Джин, призовой рецепт!
HTML-код
- Опубликовано: 19 окт 2021
- Делюсь призовым рецептом джина. Взял с ним приз на конкурсе в Казахстане.
А вы поставьте мне лайк и подпишитесь на канал
Моя творческая мастерская medvedsam
Ну а рецепт прост:
На литр пшеничного 92-95%:
На литр спирта:
Ягоды можжевельника 25г
Кориандр 3г
Бадьян 2гр
Кардамон 1гр
Цедра лайма свежая 1,5гр
Цедра апельсина свежая 1гр
Тмин 1гр
Корица 1гр 
Хобби
Николай, спасибо за рецепт
Всегда пожалуйста
Колега спасибо за рецепт, на днях сделал по вашему рецепту через сокслет, -15% от общей засыпи, но апельсиновой цедры добавил в уровень с лаймом. Получилось очень зачетно, джин делаю не первый год, и чуть-чуть разбираюсь :) хотя на сокслете работаю только пол года. Голов отбирал 12 мл с одного литра спирта.
Добрый день, собрался ставить настой по вашему рецепту, возник вопрос по тмину - черный или зелёный?
Спасибо, дружище! Попробую в ближайшее время твой вариант. Ибо испробованные до этого вариации на тему "принципов от МирБир" какие-то не айс. Ибо МирБирские рекомендации как-то сильно зашкаливают по кориандру. И я всё думал: это я дурак или рецепт? Твой видос склоняет меня к мысли, что я могу быть не дурак.
порой кажется, что кориандра надо вообще щепотку, а то выпирает сильно
Колян, по поводу крышки вакуумной, я конечно не говорю про джин, но в целом настойки в 2 раза быстрее доходят как я заметил
Тут ещё от объёма банки зависит, в 3л да, заметно быстрее, в 10л тоже есть ускорение, но не такое шустрое
Приветствую, интересует что используешь над кубом для перегонки?
Приветствую. Для перегонки использую прямоток. Ставлю ещё пустую джинкорзину, если чего-то не хватает, оперативно добавляю
Приходилось ли тебе использовать балханскую полынь.?
Нет, не приходилось
А где это, рецепт под видео в описании.....)?
День добрый. В такой же пропорции пробовали на экстракторе?
Добрый день.
На экстракторе пропорции нужны меньше примерно на 30%, он вышибает вообще все из сырья. Постепенно экспериментальным путем иду к подбору навески для экстрактора
@@russianredneck7840 очень интересует этот вопрос. И делал абсент таким способом? Эти пропорции для питьевого джина?
@@vinokur_rnd к абсенту через экстрактор я пока не прикасался, а вот с джином думаю все получится
@@russianredneck7840 можно ссылку где заказываете для засыпи ингредиенты?
2019 год Алматы?
Был я на том фестивале, но ваших напитков не испробовал к сожалению.
Подошёл только под конец, когда уже все нафестивалились
Значит теоретически могли увидеться)
Не пробовал джин, спирт пил в армии а как джин 90% пить. Или можно 45 сделать?
так сначала настаивается на крепком, потом перегоняется, а потом уже разбавляется и пьется, джин я предпочитаю до 47% разбавлять
Здравствуйте, уважаемый, можно в двух словах, как ведете отбор, условных голов, я исхожу из формулы, 15-20 мл голов с ожидаемого литра продукта.
При у чете, что это я счастье ставлю на чистом продукте, то при отборе с 10л я отбираю примерно 80-100мл прямотоком в сторону. И то, это скорее предосторожности. Многие знакомые и того меньше отбирают и лично я не чувствую этого. Тут скорее хвост лучше аккуратнее забирать
@@russianredneck7840 спасибо за ответ. У вас получается около 12 гр можжевельника на литр готового продукта, потому и голов меньше :) я ставлю около 20 гр.
@@MrAstamandor головы не от ягод образуются, от ягод насыщение эфирами.
@@russianredneck7840 я так и написал, условные головы :)
здравствуйте при перегоне разбавлять настой до какой крепости и до какой крепости в струе перегонять?
Разбавляю на глаз, на 10л долью примерно литра 4 воды. Перегоняю до 65% в струе, после 65% начинаю очень жёстко контролировать, буквально по 300мл отбора, если запах поменялся, значит надо прекращать. По потерям спирта в среднем получается из 10л 95% те же 10л, но уже примерно 86-87% спиртуозность общая.
@@russianredneck7840 Здравствуйте ещё вопрос сколько так называемых голов вы отбираете и на какой скорости берёте тело?
@@russianredneck7840 джиновые ,, хвосты,, собираю, и потом с укрепление перегоняю, получается что то типа можжевеловой водки, и на этот продукт есть свои любители :)
@@MrAstamandor ну кстати идея интересная, надо попробовать сделать
А можно с этими пропорциями сделать в экстракторе сокслета?
На сокслете меньше значительно закладка, пока подбираю
@@russianredneck7840 а не могли бы сказать, сколько засыпки по граммам для сокслета.. спасибо заранее.
@@faumi6886 я же сказал, что пока экспериментирую. У меня пока нет пропорций для сокслета вымерянных
Здравствуйте. А как потом перегоняеете данный настой??
На небольшой скорости, предварительно отцедив от ингредиентов, иначе у вас будет вкус варёных трав и ягод
@@russianredneck7840 на прямотоке в режиме потстил? Или с укреплением? Если на прямотоке, то когда заканчивать перегон?? Спасибо!
@@SergZaytsev. На прямотоке. Я гоню до 65% в струе смело. Потом ориентируюсь на запах. Обычно у меня на круг получается тот-же объем, какой был спирта, только спиртуозностью около 83-85%.
Важный момент, я перед перегоном примерно 1/3 объёма настоя доливаю воды в куб.
Ещё один момент, который облегчит жизнь - куб сливайте и мойте сразу после перегон, иначе при остывании застынут масла из можжевельника и их будет очень сложно отмывать
Какая крепость была у готового джина на конкурсе?
Всегда разбавляю джин до 47%. Это уже из опыта личного.
Я не понял, ты не перегоняешь больше а просто настоишь спирт и разведешь его?
перегоняю конечно, просто еще время не настало)
@@russianredneck7840 А перегон какпроходит? просто разбавляешь до 30-40% и прямотоком до 47% в общей емкости?
@@user-lr2xu1ti4c Нет, разбавлю до 65-70% и буду гнать до 65% в струе точно, а дальше, пока запах не начнет меняться
@@russianredneck7840 попробуй разок выгнать до нужной крепости в приемной ёмкости. Мягче получается, не надо разбавлять и ты же спирт перегоняешь, значит уже нет всяких сивушных масел,
@@user-lr2xu1ti4c не все так однозначно. В настое куча эфирных масел, при лишнем отборе вкус напитка тоже портится.
ППР
Обоняние это конечно хорошо. Мужики, есть такие у кого нет абоняния(в прямом смысле)???? Как же нам быть???
Я себе не представляю как заниматься готовой джина без обоняния. На вид и на цвет вы его точно не соберёте. А ингредиенты всегда немного, но отличаются
95% лучше вытягивает?
Вот это новость для меня
Как по мне, так лучше
На самом деле, лучшая, вытяжка как раз у 70-75% спирта , есть целый ряд веществ которые неохотно растворяются в спирте, именно для них нужна водичка, которая содержится в остаточных 30-25%. На эту тему есть много материала, в том числе и докторские работы.
@@MrAstamandor мне это не надо говорить,я знаю.
Джин какой если сравнивать с покупным
Раньше к Сапфиру стремился. А так за основу классика london dry взят.
@@russianredneck7840 А то жена все Сапфир просит покупать))
@@user-lr2xu1ti4c Сапфир толковый джин, но свой рецепт под свой вкус подгоняешь и в итоге автору намного вкуснее)
95 процентный спирт он больше дубит, чем вытягивает.
Я разницы ощутимо не заметил между 80 и 95по вытягивающим свойствам. Но 95 занимает меньше объёма, что важно в условиях квартиры.
Дык там дубить нечего, это ж не белкИ, не кожа. Это ж растения!
Странно... Джин без кориандра.
Есть. В рецепте под роликом в описании. Вот почему дягиля нет...
@@user-zi8jv1py1u, я такой не пробовал, но знаю, что в испанском джине "Mare", нет ни дягиля, ни кориандра.
@@user-er2jt3nd7lЯ отталкиваюсь от родоначальника - английского джина. 😉