How To Make Snowy Mooncake With Egg Custard
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- Опубликовано: 27 авг 2023
- ===========Recipe===========
🔻snowy skin：（25g x 14 pcs）
Coconut Cream 130g
Condensed Milk 45g
Powdered Sugar 45g
Brown Rice Flour 40g
Glutinous Rice Flour 40g
Low-Protein Flour 20g
Milk 50g
Melted Unsalted Butter 35g
🔻Custard Filling (Enough for 8 pieces, 25g each):
Whole Egg 20g
Coconut Milk 60g
Heavy Cream 5g
Condensed Milk 25g
Powdered Sugar 25g
Low-Protein Flour 15g
Milk Powder 15g
Coconut Powder (Powdered Form) 5g
Cheese Powder (Powdered Form) 15g
Melted Unsalted Butter 20g
Chopped Salted Egg Yolks 20g (Approximately two salted egg yolks)
========Specifications & Ingredients & Packaging Suggestions=========
🔻Mooncake Mold: Purchase a 50g mooncake mold
Lucky Rabbit Mold: shope.ee/B17XeRhm7
Cute Chicken Mold: shope.ee/8A3RaWOOF3
Sunflower Mold: shope.ee/6pXwE5E7eQ
🔻Packaging: Small boxes for 50g mooncakes or six-piece paper boxes, similar to those for egg yolk pastries, can be used.
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❤ My recipe book "Desserts with an Air Fryer" is now available!
Includes 35 basic dessert recipes (cakes/cookies/snacks/breads)
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Хобби
想問椰漿能不能替換的話，這邊我有打了一篇說明，可以看一下唷：m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0e7kAkSteKV8KGbe1ZngGV1Mo1ig9KvSYnzmWFSt6DmdSEMoeC5gpp1vsqYrQdiwXl&id=100064596703857&mibextid=Nif5oz
👍🏻
Si
超美啊❤感謝分享👍👍
每次看妳做甜點都好療癒喔❤
超棒❤謝謝你分享作法
看你影片過程都很療癒
謝謝喜歡❤️
超棒,喜欢你的冰皮月饼,这样出色的视频,赞👍👍👍👍👍👍尾部的猫猫很可爱。❤️❤️
感謝提供這個新配方，冷凍兩天後退冰也一樣軟，解決了我想分幾天送不同人的問題。以下是一些小發現
1. 用蒸的會一個小時還中間沒熟，而外面太熟，我拌勻後又微波了一分鐘，才達到全熟的狀態。所以用炒的會比較好控制。
2. 關於出很多油的問題，我因為一開始忘記放融化奶油，改成全熟後倒食用油進去揉，結果揉完剛好，比例是兩份材料1.5大匙食用油，油盡量挑沒有特殊味道的，橄欖油味道太重。
3. 揉勻可以用大張的不沾烘培紙，像摺紙一樣隔著不停翻摺就可以了，不沾/燙手又省事還可以重複使用。
因為這是我第三年做冰皮月餅，所以像2和3是參考小高姐和胖丁的方法，希望有同樣問題的人有幫助。
我後來也是用蒸的，蒸了一個小時也是還有一點白白的，我先用刮刀稍微拌開，然後再蒸10分鐘就都熟了。
簡直就是超有質感的藝術品☺️☺️
模具的功勞哈哈！
多謝無私的分享❤❤❤❤
不客氣唷
超美的！
感謝用心分享 馬上訂閱起來😍 想要敲碗蛋黃酥的做法💗
認證過了！吃起來跟看起來一樣好吃😍
색감이 너무 따뜻하고 편안해지는 영상이에요😊
다음에 한번 만들어봐야겠어요 감사합니다!
좋아해주셔서 감사합니다❤️
懶得自己做內餡的話，都可以買外面現成的來做喔！芋泥餡和綠豆餡感覺也很適合～
焙日中秋內餡團購倒數一天～8/29截止哦～他們家口味也超多的～
🔸團購頁面：heybaker.tw/3P0bC61
白色配紫色很漂亮，的確適合搭配芋泥餡。
兔兔好可愛😊
兔兔真的超可愛！！
怎麼可能只有喜歡 是超超超超超級無敵喜翻~~~~
壓模的步驟好療癒啊❤
我也覺得！
Bonjour 😊
Vos petits gâteaux sont magnifiques
請問完成後是可以冷凍保存嗎？大約可放幾天？冷凍後吃口感會不會有差呢？謝謝老師
超級可愛的❤️
可愛的模具永遠買不完
請問完成品可以冰冷凍保存嗎??退冰後口感會不佳嗎?
片頭就先按讚❤⋯⋯
開心 謝謝喜歡
Hi Oreo甜食町，請問起司粉是可放在意粉上的哪款嗎？（在國外買不到鹹蛋黃，可以用什麼代替嗎？）
이 영상 너무 좋다..❤️
療癒系列又來了 =)
哈哈哈 又看到你真好❤️❤️
讚🎉太棒的食譜
照食譜做的被搶光光好吃
太棒惹~~~❤️
Moon cakes are looking Fabulous,
Bcoz of moon cake molds 🥰😀. Thanku.
So beautiful amazing work💝💝💝 thanks a lot❤
請問可以換成電鍋蒸熟嗎?起士粉可以不加嗎?謝謝
你好❤請問一下皮的部分做好後可以先冷藏，待3-5日後才用有問題嗎？
請問冰皮可以用蒸熟的嗎？
What can I use to replace condensed milk if I don't have it?
好美喔！捨不得吃了！
These are so beautiful, much too beautiful to eat ❤️
博主，中秋快乐哦🎉
你也中秋快樂唷～
真是漂亮可爱❤
They are so cute❤
週末試做好好吃❤❤ 感謝食譜🎉
不客氣 恭喜成功唷
awesome
These are the cutest mooncakes I have ever seen 😭
Thank u❤️
Se ve súper delicioso intentare hacerlo espero me salgan. Gracias por compartir
Try it❤️
您好 請問煉乳可以用蜂蜜代替嗎？謝謝您❤
請問老師，製成品可以存多久？
太美了
漂亮非常👏👏👏👍👍👍💕💕💕
謝謝你
Wow ... 😮😮😮😮😮
Look the cake so cute ❤❤❤❤❤
Thank u
很特別的配方耶！假日來試試看！
配方真的算是很簡單哈哈 而且不太會有失敗的可能 歡迎試做唷~
好佩服🩷
不會很難的 可以試試看唷❤️
老師請問我的冰皮冰了一個多小時一直很黏沒辦法成團，是哪裡失誤，請問該怎麼辦
you are so talented . thank you so much for the English subtitle
❤️❤️❤️
請問色粉是哪裡購入？哪個牌子？😅
不喜歡椰漿 可以換成什麼？
Hermosoooo, beautiful, 💐🍪
Thank u
How many days can it be stored?
I’m so glad RUclips dosnt geoblock videos so I can enjoy content like this :)
wow, they're so prettyyyy😍
謝謝您
Is it acceptable to use cornstarch on the outside to skip cooking the flour?
The molds are so cute...may i know where did you get them from? Thank yoy kindly
They are in the bio/ description
想問一下下，那一包一包的內餡在哪裡買得到😮
👏👏👏 parabéns fabiana 🇧🇷
真的超級美味，我4歲多的兒子馬上吃掉二顆😋
真是太好了❤️❤️
I love this video! It's so relaxing and satisfying to watch ❤
Does anyone know where I can get those molds?
老師好！我有跟著試做真的很好吃，分享給親友也大受好評，謝謝您！但是希望有些變化，想請教其他口味的內餡以及流心內餡推薦的配方～例如栗子啦、茶啦之類的～
謝謝分享 內餡的話那可以買現成的其實比較快 不然中秋真的會忙死
Too cute🌈 is really amazing all
Thank u
Superb amazing😍😍😍😍 🤤🤤🤤🤤
請問老師這個模具那裡可買到了模具沒看到招財兔模具請老師分享購買網站
老師請問哪裡可以買到這個模具呢？
沒有米粉請問可以用甚麽代替呢？
May I know the name of the song you used?
感觉在玩粘土哦！色彩斑斓好漂酿🎉
是有點像！而且可以跟小朋友一起玩～很不錯～
請問在來米粉是什麼？
想請問不吃鹹蛋黃，可以更改其他材料替代嗎？例如說起司乳酪之類？
那就用別的現成內餡唷~奶黃餡就是要有鹹蛋黃的
If you are allergic to coconut milk what is a good substitute when making mooncakes?
No sé si lo has visto pero mira el comentario fijado arriba. Ahí aparece un enlace a Facebook donde lo explica. Perdón si ya lo viste y fue un comentario inútil.
Greattt
超喜歡奶黃口味的。😍
中秋節可以跟你訂嗎？😂
想問玫瑰花模具的連結
Me ha gustado mucho descubrir su canal. Nueva suscripción. He hecho varias veces pasteles de luna pero me gustaria probar su receta. Lamentablemente en la caja de descripción esta en chino y no puedo traducirlo (ay quien fuera políglota 😅). Seria mucha molestia para usted poner la receta como respuesta? Gracias por su trabajo y enhorabuena por su hermoso trabajo. Saludos desde España.
妳的影片質感很好、加上沒有配音，容易被盜。想到可以用8964、熊熊維尼當做影片浮水印減少被盜🤣
請問起司粉可以用帕瑪森起司粉代替嗎？
我沒有試過 但感覺味道不一樣 可以去材料行買 一包25而已唷 比帕瑪森便宜
老師好美，月餅也好美❤
請問老師液體材料部份都是室溫還是冷藏溫度使用比較適合呢？謝謝您😊
沒有差別唷 因為喇完都會加熱
@@oreomachi 好的，謝謝老師😁
@@oreomachi老師，我做的外皮吃起來很軟，口感跟奶黃餡差不多，請問這樣有成功嗎？😂
請問這個要怎麼保存？冷凍還是冷藏？可以保存幾天？
看起來好可愛😍
冷藏冷凍都可以唷~基本上看內餡，冷藏應該可以三天，冷凍一個禮拜這樣~沒有加防腐劑早點吃比較好
So cute the moon cake, especially the rabbit one 😊
好美 看起來不難
真的不難~~
How many days can this cake be stored at room temperature?
No,it can't be at room temperature
請問鹹蛋黃出現的彈力球通常是鹹蛋黃製做那邊的問題嗎，如果很多的話是不是代表品質不好建議換家購買
有很多說法耶 有的說是醃漬的時間不夠 或是不新鮮 都有 我的話會先買十顆來試試看 沒問題才大量採買
老師好，請問第一次做的材料減半是要怎麼減半呢？是所有材料都除以2嗎～
對喔
老師，請問拿起來吃的時候冰皮應該不會很輕易的變形吧，我切的時候，手碰冰皮的地方，冰皮就會凹會黏手，我是不是該放棄，重新做一份呢😂
正常是不會欸 有拿去冰冷藏嗎？
請問素食的話奶油可以改成植物油嗎？
如果有喝牛奶的話，奶油是素的喔，奶油是從牛奶中提取的油脂
I was surprised by your recipe- so far I have seen them prepare the outer layer on mooncakes without butter, but instead vegetable oil. And this "batter" was steamed, not cooked directly. Is it the same flavor at the end?
It'll be a little bit like mochi, and need to eat after chilled.
老師你好 想請問紫色兔子的月餅模具是在哪裡買的呢？
新鮮鴨蛋的蛋白如果很多的話 怎麼做會比較好呀？
招財兔子模：shope.ee/B17XeRhm7
可愛小雞模：shope.ee/8A3RaWOOF3
向日葵模：shope.ee/6pXwE5E7eQ
蛋白我問了蛋行，他們說是直接倒水槽沖掉，但我會建議先均值再稀釋過，分次倒掉，要把蛋白筋打掉以免堵塞
@@oreomachi 好的 謝謝老師
Deliciosas y hermosas. Lástima que no se brinda las cantidades de ingredientes. ❤
I did offer ingredients in Information column，please take a look
In the bio
想請問此配方跟有加澄粉的配方 口感吃起來有差別嗎？
我沒有特地買澄粉來測試 因為想說可以少一個材料購買 讓大家方便 但這個做出來味道也是好吃的~
請問奶黃中的椰漿跟冰皮中的椰漿是否可以用牛奶取代，因爲孩子不吃椰漿
想問椰漿能不能替換的話，這邊我有打了一篇說明，可以看一下唷：m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0e7kAkSteKV8KGbe1ZngGV1Mo1ig9KvSYnzmWFSt6DmdSEMoeC5gpp1vsqYrQdiwXl&id=100064596703857&mibextid=Nif5oz
請問一包1公斤餡料大約可以做幾顆冰皮月餅?
25g一颗的话就系40块
請問顏色可以改用色膏或色素代替嗎？
可以的
wow
請問可以用色膏染色嗎？
可以唷
生平第一次想學做月餅
哈哈可以試試看
不喜歡椰子味的話，椰漿可以用鮮奶油或者豆漿代替嗎？
不建議~有粉絲試過了整碗出油變豆花，椰漿和鮮奶油的吸水性和味道完全不同，做出來也少了一個香味，就只像是一團甜甜的無味麵糰，椰漿做出來的味道並不是椰子粉的那種椰子味，一般你們吃的奶黃餡裡面也是加椰漿做的，但是平常也吃不出來~