✴︎ルビーチョコレートボンボンショコラの作り方✴︎Simple way to temper chocolate✴︎ベルギーより#54
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- こんにちはLes sens cielです。
今回はルビーチョコレートを使ってボンボンショコラを作ってみました。
もともと果物の様な爽やかな酸味があるルビーチョコレートとフランボワーズの相性は抜群です♫
色味も桜色で春らしい仕上がりになりました。
ルビーチョコレートは流動性も高く、比較的ボンボンショコラを作りやすいチョコレートだと思います。
ルビーチョコレートをお持ちの方は是非お試しください♪
ベルギーにも最近桜が咲き始め、そろそろチョコレートを作るには気温が高い季節になってきました。他の種類のボンボンショコラはまた涼しい季節になったら作りたいと思います。
■Ruby chocolate & raspberry ganache
15g heavy cream35% / crème fraîche35%
45g raspberry puree/ purée de framboise
15g corn syrup / glucose
125g ruby chocolate / chocolat ruby
17g unsalted butter / beurre non salé
■ルビーチョコとフランボワーズのガナッシュ
生クリーム35% 15g
フランボワーズピューレ 45g
水飴 15g
ルビーチョコレート 125g
無塩バター 17g
動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です。
僕が日本で使っていた金粉スプレーを紹介します。
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↑金箔スプレー
www.amazon.co....
↑銀箔スプレー
※今回使用しているチョコレートの型と同じもの視聴者様が見つけて下さいました！
item.rakuten.c...
輸入品なのでお値段が少々お高めです。参考程度にして下さい。
ちなみに同じ形で違うメーカーの物も手頃な値段でアマゾンにありましたが、僕自身使ったことが無い商品なのでURLを貼るのは控えさせていただきます…
スパチュラ（チョコを削ぐ時に使っているヘラ）
www.amazon.co....
一時的に入荷待ちになっていました…早く入荷してくれるといいのですが…
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/ lessensciel.recette
こんな綺麗なの家で作れたら、バレンタイン凄いことになっとる。
ホワイトデーのお返し絶対凄い（）
ふみねこ
手作りなのに買ったやつかと思われそう笑
DEF ABC 動画撮らないとダメだね笑笑
推しとうとい爽恚/_ 貴方どこにでもいますね()
@@はね-e8n 推しとうとい爽恚/_ さんと趣味が合うんですね。
チョコを落とした後に残った氷柱みたいなチョコを削ぎとるとこ好き(わかる人いる？
天然記念物 分かります笑
なんだかスカっとしますよね！
4:11のところですよね～
分かります(^-^)
天然記念物 なんか共感できる
まずチョコを作る女子力が自分のどこにもない
ねこ？さん本当それですo( _ _ )o
こういうキレイなものは鋭い感性のある子供時代にこそ見たい。不二家の自動車チョコレートの銀紙ですら子供の目にはグラマラスなスポーツカーより魅惑の輝きを放っていた。
小説の一文にありそう。なんか素敵
"不二家の自動車チョコレートの銀紙"
的確すぎるww
村上春樹みたい（村上春樹読んだことないけど）
3:40のチョコドバッて落とすやつすげーびっくりした…
@@赤りんご二号 やったぜ
自分の昔のアカウント発見…
あんな洒落てる水飴見た事ないんだけどwww
日本のは、、ダイレクトに 水あめ って書いてありますもんね
日本の水飴も外国の方が見たらカッコイイと思います(今更)
Kあやか 漢字ってかっこいいですもんね！(必死)
lo siento no hablo nintendo
@@calmaguer5260 como me rei con tu comentario.
すごいピカピカでツヤツヤ！！
食べたいけどキレイで…
食べたら勿体無いやつじゃんか…
さ
さ
ボンボンチョコを知らない←
型にチョコ～3:13
「（あーこのままなんか冷やすのかな）」
ﾀﾗｰｶﾝｶﾝｶﾝｶﾝｶﾝｶﾝ!～3:41
「！？！？！？！？！？！？」
スローロリ 初見だとビビるよね
てかもうそれだけ渡しても充分…
@@京助推し g!Glynn
それ私も思っったわーー
えっ⁉️ってなる
最後型から出す時ゆっくり出すんだと思ってたらめっちゃ勢いよく出したらうわっ！って言っちゃったww
フランボワーズ好きだからすごく食べてみたい😍
N Omnia え、中のフィリング？フランボワーズ入ってますよ〜
コメ主さんはルビーチョコ単体ではなくこの出来上がったもの全体を指して言ってるのではないでしょうか？
(編集しました、フィリングではなくガナッシュでした…)
ルビーチョコ自体もめっちゃ美味しいですよね
きれーい
ルビーチョコレートの意義が発揮されている
意味もなく赤外線温度計を買いました
それは草
@@ボールガイニキ-v7o だってとてもかっこいい
影猫
すぐ行動に出ちゃう感じかわいいです
影猫
カッコイイの
(´・д・｀)ﾜｶﾙﾜｧ
Frisk かわいい
サンフリ良いよね(((関係ない
わあぁ...が不意打ちで可愛かった笑
本当にテンポよくて見始めると何個も動画見てしまう。
チョコもお家も素敵だけど、この人すごい手際がよくて憧れる、、、！
こんなに綺麗なチョコレート、お店でも見た事ない
レソンシエルさんって、魔法使いなのかと思うくらい、
宝石みたいなボンボンショコラ作るよね…。綺麗…。
I’m loving the bird chirping background sound .. it’s amazingly soothing
The music as well, so nice
型を叩く時に気を使って音を小さくしてくれるっていうなんとも優しい方なのだ
テンパリングしたチョコを流した後、落としてはみ出た部分をとる作業すごい好きです笑笑
小鳥のさえずりすらもお洒落ポイント
ボンボンショコラって、失恋ショコラティエ思い出す😌
それにしてもめっちゃ美味しそう😇
こういうのをいつも近くで見れたり食べれたりする奥さんはすごく幸せやろうなあ
ボンボンショコラを型から取り外す時に
一斉に出るのが気持ちいい
毎回丁寧な作業と、芸術品のような完成品に惚れ惚れしながら拝見させていただいてます。
どの動画もとても素晴らしいのですが、個人的にボンボンショコラやマカロンなど小さいお菓子を量産する動画が特に好きで何回も観に来てしまいます♡
これからも楽しみにしていますので、無理をなさらない程度で頑張ってください。
キラキラのボンボンショコラ❣️
女性は絶対好きだと思う😍
スタンプも良いなぁ。
こんなオシャレなの持ってる
男性いたらビックリする😳✨
切実に動画見てて思うけど、パティシエって凄いなぁ、、、
どちらの国にお住みなんでしょうか。背景が綺麗で気になります、、
/ぱくじ ベルギーと書いてあるのでベルギーなんじゃないでしょうか…
間違えてたらごめんなさい🙇
琥珀_yuzyu ありがとうございます！
/ぱくじ いえいえ！
終始うつくしすぎて、ため息漏らしながら見ていたら最後の蝋封のところで泣いちゃった、本当に何から何まで美しいです
綺麗すぎて自分だったらずっと見てるかもw
作っている綺麗で上品で癒されたけど、鳥の鳴き声にすっごい癒された
Such a simply elegant moment. I bet the truffles are fantastic. 💕
Givulinovich Keep in mind what’s in it: sugar, fat and food colour. Hmmm, delicious ...
I love ruby chocolate. It tastes different from normal chocolate ❤️
@@Wutzibutzi100 no food colour. it's actually a new kind of cocoa beans. Ruby cocoa beans to be exact. I was once under the impression it was only white chocolate with food color, but it is, indeed, a new sort of cocoa beans. And as I hear, they try to make a blue and a green one, too :)
@@Wutzibutzi100 So? If you were concerned about health why bother even clicking on a vid about chocolate..
So a GMO cocoa bean... hmmmmmmm
寝る前にこの人の動画見るといつの間にか寝てる
なんか、ツヤツヤというか
トゥルトゥル
私の名前はがぎぐげたかこ
輝くチョコレート✨トゥインクルトゥインクル✨
なんてこったい。パンナコッタい。
突然舞い降りたお菓子。
僕のお腹はトゥウィンクル☆トゥウィンクル！
むぎちゃのせいれい ピー丸様www
@@ajo_ それじゃあ意味なくね？（笑）
丸が〇になっただけやんか
流石に草w
P◎様やろ
トゥルトゥルみてトゥインクルトゥインクル出てきたけどコメ欄にも同じやたおったわ()
うわぁ…綺麗すぎ…
なんかこんなに綺麗に出来たのに、食べ物だからすぐ消えていっちゃうのか…なんかもったいないと思っちゃうというか、一生眺めてたい
観てると心が穏やかになる動画
魚みてもおいしそうとしか思わない私が、この人が作るものはおいしそうより美しいと思う。
キラキラ輝いていて本当に宝石みたい！！こんなに綺麗なボンボンショコラ作れたら最高！！
同じ「溶ける」でも温度加減とかで全然仕上がりが違うんだな、、、繊細で素敵
いやあの、、、
なにからなにまでもが
おしゃれなんですが、、、😭✨✨✨
もう本当にこのチャンネル心から浄化される。感動と癒しが一体化している。本当に素晴らしい。
蝋印格好良い、、、
え…何最後のスタンプ…惚れてまうやろ…！！
なんて美しい❣️そしておいしそう💕カリ！の音がたまりません😍ベルギーも春一杯ですね😆ベルギーの春の景色もみたいなぁ🌸💐
なんだかんだ言ってこの人が一番好き
Процесс выливания шоколада из формочек и срезание его излишка шпателем меня больше всего завораживает! Так ровненько всё, одним уверенным движением - очень красиво наблюдать за процессом, а не за результатом. Процесс - как балет, как танец. Эстетика в действии.
完全に宝石。なんかレジンでステッキ作るみたいに、これでも作れそうって思っちゃった。
カカオさんとコラボしたらどうなるんだろ…
まぁでもこれカカオさんのやつだからそんなにすごくはないと思うけどね
えりっち世界の中心!! カカオさんのやつなんですか？
カカオさんも同じことをしていました。形は違うものの
えりっち世界の中心!!
作り方とか使ってる材料とか若干違くないですか？？
塩らーめん チョコは全く同じですよ
いつもキレイなお菓子と映像をありがとうございます。
バレンタインの為に型(２１個できる)を買って作りました！その型がなかなか手に入らず、やっと見つけてAmazonで買いましたが、分量どおりに作ると半分近くチョコレートやガナッシュが余り、肉球のシリコン型に入れてかなりの量ができました。今度は半量で作りたいと思います。味も見た目もプロみたいだと皆に喜んでもらえました。ありがとうございます！
なんか…………レンジが出た時の安心感がすごい………………
レベル高くて素敵ですね♥
外の鳥の鳴き声がすごい癒されます
本当にあなたのビデオを見るのが大好きで、わかりやすい！
ASMRとしても聴きたいくらい音が幸せ
08:07
ドォンっ
宝石ガァー！。
格好いいなぁ素敵だなぁ
シエルさんの動画みてるといつも自分でも目が輝いてくるのがわかる。くらいには興奮しちゃう。
パティシエさんって格好いい、、、！
そして並ならぬ努力が必要だろうなぁと。。毎回思う。
とても手作りには見えない…！
貰った時包装にシーリングスタンプなんてしてたら私興奮しちゃうよお…
なかなか時間とれなくてお菓子とか作れていないですが、ルビーチョコレートは一度はやってみたい食材ですね。是非とも参考にさせて頂きます。
素敵😍
見た目も可愛いし、味も凄く美味しいんだろうなあ〜😊
こんな素敵で綺麗なもの食べるの申し訳ない…
ルビーチョコレートとか高級そうな水飴とかフランボワーズピューレとかどこで売ってるのかさっぱりわかりません！
とにかく凄すぎです！
一番最初の建物と 小鳥の鳴き声にいい天気でいいBGMとか憧れるわ(語彙力)
looks like a perfect white day gift doesn't it
窓から見える景色さえお洒落
あんまり日本ではチョコをレンジで溶かしちゃダメみたいな、湯煎で溶かすの多いですよね
でもこれだけきれいにテンパリング出来るなら、レンジで充分な気がする…🤔
まぁお菓子作りは一度もやってませんが、多分レンジだとチョコが焦げるから湯煎でやったら焦げることなく出来るではないでしょうか(壊滅的な語彙力)
えっでも動画でやってるようにこまめに取り出してかき混ぜれば大丈夫じゃないですか？
@@orange8790 焦げる恐れでした
@@のこたつ-w8l チョコレートが強化されていないために何が起こったのか奇妙な……あなたはただ衝動でそれを暖めた。
@@olegatroshenko8388 かっこいい
どんな映画のシーンより感動する。
美しい。
食用の宝石💎
シーリングスタンプ使ってる人なかなかいないし、オシャレすぎる…
いつもながらに…
オープニングからエンディングまで美しい✨✨✨
コーティングのチョコを作る時の
方を逆さにして中のチョコを落とす時が1番好き
めっちゃツヤッツヤでテカッテカで綺麗❤
そしてパリパリしてて美味そう
この動画がきっかけでチョコレート作りにハマりました！！
最初に作ったのもこのレシピのチョコレートでした。
これからも楽しみにしてます！
スタンプ凄く綺麗です…
見てるだけで幸せな気持ちになります、、
BUT WHAT WAS THE SKETCH IN THE BEGINNING THO?? IT WAS SO BEAUTIFUL AND WITH ALL THE BACKGROUND MUSICS AND SCENE 😳
今回もとても美しく美味しそうな動画をありがとうございました☆
色々な方面でレベルの高さを感じます。
Chef Ropia
コメントありがとうございます！
イタリア料理大好きですので、長野に行った際には是非お店に伺います♪
サムネを見てTwitterで彼氏なし21歳の学生が作ったチョコでバズってるしゅうまつさんのRUclipsなのかなと思ってしまいましたが違うみたいですね。あの方は細部まで拘って作りましたとおっしゃってましたがこちらのレシピで作ったのでしょうか…なんだかモヤモヤします😢💦
さ 私も思いました、すごい似てますよね！
バズった後Les sens ciel さんを参考にしています！と述べられていました〜！
葵咲 そうなんですね！！教えてくださりありがとうございます！
最近覚えた言葉の一つに「ルビーチョコレート」があります🌹
本当に宝石みたい✨
最初のスケッチ？も綺麗🍀
いや作るのは安定して凄いけど最初の方の絵上手すぎやしません？
逆に完璧じゃなくてちょっと可愛いなって思いました笑
キラキラして、宝石みたい💎
*Thanks to RUclips recommendations I've found this channel* ❤️
チョコレートも素敵だけど手の血管も素敵
美しい😍
これは料理でありながら芸術だ！！
心が浄化されているのを感じる。
They're look absolutely stunning and I bet that they taste just as good if not better ☺ I tried tempering Ruby chocolate last week and it failed miserably! I swore that I would never attempt to do it again but I might try to follow this recipe. Fingers crossed that I'll succeed this time around 😉
So? Did it worked?
美し過ぎて、息を止めて見ていて、溜め息しか出てこない💗はぁぁぁ、なんて美しい。BGMもカタ、コトとゆー音も、好きです。
待ってましたー！
桜色で綺麗……！
ボンボンショコラ系の動画大好きです。 あと、そのルビーチョコ美味しいし良いですよね。
日本だと売り切れてるのか手に入りません……。欲しいのにーw
トップバリュとか、ダースチョコでありましたよ！大阪と神奈川だからかも？
物凄く綺麗🤯👏🏻✨
手間をかけて作るからこそ綺麗な
物が完成🌸するんだろうなぁ…
「努力の結晶」と言う名の
チョコレートで出来た宝石💎に
見えた👀💕
ルビーチョコ食べてみたい！どんな味か気になる！
美味しそうで見た目も良くて最高です！
ルビーチョコ、最近は日本のスーパーとかコンビニでも売ってますよ！めっちゃ美味しいです……😋🤤
わああってテロップ入れちゃう奥さん可愛い☺️
Watching this from Argentina, i fall in love with this new magic, thank you. Going to start making this soon
全てにおいて、美しい。
Someone send this to claire from bon appetit
Exactly what I thought lmao
Bittersweet Coffee same lolol
Lets make it happen
とてつもなくカワユス
This channel is so calming! I’m trying to learn how to make bon bons. I got my molds yesterday, but when I watch your channel I end up falling asleep and don’t get anything done! Smh 🤦♂️
Much love from Oklahoma USA 🇺🇸 ❤️
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型から余分なチョコ取ってくとこ好き。
Your videos are inspiring, I love to watch them, thank you.
本当はこうやって作るんですね！中学生の頃こういうのが作りたくて家にある物で似たようにやってました。手際悪くてレンジでチョコ丸焦げにしたり、トースターでアーモンド黒焦げにしたり。穴出来たり、数日で白く鱗状に模様できちゃったり。ガナッシュって生クリームの量が多いだけだと思ってました！生チョコより柔らかい生チョコ的な笑 余裕がある時また作ってみたいな〜☺️
いつも楽しませて貰ってます！機会があれば色々と作ってみたい…以前抹茶のミルクレープの動画参考にして作ってみましたが、とても美味しかったです！
え？絵？？？？上手くね？美味くね？
You put an english subtitle!! Thank youu 💛
最後奥さんが一口食べた時の音が最高…！
食べてみたいな〜
表面がツヤツヤで宝石みたいですね。
ベルギーにも桜が咲いているとは…日本も春めいてきています。
初めて見たとき、こんな綺麗なチョコレート手作りで出来るんだ〜って思ったけど…単なるチョコレートではやはりなかった。。よくバレンタインの季節になると綺麗な高いチョコレート販売されてますが、こんな風に手間かけてるのかなって安易ながら思っちゃいました。綺麗で美味しいなら高いチョコレートも良いなと！
このルビーチョコ本物見てみたい…！🤔🤗😓💕