【簡単に皮が剥ける】重曹いらず！！渋皮煮も作り方‼How To Make “Boiled astringent skin of chestnut”

栗の渋皮煮
【材料】
栗 / chestnut…1㎏
サラダ油 / cooking oil …適量
水 / Water …900ml
三温糖（又は砂糖）/ Light brown sugar…500g
塩 /Salt …少々 a bit
ラム酒 /Rum …30ml
【作り方】
1　栗の平らな方に実を傷つけないように包丁で切れ目を入れる。
熱湯を注ぎ、約15～20分漬けておく。
2　1を切れ目に包丁を引っ掛けて皮をむく。
（下の皮が固い時は無理せずに残しておく。）
3　1回目あく抜き
鍋に2を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、サラダ油を入れる。
強火で沸騰したら弱火にして約30分煮る。
鍋蓋をずらしてかぶせ、水が強く当たらないように注ぐ。
4　2回目あく抜き（油抜き）
洗った鍋に3を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、強火で沸騰したら弱火にして約20分煮る。
鍋蓋をずらしてかぶせ、水が強く当たらないように注ぐ。
水がきれいになったら、指でこするように洗い、つまようじで筋や下の固い皮をむく。
5　3回目あく抜き
鍋に4を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、強火で沸騰したら弱火にして約20分煮る。
鍋蓋をずらしてかぶせ、水が強く当たらないように注ぐ。
水がきれいになったら、指でこするように洗う。
6　4回目あく抜き
鍋に5を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、強火で沸騰したら弱火にして約20分煮る。
鍋蓋をずらしてかぶせ、水が強く当たらないように注ぐ。
水がきれいになったら、そのまま水に半日さらす。
7　鍋に砂糖、塩、水を入れてよく混ぜ砂糖を溶かしておく。
6の栗を入れ、強火で沸騰したら弱火にしてキッチンペーパーで落し蓋をして約1時間煮る。
8　7にラム酒を加え、あら熱を取る。
【Method】
1　To avoid damaging the chestnuts, put a little cut into the shell,don’t cut the nut inside.
Soak in boiled water for 15-20 minutes.
2　Peel 1 by hooking a knife into the cut.
If the bottom skin is hard, leave it.
3　1st removal of foam
Put 2 in a pan, pour in enough water to cover, and add cooking oil.
Bring to simmer with high heat, then turn down to low heat and cook for about 30 minutes.
Put the lid on an angle ,gently add water.
4　Second removal of foam(oil)
Place 3 in a pot and pour in enough water to cover. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and cook for about 20 minutes.
Put the lid on an angle ,gently add water.
Once the water is clean, scrub with your fingers and use a toothpick to peel off the stringy and tough skin underneath.
5　3rd removal of foam
Place 4 in a pot and pour in enough water to cover. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and cook for about 20 minutes.
Put the lid on an angle ,gently add water.
Once the water is clean, wash it by rubbing it with your fingers.
6　4th removal of foam
Place 4 in a pot and pour in enough water to cover. Bring to a boil over high heat, then reduce heat to low and cook for about 20 minutes.
Put the lid on an angle ,gently add water.
Once the water is clear, let it sit in the water for half a day.
7　Mix sugar, salt, and water in a saucepan and dissolve sugar.
Add 6 chestnuts, bring to a boil over high heat, reduce heat to low, cover with kitchen paper and cook for about 1 hour.
8　Add rum to 7 and remove from heat.
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