetales de la cocina y a medida que se oscurece el aceite se retira y se repite la acción las veces necesarias. Para una sartén nueva hacer solo el segundo paso unas tres veces, luego el uso la va terminando de curar. SIempre guardarlas secas. Espero que te sea de utilidad.
@@Vicbelz Algunos la curan con hornos, yo lo probé pero quedaban con un color marron rojizo, y no antiadherente. Todo cambio cuando las curé directo a las brasas con fuego directo. Se vuelven bien negras y ninguna comida se queda pegada.
Uso de cuatro clases: de hierro fundido sin revestimiento y me gustan, ya aprendí a usarlas y me va bién. Las de carbon, me encanta y es verdad, hacen una capa que no se te pega nada, ya tengo varios años con ellas, y pues, de acero dengo algunas y un par de teflon que no se quieren ir 😆
Respecto al tema del teflón, les recomiendo una película llamada "El precio de la verdad" que cuenta la historia real del abogado que se enfrentó a la industria por este tema. Buenísima.
Ya vi la peli, muy buena 😉👍 En la actualidad también tenemos el problema con los productos (que generalmente son baratos) y la mayoría son provenientes de China. Hablamos del exceso de plomo en dichos productos. En la actualidad el 34% de los niños chinos tienen un nivel de plomo en sangre excesivamente elevado, pero como siempre nadie hace nada 🥴
Muchas gracias Dr. Borja. Siempre consideré al acero inoxidable como la mejor opción... Y me dio mucho conocimiento mirar todo su video. Y eso del 18/10. Fue interesante.
Doctor, estos si son consejos que valen oro, he preguntado, buscado por todas partes estas instrucciones pero no las encontré por ninguna parte. Gracias por millones, ahora cocinaré con los utensibles saludables y sin tóxicos.
Esta mintiendo, es fácil demostrarlo, los cigarrillos advierten que producen cancer y enfermedades respirarios en cada cajetilla verdad? Es para que no los denuncien, si la sartén puede dañar la salud y no lo dice, puedes denunciarlo por millones, o es por que no es dañina? Usa la lógica amigo…
@@satoshisaitama4191 hola puedes buscar la información y si lo consideras útil tómalo la salud y la farmacéutica en tu comunidad cómo está creciendo analiza😉😉
@@satoshisaitama4191 no se de que país eres pero en EEUU y Europa los sartenes de teflon tienen una etiqueta de prevención al igual que los cigarrilos advirtiendo su uso y las complicaciones de salud, en latinoamerica aún no esta regulado aunque muchos sabemos lo malo que es el teflón y el aluminio para nuestra salud.
Hola recioén termine de ver la dupla con de.Veler sobre diabetes y en este co.entario quiero agregar que gracias a tus videos de.Borja llevo 4 meses sin ni gun medicamento para co tromarla gracias por informarnos corre tamente Dios te bendiga🇲🇽
Los alimentos no se pegan si está bien caliente la sartén, para saber si está caliente, se le ponen unas gotas de agua y si la gira baila por el sartén sin evaporarse ,esta listo para poner la grasa y no se les pegará la comida, bendiciones 🙏😊
@@ricardoromerofernandez6721 los de acero inoxidable no se deforman pero tienen que ser 18-10 o a lo que le llaman grado quirúrgico. Eso sí se manchan por la temperatura, incluso estando calientes los puedes meter al agua y no se deforman, es por su composición fisico-quimico. El uso de los sartes de acero inoxidable es ese dejarlo calentar sin aceite y al poner el agua está listo, lo que ocurre físicamente es que las microfisuras naturales que existe en el metal se cierran por lo que no hay espacios donde la comida entre y por ello no se pega, si lo haces mal toda la comida se te pegará 😂.
En la base suelen llevar una capa de aluminio intercalado entre el Acer inox, y sí que se deforman, de hecho a mi se me de formaron dos ollas, cogieron unos bollos de aúpa, aunque bien es verdad que fue por olvido, estuvieron más de 15 minutos al fuego en vacío sin nada, las tuve que tirar.
@@ricardoromerofernandez6721 nop no se deforman seguro compraste de otra calidad, cuando compras de acero inoxidable tienes que revisar al fondo del sartén ahí debe tener el código de proporcion de cromo y níquel 18/10 respectivamente o el código AISI 304, si no lo traen es que no cumple con las características correctas para ser usados en cocina y tendrás muy mala calidad como que se doblen. Sin entrar en tecnicismos el acero 18/10 contiene en su aleación 18 % de cromo y 10 % de níquel. Esta composición permite productos que resisten bien el calor hasta 400º, son duros y resistentes al desgaste. Y en efecto tienen lámina de aluminio pero deben ser solo en la base y por lo general se encuentran en medio del acero inoxidable, de esta manera es imposible que se doble, si es de mala o baja calidad solo tendrán una pequeña capa en donde hay contactó con el aluminio, lo que básicamente los hacen de aluminio no de acero inoxidable.
@@azaellopez5686quieres decir que la superficie que está en contacto con la comida en las malas podría ser de aluminio aún llamádose sartén de acero inoxidable!??
Sí igual mi mamá nos cocina en acero quirúrgico, de qué marca son? He escuchado qué aparte de Royal hay otra marca, pero no sé cuál sea más barata, ni la he visto en mercado, no sé sí sea por la patente o por qué no hay otras... Espero me ayudes con la marca
Yo las utilizo de Acero Inoxidable, son eternas, las Ollas a presión igual.Incluso en las Ollas,hago sofritos directamente antes de añadir los líquidos y nó se pegan.Nó son problemáticas a la hora de lavarlas,y después de ver y escuchar a Borja...,nó las cambio por ninguna otra.Muchas gracias por tan excelente información...😊
Buenas tardes,Dr.! Yo,tengo sartén enlazada.Siempre la use y sigo haciéndolo.Nunca se daña.Tengo 81 años y gracias,a Dios,tengo salud psico-fisica.Saludos cordiales,desde mi querida Argentina.😊
Buenísima explicación!!! A compartirlo con todos ,familia ,amigos y conocidos. Yo tengo todo acero quirúrgico, hace 16 años que tiré todo el veneno que usaba( ollas de teflon y aluminio, sin importar las marcas,todas son veneno). Yo vendía Steel Way y ahí aprendí todo esto que dice el Dr. Y créanme, es la mejor inversión que van a hacer en sus vidas, gastan una vez y son eternasssss, no hay de colores, son todas plateadas, pero eso qué importa? Cuanto más linda la olla ,más venenosa, las hacen así para atraer al cliente que la ve bonita y se la lleva,sin saber nada. Inclusive los que tienen problemas de estómago o hígado van a notar que ya no tienen acidez ,etc, el aluminio produce muchos malestares, también absorbe el hierro de los alimentos, y muchísimas cosas más.
Con todo el respeto, decir eso del acero "quirúrgico", es no tener ni pajolera idea de química ni de procesos físicos o termodinámicos. Sepa usted, que por comentarios como el suyo, está haciendo daño a muchas personas. Pues dicho acero, se comporta muy diferente como antialérgico en contacto con la piel, que al cocinar a altas temperaturas. El acero en ninguna de sus formas conduce bien el calor, por tanto es necesario aleacionarlo con otros minerales que usted desconoce. Y lo que sí se ha demostrado, es que por ejemplo, alérgicos al zinc reaccionan a esas sartenes muy mal. Por tanto, son menos inocuas que otras sartenes. POR FAVOR, DEDÍQUENSE A DAR CONSEJOS SOBRE SU ESPECIALIDAD O CARRERA!
@@rosarioromeralopez579 las conseguis en bazares gastronomicos. Elegí las de triple fondo , que distribuyen el calor de manera uniforme. Sin triple fondo se pega y quema los alimentos . Yo tengo la línea Steel Way, seguramente en tu zona hay asesores ,podes pedir un asesoramiento gratuito para que te expliquen todos los beneficios de cocinar en esos equipos de nutrición. Saludos
Pues qué mal, el acero inoxidable es igual de bueno que el quirúrgico, de hecho casi lo mismo. En cuanto a cocina la diferencia es mínima, y digo qué mal porque en la actualidad se vende muy caro como si fuese difícil de lograr. Pero nuevamente, es tan mínima la diferencia con el acero inoxidable que es irrelevante.
Es intresantísimo el análisis y explicaciones, de los utensilios que usamos en la cocina. Muchas gracias. Tengo en cuenta sus aclaraciones con mucha confianza, porque está planteado para cuidar nuestra salud.
Si claro, fumar produce cancer y enfermedades respiratorios, porqué que crees que todas las cajetillas están escritas esta advertencias? Por que los denunciaron y perdieron millones… la sartén es dañino, y no lo dice puedes denunciarlo por millones de dólares
Aprender, mucho. Y qué tal los utensilios de barro cocido que usaban nuestros antepasados y que algunas poblaciones aisladas aún conservan. La olla de barro da un sabor auténtico a los alimentos pero está siendo olvidada. Es la mejor opción !
YO TENGO SARTENES Y CACEROLAS DE ALUMINIO GRUESO QUE ALGUNAS FUERO DE MI ABUELA,3 GENERACIONES COMIERON COMIDAS ECHAS AHI,Y TUVIERON UNA VIDA MUY LONGEBA ,MI ABUELA FALLECIO 95 AÑOS,MI PADRE 87,MI MAMA..MURIO JOVEN X UN CANCER,DE ENDOMETRIO...NADA QUE VER CON LOS SARTENES...AL FINAL CON TODO LO QUE SUBEN A RUclips,NI AGUA VAMOS A TOMAR
También hay algunas que son vitrificadas, son una tecnología bastante antigua, mi abuela tenia de ese tipo de ollas, no se si hay sartenes vitrificados. Faltó aclarar que las sartenes con recubrimientos necesitas usar utensilios que no sean metálicos porque si no los rayas.
Yo uso de hierro fundido. Sobretodo la plancha para hacer crepes que es gigante y no se pega nada.....y a veces hago ejercicios de espalda con ella y no es broma porque pesa lo q dice Borja unos 8 kilos...
Llevo más de 15 años usando sartenes de hierro fundido y de acero inoxidable. Para freír me quedo con la de hierro y para preparar cocciones en caldo la de acero inoxidable. Las ollas de cocción lenta son de cerámica y son excelentes. Saludos desde México
En México también son muy usadas las cazuelas de barro a mi me encantan ❤ yo las uso casi para todo, si el arroz se deja un poco crudo con el calor se termina de cocer ya que guardan calor.
Son horribles, si es por lo tóxico mejor usen un buen acero quirúrgico. Las de vidrios, son delicadas, muy pesadas, duran mucho en calentar y son muy caras para lo que te ofrecen.
Woow exelente informacion y fundamental porque de esto depende en gran porcentaje nuestra salud, gracias Dr. Borja y que el señor lo bendiga grandemente 🙏
Buen video !!! Tengo dos de acero inoxidable y una de acero al carbono. Una vez q las pillas el punto...para toda la vida paracticamente. Desengañado ya con las antiaderentes; al principio son geniales, pero en cuanto se empieza a agarrar todo, las pillas mania y las tiras con buen aspecto por fuera... de usar y tirar.
Buenísimo video. Yo la que más uso es la de hierro puro, no esmaltado. Es eterna y funciona para todo. Eso sí, es pesada y difícil de manejar con una mano.
Estaba esperando un vídeo así... muchos te darán las gracias..te toca hablar de los filtros depurativos de agua, otro follón.... ahí te dejo eso, un saludo y mis respetos desde Málaga
Yo también esperaba este vídeo con ansia!! Lo he guardado en mi lista de reproducción de salud y mañana mismo, porque ahora a las 2 de la mañana no es hora, lo comparto en el grupo de WhatsApp de mi familia!! Un saludo afectuoso desde Cádiz 🙋🏻♀️🫂!!
buenos dias, tengo 71 años y cocino todos los dias. para mi y despues de haber cocinado con todo tipo las mejores sartenes que tengo en casa y utilizo a diario son las de Acero inoxidable. saludos ramon.
Hola, gracias por el vídeo. Las sartenes de acero al carbono son un tipo de sartenes de hierro. Encontraremos principalmente dos tipos de sartenes de hierro en el mercado: sartenes de hierro fundido (que pesan mucho) y sartenes de acero al carbono (más ligeras que las anteriores). Las de "hierro mineral" son una serie del tipo acero al carbono hecha por De Buyer. Todas ellas, por ser de hierro, requieren de un cuidado delicado: (1) no usar jabón, (2) secarlas justo después de lavarlas, para que no se oxiden y (3) darles una fina capa de grasa antes de guardarlas para protegerlas de la oxidación por la humedad. No hay que usar jabón porque su capa antiadherente consiste en grasa y el jabón la disolvería. Se dice "pátina", es una palabra esdrújula (no "patina"). Es un buen antiadherente. Una sartén de hierro bien curada es antiadherente, por lo que no debería tener muchos restos de comida pegada y así no sería necesario dejarla en remojo para limpiarla. Las sartenes de titanio no son tal. Una sartén enteramente de titanio sería muy cara. Son sartenes de acero inoxidable con un porcentaje de titanio. La característica de que no sea apta para el lavavajillas no es en realidad un "contra". ¿Quién compra una sartén mirando si la puede meter en el lavavajillas? ¿Quién pone las sartenes en el lavavajillas? He conocido muy pocas personas que hacen eso, y son personas que no cuidan los utensilios con los que cocinan. Por otra parte, ni las de hierro fundido ni las de acero al carbono (hierro), ni en realidad las de teflón, son aptas para el lavavajillas. No es una propiedad ni genérica de las sartenes ni muy especial. Recomiendo complementar este vídeo con otros que hay también en youtube, que aportarán información adicional.
Me ha resultado muy interesante tu video. Me ha hecho reflexionar también, sobre el uso de sartenes elaborados con aluminio reciclado (de latas de cerveza, por ejemplo). Comúnmente se elaboran, en talleres artesanales y son muy populares en muchos países de Latinoamérica. Se funde el aluminio y luego se vierte en moldes, para darle forma y pulirlo. A mi me parecen un riesgo enorme para la salud, pero no conozco opiniones de expertos. Podrías hacerme un comentario al respecto? Me parece también, que podría ser un interesante tema para investigar y quizá , como para incluirlo en uno de tus videos.
Creo que los mejores utencilios para cocinar son los de barro se puede cocinar sin mucha grasa la comida tiene otro savor un savor unico y es menos dañina pero hoy ya nadie las usa
Dr. Borjas muchas gracias por su consejo, los seres humanos son demasiado duros y no le gusta aflojar su dinero que de verdad que le hace falta de comprarse unos sartenes de buena calidad que eso es importante para bienes de unos, yo cometí un errores compré uno sartenes y ollas trae en un paquete barato en 12 dolares de mala calidad y para no votarlo se lo regale a una persona que lo necesita como dices mucho lo barato sale caro es mejor uno de buena calidad sin importar el precio que eso es importante para bienes
No he visto que hablases de las de aluminio fundido con antiadherente (en las mias pone teflon sin PFOA). Por el resto muy bueno el video, gracias por la comparativa!
Puedes estar tranquilo. Son más saludables que la mitad de medicamentos que te van a recetar durante toda tu vida (muchas de las veces innecesariamente)
Hola, Con respecto a las sartenes de teflón, hay marcas que tiene sartenes de este tipo y son libres de PFOA. Por ejemplo, las de la marca T-fal. Pero bueno, mas allá de eso, es verdad que hay que tener mucho cuidado al usarlas, porque se rallan muy fácilmente y terminan siendo molesto el uso.
Muchas gracias por tan detallada explicación. Tengo de acero inoxidable, he intentado hacer cosas a la plancha, pero se me pega. Y la he calentado previamente. Puedes aconsejarme cómo hacerlo. Tal vez no lo haga bien
Hoy día hay muchas de teflón sin pfoa. Yo compro de Tefal que además tampoco tienen plomo ni cadmio. Compré una de acero al carbono, seguí todos los pasos para su curado, tiene pátina y aún así se sigue pegando todo.
En esas sartenes para que no se pegue la comida es necesario utilizarlas a una temperatura muy alta la suficiente para que se produzca el efecto lidenfrost a esa temperatura no se pegaran los alimentos el problema que tiene es que en los alimentos a altas temperaturas se producen acrilaminas que son tóxicas con lo cual es un problema que no tiene solución
Desde que descubri los de hierro fundido no uso mas , una vez que aprendes a usarlos son lo mejor. Tengo uno que me heredaron , aproximadamente 65 años y se ve muy bien y lo que cocines queda excelente
Hola que tal, yo acabo de comprar 4 sartenes de hierro fundido, serías tan amable de explicarme brevemente o darme algunos tips de como se utilizan correctamente De antemano gracias!
@@hectormontes3553 Hola. Con gusto, mira primero hay que "curarlos" , lavalos con agua y jabón solo con la esponja y secalos muy bien. Pon tu horno a precalentar a unos 200 grados centígrados. Mientras tanto unta con la ayuda de una servilleta aceite de coco (es el que resiste mejor las altas as temperaturas ) si no le tienes miedo a la manteca de cerdo también es buena opción, untale hasta que tús sartenes brillen y metelos al horno ya caliente unos cuarenta minutos o una hora ( yo dejé el mío una hora) transcurrida la hora déjalo en el horno hasta que se enfríen ambos. Ten mucho cuidado, esos sartenes se calientan muchísimo, siempre ten un trapo grueso para agarrar los mangos . Después de eso puedes usarlos , quizás las primeras veces se te pegará la comida pero es cuestión de práctica, yo siempre uso un poco de aceite y no tengo problema alguno, te confieso que al principio llegué a arrepentirme pero con paciencia aprendí a usarlos . Para cocinar con ellos 1. No es necesario que cocines a fuego alto. Una vez que está caliente,bájale a la flama, eso evita que la comida se pegue 2. No cocines salsas de tomate rojo o verde, la acides les bota el recubrimiento que se les va formando con el uso. 3. Al lavarlo hazlo solo con la esponja, sécalo muy bien, unta aceite con una servilleta y ponlo al fuego unos minutos hasta que esté bien caliente para mantenerlo en óptimas condiciones. 4. Si se le pegó algo, puedes tallarlo con una espatula de madera o una escobeta, y siempre hacer el procedimiento de ponerlo en la estufa con aceite. No tengas miedo con los utensilios que usas , puedes usar de madera o de acero no los daña. Algo importante , espera a que se enfríen antes de lavarlos , dicen que a veces los quiebra por el choque térmico. Esos son los cuidados que yo le doy a los míos . Parece algo tedioso pero no lo es y una vez que le agarras la onda los amas. Cualquier duda estoy a tus órdenes. Disfruta tus sartenes.
Hola yo empece a utilizar acero quirúrgico T316 y recomiendo la marca CARICO ahorro gas,aceite,condimentos y químicos de limpieza para la cocina no se llena de cochambre y lo más valioso el tiempo para preparar ya que tienen un sistema de temperatura y en minutos puedo guisar un arroz que se tarda una hora en una olla X sin aceite están geniales gracias
Estoy de acuerdo con lo dicho en el vídeo, solo haré un apunte ,el preocuparse por el material de las sartenes está muy bien ,si haces una vida saludable ,porque ya me imagino que habrá mucha gente que no cuida su dieta, no hace jercicio ,fuma ,ingiere alcohol,etc.etc. y está muy preocupada por el revestimiento de su sartenes....🤦♂️🤦♂️🤦♂️😂😂😂🤗🤗🤗
Saludos de la bella Guatemala, Hierro fundido es la mejor relación calidad precio, tenemos uno con 50 años de uso y esta como nuevo, excelente clasificación gracias por la buena información.
Excelente información. Felicitaciones! Totalmente cierto lo del teflón, especialmente preocupante en los países en vías de desarrollados, dónde no hay marco regulatorio.
Me quedo con el hierro fundido porque puedo manejarlas , son económicas y aportan algún beneficio, aunque tenga el problema de mantenerlas sin óxido . El acero inoxidable tiene el inconveniente de que arruina cuando se hace un huevo o que cuando que cocina carne no agarra color las carnes quedan pálida , la ventaja que tiene el hierro fundido es que si las calienta bien y ya has usado por largo tiempo no pega nada y lo que se cocina queda perfecto.
@@mariarodas5398 en todas partes,pero a veces no necesitamos tanto,yo tengo una tefal toda de acero inoxidable y encantadisima con ella y para toda la vida,luego tengo 2 sartenes de hierro,unas ligeras muy baratas q la pequeña ya la tengo con una super patina q no se pega nada de nada,hago tortilla de patata y queda mucho más rica q con teflón,la grande he usado menos pero ya casi tb está,segun q cocine uso unas o otras,sabiendo el cuidado de cada una ván de 10...
Muchas gracias por la información tan clara, cierto lo complicado a la hora de elegir. Y respecto a otros utensilios como cafeteras, las de aluminio de todas la vida habrá que dejarlas, supongo que también de acero inoxidable 18/10, así como coladores, escurridores...pienso. En muchos, no suele venir indicado, lo que hace dudar a la hora de comprar. Y una gran duda, en cuanto al uso del papel de aluminio, por ejemplo, en el horno, ¿Sería recomendable dejar de usarlo? Y para envolver bocadillos,... Cada vez surgen más incógnitas.
Otro truco para que no se pegue la comida en acero inoxidable es calentar la sartén bien, y luego cuando ya está bien caliente, apartarla del fuego y dejar que se enfríe un poco (con poner la mano encima lo notas). Luego la pones de nuevo en el fogón a fuego bajo y ya no se te va a pegar la comida. Desde que uso ese truco me hago las tortillas sin que se me hayan pegado ni una sola vez.
Yo utilizo royal prestige desde hace 30 años y siguen funcionando como si estuvieran nuevas ha sido mi mejor inversión de mi vida ya que no volví a comprar mas y ademas no agregar sustancias desconocidas de los sartenes convencionales
Hola doctor! Una consulta, aquí en Chile ciertas marcas comercializan sartenes con revestimiento de lo que ellos llaman "starflon", y dicen que son libres de PFOA. Me imagino que ese material debe ser alguna variante del teflón. Sabe usted si este material es inocuo o sigue teniendo los mismos problemas que el teflón? Felicidades por su increíble contenido y gracias de antemano!
Gracias Dorctor Borja. Muy buena información. Para mí estilo de vida keto, compré una sartén de acero inoxidable y es excelente. Además recién investigué que el teflón hace que los estrogenos sean predominantes en el cuerpo y es lo peor para las que estamos en menopausia, aumenta los síntomas.
Buscando cómo limpiar mi sartén me encontré con este vídeo.😅 Me interesa muchísimo su contenido.Ya tiene usted una nueva suscriptora. ¡Saludos desde Hong Kong!
Uso hace mucho tiempo teteras, sartenes ollas y todo los utensilios de barro y se usan a fuego lento y la energìa electromagnetic q viene de la tierra y del cosmos y se almacena en nuestros alimentos no se pierde por el uso de metal❤
Que maravilla poder preparar los alimentos en utensilios de barro, la comida queda sana y más deliciosa. Cuando niños mi madre cocinaba en esos utensilios. Tiempos maravillosos, gracias a Dios 🙏 🙏
Yo uso solamente sartenes ollas cafetera ollaa presion del famoso royal prestige son muy buenas ollas y las comidas salen muy ricas y no se usan aceite ni nada te olvidas de gastar dinero en aceite y la plancha es muy buena para cocinar carne sin aceite y la sarte para freir el huevo sin aceite los recomiendo usar TOYAL PRESTIGE
Saludos Borja. Mi equipamiento de cocina es: dos ollas exprés grandes en acero aleado, inoxidable; una olla exprés de algo menos de capacidad también en inox; una olla grande de acero inox; tres sartenes en chapa de acero esmaltado grande, media y pequeña, para fritangas; un wok en acero al carbono; un juego de tres sartenes de hierro fundido, grande, media y pequeñita y dos sartenes, pequeña y mediana, de acero al carbono, las que más uso... Ah y una olla de hierro fundido tipo horno holandés cuya tapadera se puede usar como sartén. Esto en casa, cuando voy al monte platos, tazas y cacharros en acero inox, titanio y madera. Un abrazo!!
Me deshice de todas las que tenia y solo cocino con las de Acero al carbon. Si que tiene mas cuidados pero una maravilla los resultados finales. Eso si me tientan las Inox, pero a la vez me da la sensacion que sera mas complicado a la hora de cocinar y no se peguen los alimentos...
Buen día Dr, le comento que las sartenes de hierro fundido se venden sin esmaltar ya que es dañino por los quimicos que trae, y el buen funcionamiento depende del curado que tambien se hace en las de inoxidable y las de carbono. Otro punto importante a tener en cuenta es la temperatura maxima de coccion, que usando gas es alta (Mas de 240ºC) y se deterioran todos los "esmaltes" como las de recubrimiento de titanio (compre una wol alemana y no duro nada) Todo lo que sea recubrimiento no funciona y termina siendo toxico. Acá en Argentina se utilizan mucho las planchetas de hierro o acero (polimerizada por el curado) que no se pegan y soportan mucha temperatura si es necesario. (yo siempre cocino en minimo) Saludos y gracias por los datos
Lo mejor es el acero inoxidable, pero no se puede usar para todo, nunca te saldrá bien una tortilla. Y la otra opción es el acero al carbono, la típica y clásica sarten de chapa tipo wok, o como son la De Buyer y otras tantas del mismo material. Hay que curarlas bien pero luego duran toda la vida y cocinan genial.
Acero polimerizado por el curado....😂, pero usted sabe de qué está hablando? Usted entiende esos términos acaso como para opinar de lo que es más saludable?
Uso una de acero super pesada, la amo, no sania que se podía oxidar jaja, creo igual que por el constante uso que le doy es casi imposible que se oxide
Cuidado que el vídeo puede dar lugar a equívocos, porque cuando hablan de sartenes de acero inoxidable salen unas Tefal con recubrimiento antiaderente y cuando habla de acero al carbono, igual, aparecen unas sartenes con capa antiaderente. Lo digo porque la gente suele asociar más la información vista que la oída.
Cierto eligió mal las fotos, que pasara con las que dicen solo acero inoxidable no indica si es 10/18 o quirúrgico he visto que venden mucho en latam...
Exacto, has dado en el clavo. Vas a comprar la sartén y en letras grandes ves que se trata de una sartén de acero inoxidable, por ejemplo. Fantástico! Después la realidad será muy probablemente que te estarás metiendo al cuerpo un revestimiento de teflón. Lo mismo sucede con otros de los materiales que menciona Borja. Hace un par de años compré una sartén de cobre. Desde luego no era cobre lo que estaba en contacto con el alimento. Tenía buena antiadherencia, con lo cual no sería un recubrimiento de acero inoxidable como se ejemplifica en el vídeo. A lo que voy es que si una sartén lleva recubrimiento del tipo que sea, el material del que está hecha la sartén pasa a un plano muy poco importante, siendo qué es ese recubrimiento lo que realmente importa y creo que eso es algo raro ver especificado en las cartulinas que envuelven las sartenes en las tiendas. Conclusión... no es tan fácil como elegir de qué material quieres la sartén. Yo acabo de comprar y estrenar una sartén de hierro Lodge... Si no me convenciera mi siguiente paso serán las sartenes de cerámica. Gracias por tus vídeos Borja ! ❤
Muchas gracias por este gran video Doctor Borja! Qué bueno que me recuerda deshacerme del teflón🙏Y sí, uso también sartén de acero inoxidable y hierro. Agregaré el de titanio❤
Excelente informacion doctor ....pero aqui en america del sur nos ha invadido la moda de sartenes y ollas de roca volcanica y me hubiera gustado su opinion al respecto 👍❤️❤️❤️
Lo que no veo es la cocion en barro, no se pueden considerar como sartenes porque no tienen mango, pero yo he cocinado ennellas y saben genial, ¿podria aportarnos algo sobre el barro? Muchas gracias por toda la info en el video👌👌👌
Yo estoy feliz desde que cambié a sartenes de hierro. Después de un tiempo de uso con un poco de aceite ya no se pega la comida. Si necesitas que algo que hayas guisado se despegue del sartén no es necesario remojar pues como lo dice el dr en el video estos sartenes se oxidan, tan solo agrega tantita agua y ponlo al fuego para que se caliente, en un dos por tres se desprenderá lo que esté pegado. Son super duraderos!
T-fal Made un France? Si yo también tengo curiosidad por saber de estas, las he venido usando en los últimos años son algo caras, pensaría que no son de mala calidad...
@@Buggati81 Yo desde luego estoy encantada con ellas, tengo una de 28 cm en la que cocino la carne y el pescado a la plancha, ademas están libres de la sustancia toxica PFOA, son caras pero de excelente calidad para mi de las mejores del mercado, aluminio con 7 capas de titanio.
Buenas tardes. ¿Sabéis si las ollas y sartenes de hierro fundido del Lidl son buena opción? Me da mal rollo el revestimiento esmaltado que llevan. Gracias!
Buen video Doctor.... pero en muchas imágenes veo que salen las sartenes de los diferentes materiales recubiertas de esa capa oscura antiadherente, que me imagino que es teflón. En ese caso se consideran de la primera categoría, me equivoco? Muchas gracias por su tiempo, dedicación, y toda la información tan necesaria que compartes.
Hola Dr., hace tiempo había visto el video de Basquecraft respecto de las sartenes y utensillos de cocina, y ahí mencionaba que en el caso de los sartenes de hierro que cuando formaban óxido, esas brechas permitirían añadir hierro a las comidas, (aunque podían alterar el sabor de las comidas, ¿Es eso cierto?
Hola. Gracias por tu video. Yo uso de hierro fundido. El problema es que le empezaron a salir unos granos que hace que se pegue lo que cocino. Tiene dos años de uso. No sé si es mala calidad del hierro o que no supe cómo lavarlas (si todavía caliente o esperar que se enfríe).
Las de ceramica me duraron una decada, asi que no me quejo😂. Hay unas que venden aca en Colombia que son de "piedra", seria muy bueno si el doc nos hace el fa de dar su argumento, ya que mire que son buenas pero toca mirar que no tengan quimicos tóxicos
Felicitaciones por tocar este tema, no debemos olvidar que hay que tener en cuenta tres aspectos en la alimentación, la calidad de los alimentos y su nivel de procesado, la forma de cocinar para evitar la acrilamida o los hidrocarburos y los utensilios de cocina saludables. En cuanto a las sartenes esmaltadas, no encuentro cual es la composición del esmalte, si alguien lo sabe, por favor contarlo. Saludos para tod@s!! 👍
📖¡QUE LOS HÁBITOS SEAN TU MEDICINA, YA DISPONIBLE!
amzn.to/3N1iYoN
YA LO DIJO HIPOCRATES AS QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA....MUY EN BREVE COMPRARE SU LIBRO Doc,,,mil gracias por su labor educativa y ser y estar ahí,,,Bendiciones !!!
Dr. Borja yo uso sartén de Teflon, quería comprar uno de acero inoxidable pero leí por ahí que no son buenos cuando se sufre de alergia al Niquel? Usted me podría decir si es verdad? Muchas gracias 🙏 😊
El próximo mes de Julio lo compraré con mucho gusto.Este Junio,he tenido muchos gastos ayudando a mis hijos y el día a día...Muchísimas gracias,estoy deseando comprarlo...!!!😊
Gracias Doctor 😃
No mencionó. Las de barro.,vidrio, y enlozada
Yo me pregunto por que se permite producir cosas de teflon a nivel mundial??!! En latinoamerica es casi todo de teflón y si se encuentra algo que no es de telon, es carisimo.
La corrupción en Latinoamérica
Por la misma razón que las farmacéuticas son las empresa más poderosas y millonarias. Los duesños del mundo.
Porque no es como lo pinta el doctor acá. Primero te da cáncer de cualquier cosa, que por cocinar con sartenes de teflón. No hay vínculo directo.
Yo cambiaba mi juego de ollas y sarten cada año, hasta que compré un juego de acero inoxidable, tuve suerte porque estaba en descuento aún así no fueron súper baratas pero llevo 6 años sin cambiar ni ollas ni el sartén, valió la pena
que marca es?
@@luisgerardo2749 Barazzoni y dicen Made in Italy 🤗
Y la sartén no se pega mucho?
La verdad es que son muy buena opción porque duran bastante. Lo malo es que creo que no he aprendido bien a curar bien los sartenes porque con ciertos alimentos aún se pega :(
@@m.g.3419Se le pegan seguro. Yo he probado varias sartenes de acero inoxidable, y los alimentos se pegan una barbaridad, quizá porque en el inox no se forma la pátina antiadherente, como sí lo hace en las de acero.
En resumen: Orden de peor a mejor: sartenes de teflon, no usar tirarlas....luego las sartenes de cerámica, antiadherentes, usarlas pero cambiarlas cada cierto tiempo.... despues, sartenes de hierro fundido esmaltado (mas o menos esmaltadas), son mejores, la desventaja es que se oxidan pero no son peligrosas....luego, sartenes de aluminio anodizado, son duraderas y resisten calor pero despues de bastante tiempo tmb hay que cambiarlas sino desprenderán aluminio a la comida, y no son aptas para lavavajilla....sartenes de cobre son buenas para transmitir calor rápido, aunque reaccionan con los alimentos ácidos ....las mejores: están las de las de acero inoxidable (18-10 como mínimo, es la referencia de buena calidad, que quiere decir su composicion), que por eso son mejores que las de hierro (no se oxidan), aunque son caras y se les pega la comida mas facil....tambien las de acero al carbono, parecidas, super seguras y estables, y algo mas baratas que las anteriores, aunque son menos funcionales en la cocina, hay que secarlas apenas las lavas para que no se oxiden, puede reaccionar con alimentos acidos y vino, no son aptas para lavavajilla, y por ultimo las sartenes de titanio (puro, no con revestimiento de titanio) que son buenas aunque no transmiten tanto el calor, son mas livianas y mas caras
que risa que dais vosotros chicos de los resumen 😂
@@akenaton2904 ¿?
@@akenaton2904 el resumen lo comenté aquí generosamente ya que no perdía nada. Hice el resumen para mi mamá para ayudarla a cuidar su salud ya que me necesita, y puedo ayudarla ahorrándole tiempo ya que no sabe usar RUclips como yo. Saludos
Muchísimas gracias por el resumen 🙌✨
Excelente bro gracias por el resumen
porfavor dr. Hablé de las sartenes y cacerolas de vidrio son excelentes yo tengo 40 años usándolas creo son lo mejor no deben tener miedo de rom perlas son muy muy resistentes las puedes sacar del refrigerador y ponerlas al fuego inmediatamente y no se rompen hace 40 años compré una batería completa de 8 y tres tapas y aún tengo 5 nada peligrosas la única marca que conozco es " Visión" son francesas su precio lo valen
Se pegan???
Cacerolas sí tengo, pero sartenes o he visto nunca en vidrio. Vivo junto a una industria cristalera (Saint Gobain) donde trabajó mi abuelo, por aquí todo el mundo tenía las potas (cazuelas) y los platos de cristal de la marca Duralex
El problema está en que ahora muchos tenemos cocina de inducción, mi madre se deshizo de ellas, así como de cazos y holla exprés que eran de aluminio
También tengo 3 piezas de la Visión, son fantásticas, cocino solo en ellas
Totalmente de acuerdo. En términos de salud el acero inoxidable es la mejor opción por su inocuidad, y el hierro incluso podría aportar hierro a tu organismo; todo depende de tu capacidad de absorción y necesidades. (En países en donde se intenta combatir la deficiencia de este se utiliza el “pez de hierro” que se coloca dentro de la olla para que aporte este mineral a la comida).
Pero hay una desventaja que no mencionas y el principal motivo por el cual la mayoría de nosotros atenta contra nuestra salud en casi todos los aspectos de nuestra vida; No es el factor desconocimiento, es el factor comodidad.
La principal desventaja para cocinar en olla de hierro y acero inoxidable es que hay que saber cocinar en ellas, si no, la comida se quema.
Lo mismo sucede con la olla a presión, que además de ser de acero inoxidable, reduce el tiempo de cocción haciendo que ahorremos tiempo y una barbaridad de energía.
¿Por qué no la usamos o preferimos? Porque la gente no se toma la molestia en aprender a cocinar en ellas.
Para utilizarlas hay que manejar muy bien las temperaturas y conocer muy bien los tiempos de cocción.
Cuando familiares y amigos me han hecho caso en comprar tanto hierro como acero inoxidable se han quejado porque se pegan los alimentos.
Y al final es simple desconocimiento de la manera de hacer las cosas.
Por eso sin importar la salud seguiremos cocinando donde no debemos y comiendo lo que no tenemos que comer, y buscaremos ahorrar tiempo y dinero donde no lo hacemos; como en el consumo de procesados y de toda esa porquería que no sabemos, ni cómo, ni quién, ni cuándo, ni con qué, se hizo.
Dicho esto, es verdad que estoy sustituyendo ollas de hierro por acero inoxidable, pues su peso va “aumentando” con el paso de los años 😂
Felicidades por tan buena explicación. Te copio lo del factor comodidad.
Hace tiempo que retiré toda las sartenes de teflón, tengo para uso cotidiano 4 sartenes, una de acero inox para freír tomate y las otras tres de hierro mineral de diferentes tamaño , y de acero inox todas las las ollas, si que hay que saber utilizarlas pero cuando te acostumbras ya no es un problema, toda la vida en el medio rural se ha utilizado las satenes de hierro, cuando una sarten de hierro mineral por el motivo que sea se puede pegar el alimento, solo con calentarlas un poco mas antes de cocinar y impregnarlas de aceite con un servilleta de papel y ya esta lista para cocinar, le bajas la temperatura normal y ha cocinar, y lo de cocinar con olla a presión totalmente de acuerdo, cocinar con el "chup chup," es una perdida de tiempo y energía , cosa que no pasa con las ollas a presión de ultima generación
Qué increíble comentario!
Pensar que el comfort tiene más peso que cosas más valioso es triste de ver, aún sabiéndolo. He estado ahí pero he estado saliendo, tener conocimiento abre los ojos, pero aplicarlo abre el camino.
Muuuuy cierto por comodidad compramos sartenes de teflon que son un atentado contra nuestra salud, gracias por abrirme los ojos, botare mis sartenes de teflon y buscare información para cocinar en mis sartenes de hierro y acero que los compre hace tiempos y en buen precio, ahora estan bastante caros muy dificil de comprar pero que a la larga valen la pena y te evitan muchas enfermedades, es mas bien una inversion para nuestra salud. Gracias
Es cierto, hace poco empecé a vivir solo y compré un juego de sartenes antiadherentes, no soy experto cocinando, de hecho no me gusta pero ahora me toca, no puedo gastarme mucho tiempo en la cocina porque debo trabajar.
Compré los antiadherentes porque sé que no se pegan las cosas y me ahorran tiempo de lavado, a parte de que hasta un novato puede cocinar en ellas sin muchas preocupaciones.
Entro a este vídeo y me entero de que son veneno 🤡
He llegado a la conclusión de que si queremos tener una buena salud tenemos que aislarnos completamente de todo lo actual, hasta el trabajo te hace daño y el estrés es un asesino silencioso, sinceramente no sé qué hacer para vivir tranquilo de que X cosa con el tiempo me ca a matar
Mis ollas y cazuelas son de acero inoxidable, tengo más de 20 años con ellas y siguen casi igual. Gracias Dr.
De que marca son?
De que marca son 😊?
Serán Royyal prestigi ?? Pasenos inf por favor
@@Elizamillan-gl1tx Es buena marca mi familia tiene, pero hace años las compraron, saben sí hay alguna otra marca qué tenga la misma calidad? Y más barata?
@@Elizamillan-gl1txdónde las consigo
No ha comenzado el vídeo. Pero yo compré un sarte de teflón y no m duro 3meses.. aparte sentí q cunado cocinaba m daba alergia ena piel ..... Investigando hice el esfuerzo por comprar mi sartén de acero inoxidable. Y gracias a Dios todo bien..
Buenísimo solo tienes que aprender a cocinar en el, es más lento para que se caliente. Pero vale la pena. Y en mi caso no m siguió dando esa alergia en la piel!..salidos doctor.
Ha e varios años empecé a cambiar mis sartenes y ollas por acero quirúrgico, al darme cuanta de la importancia de dónde cocino, no me quejo de la inversión pique es parte del cuidado integral para mí familia. Gracias doctor por tocar estos temas olvidados y de mucha importancia para nosotros ❤
Acero quirúrgico? Qué vas a hacer trasplantes de hígado con ellas?
DONDE COMPRARLAS Y COMO RECONOCES EL MATERIAL?
Las sartenes de hierro fundido una vez curadas por el uso pueden ponerse en remojo sin que se oxiden a menos que las dejes una semana, no hace falta secarlas inmediatamente con ponerlas boca abajo basta. Su peso es una ventaja pues no necesitas sujetarlas para menear los alimentos además, al calentarse más lentamente, cocinan con un calor constante y parejo conservando temperatura aun después de apagado el fuego. Son las mejores y las de siempre.
Hola! Cuál es el método que usa para curarlas? Yo he intentado de varias maneras y no logro que quede como me gustaría. Gracias de antemano :)
Hola. Te cuento cómo recuperé una sartén de hierro fundido toda oxidada que iban a tirar, primero esponjilla de metal, jabón retirar todo lo que se puede de óxido, luego con aceite de cocina usado se frien los restos orgánicos vegetales de la cocina y a medida que se oscurece el aceite se retira y se repite la acción las veces necesarias. Para una sartén nueva hacer solo el segundo paso unas tres veces, luego el uso la va terminando de curar. SIempre guardarlas secas. Espero que te sea de utilidad.
@@Vicbelz Algunos la curan con hornos, yo lo probé pero quedaban con un color marron rojizo, y no antiadherente. Todo cambio cuando las curé directo a las brasas con fuego directo. Se vuelven bien negras y ninguna comida se queda pegada.
@@gabrielsacasassolldevilla9095 muchas gracias! Si me sirvió bastante 🙏🏻
@@marche5309 de hecho yo lo intenté en horno y tampoco me gustó cómo quedaron. Es mejor a fuego directo 🔥
Uso de cuatro clases: de hierro fundido sin revestimiento y me gustan, ya aprendí a usarlas y me va bién. Las de carbon, me encanta y es verdad, hacen una capa que no se te pega nada, ya tengo varios años con ellas, y pues, de acero dengo algunas y un par de teflon que no se quieren ir 😆
Respecto al tema del teflón, les recomiendo una película llamada "El precio de la verdad" que cuenta la historia real del abogado que se enfrentó a la industria por este tema.
Buenísima.
Yo la recomiendo también.es buenísima un peliculón
Ya vi la peli, muy buena 😉👍
En la actualidad también tenemos el problema con los productos (que generalmente son baratos) y la mayoría son provenientes de China.
Hablamos del exceso de plomo en dichos productos.
En la actualidad el 34% de los niños chinos tienen un nivel de plomo en sangre excesivamente elevado, pero como siempre nadie hace nada 🥴
Gracias buscaré la peli, x donde empiezo a buscar? Soy mayor y en estos temas estoy bastante pegá
@@AnaRlerma En cualquier buscador o aquí, solo pones el nombre de la peli y al final le agregas ……. completa en español y listo, suerte 😉
De hecho ahorita esta en Netflix la película, yo la agregue a mi lista pero no sabía de qué trataba, ahora me dieron más ganas de verla jajaja
Muchas gracias Dr. Borja. Siempre consideré al acero inoxidable como la mejor opción... Y me dio mucho conocimiento mirar todo su video. Y eso del 18/10. Fue interesante.
Doctor, estos si son consejos que valen oro, he preguntado, buscado por todas partes estas instrucciones pero no las encontré por ninguna parte. Gracias por millones, ahora cocinaré con los utensibles saludables y sin tóxicos.
Esta mintiendo, es fácil demostrarlo, los cigarrillos advierten que producen cancer y enfermedades respirarios en cada cajetilla verdad? Es para que no los denuncien, si la sartén puede dañar la salud y no lo dice, puedes denunciarlo por millones, o es por que no es dañina? Usa la lógica amigo…
@@satoshisaitama4191 hola puedes buscar la información y si lo consideras útil tómalo la salud y la farmacéutica en tu comunidad cómo está creciendo analiza😉😉
@@satoshisaitama4191 no se de que país eres pero en EEUU y Europa los sartenes de teflon tienen una etiqueta de prevención al igual que los cigarrilos advirtiendo su uso y las complicaciones de salud, en latinoamerica aún no esta regulado aunque muchos sabemos lo malo que es el teflón y el aluminio para nuestra salud.
Hierro fundido es lo mejor, también me gusta mucho el acero inoxidable.
Hola recioén termine de ver la dupla con de.Veler sobre diabetes y en este co.entario quiero agregar que gracias a tus videos de.Borja llevo 4 meses sin ni gun medicamento para co tromarla gracias por informarnos corre tamente Dios te bendiga🇲🇽
Los alimentos no se pegan si está bien caliente la sartén, para saber si está caliente, se le ponen unas gotas de agua y si la gira baila por el sartén sin evaporarse ,esta listo para poner la grasa y no se les pegará la comida, bendiciones 🙏😊
No se debe calentar tanto una sartén sin aceite, porque se deforma.
@@ricardoromerofernandez6721 los de acero inoxidable no se deforman pero tienen que ser 18-10 o a lo que le llaman grado quirúrgico.
Eso sí se manchan por la temperatura, incluso estando calientes los puedes meter al agua y no se deforman, es por su composición fisico-quimico.
El uso de los sartes de acero inoxidable es ese dejarlo calentar sin aceite y al poner el agua está listo, lo que ocurre físicamente es que las microfisuras naturales que existe en el metal se cierran por lo que no hay espacios donde la comida entre y por ello no se pega, si lo haces mal toda la comida se te pegará 😂.
En la base suelen llevar una capa de aluminio intercalado entre el Acer inox, y sí que se deforman, de hecho a mi se me de formaron dos ollas, cogieron unos bollos de aúpa, aunque bien es verdad que fue por olvido, estuvieron más de 15 minutos al fuego en vacío sin nada, las tuve que tirar.
@@ricardoromerofernandez6721 nop no se deforman seguro compraste de otra calidad, cuando compras de acero inoxidable tienes que revisar al fondo del sartén ahí debe tener el código de proporcion de cromo y níquel 18/10 respectivamente o el código AISI 304, si no lo traen es que no cumple con las características correctas para ser usados en cocina y tendrás muy mala calidad como que se doblen.
Sin entrar en tecnicismos el acero 18/10 contiene en su aleación 18 % de cromo y 10 % de níquel. Esta composición permite productos que resisten bien el calor hasta 400º, son duros y resistentes al desgaste.
Y en efecto tienen lámina de aluminio pero deben ser solo en la base y por lo general se encuentran en medio del acero inoxidable, de esta manera es imposible que se doble, si es de mala o baja calidad solo tendrán una pequeña capa en donde hay contactó con el aluminio, lo que básicamente los hacen de aluminio no de acero inoxidable.
@@azaellopez5686quieres decir que la superficie que está en contacto con la comida en las malas podría ser de aluminio aún llamádose sartén de acero inoxidable!??
Yo de acero inoxidable muchas gracias 😊
Muy buena información,hace más de 20 años uso recipientes de acero a nivel quirúrgico y desde siempre en mi familia se usó el Acero inoxidable.
Sí igual mi mamá nos cocina en acero quirúrgico, de qué marca son? He escuchado qué aparte de Royal hay otra marca, pero no sé cuál sea más barata, ni la he visto en mercado, no sé sí sea por la patente o por qué no hay otras... Espero me ayudes con la marca
Yo las utilizo de Acero Inoxidable, son eternas, las Ollas a presión igual.Incluso en las Ollas,hago sofritos directamente antes de añadir los líquidos y nó se pegan.Nó son problemáticas a la hora de lavarlas,y después de ver y escuchar a Borja...,nó las cambio por ninguna otra.Muchas gracias por tan excelente información...😊
Gracias Inma
@@BorjaBandera Gracias a tí por cuidarnos...😊🙏🙏
Buenas tardes,Dr.! Yo,tengo sartén enlazada.Siempre la use y sigo haciéndolo.Nunca se daña.Tengo 81 años y gracias,a Dios,tengo salud psico-fisica.Saludos cordiales,desde mi querida Argentina.😊
Hola! Disculpa, pero quisiera saber cuáles son esas sartenes? Me refiero a la palabra “enlazada”, cuál sería un sinónimo?
@@maribelalvarez1141 Enlozado seguramente quiso decir
Buenísima explicación!!! A compartirlo con todos ,familia ,amigos y conocidos. Yo tengo todo acero quirúrgico, hace 16 años que tiré todo el veneno que usaba( ollas de teflon y aluminio, sin importar las marcas,todas son veneno). Yo vendía Steel Way y ahí aprendí todo esto que dice el Dr. Y créanme, es la mejor inversión que van a hacer en sus vidas, gastan una vez y son eternasssss, no hay de colores, son todas plateadas, pero eso qué importa? Cuanto más linda la olla ,más venenosa, las hacen así para atraer al cliente que la ve bonita y se la lleva,sin saber nada. Inclusive los que tienen problemas de estómago o hígado van a notar que ya no tienen acidez ,etc, el aluminio produce muchos malestares, también absorbe el hierro de los alimentos, y muchísimas cosas más.
Donde puedo conseguir acero quirúrgico? Es similar al acero inoxidable? , Es fácil q la comida se pegue como las de acero inoxidable?
Con todo el respeto, decir eso del acero "quirúrgico", es no tener ni pajolera idea de química ni de procesos físicos o termodinámicos.
Sepa usted, que por comentarios como el suyo, está haciendo daño a muchas personas. Pues dicho acero, se comporta muy diferente como antialérgico en contacto con la piel, que al cocinar a altas temperaturas. El acero en ninguna de sus formas conduce bien el calor, por tanto es necesario aleacionarlo con otros minerales que usted desconoce. Y lo que sí se ha demostrado, es que por ejemplo, alérgicos al zinc reaccionan a esas sartenes muy mal. Por tanto, son menos inocuas que otras sartenes.
POR FAVOR, DEDÍQUENSE A DAR CONSEJOS SOBRE SU ESPECIALIDAD O CARRERA!
@@rosarioromeralopez579 las conseguis en bazares gastronomicos. Elegí las de triple fondo , que distribuyen el calor de manera uniforme. Sin triple fondo se pega y quema los alimentos . Yo tengo la línea Steel Way, seguramente en tu zona hay asesores ,podes pedir un asesoramiento gratuito para que te expliquen todos los beneficios de cocinar en esos equipos de nutrición. Saludos
@johnbaprac DONDE LAS PUEDO COMPRAR?
@@johnbapracno entendí,el acero quirúrgico es malo? Es q siempre viene en aleación con zinc ? Y este no es un producto bueno?
en colombia 🇨🇴,en los restaurantes y todos los que venden comida han obligado al comercio a comprar ollas en acero quirúrgico
Muy buena esa orden de usar acero quirúrgico. Colombia creo que tiene buenos
Ministros de Salud.
Está claro que en Colombia van por delante de nosotros.
Pues qué mal, el acero inoxidable es igual de bueno que el quirúrgico, de hecho casi lo mismo. En cuanto a cocina la diferencia es mínima, y digo qué mal porque en la actualidad se vende muy caro como si fuese difícil de lograr. Pero nuevamente, es tan mínima la diferencia con el acero inoxidable que es irrelevante.
Yo tengo las ollas Royal Prestige de acero quirurgico.
Es intresantísimo el análisis y explicaciones, de los utensilios que usamos en la cocina. Muchas gracias. Tengo en cuenta sus aclaraciones con mucha confianza, porque está planteado para cuidar nuestra salud.
Ésto es algo que muy pocos hablan pero que muchos necesitan saber.
Buena Doc! 💪😎🇵🇪
Esacto 😎
Si claro, fumar produce cancer y enfermedades respiratorios, porqué que crees que todas las cajetillas están escritas esta advertencias? Por que los denunciaron y perdieron millones… la sartén es dañino, y no lo dice puedes denunciarlo por millones de dólares
Aprender, mucho. Y qué tal los utensilios de barro cocido que usaban nuestros antepasados y que algunas poblaciones aisladas aún conservan. La olla de barro da un sabor auténtico a los alimentos pero está siendo olvidada. Es la mejor opción !
Yo tengo una sartén de hierro que era de mi abuela y aún la utilizo.
😮😮😮
YO TENGO SARTENES Y CACEROLAS DE ALUMINIO GRUESO QUE ALGUNAS FUERO DE MI ABUELA,3 GENERACIONES COMIERON COMIDAS ECHAS AHI,Y TUVIERON UNA VIDA MUY LONGEBA ,MI ABUELA FALLECIO 95 AÑOS,MI PADRE 87,MI MAMA..MURIO JOVEN X UN CANCER,DE ENDOMETRIO...NADA QUE VER CON LOS SARTENES...AL FINAL CON TODO LO QUE SUBEN A RUclips,NI AGUA VAMOS A TOMAR
El ALUMINIO ES TÓXICO Y CANCERÍGENO @@Rosarosa-sj9lm
Y los sartenes de aluminio?
También hay algunas que son vitrificadas, son una tecnología bastante antigua, mi abuela tenia de ese tipo de ollas, no se si hay sartenes vitrificados.
Faltó aclarar que las sartenes con recubrimientos necesitas usar utensilios que no sean metálicos porque si no los rayas.
Yo uso de hierro fundido. Sobretodo la plancha para hacer crepes que es gigante y no se pega nada.....y a veces hago ejercicios de espalda con ella y no es broma porque pesa lo q dice Borja unos 8 kilos...
De que marca es esa plancha?
@@lauramorente5285 es una de lidel no se que marca pero aparece como una vez al año entre cosas que venden en su mercadillo
Llevo más de 15 años usando sartenes de hierro fundido y de acero inoxidable. Para freír me quedo con la de hierro y para preparar cocciones en caldo la de acero inoxidable. Las ollas de cocción lenta son de cerámica y son excelentes. Saludos desde México
Gracias por el vídeo Dr. No ha mencionado nada de cacerolas de barro que son muy usadas en España, ejemplo gambas al ajillo
En México también son muy usadas las cazuelas de barro a mi me encantan ❤ yo las uso casi para todo, si el arroz se deja un poco crudo con el calor se termina de cocer ya que guardan calor.
Totalmente, tampoco uso palas de silicona ni plástico, al final se derriten y te las comes poco a poco. Solo de hierro y madera.
Me hubiera encantado escuchar tu opinión sobre las sartenes de vidrio incluso hay otras que son de barro, un abrazo
es lo mejor, pero delicadas
Las de vidrio son las mejores porque no liberan quimico alguno.
Sartenes de vidrio? Que marca recomiendas
Son horribles, si es por lo tóxico mejor usen un buen acero quirúrgico. Las de vidrios, son delicadas, muy pesadas, duran mucho en calentar y son muy caras para lo que te ofrecen.
Buenísimas, pero bastantes cara y muchas veces son difíciles de conseguir.
Uso sartén de acero inoxidable quirúrgico y una de hierro colado así le llamamos acá en Colombia. Creo que estoy bien en el uso.
Woow exelente informacion y fundamental porque de esto depende en gran porcentaje nuestra salud, gracias Dr. Borja y que el señor lo bendiga grandemente 🙏
Buen video !!! Tengo dos de acero inoxidable y una de acero al carbono. Una vez q las pillas el punto...para toda la vida paracticamente. Desengañado ya con las antiaderentes; al principio son geniales, pero en cuanto se empieza a agarrar todo, las pillas mania y las tiras con buen aspecto por fuera... de usar y tirar.
Buenísimo video. Yo la que más uso es la de hierro puro, no esmaltado. Es eterna y funciona para todo. Eso sí, es pesada y difícil de manejar con una mano.
Se pegan las tortillas
Las fotos están mal? La que muestra de acero inoxidable es de teflón por arriba 11:25
Estaba esperando un vídeo así... muchos te darán las gracias..te toca hablar de los filtros depurativos de agua, otro follón.... ahí te dejo eso, un saludo y mis respetos desde Málaga
Yo también esperaba este vídeo con ansia!! Lo he guardado en mi lista de reproducción de salud y mañana mismo, porque ahora a las 2 de la mañana no es hora, lo comparto en el grupo de WhatsApp de mi familia!! Un saludo afectuoso desde Cádiz 🙋🏻♀️🫂!!
buenos dias, tengo 71 años y cocino todos los dias.
para mi y despues de haber cocinado con todo tipo las mejores sartenes que tengo en casa y utilizo a diario son las de Acero inoxidable. saludos ramon.
Hola, gracias por el vídeo. Las sartenes de acero al carbono son un tipo de sartenes de hierro. Encontraremos principalmente dos tipos de sartenes de hierro en el mercado: sartenes de hierro fundido (que pesan mucho) y sartenes de acero al carbono (más ligeras que las anteriores). Las de "hierro mineral" son una serie del tipo acero al carbono hecha por De Buyer. Todas ellas, por ser de hierro, requieren de un cuidado delicado: (1) no usar jabón, (2) secarlas justo después de lavarlas, para que no se oxiden y (3) darles una fina capa de grasa antes de guardarlas para protegerlas de la oxidación por la humedad. No hay que usar jabón porque su capa antiadherente consiste en grasa y el jabón la disolvería. Se dice "pátina", es una palabra esdrújula (no "patina"). Es un buen antiadherente.
Una sartén de hierro bien curada es antiadherente, por lo que no debería tener muchos restos de comida pegada y así no sería necesario dejarla en remojo para limpiarla.
Las sartenes de titanio no son tal. Una sartén enteramente de titanio sería muy cara. Son sartenes de acero inoxidable con un porcentaje de titanio.
La característica de que no sea apta para el lavavajillas no es en realidad un "contra". ¿Quién compra una sartén mirando si la puede meter en el lavavajillas? ¿Quién pone las sartenes en el lavavajillas? He conocido muy pocas personas que hacen eso, y son personas que no cuidan los utensilios con los que cocinan. Por otra parte, ni las de hierro fundido ni las de acero al carbono (hierro), ni en realidad las de teflón, son aptas para el lavavajillas. No es una propiedad ni genérica de las sartenes ni muy especial.
Recomiendo complementar este vídeo con otros que hay también en youtube, que aportarán información adicional.
Qué flojera leer todo eso!
@@cecimol9349Tu te lo pierdes.
@@cecimol9349yo lo leí todo, eres una bruta que no te gusta leer
Alguien me puede decir si las ollas y sartenes de vidrio son seguros ó traen tóxico
Me ha resultado muy interesante tu video. Me ha hecho reflexionar también, sobre el uso de sartenes elaborados con aluminio reciclado (de latas de cerveza, por ejemplo). Comúnmente se elaboran, en talleres artesanales y son muy populares en muchos países de Latinoamérica. Se funde el aluminio y luego se vierte en moldes, para darle forma y pulirlo. A mi me parecen un riesgo enorme para la salud, pero no conozco opiniones de expertos. Podrías hacerme un comentario al respecto? Me parece también, que podría ser un interesante tema para investigar y quizá , como para incluirlo en uno de tus videos.
Creo que los mejores utencilios para cocinar son los de barro se puede cocinar sin mucha grasa la comida tiene otro savor un savor unico y es menos dañina pero hoy ya nadie las usa
@@emmarodriguez-wn9ilLos de barro también llegan a tener plomo
Dr. Borjas muchas gracias por su consejo, los seres humanos son demasiado duros y no le gusta aflojar su dinero que de verdad que le hace falta de comprarse unos sartenes de buena calidad que eso es importante para bienes de unos, yo cometí un errores compré uno sartenes y ollas trae en un paquete barato en 12 dolares de mala calidad y para no votarlo se lo regale a una persona que lo necesita como dices mucho lo barato sale caro es mejor uno de buena calidad sin importar el precio que eso es importante para bienes
No he visto que hablases de las de aluminio fundido con antiadherente (en las mias pone teflon sin PFOA). Por el resto muy bueno el video, gracias por la comparativa!
Puedes estar tranquilo. Son más saludables que la mitad de medicamentos que te van a recetar durante toda tu vida (muchas de las veces innecesariamente)
Yo cocino con ollas de barro❤, aunque todavía tengo algunas de teeflon y aluminio.
Hola, Con respecto a las sartenes de teflón, hay marcas que tiene sartenes de este tipo y son libres de PFOA. Por ejemplo, las de la marca T-fal. Pero bueno, mas allá de eso, es verdad que hay que tener mucho cuidado al usarlas, porque se rallan muy fácilmente y terminan siendo molesto el uso.
Muchas gracias por tan detallada explicación. Tengo de acero inoxidable, he intentado hacer cosas a la plancha, pero se me pega. Y la he calentado previamente.
Puedes aconsejarme cómo hacerlo. Tal vez no lo haga bien
😢😢de igual me sucede
Excelente información, Gracias Doctor, yo tambien me inclino con el acero inox.
Hoy día hay muchas de teflón sin pfoa. Yo compro de Tefal que además tampoco tienen plomo ni cadmio. Compré una de acero al carbono, seguí todos los pasos para su curado, tiene pátina y aún así se sigue pegando todo.
En esas sartenes para que no se pegue la comida es necesario utilizarlas a una temperatura muy alta la suficiente para que se produzca el efecto lidenfrost a esa temperatura no se pegaran los alimentos el problema que tiene es que en los alimentos a altas temperaturas se producen acrilaminas que son tóxicas con lo cual es un problema que no tiene solución
Desde que descubri los de hierro fundido no uso mas , una vez que aprendes a usarlos son lo mejor.
Tengo uno que me heredaron , aproximadamente 65 años y se ve muy bien y lo que cocines queda excelente
Hola que tal, yo acabo de comprar 4 sartenes de hierro fundido, serías tan amable de explicarme brevemente o darme algunos tips de como se utilizan correctamente
De antemano gracias!
@@hectormontes3553 Hola. Con gusto, mira primero hay que "curarlos" , lavalos con agua y jabón solo con la esponja y secalos muy bien. Pon tu horno a precalentar a unos 200 grados centígrados. Mientras tanto unta con la ayuda de una servilleta aceite de coco (es el que resiste mejor las altas as temperaturas ) si no le tienes miedo a la manteca de cerdo también es buena opción, untale hasta que tús sartenes brillen y metelos al horno ya caliente unos cuarenta minutos o una hora ( yo dejé el mío una hora) transcurrida la hora déjalo en el horno hasta que se enfríen ambos. Ten mucho cuidado, esos sartenes se calientan muchísimo, siempre ten un trapo grueso para agarrar los mangos . Después de eso puedes usarlos , quizás las primeras veces se te pegará la comida pero es cuestión de práctica, yo siempre uso un poco de aceite y no tengo problema alguno, te confieso que al principio llegué a arrepentirme pero con paciencia aprendí a usarlos .
Para cocinar con ellos
1. No es necesario que cocines a fuego alto. Una vez que está caliente,bájale a la flama, eso evita que la comida se pegue
2. No cocines salsas de tomate rojo o verde, la acides les bota el recubrimiento que se les va formando con el uso.
3. Al lavarlo hazlo solo con la esponja, sécalo muy bien, unta aceite con una servilleta y ponlo al fuego unos minutos hasta que esté bien caliente para mantenerlo en óptimas condiciones.
4. Si se le pegó algo, puedes tallarlo con una espatula de madera o una escobeta, y siempre hacer el procedimiento de ponerlo en la estufa con aceite.
No tengas miedo con los utensilios que usas , puedes usar de madera o de acero no los daña. Algo importante , espera a que se enfríen antes de lavarlos , dicen que a veces los quiebra por el choque térmico.
Esos son los cuidados que yo le doy a los míos . Parece algo tedioso pero no lo es y una vez que le agarras la onda los amas.
Cualquier duda estoy a tus órdenes. Disfruta tus sartenes.
@@julyj1252eso es clara y definitivamente algo que no me atrae tener que hacer😂, pero gracias por compartir tus consejos.
@@MarceloArzubialdeRodriguez 😂😂😂
Hola yo empece a utilizar acero quirúrgico T316 y recomiendo la marca CARICO ahorro gas,aceite,condimentos y químicos de limpieza para la cocina no se llena de cochambre y lo más valioso el tiempo para preparar ya que tienen un sistema de temperatura y en minutos puedo guisar un arroz que se tarda una hora en una olla X sin aceite están geniales gracias
Estoy de acuerdo con lo dicho en el vídeo, solo haré un apunte ,el preocuparse por el material de las sartenes está muy bien ,si haces una vida saludable ,porque ya me imagino que habrá mucha gente que no cuida su dieta, no hace jercicio ,fuma ,ingiere alcohol,etc.etc. y está muy preocupada por el revestimiento de su sartenes....🤦♂️🤦♂️🤦♂️😂😂😂🤗🤗🤗
Saludos de la bella Guatemala, Hierro fundido es la mejor relación calidad precio, tenemos uno con 50 años de uso y esta como nuevo, excelente clasificación gracias por la buena información.
Me gustó, lo difícil, Usted lo hace fácil
Excelente información. Felicitaciones!
Totalmente cierto lo del teflón, especialmente preocupante en los países en vías de desarrollados, dónde no hay marco regulatorio.
Yo desde hace 20 años uso Rena Ware y desde hace 3 incorporé las de hierro sin esmalte. Nada de teflon, aluminio ni plástico en mi cocina.
Yo compré las de Royal Prestige” y ya llevo varios años con ellas y cuidándolas se mantienen en buen estado .
Me quedo con el hierro fundido porque puedo manejarlas , son económicas y aportan algún beneficio, aunque tenga el problema de mantenerlas sin óxido . El acero inoxidable tiene el inconveniente de que arruina cuando se hace un huevo o que cuando que cocina carne no agarra color las carnes quedan pálida , la ventaja que tiene el hierro fundido es que si las calienta bien y ya has usado por largo tiempo no pega nada y lo que se cocina queda perfecto.
Acá están carísimos 😢
@@elsaevelynrivera6945la salud no tienes precio 🇩🇪🇪🇦🇧🇷
"la carne no agarra color" es eso un inconveniente?
Hola DrBorja es buena la sarten con rebestimiento de Diamante un cordial saludo y gracias por su cortesia andres actor de Exodus
Por eso amo mis ollas de Royal Prestige. Son de acero inoxidable con grado quirúrgico. Alta durabilidad y 50 años de garantía!
Mencionas tus ollas Royal Prestige. Son antiadherentes ? O hay que « curarlas » con aceite cada cierto tiempo?
Son caras. Y muy delicadas de usar para poder tenerlas presentables
@@missgabycas son de acero quirurgico
Saludos desde Guayaquil, Ecuador, aqui son carisimas, exorbitante precio.
@@mariarodas5398 en todas partes,pero a veces no necesitamos tanto,yo tengo una tefal toda de acero inoxidable y encantadisima con ella y para toda la vida,luego tengo 2 sartenes de hierro,unas ligeras muy baratas q la pequeña ya la tengo con una super patina q no se pega nada de nada,hago tortilla de patata y queda mucho más rica q con teflón,la grande he usado menos pero ya casi tb está,segun q cocine uso unas o otras,sabiendo el cuidado de cada una ván de 10...
Me quedo con mis ollas se acero inoxidable, ya laa tengo hace más de 30 años. Gracias por el video
Doctor nuestros mamás y abuelos cocinaban en vasijas y sartenes de barro. Me gustaría que esplicara sobre estos.😊
Lo mejor❤
Asi es Luz Mantilla, nada mejor como las cazuelas y
las ollas de barro.
Olla y sartén de vidrio
Las ollas de barro tienen Plomo
@@rubecerezo771de donde viene el plomo en las cazuelas, del barro de la pintura o glaseado?
Muchas gracias por la información tan clara, cierto lo complicado a la hora de elegir.
Y respecto a otros utensilios como cafeteras, las de aluminio de todas la vida habrá que dejarlas, supongo que también de acero inoxidable 18/10, así como coladores, escurridores...pienso. En muchos, no suele venir indicado, lo que hace dudar a la hora de comprar.
Y una gran duda, en cuanto al uso del papel de aluminio, por ejemplo, en el horno, ¿Sería recomendable dejar de usarlo? Y para envolver bocadillos,...
Cada vez surgen más incógnitas.
El acero inoxidable es excelente, yo lo he usado desde hace 5 años y la mejor forma de que no se pegue la comida es a fuego muy lento y con tapa 😊
Otro truco para que no se pegue la comida en acero inoxidable es calentar la sartén bien, y luego cuando ya está bien caliente, apartarla del fuego y dejar que se enfríe un poco (con poner la mano encima lo notas). Luego la pones de nuevo en el fogón a fuego bajo y ya no se te va a pegar la comida. Desde que uso ese truco me hago las tortillas sin que se me hayan pegado ni una sola vez.
@@dmythos76 excelente dato, lo voy a probar la próxima vez que tenga que cocinar algo frito👌🏻😊
Hola ago ese procedimiento con aceite en el sarten?@@dmythos76
Yo utilizo royal prestige desde hace 30 años y siguen funcionando como si estuvieran nuevas ha sido mi mejor inversión de mi vida ya que no volví a comprar mas y ademas no agregar sustancias desconocidas de los sartenes convencionales
Hola doctor! Una consulta, aquí en Chile ciertas marcas comercializan sartenes con revestimiento de lo que ellos llaman "starflon", y dicen que son libres de PFOA. Me imagino que ese material debe ser alguna variante del teflón. Sabe usted si este material es inocuo o sigue teniendo los mismos problemas que el teflón? Felicidades por su increíble contenido y gracias de antemano!
Gracias Dorctor Borja. Muy buena información. Para mí estilo de vida keto, compré una sartén de acero inoxidable y es excelente.
Además recién investigué que el teflón hace que los estrogenos sean predominantes en el cuerpo y es lo peor para las que estamos en menopausia, aumenta los síntomas.
Cambié las de teflón por una de acero al carbono para cocinar casi todo, y otra de cerámica para cocinar con alimentos ácidos. Una maravilla.
Que marca son? Como se consiguen?
Buscando cómo limpiar mi sartén me encontré con este vídeo.😅
Me interesa muchísimo su contenido.Ya tiene usted una nueva suscriptora. ¡Saludos desde Hong Kong!
La razon por la que me reaisto a comprar un Air fryer o un instant pot es justo por el material de teflon de su cesta.
Yo distribuyo ollas de acero quirúrgico..la mejor opción de todas...gracias soy de Guayaquil Ecuador
Uso hace mucho tiempo teteras, sartenes ollas y todo los utensilios de barro y se usan a fuego lento y la energìa electromagnetic q viene de la tierra y del cosmos y se almacena en nuestros alimentos no se pierde por el uso de metal❤
Y dónde las compras que tengan garantía que son libres de plomo?
Que maravilla poder preparar los alimentos en utensilios de barro, la comida queda sana y más deliciosa. Cuando niños mi madre cocinaba en esos utensilios. Tiempos maravillosos, gracias a Dios 🙏 🙏
Uso acero inoxidable, gracias muy bueno el video
Borja, se agradecería que tocases el tema de la metilación del ADN, epigenética y control del envejecimiento. Saludos
Yo uso solamente sartenes ollas cafetera ollaa presion del famoso royal prestige son muy buenas ollas y las comidas salen muy ricas y no se usan aceite ni nada te olvidas de gastar dinero en aceite y la plancha es muy buena para cocinar carne sin aceite y la sarte para freir el huevo sin aceite los recomiendo usar TOYAL PRESTIGE
Saludos Borja. Mi equipamiento de cocina es: dos ollas exprés grandes en acero aleado, inoxidable; una olla exprés de algo menos de capacidad también en inox; una olla grande de acero inox; tres sartenes en chapa de acero esmaltado grande, media y pequeña, para fritangas; un wok en acero al carbono; un juego de tres sartenes de hierro fundido, grande, media y pequeñita y dos sartenes, pequeña y mediana, de acero al carbono, las que más uso... Ah y una olla de hierro fundido tipo horno holandés cuya tapadera se puede usar como sartén. Esto en casa, cuando voy al monte platos, tazas y cacharros en acero inox, titanio y madera. Un abrazo!!
Llego a comprar todo eso y se me desangran los bolsillos 😮, imposible en mí país. Xd😒😢😢😢
Me deshice de todas las que tenia y solo cocino con las de Acero al carbon. Si que tiene mas cuidados pero una maravilla los resultados finales. Eso si me tientan las Inox, pero a la vez me da la sensacion que sera mas complicado a la hora de cocinar y no se peguen los alimentos...
Buen día Dr, le comento que las sartenes de hierro fundido se venden sin esmaltar ya que es dañino por los quimicos que trae, y el buen funcionamiento depende del curado que tambien se hace en las de inoxidable y las de carbono. Otro punto importante a tener en cuenta es la temperatura maxima de coccion, que usando gas es alta (Mas de 240ºC) y se deterioran todos los "esmaltes" como las de recubrimiento de titanio (compre una wol alemana y no duro nada) Todo lo que sea recubrimiento no funciona y termina siendo toxico. Acá en Argentina se utilizan mucho las planchetas de hierro o acero (polimerizada por el curado) que no se pegan y soportan mucha temperatura si es necesario. (yo siempre cocino en minimo) Saludos y gracias por los datos
@@belkun8469 ollasenaceroinoxifable
Lo mejor es el acero inoxidable, pero no se puede usar para todo, nunca te saldrá bien una tortilla. Y la otra opción es el acero al carbono, la típica y clásica sarten de chapa tipo wok, o como son la De Buyer y otras tantas del mismo material. Hay que curarlas bien pero luego duran toda la vida y cocinan genial.
Acero polimerizado por el curado....😂, pero usted sabe de qué está hablando? Usted entiende esos términos acaso como para opinar de lo que es más saludable?
@@mistergiovanni7183 por eso tienen que tener triple fondo las de acero, sino no sirven ,se pega y quema todo. Yo hago tortillas y todo y no se pega
Uso una de acero super pesada, la amo, no sania que se podía oxidar jaja, creo igual que por el constante uso que le doy es casi imposible que se oxide
Cuidado que el vídeo puede dar lugar a equívocos, porque cuando hablan de sartenes de acero inoxidable salen unas Tefal con recubrimiento antiaderente y cuando habla de acero al carbono, igual, aparecen unas sartenes con capa antiaderente. Lo digo porque la gente suele asociar más la información vista que la oída.
Cierto eligió mal las fotos, que pasara con las que dicen solo acero inoxidable no indica si es 10/18 o quirúrgico he visto que venden mucho en latam...
En LATAM se vende y usa mucho los teflones...
Exacto, has dado en el clavo. Vas a comprar la sartén y en letras grandes ves que se trata de una sartén de acero inoxidable, por ejemplo. Fantástico! Después la realidad será muy probablemente que te estarás metiendo al cuerpo un revestimiento de teflón. Lo mismo sucede con otros de los materiales que menciona Borja. Hace un par de años compré una sartén de cobre. Desde luego no era cobre lo que estaba en contacto con el alimento. Tenía buena antiadherencia, con lo cual no sería un recubrimiento de acero inoxidable como se ejemplifica en el vídeo. A lo que voy es que si una sartén lleva recubrimiento del tipo que sea, el material del que está hecha la sartén pasa a un plano muy poco importante, siendo qué es ese recubrimiento lo que realmente importa y creo que eso es algo raro ver especificado en las cartulinas que envuelven las sartenes en las tiendas. Conclusión... no es tan fácil como elegir de qué material quieres la sartén. Yo acabo de comprar y estrenar una sartén de hierro Lodge... Si no me convenciera mi siguiente paso serán las sartenes de cerámica. Gracias por tus vídeos Borja ! ❤
entonces cual recomiendan por favor
Saludos desde Puerto Rico Dr. Borja Soy chef y agradesco este video para hacer conciencia
Muchas gracias por este gran video Doctor Borja! Qué bueno que me recuerda deshacerme del teflón🙏Y sí, uso también sartén de acero inoxidable y hierro. Agregaré el de titanio❤
acero inoxidable igual desprende material metalico solo mezclado con titanio se estabiliza
Excelente informacion doctor ....pero aqui en america del sur nos ha invadido la moda de sartenes y ollas de roca volcanica y me hubiera gustado su opinion al respecto 👍❤️❤️❤️
Seguimos en ponderándonos con usted Dr. gracias
Yo he cambiado mis teflon por acero inoxidable! Me gustan más ! Gracias ❤😊❤Gracias😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Lo que no veo es la cocion en barro, no se pueden considerar como sartenes porque no tienen mango, pero yo he cocinado ennellas y saben genial, ¿podria aportarnos algo sobre el barro? Muchas gracias por toda la info en el video👌👌👌
Quizás sea por el problema del plomo.
Yo estoy feliz desde que cambié a sartenes de hierro. Después de un tiempo de uso con un poco de aceite ya no se pega la comida. Si necesitas que algo que hayas guisado se despegue del sartén no es necesario remojar pues como lo dice el dr en el video estos sartenes se oxidan, tan solo agrega tantita agua y ponlo al fuego para que se caliente, en un dos por tres se desprenderá lo que esté pegado. Son super duraderos!
¿ Podrías hablar de las sartenes de Tefal que llevan titanio, para mi es uno de las mejores antadherentes del mercado.
T-fal Made un France? Si yo también tengo curiosidad por saber de estas, las he venido usando en los últimos años son algo caras, pensaría que no son de mala calidad...
@@Buggati81 Yo desde luego estoy encantada con ellas, tengo una de 28 cm en la que cocino la carne y el pescado a la plancha, ademas están libres de la sustancia toxica PFOA, son caras pero de excelente calidad para mi de las mejores del mercado, aluminio con 7 capas de titanio.
Buenas tardes. ¿Sabéis si las ollas y sartenes de hierro fundido del Lidl son buena opción? Me da mal rollo el revestimiento esmaltado que llevan. Gracias!
Exelente informe estimado Dr Borja, te consulto acerca del acero quirurgico en utensillos de cocina. Saludos
Buen video Doctor.... pero en muchas imágenes veo que salen las sartenes de los diferentes materiales recubiertas de esa capa oscura antiadherente, que me imagino que es teflón. En ese caso se consideran de la primera categoría, me equivoco? Muchas gracias por su tiempo, dedicación, y toda la información tan necesaria que compartes.
Gracias por su información, acá en Uruguay uso la cerámica vidriada o de aluminio, de acero inoxidable no es común ver,saludos
Hola Dr., hace tiempo había visto el video de Basquecraft respecto de las sartenes y utensillos de cocina, y ahí mencionaba que en el caso de los sartenes de hierro que cuando formaban óxido, esas brechas permitirían añadir hierro a las comidas, (aunque podían alterar el sabor de las comidas, ¿Es eso cierto?
Según Lily Curto, es una forma de ingresar hierro a nuestro organismo. Me llamó mucho la atención.
Hola. Gracias por tu video. Yo uso de hierro fundido. El problema es que le empezaron a salir unos granos que hace que se pegue lo que cocino. Tiene dos años de uso. No sé si es mala calidad del hierro o que no supe cómo lavarlas (si todavía caliente o esperar que se enfríe).
Las de ceramica me duraron una decada, asi que no me quejo😂.
Hay unas que venden aca en Colombia que son de "piedra", seria muy bueno si el doc nos hace el fa de dar su argumento, ya que mire que son buenas pero toca mirar que no tengan quimicos tóxicos
Hola, sabes donde venden las que dices? Agradezco cualquier información porque no las encuentro en Colombia, gracias 🙏
@@marthapalma588 las encontré en mercado libre y son de una marca suiza.
Las sartenes de cerámica liberan tóxicos en el momento que se empieza a deteriorar el revestimiento cerámico (que es en poco tiempo).
Usen las cazuelas de barro como rn el rancho....esas si son las mejores y nunca se oxidan ni se pega la comida...😮😮😮
Felicitaciones por tocar este tema, no debemos olvidar que hay que tener en cuenta tres aspectos en la alimentación, la calidad de los alimentos y su nivel de procesado, la forma de cocinar para evitar la acrilamida o los hidrocarburos y los utensilios de cocina saludables. En cuanto a las sartenes esmaltadas, no encuentro cual es la composición del esmalte, si alguien lo sabe, por favor contarlo. Saludos para tod@s!! 👍
Yo uso de hierro fundido y de acero inoxidable