Totalmente de acuerdo con Luis. Si la pones a cocer con el agua ya hirviendo (para que no salgan sus jugos) en una olla express, de las de toda la vida con su válvula, y dejas la lengua a fuego medio - bajo 50 - 55 minutos, se pela genial, no suelta sangre al cortarla en rodajas y no necesitas tenerla cociendo en la salsa 90 minutos, con 12 - 15 minutos es suficiente y está tiernísima y riquísima. ¡Ah! y si las rodajas las rebozas en harina y huevo antes de meterlas en la salsa a la que puedes añadir agua de cocer la lengua en vez de agua del grifo ¡ INENARRABLE!, personalmente me sobra la zanahoria por el sabor dulzón que aporta a los guisos, prueba a hacerla sin ella y verás cómo el sabor es mucho mejor. Saludos.
Yo también la hago con la expres como vosotros, pero el método de este amigo no me ha disgustado, es diferente pero el resultado puede ser incluso mas sabroso.
Bandullo amigo!!! Tu receta espectacular, pero convendría que corrigieras el tiempo de cocción de la lengua para pelarle la piel, con media hora no basta. Un lametazo, salao
Totalmente de acuerdo con Luis. Si la pones a cocer con el agua ya hirviendo (para que no salgan sus jugos) en una olla express, de las de toda la vida con su válvula, y dejas la lengua a fuego medio - bajo 50 - 55 minutos, se pela genial, no suelta sangre al cortarla en rodajas y no necesitas tenerla cociendo en la salsa 90 minutos, con 12 - 15 minutos es suficiente y está tiernísima y riquísima. ¡Ah! y si las rodajas las rebozas en harina y huevo antes de meterlas en la salsa a la que puedes añadir agua de cocer la lengua en vez de agua del grifo ¡ INENARRABLE!, personalmente me sobra la zanahoria por el sabor dulzón que aporta a los guisos, prueba a hacerla sin ella y verás cómo el sabor es mucho mejor. Saludos.
No me pierdo ninguna de tus recetas, y ni una mala. Gracias por compartirlas.
Nunca he probado la lengua, así como usted la prepara luce exquisita.
buenísima
Yo también la hago con la expres como vosotros, pero el método de este amigo no me ha disgustado, es diferente pero el resultado puede ser incluso mas sabroso.
Bandullo amigo!!! Tu receta espectacular, pero convendría que corrigieras el tiempo de cocción de la lengua para pelarle la piel, con media hora no basta. Un lametazo, salao
Luis Martínez Aparicio