Грудинка "Фирменная" ✧ Очень Простой Рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Великолепная мясная закуска. Такая грудинка хороша просто с хлебом и как дополнение к другим блюдам. Попробуйте приготовить!
1-1,5 кг свиной грудинки
Для маринада:
1-2 ст. ложки майонеза
головка чеснока
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложка с горкой молотой сладкой паприки
0,5 ч. ложки молотого красного перца
0,5 ч. ложки сухой петрушки (или укропа)
2 лавровых листа
2 ст. ложки соли
по 1 шт. гвоздики, душистого перца горошком и черного перца горошком в каждый пакет
Еще много рецептов домашних колбас, ветчины, буженины здесь - • Домашняя колбаса (по м...
♥ Телеграм - t.me/irinakhle...
♥ Дзен-канал - zen.yandex.ru/...
♥ Страница ВК - id17775...
♥ Группа ВК - vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...
#грудинка #домашняяколбаса #иринахлебникова
![Tee Grizzley - Blow for Blow (feat. J. Cole) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/wNLN5xsx5dc/mqdefault.jpg)
Появились вопросы про пакеты, я ожидала, что они будут. На мой взгляд здесь нет большого криминала, учитывая, что размягчение пищевого пакета происходит при температуре около 130°С, то процесс диффузии материала в твердом состоянии идет крайне медленно, а грудинка внутри пакета в мясном соке + маринад на поверхности. Вероятность, что за время приготовления что то попадет в мясо крайне мала, если даже не ничтожно мала. Да, можно начитаться в интернете всяких страшилок, а этих страшилок там вагон и маленькая тележка, которые пользователи пересказывают друг-другу, но лучше посмотреть специализированные форумы химиков и почитать специалистов. Но если вас этот метод в пакетах смущает и т.д., то просто не делайте. На канале есть другие варианты приготовления грудинки, воспользуйтесь ими.
Ирина,спасибо,но это не поможет.Заплюют сейчас."Вредно,отрава,мы все умрём..." и т.д.За рецепт-спасибо.Терпения Вам.Спасибо за творчество.
Ирина, рецепт отличный. По поводу пакета полностью с Вами согласна (как химик). А тем, кто очень боится использовать простой пакет, могут взять пакеты для запекания, они преназначены для использования при высоких температурах.
Как же позитивно Вы, Ирина, преподносите свои рецепты, столько добра к людям! Обожаю Ваш канал! Здоровья, процветания и удач!
Сейчас много видов пластика. Надо брать не те которые быстроразлагаемые. Есть и специальные пакеты для варки сувид. И если лень искать - лучше взять пакеты для запекания в духовке. Они уж точно кипение переносят спокойно.
@@АнтонВолков-я9в да и хрен с ними. Адекватных все равно больше.
Ирина, спасибо Вам огромное за рецепт! По Вашим рецепам и кремы, и тлрты, и рулеты, и котлеты, и закуски - все получалось всегда! Открываешь рецепт, и не боишься, что что-то пойдет не так! Огромное спасибо Вам за Ваш труд! ❤
Готовьте на здоровье!
Согласна с Вами! Когда я хочу надёжности , я прихожу сюда. Если точно всё соблюдать , получается с первого раза всё!
Вчера приготовила грудинку по вашему рецепту, понравилась, буду готовить неоднократно. И овощная закуска " любимая ", тоже очень понравилась, готовила несколько раз. Спасибо Вам огромное за рецепты!!!
Очень хороший рецепт! Делаю так, только без майонеза, в мультиварке, в рукаве, на режиме "на пару". 👍
Раиса.А сколько по времени?
@@ОльгаШаламай-ц1г 1 час10мин., к грудинке в пакет можно положить кусочек свинины. 👍Пакет надо проколоть в нескольких местах сверху!
я тоже делаю без майонеза, но в пароварке, по времени 1ч 40 мин, мариную на ночь, вместо майонеза обмазываю тонким слоем горчицы, оочень вкусно.
Как обычно,зарядился позитивом на день! Этот сок потом можно использовать в приготовлении какой нибудь подливы или соуса.
@Aнтон Ким ,))))))))
Заморозить не удалось) ничего не осталось. Завтра буду варить еще. Огромное спасибо за рецепт!
Спасибо,очень актуально в свете приближающегося Нового года.
Все так чистенько,аккуратненько,с лювовью...супер!!!
Спасибо, Ирина, делаю все так же, только маринад с майонезом надо попробовать. Заворачиваю бруски в пекарскую бумагу, перевязываю ниткой, складываю в пакет для запекания и в скороварку на 1/3 заполненную водой, варю 40 мин. после начала "пыхтения", когда давление спадет, достаю и отправляю в холодильник, не доставая из пакета, на 10-12 ч.
Вчера приготовила фирм. грудинку, Ирочка, спасибо большое. Всё ваши рецепты очень вкусные😍🥰😘💋👍
Какая божественная мелодия за кадром....❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Мне очень нравятся все Ваши видео, я всегда на праздники или д. Рождения пеку ваш торт «Прекрасная маркиза», а картофельная колбасная только у Вас на весь ютуб по правильному рецепту вообще шедевр и домашняя, и все, все остальное тоже, спасибо Вам большое, успехов Вам и крепкого здоровья.❤❤❤🎉😊
Сидела и думала:что же мне делать с этой грудинкой?...)) спасибо за рецепт!🌹
Отличный рецепт. Вкуснятина👍👍👍спасибо
Спасибо Ирина! Класс! Я делаю уже лет пятнадцать почти так же. Широкую полосу грудинки разрезаю пополам, всё так же но без майонеза, лаврушку ложу (3-4) между пластами кожей наружу. Закладываю этот брикет в один, после заматываю во второй. Раньше обтяговал ниткой , сейчас приспособился скотчем, вроде удобнее и после закипания на совсем малом огне хватает часа. Вынимаю и охлаждаю на вольном воздухе. Получается похожим, не так на варёное сало.
какая аппетитная грудинка, да и рецепт не сложен. Обязательно сделаю по вашему рецепту. Спасибо за рецепт
Рецепт хороший. Кто боится обычных пакетов, используйте рукав для запекания.
Как-то не по себе становится, когда смотрю на пакет с продуктом в горячей воде
Я запекаю в духовке,без майонеза.Спасибо за рецепт,очень приятно всегда слушать грамотную речь и приятный голос
Проготовила по вашему рецепту грудинку ( правда на 900 г мяса 2 ст.л. соли много, но я люблю солёненкое))) очень понравилось, сальце прямо тает во рту, варила 2 часа. Спасибо за рецепт, оторваться от мяска не могу... )))
Много уйддж газа😂
😮
...рецепт супер,делал неоднократно много раз,затем начал по-немногу добавлять специи для мяса,как то-майоран,хмели-сунели,кориандр,карри прочее по чуть-чуть на кончике ножа....и я добился идеального состояния нужного мне продукта не меняя основы,....совершенствуйте и не бойтесь экспериментировать предпочительно своему вкусу,...всем успехов !!!!
Жена приготовила, бесподобно! Огромное спасибо за рецепт.
В пакетах нет....!
Ирочка, спасибо за уникальный рецепт приготовления. грудинки. Очень фирменной, вкусно и быстро! Браво. 🥰😇
Здравствуйте уважаемая МАСТЕР КУЛИНАРИИ.
Это точно вкусно. Ко мне этот рецепт попал пару лет назад. Был ролик, и пела Алла Пугачёва про сало и Филиппа.
Я тоже интересовалась вредностью пакутов , и пришла к мысли... чем лучше рукав для запекания? Мы знаем из чего их делают? И запекаем молча. Мои подруги всё таки вот так готовят в рукаве, а я в прозрачных плотных пакетах. Как и у ВАС. И знаю точно... в колбасе или копчёной курице намного больше вредного.
Каждый решит для себя готовить или нет... я готовлю. Раз в месяц. Спасибо за приятное почти совпадение.
💝👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Да очень вкусный рецепт,а я варю в пакетах для заморозки,тоже хорошо получается,всем доброго здоровья и приятного аппетита
Оригинальный рецепт.Спасибо .
Какое хранение в морозильнике!!! С' едаестся мгновенно! Спасибо!!!
Спасибо большое за королевские рецепты, и этот руйепт пригот. грудинки очень вкусный и уникальный❤❤❤❤❤вкуснотища, браво! 😅😅😅😅😅
Спасибо за рецепт! Грудинка получилась очень вкусная!
Я таки решила использовать ваш рецепт! Кстати не первый. У меня остался кусочек окорока 600г. Думала ,как его приготовить( ну любим.мы бутерброды) вспомнила ваш рецепт в копилке- нашла и сделала( и не важно,что не грудинка) . Это что то,с чем то!!! Настолько вкуснейшее мясо получилось! Сочное,шикарнейшее,режется тонко,не рассыпается! Дочь( работающая в общепите) после работы села чай пить и сказала,что за такое вкусное мясо,любой ресторан удавится!!! Спасибо огромное! Я ва просто боготворю! Ваши рецепты всегда в десятку!🥰🥰🥰
Ирина спасибо за рецепт,это СУПЕР!!!!!!!
Моими любимыми рецептами стали ваши :грудинка по московски и домашняя. А этот ещё не пробовал. 👍
Ирина,мы тезки! Обожаю Ваши ролики,щедро делитесь своими наработками,приятно слушать и смотреть.Спасибо Вам !Слава Богу освоила новый планшет и смогла снова на Вас подписаться и ставить палец вверх.Вы умница,красавица,и голосок как песня.Храни Вас Бог и всех кого вы любите.
Рецепт отличный, готовила уже несколько раз! Однозначно попал в мою поваренную книгу!
Ирина, спасибо! Очередной шедевр в Вашем прекрасном исполнении!
Класс, очень вкусно! Очень!!!
Хороший рецепт, это действительно очень вкусно!
.Доброго вечера
Я Вас очень уважаю
Ирина Хлебникова..
Я восхищаюсь вашими рецептами приготовления
Национальных и традиционных блюд.
Дай Бог Вам крепкого здоровья и вашей семье.
Долгих лет жизни.
Всех земных благ Вам.
С уважением к Вам Рита Мелик Магамедовна.
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Ирина, боьшое спасибо за рецемт вкуснейшей грудинки!💯🥰👍❤️💋
Рецепты классные и тонкости учтены, ❤❤❤❤
Спасибо. Готовили несколько раз, и теперь это наш любимый рецепт.
Прелесть!Всё доступно,аккуратно. Просто песня!
Как вовремя! Сегодня собралась запекать грудинку в духовке, но попробую Ваш рецепт.
Добрый день! Я представляю как это вкусно,записала,нравиться рецепт, спасибо.
Спасибо, Ирина! Как всегда ваши рецепты просто замечательные! Я тоже так готовлю мясо, особенно говядину. А также филе скумбрии, что не дает запаха, а вкус получается, как у консервы. При этом не добавляю маойнез.
Скумбрия также получается отличная.
Интересный рецепт. Спасибо. Я готовлю грудинку по вашему рецепту с уксусом, очень вкусно. 💓👍
Ирина готовила этот рецепт.Нам очень понравилось.❤
Спасибо! Чётко и без заморочек.Люблю грудинку и обязательно так приготовлю!
Спасибо за ваши видео.! Вас приятно слушать
Вы,просто умничка,иногда к вам захожу и любуюсь,и вами и вашими рецептами.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! 👍
У меня немного не такой рецепт. Я не использую майонез, собираю сок со специями из пакетов и варю супы.... это очень вкусно, 100 грм такого сока идёт на 2-3 литра супа, и очень вкусно. Спасибо за прекрасный рецепт. Терпения ВАМ и будьте здоровы. Удачи
💝👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Приготовила грудинку по этому рецепту- вкусно! Спасибо за рецепт!!!
Ирина, очень люблю Ваш сайт! Рецепт замечательный! Спасибо)
Отличный рецепт, получается великолепная мясная закуска.
Спасибочки большое, уже чувствую как будет вкусно. А самое главное, без заморочек!
Спасибо!Супер!Буду так делать 100 процентов.Прндыдкщий рецепт гаудинки у нас в семье пртжился накрепко,не сомневаюсь,что с этим рецептом будет то же самое!Еще раз спасибо за Ваш труд,Ваш кулинарный сайт лучший!
Благодарю за прекрасный рецепт Обязательно приготовлю ЖДУ🐇 😃👑👑
Сделала очень вкусно спасибо большое привет с Уфы❤
Ирина, как всегда очень интересный рецепт, спасибо.
Полиэтиленовые пакеты имеют технические характеристики. Как правило, пищевые имеют толщину и указание на возможность нагрева с максимальной границей.
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍
Приготовила. Очень вкусненько. Ничего необычного. Впрочем, и рецепт и не предполагает по приправам нечто. Мне очень понравилось. Огромное спасибо. Взяла на копилочку.
Спасибо за рецепт и добрые пожелания,делаю это вкусно,но заворачиваю в пищевую плёнку, очень удобно,шейку и любое мясо тоже вкусно.
Спасибо Ирина огромное!!!!!! Обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Очень понравился рецепт, приготовила, делаю повторно, совсем не сложно.Думала соли много будет на 1200,совсем нет, все в меру. Колбасу не хочется уже покупать. Спасибо.
Очень интересно, обязательно приготовлю, спасибо!
Классно я делала очень вкусно , сыну понравилось
Благодарю за рецепт, Ирочке за всё спасибо. 😍😝😘
Чудесный рецепт и очень вовремя!
Спасибо за интересный рецепт.
Спасибо большое за рецепт, приготовлю обязательно 👍💯🥰
Хороший рецепт! Мне понравился! Спасибо! 👏
Приготовила по вашему рецепту брюшину.получилось вкусно.даже очень.спасибо за рецепт.🌹🥀
По поводу пакетов: просто заверните мясо в рукав для запекания. Или можно купить специальный герметичный пакет для варки( 'су ви' вроде бы называется). Мясо таким способом даже без маринада получается вкуснее чем вареное в воде. Но с пластиковыми пакетами я бы рисковать не стала. У нас в Киеве уже несколько лет продают одноразовые кульки только из биоразлагаемого пластика. У него температура деполимеризации наверняка меньше 100⁰.
Спасибо Ирина,напомнили,что я давно не делала такую грудинку,правда делаю без майонеза, не люблю его в любом виде.
Ирина, спасибо за рецепт,как раз есть грудинка, обязательно приготовлю, у нас в семье очень любят такие закуски, скушают все с аппетитом)
В пакетах не готовлю и другим не срветую
Ирина вы лучшая
Благодарю Ирина за рецепт.👍
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. 👍
Благодарю,просто и вкусненько!!!
Обязательно попробую! Спасибо!))
Умница какая! Спасибо! ❤
Мне уже понравилось . Уже хочу . Осталось найти в Израиле хорошую грудинку
У меня точно также все,но советую в каждый такой пакетик положить чернослив. Нет его,значит сухофрукты (те что на компот продаются в любом супермаркете).И тогда ваша грудинка будет как- будто слегка подкопченая. Так я делаю любое мясо, язык,скубрию👍
Как приятно смотреть на женщину хорошо одетую, а не как обычно в трусах и декольте по пояс готовят кабачки!! 😅 Спасибо Вам! ❤
Спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю.
На 3:36 "Внутри пакетиков обычно есть жидкость, это не вода, это сок..." - это называется бульонно-жировой отек, и это брак. Чтобы его не было, готовить следует при температуре не выше 80 град, до достижения температуры в центре кусков 68..70 град. Так готовятся все вареные колбасные изделия, включая цельномышечные и грудинки тоже.
Попробуйте положить в рукав для запекания и в духовку минут на 30,ещё вкусней.
Вкуснее получается, не в рукаве и фольге, а пергаментной бумаге запекать, если хотите мясо запечённое, а не варёное.
В духовке какая температура? 180-200? А варится примерно при 80. Совсем другой вкус.
@@ЗояИвановна-р7я Вот спасибо Вам за совет ! А то правда ведь варёное в рукаве, и в фольге.
@@ЕленаОзерова-г8б Чтоб варилось ,надо чтоб кипело , а температура кипения воды 100 град., а не 80.
А в герметичных пакетах,рукавах и в фольге мясо варёное , в бульоне всегда.
@@ludmilaeznepidis4935 учите матчасть...температура сворачивания белка около 62 градусов
Супер👍 Обязательно приготовлю
Спасибо вам за рецепт
Делаю так ещё и рульку, только варю дольше , часа 2,5- 3. Вкуснотищща !!!
Из рульки крутой зельц получается. Просто отвал башки)
Мы тоже так делаем, очень вкусно.
Ирочка, очень хочется попробовать приготовить!!!!! 👍👍👍👍👍👍❤️🌹
Люди добрые, боитесь пакетов, используйте рукав для запекания, какая проблема. А мне все очень понравилось.
А мы привариваем сначала сало в луковой шелухе. А затем уже натираем специями и чесноком
Я тоже так делаю. Только в начале засаливаю.. Теперь буду делать как Вы))
Я видела у Ирины на канале рецепт грудинки, где в начале отваривалась в рассоле, а затем натиралась специями. Этот тоже интересный, надо попробовать.
А можно более подробнее ваш рецепт?!
@@ИринаЛокоткова-б9щ на литр воды 4-5 ст.л соли, шелухи на глаз кидать, чтобы вода коричневая была. с момента закипания 40 минут варить кусочки. Когда подостынут, обмазать чесноком и специями и в холодильник
И я так же готовлю,в шелухе,но попробую без майонеза, что то не хочется его класть.Мне канал Ирины нравится,многое готовила по ее рецептам,все отлично получается и вкусно,
Как всегда эффектно!😄
Ирина приготовлю Спасибо.
Ну вот отлично-то,что хотела,спасибо!
Спасибо большое.
Можно завернуть в пакет для запекания и варить, например, в утятнице, если не уместится в кастрюльку