Перцев у меня немного, то что дома выросло, абанеро красный. Разобрал мельницу для специй, специи выкинул, и засыпал мелко ломанных сушёной мякоти абанеро. Пара-тройка круток мельницей, и в щах появляется приятная мягкая жгучесть! Я к тому, что нет смысла заморачиваться с сухим маринадом - перец сам по себе хорош в сушёном виде.
У меня его сушеного мешками. Я его никогда в режиме приперчить суп не смолю. Так что есть. И сухой маринад вообще тема, все крутые барбекюшники на нём живут. Впрочем, каждому своё.
Сухие перцы тоже вполне неплохо ферментируются после регидрации, главное чтобы в ёмкости был стартер или свежие компоненты (типа лука, чеснока, свеклы и т.п) для старта процесса. Во всяком случае для себя выбор сделал однозначно в сторону сушки - заморозка как-то не очень если нет изолированного отсека.
Хороший рецептик! Главное - лёгкий! 👍🤗 У меня правда только один вид перца - Хабанеро шоколадный. Не знала куда девать урожай - тупо, мелко порезала и отправила в морозилку. 🙆♀️
Олег, так мы все ждем соус вашего дуэта :) Предыдущие подходы столько людей сделали довольными и немного счастливее :) Я думаю, если бы сделал партию, то она на этапе приготовления была бы уже реализована :)
@@PepperCook снеки получились ))) маринад месил из всего, что нашел: соль, сахар, кориандр, розмарин, сушеный чеснок, смесь перцев (красный, черный, белый, зеленый), 1/3 ст.ложки "своего порошка" (там все - и миллионники, и аннумы безродные. но экстрахотов побольше, конечно). мариновал 12 часов, просто натер порезанный карбонат (4-5мм толщиной). сушил при 60* около 8 часов. было 1кг, стало 0,4кг. наверное немного пересушил. продегустировал вчера с вином - 3 пластины только съел. остро, вкусно. но почти все ароматы забил кориандр (((
Я, из перцев, аджику делаю.Подвяливаю и удаляю семена ,потом, с чесноком, через мясорубку.Соли много и специй по вкусу.Потом эту пасту хоть куда.Основа перцы Юбилейные,они слабо острые мясистые и очень красные,для остроты хабанеро.И нитритный соли немного.хотя и без нее год в погребе хранилась.
@@ДенисИ-ц1л всех что уродились.я обычно сортов по 10 сажаю.но %60,это юбилейные.любимый базовый сорт.он похож на рамиро.только немного острый,для остроты хабанеро или нога морич.но семина я удаляю,оставляю красивые красные хлопья.заготавливаю пару килограмм,хватает до следующего сезона,
Люблю я и выращивать перцы , и заготавливать , и зажаренные крылья ))) Но теперь осталось только первое - выращивать . Ибо гастрит , с@ка , не дает мне наслаждаться жизнью на всю катушку .
Точно! И не лениться! Не лениться - это главное! Спасибо, Олег!
:)
Перцев у меня немного, то что дома выросло, абанеро красный.
Разобрал мельницу для специй, специи выкинул, и засыпал мелко ломанных сушёной мякоти абанеро. Пара-тройка круток мельницей, и в щах появляется приятная мягкая жгучесть!
Я к тому, что нет смысла заморачиваться с сухим маринадом - перец сам по себе хорош в сушёном виде.
У меня его сушеного мешками. Я его никогда в режиме приперчить суп не смолю. Так что есть. И сухой маринад вообще тема, все крутые барбекюшники на нём живут. Впрочем, каждому своё.
Супер! Главное не бояться экспериментировать! Вкусно, быстро, аппетитно!
Сухие перцы тоже вполне неплохо ферментируются после регидрации, главное чтобы в ёмкости был стартер или свежие компоненты (типа лука, чеснока, свеклы и т.п) для старта процесса. Во всяком случае для себя выбор сделал однозначно в сторону сушки - заморозка как-то не очень если нет изолированного отсека.
Хороший рецептик! Главное - лёгкий! 👍🤗
У меня правда только один вид перца - Хабанеро шоколадный.
Не знала куда девать урожай - тупо, мелко порезала и отправила в морозилку. 🙆♀️
Тоже морожу их
Классная идея для маринада! 👍 чувствую это дико вкусная штука))
Олег, так мы все ждем соус вашего дуэта :) Предыдущие подходы столько людей сделали довольными и немного счастливее :) Я думаю, если бы сделал партию, то она на этапе приготовления была бы уже реализована :)
Компаньону это не нужно, я так думаю 😔
@@PepperCook Эх, чего то давно я "компаньону" не писал ;) Надо написать, здравия пожелать.
Привет, бро! Почему бы перец и семена не продавать?
Олег привет!✌
Илья, завтра отправлю, что обещал, надеюсь, еще нужно.
@@PepperCook буду рад, Олег!))
намесил. сбегал за карбонатом ))) завтра утром поставлю мариноваться, а вечером в сушилку на снеки. посмотрим, что получиться
Расскажи потом
@@PepperCook снеки получились ))) маринад месил из всего, что нашел: соль, сахар, кориандр, розмарин, сушеный чеснок, смесь перцев (красный, черный, белый, зеленый), 1/3 ст.ложки "своего порошка" (там все - и миллионники, и аннумы безродные. но экстрахотов побольше, конечно). мариновал 12 часов, просто натер порезанный карбонат (4-5мм толщиной). сушил при 60* около 8 часов. было 1кг, стало 0,4кг. наверное немного пересушил. продегустировал вчера с вином - 3 пластины только съел. остро, вкусно. но почти все ароматы забил кориандр (((
@@physieker кориандр он такой.. Его надо осторожно
Я, из перцев, аджику делаю.Подвяливаю и удаляю семена ,потом, с чесноком, через мясорубку.Соли много и специй по вкусу.Потом эту пасту хоть куда.Основа перцы Юбилейные,они слабо острые мясистые и очень красные,для остроты хабанеро.И нитритный соли немного.хотя и без нее год в погребе хранилась.
Из каких перцев?
Аджика может и 2 года хранится.
@@ДенисИ-ц1л всех что уродились.я обычно сортов по 10 сажаю.но %60,это юбилейные.любимый базовый сорт.он похож на рамиро.только немного острый,для остроты хабанеро или нога морич.но семина я удаляю,оставляю красивые красные хлопья.заготавливаю пару килограмм,хватает до следующего сезона,
@@сашабло-ы5й отлично!
Люблю я и выращивать перцы , и заготавливать , и зажаренные крылья ))) Но теперь осталось только первое - выращивать . Ибо гастрит , с@ка , не дает мне наслаждаться жизнью на всю катушку .
У меня почти так же 😢. Но я иногда ем. Страдаю, но чуть-чуть ем
Семена подешевлепродовай людям,а также сушеные плоды
Не люблю я это дело