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湖南小炒肉一肉含椒香，椒含肉味辣：四川不怕辣，貴州辣不怕，湖南怕不辣湘菜辣型最多元：泡椒，剁椒，辣椒醬，豆鼓辣椒醬。存在中國八大菜系二千多年，刻在長沙西漢馬王堆古墓竹簡竹簡記載湘菜始祖：鹹甜酸苦為主，有七大類菜系，肉羹類、煎炸、燒烤、煮菜，蒸菜…食材：糯米椒，薄豬油（肥肉），五花肉（瘦些，去皮），蒜頭辣椒：湖南螺旋椒，台灣糯米椒（香近，較不辣，肉厚子薄），紅色朝天椒（小米椒）補色怕辣去子切辣椒：斜切（纖維短），或滾刀（轉著切）菜肉先切菜，特辣才最後切。肉：肥肉五花肉皆切片製作：中火煸油一少許底油，油炸油速度快，視油量，舀多出油。中小火炒肉一下豬肉，炒肉帶焦出香，中火一 推肉一旁加醬油，炒出醤香，肉推入抄上味，加米酒，燒汁，撥肉一旁，汁開下椒，炒至蔫軟，合肉炒，加小米椒，蒜，先爆再合肉炒，色香出，中間再加豆鼓出香味調味一鹽糖少許，雞粉，至水乾椒輭鍋氣出，20秒大火，出鍋賞味：豬油渣香帶辣味、醤香、肉香、辣椒香
早安，大感恩，真的太謝謝你了！
長沙這個時候產：原辣椒，價格高過別的品種，用這種辣椒炒回鍋肉，再放幾片香乾子（豆腐乾）也是搶手的菜，百吃不厭⋯⋯
@@人魚美-r8q 可惜台灣買不到這種辣椒，台灣商業化辣椒的品種還是比較少一些些，我接下來就想分享青辣椒炒豆乾，也是很常見的牛肉麵店小菜！不能再想了，不然今天上班會一直想到辣椒，哈哈哈，再次謝謝姐姐的留言，感謝
應該是：園辣椒（而不是原辣椒，寫得太快了😄香乾子切得比較厚一點）
感謝，收下來
可愛的老年人,太喜歡了。
這就是人蔘...真香
謝謝謝謝，謝謝老哥的留言，這道菜真的很像，我中午一下就吃了三大碗白米飯，實在太棒了，天黑了，祝老哥一夜好夢
真香，感謝分享
你好，這道菜真的很香，炒完香味四溢，真的是白飯殺手^_^
看章新吃東西啥都七好吃又很滿足的樣子真開心
晚安，謝謝你，是真的很好吃啦，我中午真的一口氣就吃了三大碗白飯，而且還意猶未盡呢，我兩個小孩也第一次主動吃辣椒，真的不錯，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
哇！好香。循序漸進，的炒。太感謝您們的视憑。真是，活到老學到老。感恩。
晚安，這道菜真的很好吃，現在在內地非常風行，其實材料很簡單，可以自己動手做看看，真的很下飯又很好吃，再次謝謝您的留言，夜深了，祝一夜好夢
感謝章新老師！
👏👏👏👍👍👍章新漫談
老哥，晚安，真的謝謝你每一篇的留言，實在太感激了，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
作为湖南长沙人，可以说这是一道浸润了湘菜精华让人魂牵梦绕的菜，离开故乡久远的我今天跟着章哥章嫂做出了这道菜的色香味, 心里充满感激+感动
您好，我知道現在全國的湘菜館都在做這道菜，但有的飯館口味變得太豪華了，我這是最家常的樸實料理手法，也是我記憶當中最好吃的菜之一，再次謝謝您的留言，真的特別開心能夠幫上一點點忙，美食在哪裡，鄉愁就在哪裡，希望能幫你解除一點鄉愁，夜深了，祝你一夜好夢
今天回来重温视频，准备再次挑战这道经典菜，才看到回复，不胜欣喜！越是朴实的做法越接近小时候的味道，很荣幸能和章哥章嫂学习烹饪美食和听听那背后的故事。疫情以后几年没有回国，只能自己动手解馋了
配飯配麵都好吃，下飯的絕配，餐餐吃都不膩，金鑽！🙋👩🚀
真的，這道菜真的超級下飯，狂好吃的啦，我有時候拿來配涼的稀飯，也覺得超好吃無比，謝謝你的分享與留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝您章先生，改日作給我父親吃。
早安，你一定也是一位非常孝順的小孩子，這道菜很好吃喔，如果是父親要吃的話，可以油加少一點點，這樣吃起來會更清爽
@@章新 👌
好吃喔！
午安，您好，真的很好吃喔，這是現在湖南非常火的一道名菜，家常宴客都很棒，但是不難做，如果有機會可以試看看，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
真是太棒了
謝謝謝謝，謝謝您的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
真的是白飯殺手！謝謝章哥章嫂的分享🙏
偷偷和你說，真正的白飯殺手是….我^_^
一定好吃！！
真的，這道菜真的很好吃，如果有機會試試看，祝你有個愉快的夜晚
多謝分享
晚安，謝謝您的留言，每一片都麻煩您留言了，感激，祝你有個愉快的夜晚
👍，下飯的美味。
晚安，真的很好吃喔，我下午就連吃了三碗白飯，哈哈，而且還意猶未盡…
香，流口水啊！配飯多吃兩碗
真的，姐姐，我中午就吃了三碗白米飯，而且還意猶未盡，又不是我老婆阻止，黑黑….
謝謝分享～很下飯的一道菜，水份炒乾更香更有鑊氣。
是的，想必你也是一位烹飪高手，這次我就是把它給炒乾了，真的有夠香的，謝謝您的分享與留言，祝你有個愉快的一天
💕💕💕今天又聽了一個好棒的故事👍👍👍
謝謝你，邊聊邊做，邊吃邊聊，吃飯的時候多一點點聊天的話題，或許會讓料理變得更美味，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
看著、就也想來一碗白飯、👍
哈哈，晚安，可能一碗白飯不夠，我中午就連吃了三大碗白飯^_^
看章新一副滿足的樣子，我也要買食材來做
晚安，謝謝你的留言，這道菜真的很好吃，火侯把握住了，糯米椒買好，白飯都擋不住，天黑了，祝夜晚愉快
糯米椒很香，好吃
姐姐，晚安，真的，糯米椒有辣椒的香味，但是沒有辣椒的辣味，而且如同您說的，有豐富的維生素A，真的很棒！
太棒了 ！！！！！！好吃 ！！！！！美食萬歲 ！！！！！！！
我的閩南媽媽都是炒小魚乾給湖南老爸吃
这个做法炒的时候稍微多一点汁拿来拌面也超好吃
早安，真的，拌飯拌麵都超級好吃無比，光想就讓人流口水，今天再來炒一盤好了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
好懷念這味道😋以前上班便當吃膩，婆婆摘院子種的青辣椒炒五花肉讓我帶去公司與同事分享❤️
幸福耶，真的很好吃，又很下飯，如果有機會幫我跟您的婆婆問好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
好多年前來台灣，吃過一道菜就是這種小青椒，很好吃😋謝謝分享🙏🏻
這個辣椒炒豆腐乾，炒小魚干，都很好吃😋，台灣很容易買到，您可以自己做做看喔
看你做的很讚👍，吃的很滿足這就是人生的小確性。
謝謝謝謝，這道菜真的很好吃，是從我同學那裡學來的，當年可是一上桌就被搶光了，其實這菜不太辣，吃起來可滿足了，中午一下吃了三碗大白飯，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
辣椒很有營養，唯他命a
對啊，尤其這種糯米椒不會辣的真的很好吃，可以補充很多維他命A，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的夜晚
我们家今天晚餐就吃这道湖南小炒，现在边看视频边做✌️🥳感谢哦🙏
小炒肉的確好吃😋辣椒🌶️一定要夠熟透才好吃，謝謝分享
自己做可以控油
姐姐，早安，先祝你有個愉快的一天，真的，自己做都會先把多的豬油倒出來，留到下次炒菜再用，這樣子控油的效果比較好，自己炒的真的安全又好吃，謝謝您的留言和分享，祝你有個愉快的心情
又學到一道菜了!哇!又費白米飯了!😋😋
晚安，這道菜真的很好吃喔，記得要買糯米椒，不然這麼多辣椒真的會太辣，白米飯都擋不住，天黑了，祝有個愉快的夜晚
你們太可愛了
謝謝謝謝，其實我老婆比較可愛，我是比較可惡一點點^_^
阿～今天才和同事包水餃晚上又有功課嘍～😛😛😛
包水餃冰起來可以吃了好幾餐，其實出門在外就是簡單營養就好，加油，明年回國再來吃好料
讚唷
秀英，謝謝你的留言，祝你有個愉快且美好的一整天
這種辣椒我到不愛吃，有一種稍微胖些，過年期間才有，辣的好吃，回大陸時我叔拿來炒蛋，我炒肉，炒蛋。以前眷村有賣醃辣椒的，後來眷村拆除，在果貿市場有賣，我常大包買回去，同事也愛吃。現在也沒了，只能吃剝皮辣椒解饞。
老鄉，謝謝您的留言，那種大的虎皮椒也很好吃，我們都拿來鑲肉末，炒起來超好吃的！哈哈，想到辣椒就流口水了🤤天黑了，祝老鄉有個愉快的夜晚
@@章新 😄晚安。
@@王緯民 謝謝老哥，晚安
好！ 到位了， 干, 没有一点水汽， 香
謝謝謝謝，其實我覺得最棒的就是這個乾香味，還有鍋氣….你一定是位烹飪好手，謝謝你的留言點評，祝你有個愉快的一天
辣的过瘾，👍
老哥，晚安，先祝你有個愉快的夜晚，其實糯米椒一點都不辣，只是我加了兩顆朝天椒，真的變得好辣^_^
你們炒湖南小炒，我家先生就是湖南長沙人，湘菜有許多好吃的菜呦！感謝你們的分享。你們炒這道菜顏色很漂亮
晚安，唉唷，那還真是魯班門前弄大斧了，改天應該請你先生教我們幾道才是，我還會做一個小炒牛肉，還有一個是剁椒魚頭，其他標準的湘菜我就不會了^_^
喜欢你的开场白,一个鍋可以煮好一个好吃的小菜,好期待您的新菜
午安，因為在家裡面做菜就是以簡單方便為原則，這也是我們自己做菜的想法，再次謝謝你，祝你有個愉快的一天
我公公是「府赧」（湖南）人，你的發音沒錯噢~哈哈😁真的是吃超辣的省份，他每餐都朝天泡椒配一小杯烈酒，剛嫁過去時我公公鄉音真的聽不懂，都是婆婆及先生「翻譯」給我聽，我只會對著公公點頭傻笑!湖南話說，穿孩（鞋）子，吃蓋（介）菜，我姓巡（熊）…聽久了大概就懂了，湖南話還不是最難懂，學生時代教公民課的湖北老師口音讓全班聽的「霧煞煞」班導安慰我們，通常一個學期下來就能聽懂，好像是呢！我婆婆湖南臘肉炒的真香，兩位老人家都不在了，很有緣成為他們家人!
幸福呢！
Eva, 晚安，那我相信你現在應該很能吃辣了吧？有機會做做這道菜，讓你老公回味一下家鄉的感覺，我這道菜做的還是很道地的，是我湖南同學教我的，真的很好吃喔！
海林，謝謝你的留言，晚安，祝你有個愉快的夜晚
@@章新 先生已在天上陪伴父母了~我不太能吃辣，沒想到我小姑比我還不能吃辣，我都笑她，怎有不敢吃辣的湖南人，倒是她老公江西人吃的可辣了
@@evatsai9095 抱歉，提起您的傷心事了，夜深了，別再討論辣椒啦，早點休息，祝你有個愉快的夜晚，一夜好夢
看了看了!口水流下來:🤤🤤🤤那一塊豬肉!好像是胛心肉？
午安，其實我們也不知道耶，那塊豬肉就是大潤發特價的時候買回來的，他上面寫的是五花肉……
看了就好吃！真棒~
真的很好吃喔，可以試著炒看看，真的是個白飯殺手，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
一看就是下饭菜，尤其是我们这里最近湿热难耐，胃口欠佳的时候，这绝对是一道名副其实的白饭杀手！👍👍😋😋
濕熱難耐的地方特別喜歡吃辣，這道菜一定會很受歡迎，如果買得到材料，真的建議試作看看，我今天就連續吃了三大碗白米飯，真的好吃，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
糯米椒炒肉或炒小魚干都很美味，我通常都將吻仔魚炸之酥脆，再加入糯米椒與少許蠔油拌炒，配飯，配粥，或夾饅頭都好吃
姐姐，晚安，小魚干炒糯米椒加上蠔油，一聽就是個鮮味十足！我實在太棒了，改天我也要來做看看！
@@章新 晚安真的不錯喔，但吻仔魚定要用少許油炸至酥脆唷
@@蘇桂蘭-d1n 收到，我吃有的小魚干會有一點點甜味，是不是有人會加糖啊？
@@章新 沒錯那是加了少許白糖，或味霖，可我較不建議加糖，因為吻仔魚與蠔油本身就有甜味，如果加了白糖會膩口，當然個人有個人的口感叻😊
@@蘇桂蘭-d1n 姐姐，謝謝您的回覆，收到了，難怪我每次在外面吃的時候，總覺得小魚乾的外頭好像有一層薄薄的甜味和糖皮…..再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天
我在大陸最愛吃這個，每次去小店，都跟老闆娘說，肉少辣子多，然後白飯我都拿他們的盆去裝........他們都說頭一回看到這麼能吃辣的台灣人...............
哇，那你可厲害了，不過我覺得這道菜其中的精髓真的是辣椒，一定要把辣椒炒到吸滿肉汁，這樣子下飯可就不得了了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
吼～又要發胖了🤣💕💯
真的
美女老師，這道菜真的很好吃喔，而且真的很下飯，我中午一下就吃了三碗大米飯，又不是我老婆竹子，可能還可以再來一碗^_^
去過大陸吃湘菜館就知道小炒肉是必點的菜 ! 也是吃出這家餐館的基本功菜色一份菜可配三碗飯又油又香又嫩的小炒肉回台灣後去吃陸配開的湘菜館點此菜大概只有七分像水準 就是吃不出那份油膩感 !台灣人開的湘菜館炒出來的那就不用說了差距很大 . 現在想到大陸吃的都會流口水🤤
看你們的影片實在太折磨人、太煎熬了啊！只能猛吞口水。🤤🤤🤤（老天憐我，今早竟然就先買了糯米椒）（但缺五花肉，剛剛立馬請我家老爺去買了）真希望有小叮噹的任意門，立馬奔去求嘗鮮。
晚安，不知道你們做得怎麼樣？喜歡這樣的口味嗎？天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，如果有機會，也請幫我跟辛苦出門買五花肉的先生說一聲晚安
好吃😋。可惜買的糯米椒太老了～。但不影響開懷的心。謝謝
@@月白-f7w 下次要跟老闆多聊兩句，他一定會拿比較新鮮的給你^_^
章新看到你ㄧ直扒飯我整個餓醒了😂😂😂
哈哈，抱歉抱歉，罪過罪過，但是真的很好吃^_^
看得口水流喇，我們這裏豬腩肉很貴要5 C A D 一磅。
這麼貴啊，在台灣還算是便宜的，不過如果買得到這種不辣青辣椒，偶爾奢侈一次也不錯^_^
給我一碗白飯😀
午安，沒問題🤤
非常喜歡你們二位的料理節目，樸實無華，平易近人，有一個問題可以請教一下嗎？我很喜歡你們用的這種生鉄抄菜鍋，請問可以在何處購買？
午安，您好，我們的鍋子都是十幾年前在傳統市場的路邊攤或者是五金行買的，應該也就是700塊錢而已，都是沒有牌子的，所以也沒辦法給您建議，非常抱歉，我們家鍋子的介紹有做了一隻影片，把連結放在下面，給你參考，謝謝ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html
這道菜下飯.省下煮其他的菜配飯了😄省錢又兼顧營養🤣
沒錯沒錯，這一道菜就能夠連吞下幾碗白飯，真的很棒，謝謝您的留言，祝您有個豐富且愉快的星期
С удовольствием съели бы сейчас такую тарелочку 👍👍👍
Это простая жареная свинина с перцем чили, ее очень легко приготовить, можете попробовать! ! действительно вкусно!
哈哈哈哈哈哈哈 张哥如此享受辣椒
早安，這個辣椒其實不會辣，但保有辣椒的香與營養，真的超級好吃又下飯，我聽說這道菜現在在內地非常的紅，其實可以試看看喔，真的很好吃，謝謝您的留言，昨天有丰收且愉快地一星期！
@@章新 张哥一定要加一些蒜头 耗油和胡椒粉
@@mileschan2726 午安，特別謝謝您的建議和分享，蒜頭是一定要加的！我們的經驗，如果是炒五花肉，我們就不會加胡椒粉，如果是炒豆腐乾，就一定會加胡椒粉了^_^我們自己的小經驗，和你分享，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
以前鄰居的杯杯，就是湖南人，他都要拿根辣椒配飯。（韓國也是直接啃青陽辣椒）
所以湖南人真的很能吃辣椒，而且辣椒的種類非常多，我以前跟幾個湖南的同學學做辣椒，實在都記不起來^_^
@@章新 有從內地嫁過來的湖南媳婦兒，請我吃她做的燒烤嚕串子，辣到不行了，可是很美味！
@@曹韻琦-f9h 哇，這麼好，我最喜歡吃烤串啦，那是我的人生摯愛…….
今晚菜單有這道菜噢！
晚安，您覺得好吃嗎？這是一道非常下飯的料理唷，特別謝謝你的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
自從學會這道菜後已出現在餐桌上好幾次囉！真香啊！
@@曾林-r9i 太棒了，真的開胃又好吃，謝謝你喜歡，祝你有個愉快的週末假期
两千年前的辛追夫人墓里的莲子弄出来培育还发了芽，真是奇迹🌹喜欢你们俩的家常菜式，当年洪七公就告诉蓉儿，会做大菜不算本事，好厨子得看家常小炒，呵呵😁
晚安，您好，長沙馬王堆那個古墓真的是個奇蹟，裡面還有一個蠶絲的衣服，以現在的功力都還沒辦法做到這麼輕，有太多無法想像的東西，實在是令人嘆為觀止…其實洪七公說的最對，很多菜的基礎都是小煎小炒，其實小煎小炒是最困難的，如何用最平凡的原料做出好吃的東西，真的是一門學問^_^
@@章新 翻天
@@王華恭-l2b 您好，謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一天
/
@@劉蘭芳-c1o 午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
螺旋椒雲林有種
哇，特別謝謝您的分享，不知道價格貴不貴？我們這裡市場好像沒有看到，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快且丰收的一星期
哇，我是湖南人，却不知道这个！谢谢 赐教！
巧啊！巧啊！我早上才去買了糯米椒回來。讚啦！（沒錯，跟我爸講起來的發音有點像）但真正的湖南話我聽不懂😅
姐姐您是湖南人喔？那我還真的是班門弄斧了，那天請您教我們幾道正宗的湘菜才是^_^
@@章新 ㄏㄏ～～別嚇我，我只有國中等級的廚藝，所以當我看了你們第一個影片「滷豆乾」後，家人都稱讚好吃，遂跟你們說了「先替我的家人們謝謝你」。記得嗎？😊
@@月白-f7w 哈哈，你太客氣了，我相信你一定有拿手菜的啦^_^
好爸爸，好老公，我敲個碗，教我們做剁椒可以嗎？你學問滿肚子，章新很特別，教法清處，費話不多說，想吃什麼跟你們說
吳小姐，謝謝您的留言，我家裡還有一大罐剁椒，到時候吃完的時候我在作法分享給大家，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
糯米椒一點都不辣,我只放豆鼓炒就很下飯嘍~
對呀，有辣椒的香，但是沒有辣，真的很好吃，謝謝您的留言與分享，祝您有個愉快的一星期
🥳👍😀
姐姐謝謝你，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
沒關係!吃完再來減肥!🤣🤣🤣
哈哈，對啊，人生短短不過數十寒暑，偶爾放縱一下又何妨？不過，這都是我這種胖子的藉口，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天^_^
糯米椒 是 青龍椒嗎？
是
你好，是的是的，應該是同一個品種
我今天有買食材來做做看下次我要煮馬鈴薯燉肉
早安，真有行動力，加油，一定很好吃，謝謝您的留言，祝你今天料理成功
@@章新 哪是一定的有名師教導
@@章新 我炒好了超好吃的可是相片不能上傳
@@美芳羅 哇，太棒了，真的很好吃喔，真開心你喜歡
請教，生抽在台灣的超市是要買哪一種？
您好，生抽就是一般醬油，用一般的醬油取代就好，選哪一種都可以，選自己用的習慣的那一個品牌就好^_^
@@章新 我問錯了，是老抽
@@cmpan000247 台灣的超市大部分都沒有賣，有賣一個叫做大同牌子的老抽，他和我們用的不一樣，基本上都在傳統市場的南北雜貨行買，鉅利和海天的都不錯
@@章新 大同的醬油我有買過，但沒注意到它有老抽，傳統市場有賣海天的我都不知，可能是我都在超市買
怎麼覺得這道菜很眼熟 原來是我以前也有炒過 但我是台灣人阿😁 做法有點不一樣而已 肉我有先醃過 先超過後起鍋 在炒青辣椒 在放肉一起炒 跟章新兄的做法也差不多啦 一樣賀甲😄
晚安，其實天下的味道都差不多，酸甜苦辣鹹調配出各種美食，只是這道菜在哪裡出了點小名而已，然後各種故事就會往他身上添加，不管如何，好吃就好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
湖南的辣椒世界聞名，由其是：樟樹港的辣椒，一斤買到人民幣一百多塊一斤，真是槓槓的搶手⋯⋯還有一種叫：油淋辣椒，將辣椒拍扁，多油去炸，快熟了放鹽，一點點醬油起鍋，可以放點豆豉。有興趣的朋友試試，味道不錯😋
早安，你早上看了你的文字和形容，口水都快流下來了，心頭覺得暖暖的，嘴巴覺得辣辣地^_^，有機會一定要來試看看，油淋辣椒，再次感謝您的分享，祝你有個愉快的一天
我說：樟樹港辣椒買人民幣1⃣️百多元一斤，那是以前的行情，現在買到3⃣️百元一斤，辣椒中的愛馬仕，也有說辣椒中的茅臺😄我想因為稀有可能也有炒作一點，我吃過很多次，覺實好次，有機會去湖南的一定要品嘗一下。湖南的名菜：辣椒炒肥腸，剁椒魚頭⋯也一定去品嚐一下，回味無窮吃過後念念難忘😊
@@人魚美-r8q 300塊錢一斤，我的天啊，真的吃不起，放在夢中就好了^_^，等到疫情緩和過來，一定要安排再回內地走走的行程才是，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一星期
经常在湖南人家里吃饭。我建议肉和辣椒分开炒……
您好，謝謝您，我覺得您建議的方法很棒，我們只是因為在家裡做料理，盡量希望用一鍋到底的呈現方式，這樣子可以避免掉家庭主婦洗太多鍋碗瓢盆的問題，再次謝謝您的建議，祝你有個愉快的一天
太誇張了吧
午安，這樣做真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
辣椒不辣怎麼辦 ?
午安，我們用的綠色辣椒真的不會辣，可以買幾顆很辣的朝天椒進去一起炒，這樣子就會很辣了^_^
湖南小丸肉，下飯，零嘴，均可以！
沒錯，謝謝大哥的留言， 其實…..拿來下酒，更棒，謝謝您，也祝你有個愉快的一天
請問可以做嗎？我做過一次，但沒您專業，肉丸成了肉餅！
@@gnwesu 改天我來試看看，謝謝您的提議與分享，感恩
我二嫂她是湖南耒陽的人 她來台灣幾乎每餐都吃辣椒拌飯吃 可是有一次我回家看她們 她就沒在吃辣椒了 她說在台灣第一次吃到，胃痛 去看醫生 之後再沒吃那麼兇了。現在她愛吃老乾媽⋯⋯
午安，您好，其實老乾媽也是蠻辣的，如果真的胃有點問題，可能老乾媽也要稍微控制一下才行，謝謝您的留言，如果有機會請代我向你的嫂子問好，謝謝
炒菜用油，明朝以前应该还没有，炸、炒的烹饪方式就谈不上了。
早安，真的是這樣嗎？我們還真的孤陋寡聞了，謝謝老哥的分享，改天再來學習學習，真心謝謝，祝你有個愉快的週末假期
@@章新 您好！地理大发现。不仅发现新大陆，带来了辣椒、土豆、薯...人口也快速增长。
北方地区老奶奶流行一老段子：皇家一天三顿油条！哈哈
最会吃辣的应该还是江西人，虽然名声不显
午安，您好，江西人⋯⋯吃辣的名號倒是沒有這麼響亮，謝謝您的分享，也祝你有個愉快的一天
@@章新 感谢您的回复。我本人是福建人啦，只是分享一下生活中观察到的。
@@lamgialin7595 了解，您好，其實每個地方都有很會吃辣的人，辣是一種會讓人上癮的感覺！不過，福建好吃的東西可多了，改天教我們兩道菜才是，先向您說聲謝謝囉
章老師您好，我是剛入社會新鮮人。年紀雖輕但近幾年也愛上做菜卻有一樣「溏心蛋」始終無法拿捏煮蛋的時間造成蛋黃過生或過熟，章老師有餘裕時間是否能安排製作溏心蛋教學呢？謝謝
哈囉，晚安，做菜真的是件很幸福的事情，我老婆的頻道之前有做過糖心蛋，連結在下面，和您分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚ruclips.net/video/3hOA89cEgOI/видео.html
雖然我不能吃辣，但是看起來很下飯
晚安，其實這道菜不辣，糯米椒基本上有辣椒的香味，但沒有辣椒的辣味，只要不加紅色的朝天椒，其實這道菜不辣，但非常下飯，天黑了，夜晚愉快
是不是也可以不放辣椒
味道會差一點。我覺得若不吃辣，放青椒。
晚安，其實這道菜就叫辣椒炒肉，如果問我的話，辣椒是一定要放的，但可以不要放朝天椒，吃起來就不會辣了
Michael，謝謝你的留言，青椒炒肉絲其實也是一道名菜，稍微調整一下火候，炒起來也真的很好吃，謝謝你的分享，祝你有個愉快的夜晚
請問您的炒鍋是幾公分的？在哪買的？每次看您吃都覺得好好吃真想立刻去做一鍋！
早安，您好，謝謝您的留言，先祝你有個愉快的一天，我們之前曾經有過一個影片就是在說明我們家的鍋子，我想分享給您參考，連結就在下方，再次感謝ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html
推薦你去買一把德國雙立人的刀，切肉，你能體會到什麼是「游刃」，不用像鋸子那樣來回來回切。 一定要認清是「雙立人」！同品牌的有「單立人」。前者貴得其所。 叮嚀一下，用德國雙立人的刀，一定要小心喔，切手也很鋒利喔！ 喜歡做菜的你，值得擁有一把好刀！
謝謝謝謝，特別謝謝你的留言，我好像有雙人牌的指甲刀，還有別人送給我的削皮刀，其他就沒有用過德國雙人牌的東西了，我記得都是在百貨公司裡面才看得到，特別謝謝你的建議，但…..還是省起來好了，真心謝謝你的建議，感謝
@@章新 當花不省，當省不花。提高生活品質，值得擁有。
没觉得双立人刀有什么特别之处，刚买回来的刀都好用，关键在于勤保养。这就是卖肉的刀为什么总那么犀利。
 你買的是單立人吧？
@@jieyang971 双立人都快烂大街了，别那么重品牌迷思，这种消费性的品牌刀能有多好，好的刀多了去了，用久了不磨都不好用。
错了错了错了！正宗的炒法是先把椒放在锅里加盐不加油干煸到虎皮状退水分后，再二次加入肉里翻炒！
😂😂😂👍
謝謝謝謝，特別謝謝你的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
在台灣好像湖南菜館比較少湖南菜的辣，越吃越預罷不能而且非常下飯，很好吃
沒錯沒錯，現在很多湘菜館的菜都不湘了，酸甜口濃稠的居多，口味都在地化了，我這道菜算是道地的，先別弄太鹹，還真的挺好吃，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
本地人的腸胃不太適合吃太辣，會拉肚子
港澳人不敢辣
報告，只要不加那一根紅色的朝天椒，這道菜就一點都不辣，而且很好吃喔，有辣椒的香味和營養，就是沒有辣味
l
你好，雖然不清楚您的留言是什麼意思，還是特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
湖南瞎子多！因為吃太辣傷眼啊～ 還是節制一點好，湖南人的辣椒是主食，其他是配菜！
哇，真的啊，嚇壞我了，辣椒是主食…..其他是配菜…..太厲害了吧
@@章新 以前的眷村窮，吃不起菜，只能多加點蔥薑蒜辣椒，讓菜色和菜量看起來豐富一點！一但辣椒吃上癮了，就會越吃越辣！這對老年人的眼睛和血壓很不利。
@@簡宜庭-v8p 沒錯沒錯，因為辣的感受是來自於痛覺和熱覺，當神經元接收到痛覺和熱血之後，身體會產生自然反應，分泌多巴胺讓大腦去平衡這種感受，多巴胺的分泌就會讓人覺得比較幸福與快樂，但當然，久了就會上癮，會越吃越辣，原來需要越多的辣椒才能夠感受到同樣的刺激！所以吃辣會上癮，而且會越吃越辣^_^
一个菜花了近15分钟！太啰嗦了！浪费时间！傻乎乎的两个人！
午安，雖然你說的話不好聽，彩虹還是虛心接受你的意見，我的影片大概時間都會比較長，話也比較多，如果造成你的困擾，向您說一聲不好意思！但最後一句話直接批評到我和我老婆，就完全沒有辦法接受了，如果您不喜歡我們的影片，請您接下來看到我們的影片就直接跳過就好，謝謝你！
請你們話可以減少一半嗎謝謝你
沒禮貌
我就喜歡他們夫妻倆聊天，你憑什麼剝奪其他人看的權利
您好，耽誤您時間了，先跟你說一聲不好意思，可能我的頻道不會改變風格，所以特別謝謝您的建議和留言，或許下次你見到我頻道的時候，可以先轉開，這樣比較不會耽誤您的時間，再次跟你說一聲不好意思
皮皮姐，也特別謝謝您的仗義直言，感謝感謝
湖南小炒肉一肉含椒香，椒含肉味
辣：四川不怕辣，貴州辣不怕，湖南怕不辣
湘菜辣型最多元：泡椒，剁椒，辣椒醬，豆鼓辣椒醬。存在中國八大菜系二千多年，刻在長沙西漢馬王堆古墓竹簡
竹簡記載湘菜始祖：鹹甜酸苦為主，有七大類菜系，肉羹類、煎炸、燒烤、煮菜，蒸菜…
食材：糯米椒，薄豬油（肥肉），五花肉（瘦些，去皮），蒜頭
辣椒：湖南螺旋椒，台灣糯米椒（香近，較不辣，肉厚子薄），紅色朝天椒（小米椒）補色怕辣去子
切辣椒：斜切（纖維短），或滾刀（轉著切）菜肉先切菜，特辣才最後切。
肉：肥肉五花肉皆切片
製作：中火煸油一少許底油，油炸油速度快，視油量，舀多出油。
中小火炒肉一下豬肉，炒肉帶焦出香，
中火一 推肉一旁加醬油，炒出醤香，肉推入抄上味，加米酒，燒汁，撥肉一旁，汁開下椒，
炒至蔫軟，合肉炒，加小米椒，蒜，先爆再合肉炒，色香出，中間再加豆鼓出香味
調味一鹽糖少許，雞粉，至水乾椒輭鍋氣出，20秒大火，出鍋
賞味：豬油渣香帶辣味、醤香、肉香、辣椒香
早安，大感恩，真的太謝謝你了！
長沙這個時候產：原辣椒，價格高過別的品種，用這種辣椒炒回鍋肉，再放幾片香乾子（豆腐乾）也是搶手的菜，百吃不厭⋯⋯
@@人魚美-r8q 可惜台灣買不到這種辣椒，台灣商業化辣椒的品種還是比較少一些些，我接下來就想分享青辣椒炒豆乾，也是很常見的牛肉麵店小菜！不能再想了，不然今天上班會一直想到辣椒，哈哈哈，再次謝謝姐姐的留言，感謝
應該是：園辣椒（而不是原辣椒，寫得太快了😄香乾子切得比較厚一點）
感謝，收下來
可愛的老年人,太喜歡了。
這就是人蔘...真香
謝謝謝謝，謝謝老哥的留言，這道菜真的很像，我中午一下就吃了三大碗白米飯，實在太棒了，天黑了，祝老哥一夜好夢
真香，感謝分享
你好，這道菜真的很香，炒完香味四溢，真的是白飯殺手^_^
看章新吃東西啥都七好吃又很滿足的樣子真開心
晚安，謝謝你，是真的很好吃啦，我中午真的一口氣就吃了三大碗白飯，而且還意猶未盡呢，我兩個小孩也第一次主動吃辣椒，真的不錯，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
哇！好香。循序漸進，的炒。太感謝您們的视憑。真是，活到老學到老。感恩。
晚安，這道菜真的很好吃，現在在內地非常風行，其實材料很簡單，可以自己動手做看看，真的很下飯又很好吃，再次謝謝您的留言，夜深了，祝一夜好夢
感謝章新老師！
👏👏👏👍👍👍章新漫談
老哥，晚安，真的謝謝你每一篇的留言，實在太感激了，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
作为湖南长沙人，可以说这是一道浸润了湘菜精华让人魂牵梦绕的菜，离开故乡久远的我今天跟着章哥章嫂做出了这道菜的色香味, 心里充满感激+感动
您好，我知道現在全國的湘菜館都在做這道菜，但有的飯館口味變得太豪華了，我這是最家常的樸實料理手法，也是我記憶當中最好吃的菜之一，再次謝謝您的留言，真的特別開心能夠幫上一點點忙，美食在哪裡，鄉愁就在哪裡，希望能幫你解除一點鄉愁，夜深了，祝你一夜好夢
今天回来重温视频，准备再次挑战这道经典菜，才看到回复，不胜欣喜！越是朴实的做法越接近小时候的味道，很荣幸能和章哥章嫂学习烹饪美食和听听那背后的故事。疫情以后几年没有回国，只能自己动手解馋了
配飯配麵都好吃，下飯的絕配，餐餐吃都不膩，金鑽！🙋👩🚀
真的，這道菜真的超級下飯，狂好吃的啦，我有時候拿來配涼的稀飯，也覺得超好吃無比，謝謝你的分享與留言，祝你有個愉快的夜晚
謝謝您章先生，改日作給我父親吃。
早安，你一定也是一位非常孝順的小孩子，這道菜很好吃喔，如果是父親要吃的話，可以油加少一點點，這樣吃起來會更清爽
@@章新 👌
好吃喔！
午安，您好，真的很好吃喔，這是現在湖南非常火的一道名菜，家常宴客都很棒，但是不難做，如果有機會可以試看看，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
真是太棒了
謝謝謝謝，謝謝您的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
真的是白飯殺手！謝謝章哥章嫂的分享🙏
偷偷和你說，真正的白飯殺手是….我^_^
一定好吃！！
真的，這道菜真的很好吃，如果有機會試試看，祝你有個愉快的夜晚
多謝分享
晚安，謝謝您的留言，每一片都麻煩您留言了，感激，祝你有個愉快的夜晚
👍，下飯的美味。
晚安，真的很好吃喔，我下午就連吃了三碗白飯，哈哈，而且還意猶未盡…
香，流口水啊！配飯多吃兩碗
真的，姐姐，我中午就吃了三碗白米飯，而且還意猶未盡，又不是我老婆阻止，黑黑….
謝謝分享～很下飯的一道菜，水份炒乾更香更有鑊氣。
是的，想必你也是一位烹飪高手，這次我就是把它給炒乾了，真的有夠香的，謝謝您的分享與留言，祝你有個愉快的一天
💕💕💕今天又聽了一個好棒的故事👍👍👍
謝謝你，邊聊邊做，邊吃邊聊，吃飯的時候多一點點聊天的話題，或許會讓料理變得更美味，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
看著、就也想來一碗白飯、👍
哈哈，晚安，可能一碗白飯不夠，我中午就連吃了三大碗白飯^_^
看章新一副滿足的樣子，我也要買食材來做
晚安，謝謝你的留言，這道菜真的很好吃，火侯把握住了，糯米椒買好，白飯都擋不住，天黑了，祝夜晚愉快
糯米椒很香，好吃
姐姐，晚安，真的，糯米椒有辣椒的香味，但是沒有辣椒的辣味，而且如同您說的，有豐富的維生素A，真的很棒！
太棒了 ！！！！！！好吃 ！！！！！美食萬歲 ！！！！！！！
我的閩南媽媽都是炒小魚乾給湖南老爸吃
这个做法炒的时候稍微多一点汁拿来拌面也超好吃
早安，真的，拌飯拌麵都超級好吃無比，光想就讓人流口水，今天再來炒一盤好了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
好懷念這味道😋以前上班便當吃膩，婆婆摘院子種的青辣椒炒五花肉讓我帶去公司與同事分享❤️
幸福耶，真的很好吃，又很下飯，如果有機會幫我跟您的婆婆問好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
好多年前來台灣，吃過一道菜就是這種小青椒，很好吃😋謝謝分享🙏🏻
這個辣椒炒豆腐乾，炒小魚干，都很好吃😋，台灣很容易買到，您可以自己做做看喔
看你做的很讚👍，吃的很滿足這就是人生的小確性。
謝謝謝謝，這道菜真的很好吃，是從我同學那裡學來的，當年可是一上桌就被搶光了，其實這菜不太辣，吃起來可滿足了，中午一下吃了三碗大白飯，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
辣椒很有營養，唯他命a
對啊，尤其這種糯米椒不會辣的真的很好吃，可以補充很多維他命A，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的夜晚
我们家今天晚餐就吃这道湖南小炒，现在边看视频边做✌️🥳感谢哦🙏
小炒肉的確好吃😋辣椒🌶️一定要夠熟透才好吃，謝謝分享
自己做可以控油
姐姐，早安，先祝你有個愉快的一天，真的，自己做都會先把多的豬油倒出來，留到下次炒菜再用，這樣子控油的效果比較好，自己炒的真的安全又好吃，謝謝您的留言和分享，祝你有個愉快的心情
又學到一道菜了!
哇!又費白米飯了!😋😋
晚安，這道菜真的很好吃喔，記得要買糯米椒，不然這麼多辣椒真的會太辣，白米飯都擋不住，天黑了，祝有個愉快的夜晚
你們太可愛了
謝謝謝謝，其實我老婆比較可愛，我是比較可惡一點點^_^
阿～今天才和同事包水餃
晚上又有功課嘍～😛😛😛
包水餃冰起來可以吃了好幾餐，其實出門在外就是簡單營養就好，加油，明年回國再來吃好料
讚唷
秀英，謝謝你的留言，祝你有個愉快且美好的一整天
這種辣椒我到不愛吃，有一種稍微胖些，過年期間才有，辣的好吃，回大陸時我叔拿來炒蛋，我炒肉，炒蛋。
以前眷村有賣醃辣椒的，後來眷村拆除，在果貿市場有賣，我常大包買回去，同事也愛吃。現在也沒了，只能吃剝皮辣椒解饞。
老鄉，謝謝您的留言，那種大的虎皮椒也很好吃，我們都拿來鑲肉末，炒起來超好吃的！哈哈，想到辣椒就流口水了🤤
天黑了，祝老鄉有個愉快的夜晚
@@章新 😄晚安。
@@王緯民 謝謝老哥，晚安
好！ 到位了， 干, 没有一点水汽， 香
謝謝謝謝，其實我覺得最棒的就是這個乾香味，還有鍋氣….你一定是位烹飪好手，謝謝你的留言點評，祝你有個愉快的一天
辣的过瘾，👍
老哥，晚安，先祝你有個愉快的夜晚，其實糯米椒一點都不辣，只是我加了兩顆朝天椒，真的變得好辣^_^
你們炒湖南小炒，我家先生就是湖南長沙人，湘菜有許多好吃的菜呦！感謝你們的分享。你們炒這道菜顏色很漂亮
晚安，唉唷，那還真是魯班門前弄大斧了，改天應該請你先生教我們幾道才是，我還會做一個小炒牛肉，還有一個是剁椒魚頭，其他標準的湘菜我就不會了^_^
喜欢你的开场白,一个鍋可以煮好一个好吃的小菜,好期待您的新菜
午安，因為在家裡面做菜就是以簡單方便為原則，這也是我們自己做菜的想法，再次謝謝你，祝你有個愉快的一天
我公公是「府赧」（湖南）人，你的發音沒錯噢~哈哈😁真的是吃超辣的省份，他每餐都朝天泡椒配一小杯烈酒，剛嫁過去時我公公鄉音真的聽不懂，都是婆婆及先生「翻譯」給我聽，我只會對著公公點頭傻笑!湖南話說，穿孩（鞋）子，吃蓋（介）菜，我姓巡（熊）…聽久了大概就懂了，湖南話還不是最難懂，學生時代教公民課的湖北老師口音讓全班聽的「霧煞煞」班導安慰我們，通常一個學期下來就能聽懂，好像是呢！我婆婆湖南臘肉炒的真香，兩位老人家都不在了，很有緣成為他們家人!
幸福呢！
Eva, 晚安，那我相信你現在應該很能吃辣了吧？有機會做做這道菜，讓你老公回味一下家鄉的感覺，我這道菜做的還是很道地的，是我湖南同學教我的，真的很好吃喔！
海林，謝謝你的留言，晚安，祝你有個愉快的夜晚
@@章新 先生已在天上陪伴父母了~我不太能吃辣，沒想到我小姑比我還不能吃辣，我都笑她，怎有不敢吃辣的湖南人，倒是她老公江西人吃的可辣了
@@evatsai9095 抱歉，提起您的傷心事了，夜深了，別再討論辣椒啦，早點休息，祝你有個愉快的夜晚，一夜好夢
看了看了!口水流下來:🤤🤤🤤那一塊豬肉!好像是胛心肉？
午安，其實我們也不知道耶，那塊豬肉就是大潤發特價的時候買回來的，他上面寫的是五花肉……
看了就好吃！真棒~
真的很好吃喔，可以試著炒看看，真的是個白飯殺手，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
一看就是下饭菜，尤其是我们这里最近湿热难耐，胃口欠佳的时候，这绝对是一道名副其实的白饭杀手！👍👍😋😋
濕熱難耐的地方特別喜歡吃辣，這道菜一定會很受歡迎，如果買得到材料，真的建議試作看看，我今天就連續吃了三大碗白米飯，真的好吃，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
糯米椒炒肉或炒小魚干都很美味，我通常都將吻仔魚炸之酥脆，再加入糯米椒與少許蠔油拌炒，配飯，配粥，或夾饅頭都好吃
姐姐，晚安，小魚干炒糯米椒加上蠔油，一聽就是個鮮味十足！我實在太棒了，改天我也要來做看看！
@@章新 晚安
真的不錯喔，但吻仔魚定要用少許油炸至酥脆唷
@@蘇桂蘭-d1n 收到，我吃有的小魚干會有一點點甜味，是不是有人會加糖啊？
@@章新 沒錯那是加了少許白糖，或味霖，可我較不建議加糖，因為吻仔魚與蠔油本身就有甜味，如果加了白糖會膩口，當然個人有個人的口感叻😊
@@蘇桂蘭-d1n 姐姐，謝謝您的回覆，收到了，難怪我每次在外面吃的時候，總覺得小魚乾的外頭好像有一層薄薄的甜味和糖皮…..再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天
我在大陸最愛吃這個，每次去小店，都跟老闆娘說，肉少辣子多，然後白飯我都拿他們的盆去裝........他們都說頭一回看到這麼能吃辣的台灣人...............
哇，那你可厲害了，不過我覺得這道菜其中的精髓真的是辣椒，一定要把辣椒炒到吸滿肉汁，這樣子下飯可就不得了了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
吼～又要發胖了🤣💕💯
真的
美女老師，這道菜真的很好吃喔，而且真的很下飯，我中午一下就吃了三碗大米飯，又不是我老婆竹子，可能還可以再來一碗^_^
去過大陸吃湘菜館就知道小炒肉是必點的菜 ! 也是吃出這家餐館的基本功菜色
一份菜可配三碗飯又油又香又嫩的小炒肉
回台灣後去吃陸配開的湘菜館點此菜大概只有七分像水準 就是吃不出那份油膩感 !
台灣人開的湘菜館炒出來的那就不用說了差距很大 .
現在想到大陸吃的都會流口水🤤
看你們的影片實在太折磨人、太煎熬了啊！
只能猛吞口水。🤤🤤🤤（老天憐我，今早竟然就先買了糯米椒）（但缺五花肉，剛剛立馬請我家老爺去買了）
真希望有小叮噹的任意門，立馬奔去求嘗鮮。
晚安，不知道你們做得怎麼樣？喜歡這樣的口味嗎？天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，如果有機會，也請幫我跟辛苦出門買五花肉的先生說一聲晚安
好吃😋。可惜買的糯米椒太老了～。但不影響開懷的心。謝謝
@@月白-f7w 下次要跟老闆多聊兩句，他一定會拿比較新鮮的給你^_^
章新看到你ㄧ直扒飯我整個餓醒了😂😂😂
哈哈，抱歉抱歉，罪過罪過，但是真的很好吃^_^
看得口水流喇，我們這裏豬腩肉很貴要5 C A D 一磅。
這麼貴啊，在台灣還算是便宜的，不過如果買得到這種不辣青辣椒，偶爾奢侈一次也不錯^_^
給我一碗白飯😀
午安，沒問題🤤
非常喜歡你們二位的料理節目，樸實無華，平易近人，有一個問題可以請教一下嗎？我很喜歡你們用的這種生鉄抄菜鍋，請問可以在何處購買？
午安，您好，我們的鍋子都是十幾年前在傳統市場的路邊攤或者是五金行買的，應該也就是700塊錢而已，都是沒有牌子的，所以也沒辦法給您建議，非常抱歉，我們家鍋子的介紹有做了一隻影片，把連結放在下面，給你參考，謝謝
ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html
這道菜下飯.省下煮其他的菜配飯了😄省錢又兼顧營養🤣
沒錯沒錯，這一道菜就能夠連吞下幾碗白飯，真的很棒，謝謝您的留言，祝您有個豐富且愉快的星期
С удовольствием съели бы сейчас такую тарелочку 👍👍👍
Это простая жареная свинина с перцем чили, ее очень легко приготовить, можете попробовать! ! действительно вкусно!
哈哈哈哈哈哈哈 张哥如此享受辣椒
早安，這個辣椒其實不會辣，但保有辣椒的香與營養，真的超級好吃又下飯，我聽說這道菜現在在內地非常的紅，其實可以試看看喔，真的很好吃，謝謝您的留言，昨天有丰收且愉快地一星期！
@@章新 张哥一定要加一些蒜头 耗油和胡椒粉
@@mileschan2726 午安，特別謝謝您的建議和分享，蒜頭是一定要加的！我們的經驗，如果是炒五花肉，我們就不會加胡椒粉，如果是炒豆腐乾，就一定會加胡椒粉了^_^
我們自己的小經驗，和你分享，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
以前鄰居的杯杯，就是湖南人，他都要拿根辣椒配飯。（韓國也是直接啃青陽辣椒）
所以湖南人真的很能吃辣椒，而且辣椒的種類非常多，我以前跟幾個湖南的同學學做辣椒，實在都記不起來^_^
@@章新
有從內地嫁過來的湖南媳婦兒，請我吃她做的燒烤嚕串子，辣到不行了，可是很美味！
@@曹韻琦-f9h 哇，這麼好，我最喜歡吃烤串啦，那是我的人生摯愛…….
今晚菜單有這道菜噢！
晚安，您覺得好吃嗎？這是一道非常下飯的料理唷，特別謝謝你的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
自從學會這道菜後已出現在餐桌上好幾次囉！真香啊！
@@曾林-r9i 太棒了，真的開胃又好吃，謝謝你喜歡，祝你有個愉快的週末假期
两千年前的辛追夫人墓里的莲子弄出来培育还发了芽，真是奇迹🌹喜欢你们俩的家常菜式，当年洪七公就告诉蓉儿，会做大菜不算本事，好厨子得看家常小炒，呵呵😁
晚安，您好，長沙馬王堆那個古墓真的是個奇蹟，裡面還有一個蠶絲的衣服，以現在的功力都還沒辦法做到這麼輕，有太多無法想像的東西，實在是令人嘆為觀止…
其實洪七公說的最對，很多菜的基礎都是小煎小炒，其實小煎小炒是最困難的，如何用最平凡的原料做出好吃的東西，真的是一門學問^_^
@@章新 翻天
@@王華恭-l2b 您好，謝謝您的留言，也祝你有個愉快的一天
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@@劉蘭芳-c1o 午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
螺旋椒雲林有種
哇，特別謝謝您的分享，不知道價格貴不貴？我們這裡市場好像沒有看到，再次謝謝您的留言，也祝你有個愉快且丰收的一星期
哇，我是湖南人，却不知道这个！谢谢 赐教！
巧啊！巧啊！我早上才去買了糯米椒回來。讚啦！（沒錯，跟我爸講起來的發音有點像）但真正的湖南話我聽不懂😅
姐姐您是湖南人喔？那我還真的是班門弄斧了，那天請您教我們幾道正宗的湘菜才是^_^
@@章新 ㄏㄏ～～別嚇我，我只有國中等級的廚藝，所以當我看了你們第一個影片「滷豆乾」後，家人都稱讚好吃，遂跟你們說了「先替我的家人們謝謝你」。記得嗎？😊
@@月白-f7w 哈哈，你太客氣了，我相信你一定有拿手菜的啦^_^
好爸爸，好老公，我敲個碗，教我們做剁椒可以嗎？你學問滿肚子，章新很特別，
教法清處，費話不多說，想吃什麼跟你
們說
吳小姐，謝謝您的留言，我家裡還有一大罐剁椒，到時候吃完的時候我在作法分享給大家，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
糯米椒一點都不辣,我只放豆鼓炒就很下飯嘍~
對呀，有辣椒的香，但是沒有辣，真的很好吃，謝謝您的留言與分享，祝您有個愉快的一星期
🥳👍😀
姐姐謝謝你，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
沒關係!吃完再來減肥!🤣🤣🤣
哈哈，對啊，人生短短不過數十寒暑，偶爾放縱一下又何妨？不過，這都是我這種胖子的藉口，特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天^_^
糯米椒 是 青龍椒嗎？
是
你好，是的是的，應該是同一個品種
我今天有買食材來做做看
下次我要煮馬鈴薯燉肉
早安，真有行動力，加油，一定很好吃，謝謝您的留言，祝你今天料理成功
@@章新
哪是一定的有名師教導
@@章新 我炒好了
超好吃的可是相片不能上傳
@@美芳羅 哇，太棒了，真的很好吃喔，真開心你喜歡
請教，生抽在台灣的超市是要買哪一種？
您好，生抽就是一般醬油，用一般的醬油取代就好，選哪一種都可以，選自己用的習慣的那一個品牌就好^_^
@@章新 我問錯了，是老抽
@@cmpan000247 台灣的超市大部分都沒有賣，有賣一個叫做大同牌子的老抽，他和我們用的不一樣，基本上都在傳統市場的南北雜貨行買，鉅利和海天的都不錯
@@章新 大同的醬油我有買過，但沒注意到它有老抽，傳統市場有賣海天的我都不知，可能是我都在超市買
怎麼覺得這道菜很眼熟 原來是我以前也有炒過 但我是台灣人阿😁
做法有點不一樣而已 肉我有先醃過 先超過後起鍋 在炒青辣椒 在放肉一起炒
跟章新兄的做法也差不多啦 一樣賀甲😄
晚安，其實天下的味道都差不多，酸甜苦辣鹹調配出各種美食，只是這道菜在哪裡出了點小名而已，然後各種故事就會往他身上添加，不管如何，好吃就好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
湖南的辣椒世界聞名，由其是：樟樹港的辣椒，一斤買到人民幣一百多塊一斤，真是槓槓的搶手⋯⋯還有一種叫：油淋辣椒，將辣椒拍扁，多油去炸，快熟了放鹽，一點點醬油起鍋，可以放點豆豉。有興趣的朋友試試，味道不錯😋
早安，你早上看了你的文字和形容，口水都快流下來了，心頭覺得暖暖的，嘴巴覺得辣辣地^_^，有機會一定要來試看看，油淋辣椒，再次感謝您的分享，祝你有個愉快的一天
我說：樟樹港辣椒買人民幣1⃣️百多元一斤，那是以前的行情，現在買到3⃣️百元一斤，辣椒中的愛馬仕，也有說辣椒中的茅臺😄我想因為稀有可能也有炒作一點，我吃過很多次，覺實好次，有機會去湖南的一定要品嘗一下。湖南的名菜：辣椒炒肥腸，剁椒魚頭⋯也一定去品嚐一下，回味無窮吃過後念念難忘😊
@@人魚美-r8q 300塊錢一斤，我的天啊，真的吃不起，放在夢中就好了^_^，等到疫情緩和過來，一定要安排再回內地走走的行程才是，再次謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一星期
经常在湖南人家里吃饭。我建议肉和辣椒分开炒……
您好，謝謝您，我覺得您建議的方法很棒，我們只是因為在家裡做料理，盡量希望用一鍋到底的呈現方式，這樣子可以避免掉家庭主婦洗太多鍋碗瓢盆的問題，再次謝謝您的建議，祝你有個愉快的一天
太誇張了吧
午安，這樣做真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
辣椒不辣怎麼辦 ?
午安，我們用的綠色辣椒真的不會辣，可以買幾顆很辣的朝天椒進去一起炒，這樣子就會很辣了^_^
湖南小丸肉，下飯，零嘴，均可以！
沒錯，謝謝大哥的留言， 其實…..拿來下酒，更棒，謝謝您，也祝你有個愉快的一天
請問可以做嗎？我做過一次，但沒您專業，肉丸成了肉餅！
@@gnwesu 改天我來試看看，謝謝您的提議與分享，感恩
我二嫂她是湖南耒陽的人 她來台灣幾乎每餐都吃辣椒拌飯吃 可是有一次我回家看她們 她就沒在吃辣椒了 她說在台灣第一次吃到，胃痛 去看醫生 之後再沒吃那麼兇了。現在她愛吃老乾媽⋯⋯
午安，您好，其實老乾媽也是蠻辣的，如果真的胃有點問題，可能老乾媽也要稍微控制一下才行，謝謝您的留言，如果有機會請代我向你的嫂子問好，謝謝
炒菜用油，明朝以前应该还没有，炸、炒的烹饪方式就谈不上了。
早安，真的是這樣嗎？我們還真的孤陋寡聞了，謝謝老哥的分享，改天再來學習學習，真心謝謝，祝你有個愉快的週末假期
@@章新 您好！地理大发现。不仅发现新大陆，带来了辣椒、土豆、薯...人口也快速增长。
北方地区老奶奶流行一老段子：皇家一天三顿油条！哈哈
最会吃辣的应该还是江西人，虽然名声不显
午安，您好，江西人⋯⋯吃辣的名號倒是沒有這麼響亮，謝謝您的分享，也祝你有個愉快的一天
@@章新 感谢您的回复。我本人是福建人啦，只是分享一下生活中观察到的。
@@lamgialin7595 了解，您好，其實每個地方都有很會吃辣的人，辣是一種會讓人上癮的感覺！
不過，福建好吃的東西可多了，改天教我們兩道菜才是，先向您說聲謝謝囉
章老師您好，我是剛入社會新鮮人。年紀雖輕但近幾年也愛上做菜卻有一樣「溏心蛋」始終無法拿捏煮蛋的時間造成蛋黃過生或過熟，章老師有餘裕時間是否能安排製作溏心蛋教學呢？謝謝
哈囉，晚安，做菜真的是件很幸福的事情，我老婆的頻道之前有做過糖心蛋，連結在下面，和您分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
ruclips.net/video/3hOA89cEgOI/видео.html
雖然我不能吃辣，但是看起來很下飯
晚安，其實這道菜不辣，糯米椒基本上有辣椒的香味，但沒有辣椒的辣味，只要不加紅色的朝天椒，其實這道菜不辣，但非常下飯，天黑了，夜晚愉快
是不是也可以不放辣椒
味道會差一點。
我覺得若不吃辣，放青椒。
晚安，其實這道菜就叫辣椒炒肉，如果問我的話，辣椒是一定要放的，但可以不要放朝天椒，吃起來就不會辣了
Michael，謝謝你的留言，青椒炒肉絲其實也是一道名菜，稍微調整一下火候，炒起來也真的很好吃，謝謝你的分享，祝你有個愉快的夜晚
請問您的炒鍋是幾公分的？在哪買的？每次看您吃都覺得好好吃真想立刻去做一鍋！
早安，您好，謝謝您的留言，先祝你有個愉快的一天，我們之前曾經有過一個影片就是在說明我們家的鍋子，我想分享給您參考，連結就在下方，再次感謝
ruclips.net/video/h8m8_yC9Gfs/видео.html
推薦你去買一把德國雙立人的刀，切肉，你能體會到什麼是「游刃」，不用像鋸子那樣來回來回切。
一定要認清是「雙立人」！同品牌的有「單立人」。前者貴得其所。
叮嚀一下，用德國雙立人的刀，一定要小心喔，切手也很鋒利喔！
喜歡做菜的你，值得擁有一把好刀！
謝謝謝謝，特別謝謝你的留言，我好像有雙人牌的指甲刀，還有別人送給我的削皮刀，其他就沒有用過德國雙人牌的東西了，我記得都是在百貨公司裡面才看得到，特別謝謝你的建議，但…..還是省起來好了，真心謝謝你的建議，感謝
@@章新 當花不省，當省不花。提高生活品質，值得擁有。
没觉得双立人刀有什么特别之处，刚买回来的刀都好用，关键在于勤保养。这就是卖肉的刀为什么总那么犀利。
 你買的是單立人吧？
@@jieyang971 双立人都快烂大街了，别那么重品牌迷思，这种消费性的品牌刀能有多好，好的刀多了去了，用久了不磨都不好用。
错了错了错了！正宗的炒法是先把椒放在锅里加盐不加油干煸到虎皮状退水分后，再二次加入肉里翻炒！
😂😂😂👍
謝謝謝謝，特別謝謝你的留言，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
在台灣好像湖南菜館比較少
湖南菜的辣，越吃越預罷不能
而且非常下飯，很好吃
沒錯沒錯，現在很多湘菜館的菜都不湘了，酸甜口濃稠的居多，口味都在地化了，我這道菜算是道地的，先別弄太鹹，還真的挺好吃，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
本地人的腸胃不太適合吃太辣，會拉肚子
港澳人不敢辣
報告，只要不加那一根紅色的朝天椒，這道菜就一點都不辣，而且很好吃喔，有辣椒的香味和營養，就是沒有辣味
l
你好，雖然不清楚您的留言是什麼意思，還是特別謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
湖南瞎子多！因為吃太辣傷眼啊～ 還是節制一點好，湖南人的辣椒是主食，其他是配菜！
哇，真的啊，嚇壞我了，辣椒是主食…..其他是配菜…..太厲害了吧
@@章新 以前的眷村窮，吃不起菜，只能多加點蔥薑蒜辣椒，讓菜色和菜量看起來豐富一點！
一但辣椒吃上癮了，就會越吃越辣！這對老年人的眼睛和血壓很不利。
@@簡宜庭-v8p 沒錯沒錯，因為辣的感受是來自於痛覺和熱覺，當神經元接收到痛覺和熱血之後，身體會產生自然反應，分泌多巴胺讓大腦去平衡這種感受，多巴胺的分泌就會讓人覺得比較幸福與快樂，但當然，久了就會上癮，會越吃越辣，原來需要越多的辣椒才能夠感受到同樣的刺激！所以吃辣會上癮，而且會越吃越辣^_^
一个菜花了近15分钟！太啰嗦了！浪费时间！傻乎乎的两个人！
午安，雖然你說的話不好聽，彩虹還是虛心接受你的意見，我的影片大概時間都會比較長，話也比較多，如果造成你的困擾，向您說一聲不好意思！
但最後一句話直接批評到我和我老婆，就完全沒有辦法接受了，如果您不喜歡我們的影片，請您接下來看到我們的影片就直接跳過就好，謝謝你！
請你們話可以減少一半嗎
謝謝你
沒禮貌
我就喜歡他們夫妻倆聊天，你憑什麼剝奪其他人看的權利
您好，耽誤您時間了，先跟你說一聲不好意思，可能我的頻道不會改變風格，所以特別謝謝您的建議和留言，或許下次你見到我頻道的時候，可以先轉開，這樣比較不會耽誤您的時間，再次跟你說一聲不好意思
皮皮姐，也特別謝謝您的仗義直言，感謝感謝