ホワイトクリスマス！柚子とホワイトチョコレートのケーキ✴︎How to make Yuzu and white chocolate cake✴︎ベルギーより
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- こんにちはLes sens cielです。
今回は、真っ白のホワイトクリスマスをイメージしたケーキを作ってみました！
ヨーロッパではなかなか見かけない柚子が手に入ったので、
ホワイトチョコレートと合わせて、とろける様なまろやかさと爽やかさを感じられるケーキに仕上げました♪
ぜひみなさんお試しください！
柚子とホワイトチョコレートのケーキ
Yuzu and white chocolate cake
■白いグラサージュ
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
水 40g
グラニュー糖 120g
水飴 40g
練乳 75g
生クリーム35％ 110g
■柚子のムース
卵黄 2個
グラニュー糖 30g
柚子の皮 1個分
柚子の汁 50g
粉ゼラチン 2.5g
冷水 12.5g
７割立ての生クリーム35％ 100g
■柚子とホワイトチョコレートのムース
牛乳 80g
粉ゼラチン 1g
冷水 5g
ホワイトチョコレート 120g
柚子の汁 50g
７割立ての生クリーム35％ 140g
■クッキー
150℃で20〜25分
薄力粉 190g
粉糖 70g
無塩バター 110g
卵黄 20g
塩 ふたつまみ
■Glacage
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
40g water / eau
120g sugar / sucre
40g glucose syrup / glucose
75g sweet condense milk / lait concentré
110g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Mousse au Yuzu
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
30g sugar / sucre
1 yuzu zest / zeste de yuzu
50g yuzu juice / jus de yuzu
2.5g gelatin / gélatine en poudre
12.5g cold water / eau froide
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Mousse au Chocolat blanc et Yuzu
80g milk / lait entier
1g gelatin / gélatine en poudre
5g cold water / eau froide
120g white chocolate / chocolat blanc
50g yuzu juice / jus de yuzu
140g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Pâte à sablée
150℃ 20-25min
190g cake flour / farine(T45)
70g powdered sugar / sucre glace
110g unsalted butter / beurre non salé
20g egg yolks / jaunes d’oeufs
a pinch of salt / 1 pincée de sel
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ため息しかでない美しさです！
ツリーはどうやって食べますかね。緊張しますね。
Wow!! Encantador resultado.
Y debe estar delicioso! Muchas gracias.
このセンスに惚れ惚れ‥。1色って潔くて清らかですね。
うわぁ〜本当に相変わらずレベルが高過ぎますよ〜
こんな素敵なケーキでクリスマスを迎えられたら幸せですよねぇ(*´ω｀*)
美しいクリスマスケーキですね、食べるのがもったいない～
でも、ホワイトチョコレートとゆずの組み合わせが気になります
柚子栽培が海外進出してるんですか？！
いや、フランスあたりで柚子が人気になっている、とは聞いたことがあったのですが、まさかスペインで栽培も始まっているとは…🍊💦
クリスマスにまさかの柚子フレーバーのケーキ、なんだか新鮮でオシャレです🎄💕
ヨーロッパにもゆずってあるんですね😳 前々から、ゆずのスイーツUPしてくれないかな～と思ってました。でも、これは・・・私なら途中から、頭混乱するだろな！😰と思いました。
しかも、しまった😓 ゆず玉全部、マーマレードと漬物の薬味にしてしまった～😭
Very Nice
🤎💖❤
Wow, the Yuzu and White Chocolate cake look so beautiful. Thanks for sharing another wonderful Christmas video. Happy Holidays to u and your family.🎄🎅🎁🎁🥰❤️
抹茶を混ぜて緑色にしても良さそうですね〜！
今年のクリスマスはシャンパンのムースケーキにしようと思ってたのですが…！！
これもまた美味しそうで迷います🤤
こっちを作ってきました！
柚子のムースがさっぱりしていて、でもホワイトチョコムースのなめらかさとボトムの食感とすごいあってて…！
とにかく美味しかったです😊
センターを入れるときにグリグリしてるのを見て、接地面からムースを固めてるのかな？と思い、実践してみたら沈んじゃうかも😣という不安がなくなりました！
違ってたら恥ずかしいのですけど…笑
いつも素敵なお菓子をありがとうございますっ
I wonder if he can make anything without gelatin
Beautiful!❤️❤️
とっても繊細で美味しそうですね🎉😊こんなに素敵なお菓子がでてきたらサイコーです❤
6:15 あたりで柚にフォークを刺して絞ってるのは、跳ねにくいなどの理由があるのでしょうか、？
それとも、ただ滑り止めとして、、？
Amazing ❤
柚子好きです❤️
流石すぎます✨
食べてみたい！
お味も食感も気になります！
Que rico!!!! Y lindo!!!!