굴소스로 감칠맛 더한 청경채 볶음 - 상하이 복초이 볶음 | 중국식 야채 볶음 요리 | 우영희의 쿠킹 스토리

[청경채 볶음 - 상하이 복초이 볶음]
청경채 500g - 반으로 갈라 준비한다.
마늘 큰것 1알 - 얇게 채 썬다
생강 1 작은술 (간것으로 준비)
빨간고추 1개 - 씨 제거 하고 5cm 길이로 채 썬다.
파 2대 - 5cm 길이로 채 썬다. (흰 부분과 초록부분을 나뉘어 준비한다.)
[소스]
간장 2큰술
물 3큰술
식초 1큰술
굴소스 1큰술
청주 1큰술
설탕 1큰술
소금, 후추 약간씩
감자전분 ½ 큰술
1. 청경채는 반으로 가르거나, 큰것은 ¼ 로 갈라 준다.
2. 찬물에 5분 이상 담갔다가 2번 정도 세척한다.
3. 청경채는 끓는물 3컵(720ml) 에 소금 ½ 큰술 넣고 10초 내로 데쳐 내도 좋고,
4. 또는 식용유를 2큰술 두르고 높은불에서 기름에 볶듯이 소금을 넣고 재빨리 볶아내도 좋다. - 전처리 과정을 하면 청경채가 더 부드러워 먹기 좋다.
5. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘과 생강, 파의 흰부분을 넣어 10초 정도 볶다가 소스를 넣 고 저어준다.
6. 소스가 걸죽하게 되면 청경채넣고, 빨간고추와 파의 초록부분을 넣고 저어 준다.
7. 소스가 청경채에 스며들면 완성이다.
* 청경채는 여리고 작은 청경채로 상하이 복초이라고 불리웁니다.
* 소스가 걸쭉한 상태에서 청경채를 넣고 버무린 지만, 시간이 지날 수록 청경채에서 수분이 나와 소스가 많이 묽어집니다. - 지극히 정상적입니다.

[@YoungheesBeautifulKitchen]

레시피는”더보기“ 에 있어요. 🥬

[@happysseri5015]

청경채 좋아하는데 방법도 어렵지 않게 요리가 탄생했네요. 꼭 한번 도전해볼랍니다.
우영희선생님 요리는 그대로 해도 간도 맛도 최상!
고급지고 정성스런 음식!😊😊❤

[@skullyfox5228]

우영희 선생님 반갑습니다. 칼질하시는 모습 뵈니 여전하시네요. 옛날 우영희의 아름부엌 애청자입니다.
미국 가신지 오래 되신거 같은데,, 언젠가 영상에서 얼굴도 뵐수 있길 기대해 봅니다^^

[@YoungheesBeautifulKitchen]

저도 반갑습니다. 기억해 주셔서 감사합니다.