Гратен дофинуа из батата от «Мишлен ☆ ☆» / Как приготовить гратен / Гастрономическая кухня: пюре

Гратен дофинуа из батата от «Мишлен ☆ ☆» / Как приготовить гратен / Гастрономическая кухня: пюре
Ингредиенты для приготовления :
Батат - 5 шт. средних;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка паприки;
1/2 чайной ложки корицы;
1/2 чайной ложки тмина;
3/4 чайной ложки имбиря;
3 лавровых листа;
5 шт. гвоздичек;
1/4 чайной ложки микса из перца;
на кончике ножа Чили перец;
1/2 чайной ложки семян кориандра;
1/2 чайной ложки цукатного ореха;
немного тимьяна на вкус;
оливковое масло - 50 мл.;
соль по вкусу;
1 чайная ложка базилика;
1 чайная ложка розмарина;
Для подачи:
аругула (руколла);
одна морковь;
1/2 чайной ложки тимьяна
(метод: доводим до закипания,варим 7 минут,баланшируем в сливочном масле с тимьяном 3 минуты);
1 чайная ложка кедровых орехов;
1 чайная ложка рубленого изюма.