Pasta fresca colorata fatta in casa - Primi piatti #48
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- Опубликовано: 3 мар 2017
- La mia ricetta per una buona pasta fresca fatta in casa, con impasto colorato, con ingredienti tutti naturali. Una ricetta semplice e veloce, che colorerà la vostra cucina. Tagliatelle, fettuccine, pappardelle .... con impasto multicolore dal sapore intramontabile, un primo piatto per un pranzo e per una cena formale che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.
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INGREDIENTI PER FARE LA PASTA FRESCA
1 kg di farina 00
5 uova
120 gr. di spinaci ( Pasta Fresca Verde )
120 gr. di barbabietole rosse ( Pasta Fresca Viola )
120 gr. di carote ( Pasta fresca Arancione )
2 cucchiai di curcuma ( Pasta Fresca Gialla )
2 cucchiai di concentrato di pomodoro ( Pasta Fresca Rossa )
Sale q.b.
PREPARAZIONE PER FARE LE TAGLIATELLE, FETTUCCINE, PAPPARDELLE ... FATTE IN CASA
Lessate separatamente gli spinaci e le carote.
Poi sempre separatamente tritate gli spinaci, le carote e la barbabietola rossa fino ad ottenere una crema.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti procedete impastando a mano la pasta fresca colorata all'uovo.
Predisponete una terrina di grandi dimensioni, versate 200 gr. di farina ( per ogni composto colorato ) aggiungete 2 pizzichi di sale e poi aggiungete il colorante naturale ( con la curcuma e il concentrato di pomodoro aggiungete un pochino d'acqua circa 15 cl. Con gli altri ingredienti non serve aggiungere acqua.
Ora aggiungete l'uovo e cominciate a lavorare l'impasto fino a che non si stacchi dalla ciotola. A questo punto potete continuare ad impastare il composto sempre nella terrina o sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una pallina, copritela con la pellicola e mettetela in frigo 30 min. a riposare.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti e trascorso i 30 min. in frigo procedete con la stesura della pasta.
Ora siete pronti per la preparazione della sfoglia e delle vostre tagliatelle colorate. Per prima cospargete di farina la spianatoia, poi dividete l'impasto in due parti e cominciate a lavorarlo con le mani appiattendolo. Ora passate l'impasto nel tira pasta partendo dalla misura più larga fino ad ottenere una sfoglia di 3 mm.
Fatto questo ripiegate la sfoglia verso il centro in entrambe le estremità, poi tagliate delle strisce di 8/10 mm di larghezza. Passate il coltello sotto la sfoglia e tiratela su, ed ecco le vostre tagliatelle multicolore sono pronte!
Ecco come si preparano le tagliatelle fresche fatte in casa, fatte a mano.
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#pastafresca #pastacolorata #lericettedigian 
Развлечения
Bellissima questa pasta! Bravissimo Gian.
BRAVISSIMO COMPLIMENTI GRAZIE MILLE LE FACCIO ANCH'IO GRAZIE
Bravissimo Gian!
Bellissima ricetta! E sicuramente saranno anche buoni!
Grazie!!! Grazie! Grazie!
Bravissimo, complimenti!
Grazie per il complimento! Quando le farà poi mi dirà come le sono venute!
Saluti da Gian!
Complimenti mi piacciono tanto
Grazie mille 🙏🙏🙏
Prova altre delle mie ricette e lasciami un commento
bellisima, gracias
Grazie per il complimento e per il commento.
Ma che bella!!!!!!!! :)
Gazie mille!! :)
complimenti bravissima pasta tagliatella Bricolre che buonissima
Grazie! Si è molto bella da vedere e anche molto buona. Ti invito ad iscriverti al canale se non lo hai ancora fatto e a provare e condividere le mie ricette! 🙏🙏🙏😉
Wow completamenti
Grazie mille!
Bravo 😍👌👍❤
Grazie mille!
Complimenti!!!Gianpiero 😉
Grazie! Lei è sempre gentile!
Belli mi è piaciuto tanto quanti grammi di curcuma ci vuole per 500 gram di farina
Senz' altro😆
Ho adorato il video! Come faccio al momento della cottura in modo che non perda il colore, per favore? Gracias
In teoria nella cottura non perde il colore. Essendo pasta fresa basta pochissimi minuti di cottura, 3 minuti al massimo 4 da inizia a bollire l'acqua.
@@LericettediGian grazie mille!!!
mar
sia pepe le tagliatelle che haifatto sicuramente saranno buonissimi e semplici da farrescusaper glierrrorisono tanti il nome emaria pepecia allaprossima
Buongiorno,
grazie per il commento. Mi faccia sapere come le sono venute.
Ciaoo hai provato le farine di legumi. .?
Ciao!!! No non le ho ancora provate! Vanno bene per impastare?
Può asciugare e conservato in sacchetti per quanto tempo.
Una volta che la fatta essiccare può durare per mesi.
L'essicatura è di un minino di 12 ore fino a 2 giorni.
Quando è esdicata la mette nei sacchetti di carta e può durare anche 3 mesi
Ciao vale anche con la zucca grazie 🥰
Ciao... Si che va bene anche con la zucca
Anch'io la faccio cosi'! Io la sfoglio fino al numero 6, tu? like!
Ciao! No io la sfoglio fino al N° 5
Il N° 6 resta troppo sottile per me.
Vanilla Heart pizza napoletana
Complimenti ottima ricetta poi colorata da quel tocco in più, grazie, un canale ben curato... se ti fa piacere passa anche dal mio canale.
Grazie mille per il commento! Mi sono iscritto volentieri al tuo canale! 😉
@@LericettediGian ☺️ grazieeeee
Vorrei preparare un impasto per fare spaghetti alle fragole ( assaggiate in un ristorante ) come procedo ?
Ad essere sincero non lho mai fatte con le fragole. Le chiedo una cortesia, mi potrebbe dire se le fragole erano nell'impasto o in cottura a parte?
Come fare l'impasto con la cipolla rossa
Ciao, volendole farle con il salmone, mi diresti le dosi per 8 persone. Grazie
Ciao! Le dosi che vedi nel video non si possono modificare, altrimenti cambierebbe la consistrnza dell'impasto. Lei può benissimo impastare usando le dosi nel video e se secondo lei è troppa, una volta impastata la può congelare. Per dosi per 8 persone dipende sempre da quanto uno ne mangia. Comunque una volta impastata ne pesa 600/700 gr e la cucina con 250/300 gr di salmone. Saluti da Gian
@@LericettediGian Ok, grazie per avermi risposto. Io volevo integrare con il salmone, quindi, potrei fare 1kg di farina, 5 uova e 120 di salmone, frurlarlo e inserirlo nell'impasto come se fosse la verdura, giusto?
@@meddymei289 Allora se intende aggregare il salmone nell'impasto per 8 persone può provare con queste dosi: 500 gr di farina 4 uova e 120/150 gr di salmone.
Perché per un impasto corretto ad ogni 100 gr di farina si aggiunge un uovo.
Provi e mi faccia sapere.
@@LericettediGian Ok grazie, quando le farò, le scriverò sicuramente. Buona serata.
Nel video spieghi che per 200 gr di farina metti 2 cucchiai di curcuma...poi sotto in basso nella descrizione hai scritto la ricetta per 1 kg di farina..e vedo sempre 2 cucchiai di curcuma. Non andrebbero moltiplicate le dosi dei coloranti?
1 kg di farina è il totale complessivo. La divide per 5 ed esce 200 gr di farina per ogni parte di impasto colorato
@@LericettediGian quindi se volessi 1 kg di farina totalmente alla curcuma i cucchiai sarebbero 10 giusto? e gli spinaci ed altro 600 gr.
@@gianlucalamp Si esatto.. Deve solo moltiplicarli per 5 se vuole impastare 1 kg di farina.
@@LericettediGian grazie
Wow bravissima io che ho difficoltà a stendere la pasta mi faccio aiutare dalla maccinetta imperia. Se può essere utile ho acqistato supporto eccezionale .Guarda "supporto motore pasta Imperia" su RUclips
ruclips.net/video/cEJu1xdvcWg/видео.html
Bravissimo Gian!
Grazie!!!!!!