2 วิธีละลายช็อกโกแลต ไปใช้งานแบบง่ายๆ

🍫วิธีละลายช็อกโกแลต อย่างง่ายๆ โดยที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ ทั้งทำขนมและนำไปตกแต่งแบบง่ายๆ ได้เลย🙂
1. หั่นช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายง่ายขึ้น🍫
2. นำไปตุ๋น บนน้ำร้อน 💨 โดยให้น้ำเดือดเบาๆ ให้ไอน้ำร้อนเป็นตัวช่วยให้ละลาย
3. คนส่วนผสม จนส่วนผสมเริ่มละลาย ได้ 80 % ยกออกจากนำ้ร้อน จากนั้นคนจนส่วนผสมละลาย * อุณหภูมิที่ละลาย ไม่ควรเกิน 45-50 องศาเซลเซียส❗️
4. ✅ก่อนนำไปใช้ ลดอุณหภูมิ 31-33 องศาเซลเซียส ในการไปทำขนม
5. หากนำไปละลาย ด้วยไมโครเวฟ ใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ นำไปละลายที่ 600 W ครั้งละ 40 วินาที หรือ 1 นาที ทำซ้ำ2-3 ครั้ง(อยู่ที่ปริมาณช็อกโกแลตมากหรือน้อย) หมั่นคนส่วนผสม จนส่วนผสมเริ่มละลาย นำไปทำขนม
🚩 แถมวิธีละลายช็อกโกแลตแบบอื่นๆ เพื่อนำไปตกแต่งหรือทำBon Bon Chocolate
🔺สำหรับดาร์คช็อกโกแลตไปทำตกแต่ง 🍫ลดอุณภูมิลดลงเหลือ 27 องศาเซลเซียส ยกอ่างผสมขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อนอีกครั้ง ค่อย ๆ คนจนช็อกโกแลตมีอุณหภูมิถึง 31-32 องศาเซลเซียส ช็อกโกแลตที่พร้อมสำหรับการนำไปใช้จะมีเนื้อเนียนและเงา
🔺สำหรับช็อกโกแลตนม (milk chocolate)ละลายช็อกโกแลต🍫ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 26 องศาเซลเซียส จากนั้นนำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อนอีกครั้งจนมีอุณหภูมิถึง 29 องศาเซลเซียส
🔺สำหรับไวท์ช็อกโกแลต (white chocolate)ละลายช็อกโกแลต🍫ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส จากนั้นนำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อนอีกครั้งจนมีอุณหภูมิถึง 28 องศาเซลเซียส
#ซีรีย์มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ #เบเกอรี่ออนไลน์ #สอนสร้างธุรกิจขนม #สอนทำขนม #สอนทำเบเกอรี่ #สูตรขนม #เคล็ดลับเบเกอรี่ #ซีรีย์เมื่อฉันอยากทำขนมขาย #happynessisallaround
คอร์สเรียนทำขนมออนไลน์ / the-best-bakery-สอนเบเ...

[@Sasi.m03]

หนูอยากทำให้มันเป็นสีเขียวอะค่ะ เวลาละลายไวท์ช็อคแล้วใส่สีลงไป มันแข็งเร็วมากเลยค่ะ ต้องทำยังไงคะ

[@kang_6201]

ถ้าอุณหภูมิเกินจะเป็นยังไงเอ่ยครับ