Crepes ripiene con le bietole.Deliziose

Un modo per mangiare le bietole molto gustoso e insolito. Spesso non sappiamo come preparare questa meravigliosa verdura ricca di proprietà.
Per circa 7/8 crêpes
Per il ripieno
1 kg di bietole
250 g di ricotta
Due pugni di parmigiano grattugiato
Tre spicchi di aglio
Sale pepe noce moscata
Per le crepes
Tre uova
250 g di farina
450 g di latte
Un pizzico di sale
Per il sugo di pomodoro
Due peperoncini
Due spicchi di aglio
Una cipolla affettata
Due lattine di pomodorini oppure pomodoro fresco
Due cucchiai di capperi
Olio sale origano
Ricotta stagionata
Forno 200° per 8/10 minuti
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