Warzymy piwo American Pale Ale z Mango na Coobra Craftbrewer
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2024
- Podstawę do piwa stanowi zestaw surowców piwowarskich ARES American Pale Ale, dodatkowo dołożymy do piwa 3kg przecieru z mango i około 500g laktozy.
Piwo warzymy na automatycznym kotle zaciernym Coobra Craftbrewer CB3.
Zajebisty film
Dzięki
Hej, doskonały kontent! Sporo się dowiedziałem.
A jak takie piwo zabutelkować? Klarować, czy nie?
Jak myślisz, wyglądałaby refermentacja jeśli chciałbym mieć mętne, wręcz soczkowate piwo z mango, czy cząsteczki mango nie powodowałyby gushingu? Ile wtedy polecałbyś dodać glukozy?
Lodówka dobra rzecz do klarowania
Dobry materiał edukacyjno-reklamowo-terapełtyczny:} Robi apetyt.
Witaj ! Powiedz mi w którym momencie dodałeś laktozę ? Zrobiłem podobne piwo, właściwie jest w końcowej fazie produkcji i wydaje mi sie że przesadziłem trochę z wodą do wysładzania oraz chmielami tj wyszło mi mało słodkie piwo i trochę za bardzo goryczkowe. Nie używałem laktozy więc pomyślałem że może zrobię jakiś roztwór wodny z 500g laktozy i dorzucę teraz do piwa (od 5 dni jest na cichej) co o tym sadzisz ? Powinno to posłodzić trochę piwo a przy okazji zwiększy się roztwór więc goryczka powinna być mniejsza. Przy okazji nie myślałeś żeby przelewać z nad osadu przed dodaniem Chmielu na zimno ? W tym momencie mam około 4cm osadu a więc sięga mi kranika pomyślałem więc że może dobrze było by to przelać z nad osadu przed dodaniem Chmielu bo tak później będzie mi wciągało co uważasz ?
Laktozę dodają pod koniec gotowania. Natomiast kilka razy zdarzyło mi się dodawać do fermentującego piwa. Dodając do fermentującego piwa robiłem tak, że mieszałem laktozę w garnku z wrzątkiem, dosłownie chwilkę żeby się zagotowała i potem czekałem aż się wystudzi pod przykryciem, przeważnie cała noc. Jak była wystudzona wlewałem do piwa.
Chmiel powinno się dodawać po pierwszym zlaniu znad osadu. Tak naprawdę dla aromatu wystarczy jak chmiel będzie z piwem 1-2 dni i butelkowanie.
Witam. Powoli kompletuje sprzęt do kegowania i stąd moje pytanie do doświadczonych kolegów. Czy do rozlewu piwa z kega w plenerze w upalne dni potrzebny jest kegerator z chłodzeniem? Czy wystarczy piwo dobrze schłodzić i keg ileś tam godzin sobie da radę z utrzymaniem temperatury? Czytałem o nadmiernym pienieniu się ciepłego piwa. Ewentualnie dobry kranik załatwi problem z nadmiernym pienieniem się nieco ocieplonego piwa?
Witam. Temat jest dość złożony :) Kegarator z chłodzeniem pewnie byłby najłatwiejszym sposobem. A najlepiej jakby chłodził również kran. Pienie bardzo często wstępuje z powodu różnic temperatury między kranem, połączeniami a temperaturą piwa. Jeżeli występuje taka różnica to dochodzi do bardzo szybkiego rozpadu kwasu węglowego i szybkiego uwolnienia dwutlenku węgla (wysokie pienie). Oczywiście keg utrzyma przez jakiś czas swoją temperaturą w szczególności jeżeli dokupimy do niego jakąś otulinę izolującą, natomiast nie rozwiąże to problemu różnicy temperatur. Po każdej dłuższej przerwie w nalewaniu piwa kilka pierwszych piw będzie się bardziej pienić aż do schłodzenia "kija" przez przepływające piwo. Mam nadzieję, że choć trochę pomogłem. Jeżeli ma Pan dalsze pytania bądź wątpliwości zachęcam do kontaktu telefonicznego z naszym sklepem Centrum Domowych Alkoholi, lub do dalszej korespondencji w komentarzach ;)
Podczas gotowania brzeczki (chmielenia) pomy maja być włączone? Przy kociołku cb5...
Mogą być włączone, my przeważnie mamy włączoną pompę.
Powiedz mi jeszcze masz jakiś sprawdzony sposób na filtracje ? Pytam bo zrobiłem już dwie warki i pomimo filtracji przez pończochę w butelkach i tak mam około 2-3mm osadu
2-3mm osadu w butelce to bardzo dużo. Nie powinno być tyle. 1mm na dnie to tak. Trzeba po prostu przyłożyć się do każdego etapu produkcji piwa. Chodzi o zlewanie znad osadu po konkretnym etapie produkcji:
1. po warzeniu podczas zlewania do fermentora,
2. po zlewaniu po burzliwej na cichą,
3. zlewanie do czystego fermentora w celu dodania dawki cukru na refermentację.
Na każdym etapie trzeba uważać by nie zlewać z osadem. I to cała filozofia. Jakaś niewielka ilość osadu zawsze się utworzy w butelce ponieważ następuje refermentacja i klarowanie, ale nie 2-3mm na całym dnie.
W tym rzecz że wlasnie tak robiłem filtracja przeprowadzana 3 razy przez pończochę.
Chmm, naprawdę nie mamy takich problemów. Ważne jest też odpowiednie śrutowanie słodu. Jeżeli ktoś ześrutuje Ci słód za drobno, wtedy więcej osadu przechodzi po zacieraniu.
Rozumiem, że brzeczkę gotujesz po zacieraniu i białka się ładnie wytrącają w formie piany?
Pytanie mam takie. Dlaczego podczas zacierania brzeczka jest przy pomocy pompy cyrkulowana?
Są jakby dwa obiegi brzeczki.
1. Na dole kociołka, przy dnie, ten obieg ma sprawić że resztki nie będą się przypalały i temperatura od dna będzie równomiernie rozchodziła się.
2. Drugi obieg gdzie brzeczka pobierana jest od dna i wypuszczana na górze kosza zaciernego sprawia, że podgrzana brzeczka do konkretnej temperatury przechodzi stale przez całą warstwę słodu, od góry do dołu, co właśnie sprawia że całość się zaciera.
@@AREShurtWarszawa dzięki za odpowiedź. Jeśli można to jeszcze spytam. Kupiłem taki zestawik można powiedzieć okazyjnie dla zabawy. I nie ma on tej cyrkulacji. Mam pompkę bez szczotkową i mogę to zrobić. Jedyna trudność to brak możliwości zamotowania tego sita w "sicie" na górze słodu podczas zacierania. Co radzicie? Zamontować pompę i puszczać brzeczkę na górę słodu. Moge dać talerzyk czy cuś?
Jeżeli masz możliwość zamontowania takiej cyrkulacji to zrób to, na pewno nie zaszkodzi. Nie do końca wiem jaki sprzęt kupiłeś, więc i porady nie spodziewaj się jakieś wyczerpującej. Wejdź na nasz profil na FB - Domowe trunki i nie tylko, wstaw tam zdjęcia z zapytaniem a coś więcej doradzimy.
@@AREShurtWarszawa Dziękuję.
Czy konieczne jest zlanie piwa z nad osadu pulpy mango?
Po upływie zakładanego czasu już tak. No na pewno nie należy raczej butelkować znad pulpy, żeby nic nie wpadło do butelek. Zależy nam na dobrej klarowności.
Jaką masz temp w lodówce ?
około 9
Why don't you activate subtitles?
It's like gathering info in english from all over the world, and release knowledge only in your native language.
At least let RUclips translate it. It will take less time than it took you to read this comment.
What are you spraying at 12:09 ?
Is that good now?
12:09 - it's just cold water, it's best for reducing foam.
Hej, gdzie kupiłeś ten przecier?
Jakaś hurtownia dla gastronomi w Warszawie.
ARES a jaka cena orientacyjnie? Zastanawiam sie czy taniej niz pulpa z puszki
Oj nie, dużo drożej niż pulpa z puszki. I już wiem że nie warto przepłacać.
ARES no i wszystko jasne, pozdrawiam ;)
ARES o a z ciekawości, liczyłes wydajnosc warzenia na cobrze?
Dobre wyszło?
Bardzo dobre. Ale dodałbym więcej tego przecieru następnym razem.
No własnie, lubię jak jest wyraźnie wyczuwalny smak owocu - oczywiście jeżeli ma to być piwo z dodatkami owocowymi.