Чили масло | Рецепт сычуаньского ароматного чили масла
HTML-код
- Опубликовано: 12 ноя 2022
- Сегодня мы с вами приготовим один из важнейших ингредиентов Сычуаньской кухни - Ароматное Чили масло.
Если вы бывали в китайских забегаловках, то замечали, что на столе всегда стоит небольшая баночка или соусник с Чили маслом. Оно отлично дополняет практически все блюда.
Ингредиенты:
Рисовое масло 0.5л reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Бадьян 1 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Черный кардамон 2 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Корица палочка 1 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Лавровый лист 2-3 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Зеленый лук 3-4 шт
Красный лук 1 шт
Имбирь 3-5 см
Чеснок 2 зубчика
Дробленный Чили перец 200 гр reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Сахар 1 ст ложка
Соль 1 ч ложка
Кунжут 2 ст ложки reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Сычуаньский перец 1 ст ложка reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Кунжутное масло 1 ст ложка reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Альтернативные масла:
Соевое масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Арахисовое масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Масло из виноградных косточек reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Кукурузное масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#сычуаньскаякухня #чилимасло #ла-ю
Пальцы как у пианиста !Да кулинария это И С К У С С Т В О . БРАВО !
Делал уже раз пять. Внёс корективы.
1. Сначало делаю луковое масло. Много где используется.
2. Потом нагреваю луковое масло и кладу специи. Обязательно добавляю. Паприку хлопьями для цвета и каролину рипер для остроты. Ну кайенский молотый.
3. Обязательно через сито процеживаю. Всякие нифиля здесь не нужны.
Это как борщ у всех разный.
Но принципы заложенные автором основополагающие. Спасибо!
Какой у вас красивый голос
Класс 👍🏻 Спасибо большое
Отлично!
Сделал по вашему рецепту, только с простым кардамоном и на масле виноградных косточек! Скажу так, аромат, вкус , вид, консистенция огонь! Очень интересный вкус. Единственное что у меня получился намного гуще, думаю добавить еще масла) как то перца в два раза больше кажется😀
Вот спасибо наконец-то узнала что за сухие сливки кладут , это черный кардарон?теперь хоть знаю что искать
У меня есть готовое с соевыми бобами. Но вам рецепт обязательно попробую! Также хотелось бы увидеть рецепт настоящего Sambal Oelek.
А вы сами приготовили соус из соевых бобов или заказали?
@@user-jg9rf1iq9h Я в магазине покупал. Я делаю многое сам, но тутзаморачиваться не стал. Мне бы рецепт настоящего, вкусного Самбал Олек... В магазине совсем не то...
Го тру рецепт рамена)
Здравствуйте. У вас есть магазин? Можно ли заказать что нибудь?
как жарить черные соевые бобы?
Здравствуйте где купить такой нож спасибо
А если с соевыми бобами, то на каком этапе их добавлять и надо ли их предварительно как-то обработать?
Спасибо за рецепт!
В идеале использовать ферментированные соевые бобы. reddragon-spb.ru/griby/fermentirovannye-chernye-soevye-boby-1/
Никакой дополнительной обработки не потребуется. Добавляются после всех основных специй, во время жарки.
А хранить в холодильнике? Вроде масла не любят холод...
Добрый день! А сколько оно настоятся должно, или уже сразу готово к употреблению после смешивания?
Практически сразу, но желательно подождать, когда полностью остынет!
Интересно чем оно отличается от ладжана? Густотой и чесноком?
Я думаю температурой масла , пори смешивании с перцем
а где ссылки ??
если я правильно понял, то необходимо выловить все специи и закинуть черные бобы, а сколько они жарятся?
Да, все верно. Сначала процеживаете масло, а затем забавляете черные бобы. Или можно даже смешать черные бобы и чили перец, и затем вливать горячее масло и перемешивать.
Так бобы сохранят свой вкус.
Масло называется - Привет запущеная стадия гастрита
Водкой запивайте, всё пройдет
Гастрит от нервов. Вам к психологу😂
Каждому свое. Все индивидуально, гастрит и прочее в т.ч.
дурацкий вопрос, наверно, а если делать не острый вариант, чем заменить чили?
пережарив
Не верьте ему! Все сдела по пропорциям! Получилась каша! Обманщик! Уже не один писал о том что пропорции не верные!!
Делал позавчера масло по этому рецепту. На 200г перца 0,5 литра масла мало. Получается паста.
Попробовал, все сделал точно по рецепту, вымерял все до грамма. В итоге получилась каша из хлопьев чили, пришлось еще грамм триста масла нагревать и доливать. Хрень короче.
Вот почему колер, а не цвет? Почему обязательно нужно говорить на суржике, когда русский язык имеет все необходимые слова??