Sucuk Yapımı! Kasap Sucuk Mersinde Böyle Yapılıyor
HTML-код
- Опубликовано: 4 сен 2024
- Gurmemory beni Adana'da bulunca hadi birlikte Mersine gidelim dedi.
Memleketin her yerinden lezzet akıyor. Mersin'de Tatver Kasabı kendi reçetesi ile şahane kasap sucuğu yapıyor. Sucuğu her kasap yapar aslında ama burası biraz konuya bilimsel yaklaşıyor. Konunun her noktasını iyice irdelemiş durumdalar.
Fiyatı 60 lira ve sipariş verebiliyorsunuz.
İletisim : +90 535 702 73 33 Sabahattin Abi
#sucuk #sokaklezzzetleri #mersin
www.youtube.co... 
Хобби
Ustam güven veriyor , beğendim... ben 10 kg % 40 yağlı kaburga/döş eti için , muskat 5 gr,karanfil 5 gr , zencefil 5 gr , tarçın 10 gr toz şeker 10 gr , 30 gr karabiber , 170 gr kimyon , 125 gr tatlı , 125 gr acı toz biber , 800 gr ayıklanmış sarmısak , 180 gr kaya tuzu kullanıyorum.....(baharat arifoğlu kullanıyorum bunu şundan söylüyorum ; baharat kalitesine göre özellikle kimyon miktarı arttırılıp azaltılabilir) Baharatları bir kapta çok güzel karın önce. Lakin bence en önemlisi ,ben sucuğu yoğurmam (yağını inceltmemek yumuşatmamak için) çabucak karıp 1 gece dolapta bekletirim.. Ayrıca sadece kaburgadan ve döşten sinirsiz etle yapılıyorsa en küçük 4,5 mm alyan da çektirmek gerekir. 5-5,5 a kadar da tercih edilebilir...İnce çekilen et birazda yoğurulunca salam gibi oluyor.. Bir diğer püf noktasıda bence mümkünse etin çekildiği yerde hemen baharatlanması , etin pakete girip sıkılaşmamasıdır... Leğeninizle kasabınıza gidin.. orada karıp hemen dolaba alın...... Selamlar.. Haaa birde bağısağınız en ince 5 cm lik olsunnnnnnnn...
tarif süper sadece sarımsak azalırsa iyi olur
Merhaba burda verdiğiniz baharatlar bir sucuğun içinde olması gerekenlermi başka baharat koymuyormusunuz ve 125 gr tatlı demişsiniz o nedir. teşekkürler
tatlı toz biber demişimdir.@@dgn1841
10 kg ete katılacak baharat@@dgn1841
125 grm tatli biber 125 grm acı biber demek istemiş
Kasap abiyi çok beğendim. Kitap gibi konuşuyor, yaptığı iş bir sanat ve bu sanatını sanatçı gibi açıklıyor, anlatıyor. Maşaallah tertemiz bir ustamız. Allah razı olsun.
Sucuk ayrı güzel 😊😊
Tertemiz bir usta mı? Temizliği nerede bunun? Temizliklik için eldiven takmak yetmez. Adamın bilekleri içine giriyor ve kol kıllarıda sucuğun içine. Neresi temiz bu adamın?
Aynen valla..Yüreğinin güzelliği,yuzune de vurmuş
@@erkanserttepe3463 yazınızı yeni okudum.kesin haklısınız karıştırıcı aldık ve hijyene dahada önem verdik görmenizi isterdim
Vedat KOLCUOĞLU 😅😅
Ustalarımın ellerine sağlık , gözlüklü abi ne kadar düzgün ve sakin anlatımdır o, kasap değil de uzman doktor sanki 😀 çok keyifle izledim, maşallah.
Sucuk hileye çok açık bir besin, çok baharat kullanıldığı için ete hile karıştıranlar olabiliyor. En mantıklısı evde yapmak, ya da ustamızın da dediği gibi çok güvendiğiniz birinden almak.
O yüzden kolay kolay sucuk veya işlenmiş et yemem 😊
@@ayhanmortepe beki bu sucuk kuruduktan sonra nekadar bekler.yani son kullanma tarihi kac ay.
@@ayhanmortepe almanyada egeturkun sucugu var o sucuk turkiyede satilmiyo bildigim kadariyla turkiyede satilan sucuklarda bicakla kesdigin zamn icinde beyazlik oluyo bana gore olmamasi gerek
Ayhan Mortepe her hafta kebap yiyorsun 😃😃 bakanlıgın açıkladıgı listeyi gördük adana yerle bir
Bende yogun baharatli severim aksine😂 etin tadi gelmeyecek bana😁
kasap abimiz durust bir esnaf ,,tebrikler Allah bereketinizi artirsin
Abi çok dürüst biri belli yorum yapacakken bile düşünerek konuşuyor allah razı olsun
Amcanın bütün kılları sucukla özleşti😂😂
Gayet sağlıklı 🙈🙈
tebirkler aydınlatıcı bir video olmuş teşekkür ederim. ayrıca anlatımın'da güzel başarılar dilerim
Teşekkür ederim 🙏🙏
Harika bir suçuk herkese tavsiye ederim.Muhtesem bir lezzet 👍👍
Kesinlikle öyle 😊
Benim dedem 30 yıllık kasap,sucuğun renginden anlaşılıyor iyi oldugu o da aynı böyle yapıyordu,sucuk budur ustama teşekkürler ama tam tarif verseydi keske dedem felc oldu yine de ben baharatcıya gidip kendim alirim diyor yapalim dedigimizde,ustalar da bu huy herhalde tarifi tam paylasmamak :D
Sucuğa sadece kaburga atıyomuş ahshhshshsha gül gül öldüm buna sadece kasap olmayanlar inanır sen kırıntıları ne yapıyosun hacı abi :d
bizim Zonguldak da sucuğu keserken dağılması sorun değil kültür resmen 😂
iyi reklam yaptı, sabahattin abi dünyaya açıldın. Dünya markası oldun. Harbiden. Kaliteden şaşma abi.
Oylemi
Gözlüklü abim doktor olacakmış kasap olmuş adam harika ☺☺
3:55 .kıl. var kıyma tanesi sallanıyor..
Ayn bende fark etim onu yorumlarda arıyorum
yahu bu kılı ben neden göremiyorum
Kim işinde hile yapıyorsa parasının hayrını görmez .
Tayyip?
sahibinin sesini nihat dogana benzettim
Çok güzel bir çekim olmuş. bir çok gurme bir diğerinin gittiği yere gidiyor. Ayhan beyin takipçileri ayrı diğer gurmelerinki ayrı. Ben Ayhan beyin tarzını beğeniyorum. iyiki buraya gitmiş bizde bilgilenmiş olduk.
Teşekkür ederim güzel yorumlarınız İçin 👍🏻
Ustam yapmış olduğunuz sucuk gayet güzel oldu elinize saglık.Ama 10 kg et için kaç gr acı ve tatlı biber kaş gr.sarımsak kaş gr baharat katılacak açıklarmısınız
Sarımsak yok, olmazsa olmaz yenibahar yok Marine olması için gerekli süre yok evde yapılanı asla tutmaz..
Sucuk baharatinda hepsi var
@@meryemfatmaozen8638
Mmmmm. İkna olmadim.
Belhana sormalı bu isten anlıyor.
Bir kere sarımsak taze olmalı kurumuş değil
Maşalah Köfte gibi sucuk Eryip kaybolmuyor Pişirince Sucuk böyle olur
Abi ben de kasapllk yapdlm benim bildiğim sucuk yuğrurken eli suya batlrllmaz az bir su da olsa sucuğu ekşime yaptlrlr bir de sucuk yuğrulduk dan sonra avcarll birşekil de len de yadar baharatl daha iyi çeker bir de bağlrsak su ile tersine donderilir sonra dokuma geçilir
Allah razı olsun Allah kolaylıklar versin bu kullandığınız baharat kasaplardaki satılan baharat mı?
Cok güzel ve lezzetli vidyo cok basarıli tebrikler.
Çok teşekkür ederim 😎
Ben teşekkür ederim
Güzel anlattı kasap usta
Çok yaralı bir video olmuş çok beğendim ağzınamı ayağına mı sağlık desem acaba bilemedim 👍👍
Sarımsaksız sucuk OLMAZ olsun!
Bencede
Kuzu kullanılmadığını öğrendim. Çğnkü kurban etiyle yaptım gerçekten ekşi oldu. Çatladı.
Kuyruk yağı çabuk eridiği için sucuk kurutmada uygun değildir Kuzu eti ile yaptıysanız sadece havalandırma yapıp derin dondurucuya atmamız gerekmekte Bir dahaki sefere Kuzu eti ile yaparsanız kurutmayı beklemeden dolaba atarsanız verim alabilirsiniz
@@Saboozcan süpersiniz 🌺
@@haticeisk6307 teşekkürler.afiyet
Ustam sucuğun rengi açık kahverengi olsun diye mi 2 kere makineden geçiriyorsunuz?
Sucuk gözelde daha büyük bi çamaşır ilani yokmuydu dayı
En iyi sucuğu ben yaparım, keyif ile yapar severek kurutur, dolapta zevk ile seyreder, her pisirmede kendi kendime elime saglik derim
Ozelligi nedir senin sucugun?
eminönünde hazır sucuk baharatı satıyorlar,hepsi içinde,,sucuğunu evde yapmak isteyenler alıp yapabilir
nerede ,nasıl, kaç derecede, kaç gün kurutacağız onu sormadınız
Bahsettiği sucuk yavan olur sucuğun eti bembeyaz olmalı. Ev sucukları dilerken parçalanıyor her zaman. Ayrıca sadece 1 kez koyun sucuğu yedim lezzet süperdi.
Ben keçi sucuğu yedim harika birşey
sucugun tadina baktiginizda cok sogukkanli baktiniz ilk taze olanina ve sonraki önve yapilmis sucuga ayni anda bir ufak yorum yapabildiniz bence her tadina bakilanin yorumunu yapsaniz daha kaliteli bir video olacak ellerinize emeginize saglik video güzel . ama sadece beklenen yorum ve kelimeleri duyamadigim icin . bu yorumu yaptim .
ya ben anlamiyorum bu kasao sucugu neden bozulmuyor, koruyucu mu var?
SELAMLAR !!!!
Kasap ne YANIT versin bu çağdaş vatandaşa!
Bizim kasap sucuğu kurutuyorken her gün 1 dk sıcak suya daldır dedi. Üstünde delikler var hava boşluğunu almak için bana mantıklı gelmedi. Buzdolabı poşetine koyup yapabilirim ama gerek var mı acaba?
Ellerinize sağlık. Bir de benim kanalımdaki sucuk tarifini denemenizi tavsiye ederim. Bağırsaksız, kurutmasız.
Kasapta yapılınca kaç gun bekletilir
Şahane 💙
😎😎
Cınım😎
Usta süper
Bende yaptim serin ortamdami kurumasi gerek normal oda sicakligi iyimi acaba?
Aynen güneşte mi karanlık serinlik temi kurutuluyor anlamadık
Bilgiler harika 👍
Teşekkür ederim 😊😊
O kocaman leğendeki et miktarına göre (20 kg rahat var) kattığınız kırmızı toz biber miktarı çok az, sarmsak yok, ayrıca sucuğa köri yada zencefil katılmaz. ev sucuğu gibisi yok.
Ya abi iyi ki yeni nesilim hiç böyle sucuk yapımı görmedim yapmamda kasap Ahmet selamlar 🔪
bu sefer elestirmeyeyim dedim ama Ayhan yeni yerlere git milletin gittigi yerlere tekrar gitme
Dostum Gurmemory benim arkadaşım birlikte Videolar çekiyorız ama toplamda 7-9 tanedir en fazla
Efendim ayni yere gide bilir. Baskalari gidIb belki iyi video ceke bilmiyor. Belkide insanlar yalniz Ayhan abinin videolarani izliyor.
Çok güzel bir çekim olmuş. bir çok gurme bir diğerinin gittiği yere gidiyor. Ayhan beyin takipçileri ayrı diğer gurmelerinki ayrı. Ben Ayhan beyin tarzını beğeniyorum. iyiki buraya gitmiş bizde bilgilenmiş olduk.
İyi sucuk almanın tek kuralı güvendiğiniz kasaptan almaktır.
Eti ilk de çekerken sarımsakmı o beyaz beyaz koyduğu
ah Ayhan ah. hiç demiyorsun da abi kolların açık kıllar giriyor sucuğun içine diye
Bir şey olmaz
Kasap sucuğu olacak ya kılını da yer bizim millet.
@@yusufgunes5881 milletin kıllı yerini yiyosun da koldaki kıl a mı takıldın dırzo
kasap çok bilgili
Kesinlikle öyle
teşekkürler
Hangi baharatlari kullaniyorsunuz
yeterince iyi olmuş
hangi baharatlar maalesef o gösterilmemis yani baharat cesitleri neler kullanilmis usta hic dikkat etmerdinmimademki baharati gizli ozaman usta bu filmi cekmeseydiniz olmadi
Bazı sırlar ticaridir 😊
@@ayhanmortepe mademki sirdir ozaman buradaki tarifinde yanlistir eger hastaya ilac veriyorsan tam nasil oldugunu tarif etmen gerekiyor yani sen kendi kaliteni düsürmüs oluyorsun bu durumda yaptigin yada pisirdigin yada hazirladin bu eksik yani lezzeti olmayan bir sey bence hic buraya video cekip koymasaydin daha iyi kisi senin tarifinle yapacak ama eksik ortaya cikan acayip oldugundada sana hakaret edecek hangisi sence mantikli benimkisi sadece bir öneri ben olsaydim bu tarifi tamamen verirdim ben ilk defa sende gördüm eksik tanitim eksik malzeme ile yapilan sucuk tarifi sana iyi basarilar
@@atillaturk9278 sen doktora gittiğinde verdiğin ilacın nelerden oluşturulduğunu soruyomusun?
Sadece merak ettim
@@cemalklc9516 bu polemik baya uzadi evet ilacin icindeki maddenin zerresine kadar yaziyor burada bir tek senin tarifin yok herkes sucuk tarifi veriyor sence mantiklimi bir yieyecek cesidi sunuyorsun ne malzemesi var onu demiyorsun insanlar senin eksin dediklerinle acaba hangi kaliteli sucugu yapacakalr acaba mesela sen seyirci ol birisini seyret sen ne yapadrdin sormazmiydin neyse ilacin yada aldigin her malzememnin nelerden ihtiva edildigini yazar aldigin ilcin eger recetesi okursan görürsün eger kendi sahsi bulusunca burada sucuk tarifi verme senin verdigin sucuk tarifi degil bana göre sende kalite felan yok sen öylesine bir et tarifi vermissin senin dedigin sekilde sucuk yapmaya calisan insan bence kafada eksiklik var demektir seninkisi soba var odun var ama ates yok hadi gel isin diyorsun ozaman orada sen isin isin gücün rast gelsin bu polemkde burada son bulsun sen istedigin insanlara son sana aynisi diyeceklerdir sevgili arkadas sen bildigin yola devam et
dileyen beni arasın tarif verelim
Baharat ne koydu
meslek sırrıymış hedi leeennnnn
güya eldiven takmış :D
Neden kapkara sucuklar acaba bilen varmi
Rica etsem tam adresini söylermisin iz hayran kaldım usta harika helal olsun bızamanda böyle usta
Usta koldaki kollarında girdi sucuga istersen uzun eldiven benzeri birşey geçir kollara
Selamlar, elinize sağlık ve afiyet olsun! Şimdi Türkiye'deki sucuk yapımına geçelim... İçinde sizin kullandığınız kıyma değerinde ve kalitesinde bile olmayan ve kuyruk yağının belki %50 oranında bulunduğu bir sucuğun Yarım Kilosunun $17.00 - $25.00 ABD doları civarında satılmasına ne dersiniz? Hesabını yapalım: 25 x 5 = 125TL yarım kilosu yurt dışında... Türkiye'de kaça satıyorlar bilemem... Bu kadar insafsızlık olurmu?
Sarımsak yok mu?
Abi paylaşımlarını takip ediyorum lakinki ballandıramıyprsun mevzuyu. Ballandıra ballandıra anlatsan daha süper olur gittiğin yerlerin çoğuna gittim gerçekten ballandırılmayı hakedio
Böylesi daha Benim tarzıma uygun 😊
İçine attığınız baharatlar nedir?
bır afyon sucugu olmasada fena degil
Helal
🙏🙏
Adamın temizliği yüzünden belli
Kullandığınız baharatlar neler acaba biz evde yapmak istersek bir ölçü verebilir misiniz
arayın verelim
Sucukçu dükkanına gidipte evde sucuk yapmak isteyen için tarif almakta ne kadar doğru bilemedim .
ali miracla ayni video paylasmisin sadece giriste vido cekmisin digerleri ali miracta calinmis
Dostum Yazıda belirttiğim gibi birlikte çektik videoyu. Ali Miraç arkadaşım birlikte bir çok videomuz var. Dikkat edersen
@@ayhanmortepe ali miraca yedikleri yarıyor ama sende zerre etlenme yok 😀😀😀
İnternet üzerinden satışlarınız var mı acaba?
Mekana İnstagram üzerinden ulaşırsanız size bilgi vereceklerdir
güzel video yalnız ses çok kõtú nedediği anlaşılmıyor
Güzel esnaf.
Ne kadar asılı kalacağınıda öğrenseydik iyiydi.
Mersinin neresinde bu kasap
Sarımsak tozu mutlaka atılır yoksa tadı olmaz söylememiş dayı yapacak olan olursa diye yazıyorum
Hangi baharatı atiyoruz
Ustam fiyat nedir biraz kurusundan alsak, ben kurumuş çiğ yemeyi seviyorum
Sabahattin abiye selamlar 👋😊
Kolay gelsin Ali
Kendi cevap vermiş 😊
Kardeşim ne meslek sırrı aktara git verirler sarimsak eklemediniz
Beklemiş dinlenmiş sucuk değil fermente sucuk tur o birde sucuk hamuru hamur yoğurma da iyice karışması lazım öyle elle yoğurma o kadar kilo için hiçbirşey çok iyi olmaz yani
Yoğuran adamın elinde aldiven var fakat başında bone Yok yumruklarken kolları içine giriyor kol killarıyla birlikte buna niye dikkat etmiyor kimse:)
Selamlar sevgili abicim biz 60 kğ sucuk yaptırabiliyorum. Bir de fiyat ne olur.?
Tamam kardeşim güzel çok beğendim ama yaparken niye ağızlık kullanmıyorsunuz.
Kasap sucugu satilmayan, kokmaya yuz tutmus et artiklarindan yapilir kardes. Taze degil kasap sucugunun yapildigi etler.
Güzel
onemli olan icine koydugu baharatlar aciklanmamis
Onuda açıklarsa 60 tl den sucugu kime satacak :)
mevsim baharat sucuk harcı kullanıyor net türkiye deki kasapların %80i bu markanın baharatını kullanır
arayın baharat oranını verelim
bağırsağı yarim saat sirkeli suda bekletmesi lazim
sucuk fermente olur ekşir
Sucuk tanesimi 60 lira pahaliymis ben uygun sanmistim siparis verecektim
Meslek sırrı mı kaldı ya herşey var internette.
Ustam sucuk yaptım köfte gibi oldu acil fikir
Kurutma işlemi nasıl oluyor kaç günde oluyor
bir hafta yeterli
@@Saboozcan nasıl bir ortam lazım ben yaptım güneşte kuruttum. Çatladı ekşidi
@@haticeisk6307 sucuk kurutmak emek ve sabır ister Öncelikle güneşte kurutulmalı Güneş sucuk kabuğunun kurumasına sebep olur içten dışa hava akımı kesilir bu durumda Muhtemelen sucuk ekşir sucuk kuruturken gölge ve serin yerde tercih edilmeli hafif rüzgar akımı olmalı ilk 2-3 gün sucukların kurulmasına yardımcı olmak amacıyla sucuklara su püskürtmeli Bu işlem sucukların içten dışa kurumasını sağlar Sucuğu Ne kadar doğru kurutursak ekşimeyi o kadar iyi önleriz
@@haticeisk6307 baharat seçimi et kadar önemlidir geçen yıl olmuş olduğumuz toz biber de yanıldık 3 kilo 700 gram toz biber 100 kilogram etimizi bozdu tamamı çöp oldu sorunun baharat'tan olduğunu anlayana kadar çok acı çektik çok eleştiri aldık O yüzden sucuk yapmak etinden baharatına kadar çok önemli. Afiyet olsun.
@@Saboozcan geçmişler olsun. Hakkıyla para kazanmayı nasip etsin.. Kolay yoldan para kazanma dolandırıcılık vicdani ahlaki bi durum. Hayırlı insanlarla karşılaştırsın allah
Baharat ne katti
Abi eldiven takmiş ama kol kılları hep içine giriyor
Mangal lık Bölme sucuğu deneyin
Sucuğun en önemli sırrı fermente süresindeki geçen sürüde tadının değişmemesi bunu sağlayan şeyinde nitritli tuz olmasıdır. Onun dışında gerisi yalan.
Правильно говоришь
Ustam kesin hatayli 😊
Şimdi kardesim kendini reklam ediyosan baharatlari meslek ziri demiceksi osaman ne Anämie var
Sürekli sucuk aldığım yer, çok çok iyidir.
Neresi burası
@@eytoyvermez9179 Tatver kasap-mezitli
@@berkology teşekkürler
Kara biber toz biber çemen ot çöp atılacak yağ sakatatin her yeri kıl el ayak kiri bu sıcaklarda yok yok tanıdık kasaplardan alın diyorlarya onlarda aynı halt. en güzel sucuk ev yapimi sucuktur gerisini salla gitsin .
Sen belli ki babana bile güvenmiyorsun milleti dolduruşa getirme. Sen hariç herkes bok içinde yüzmüyor.
Hepsine eyvallah ama koldaki kıllar kıymaya karışır temizlik hususunda