BOMBONES RELLENOS DE 6 SABORES.🍫🌰🍬 Con atemperado de chocolate👩🍳
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Cómo hacer bombones rellenos en casa. Bombones rellenos de 6 sabores paso a paso. Sublimes, increiblemente ricos.....estos bombones rellenos de diferentes sabores harán las delicias de toda la familia en cualquier celebración. El atemperado del chocolate le da un toque de brillo y crujiente extra.
INGREDIENTES:
500 grs chocolate negro cobertura
Ganache de chocolate negro
Ganache de chocolate blanco
Mermelada de frambuesa
Dulce de leche
Nutella
Almendra granillo tostada
Nueces
Mantequilla de cacahuete
Chocolate blanco para decorar
PREPARACION:
Ponemos una cazuela al fuego con 2 dedos de agua y encima colocamos una fuente de metal donde pondremos la mitad del chocolate para derretirlo al baño maría. Iremos removiéndolo continuamente hasta alcanzar 45-50 grados.
A continuación retiramos la fuente con el chocolate y la colocamos dentro de otra fuente con agua muy fría para bajar la temperatura del chocolate hasta 28-29 grados.
Por último, volvemos a poner la fuente con el chocolate al baño maría para subirle la temperatura a 31-32 grados.
Una vez hechos estos cambios de temperatura, ya tenemos atemperado el chocolate para poder empezar a hacer los bombones.
Lo mantendremos templado poniéndolo al baño maría en una cazuela con un poquito de agua y el recipiente del chocolate encima.
Vertemos el chocolate sobre los moldes de silicona de manera que cubramos todos los huecos.
Sobre una bandeja volcamos el molde de bombones boca abajo para que escurra el exceso de chocolate. Únicamente queremos que se impregnen las paredes de los huecos.
El chocolate de la bandeja, lo volveremos a usar. Dejamos que se enfríe el molde de bombones y se endurezca el chocolate para rellenar cada hueco con mermelada, nutella, chocolate banco derretido, toffe…. Rellenamos ¾ partes del hueco. (También podemos pintar con chocolate blanco el fondo de cada hueco del molde para que al desmoldarlo se vea una pincelada blanca sobre el bombón)
Por último, atemperamos la otra mitad de chocolate que habíamos reservado y con ella cubrimos los huecos rellenos de los bombones. Con una espátula o cuchillo, retiramos el exceso de chocolate de manera que sólo cubra los huecos.
Dejamos endurecer y desmoldamos presionando cada bombón para retirarlo del molde.
Listos para disfrutar
Que cosa más buena!!!! Y que trabajazo ahora mismo me los comía todos,me chifla el chocolate😋😋🤗🤗👍gracias Puri
Es que son tan ricos....a mi me encanta el chocolate. Besicos 😘
Gracias🙏💕 por su clase maestra, felicidades🎉🎊.
Gracias a ti por tu comentario. Besicos 😘
Gracias por ese tutorial muy claro, se ve muy sencillo de elaborar, la cuestión es de carisma y paciencia. Bendiciones.
Gracias Marina. Me alegro que te guste. Besicos 😘
Qué ricuras!!! Siempre es rico el chocolate, y los podemos preparar para algún presente. Exacto, sin palabras!!!😋
Gracias amiga. Son una exquisitez. Muchos besicos
Tú lo has definido.
" Sin palabras"
Muchas, muchas, gracias por las ricas recetas a las que nos tienes acostumbrados.
Muchas gracias a ti por tu comentario. Es un honor tener seguidores como tú. Muchos besicos
Muy bonita la receta, gracias!
Me alegro que te guste. Besicos y Feliz Navidad 😘
Muy buena su receta y se ven ricos esos bombones 💐
Están buenísimos. Besicos 😘
Como bién dices sin palabras y yo añado exquisito, que facil haces que se hagan las recetas, besitos.Gracias
Es un placer comerse un bombón, y si encima lo has hecho tú, lo disfrutas el doble. Besicos amiga
Muy buen video me encantó y a esa gente que comenta malas cosas son solo gente envidiosa excelentes chocolates !!!
Gracias Tabita. Muchos besicos 😘
Me encantan gracias por permitirnos ver paso apaso
Me alegro mucho que te guste. Besicos 😘
Deliciosos bombones 😋😋gracias un 😘 desde Barcelona ❤️
Pero qué ricos Puri, y qué buena pinta tienen, un 10 Puri, un 10 porque cada día te superas, muchas gracias, un abrazo amiga.
Ayyyyy que me sacas los colores.... Gracias a ti por todo tu cariño. Eres genial. Un millón de besicos 😘 😘😘😘
Muy buenos!!excelentes las ideas para los rellenos 😋
Gracias. Me alegro que te gusten. Besicos 😘
Muchas gracias por la información se ven muy buenos
Deliciosos. Besicos 😘
Muchas gracias, me encantaron los rellenos! Yo quiero empezar un negocio de chocolateria saludable. Ud me ha dado muy buenas ideas, saludos y bendiciones 😘
Me alegro mucho Lili. Besicos y suerte😘
Muchas gracias por la receta🧡
Me alegro mucho que te guste. Besicos 😘
Muchas gracias
Esta receta es super genial te agradezco mucho el vidio saludos desde marbella españa chao besicos 😁
Me alegro mucho que te guste la receta. Besicos Romina😘
@@willyviajerapuri igualmente 😊😚
Muy buen video gracias, me sirvió mucho además muy buena información sobre las temperaturas exactas que la mayoría no lo dice, sigue con más videos así Porfavor.
Me alegro mucho que haya sido de tu ayuda. Muchos besicos
No buenisimo
Hola que rico postre seve que esta se maravilla mil gracias
Están exquisitos!!!!! Besicos Rita
Seguro que si amiga.. " sin palabras"
Te felicito!!!.. Por tu exelente receta.
Un abrazo con mucho csriño desde Chile.
Paola.
Muchas gracias y muchos besicos 😘
me gusto mucho el tutorial
Gracias Juan. Besicos 😘
Que lindo video muchas gracias por compartir son geniales saludos desde argentina
Gracias Adriana. Me alegro que te guste. Besicos 😘
Desde luego Willyviajera no sé como puedes hacer tantas cosas y a cual mejor. Esta no me la pienso perder, con muy pocos ingredientes lo mucho que se puede conseguir. Gracias ota vez
Siempre es un placer recibir tus comentarios por todo el cariño que me aportas. Muuuchos besicos 😘😘😘😘😘
Qué maravilla. Además de ricos, la presencia que tienen. Gran repostera. Felicidades!!!!!!
Muchas gracias Begoña. Me alegro mucho que te gusten. Besicos
Esta receta la busque porque falta muy poco para el cumple de mi mami asi que le voy a hacer esta exquisita receta tengo diez años chao dios os bendiga a ti y a tu familia besos ☺
Espero que a tu mami le encanten. Seguro que te quedan fenomenal. Muchos besicos cariño 😘
@@willyviajerapuri Muchas gracias 😊
Q bombones tan ricos 😋 ha hecho. Es Ud una crac 😁 siempre se lo digo 😍un 😘 desde Barcelona ❤️
Muchas gracias Carmen. Siempre eres tan cariñosa....Besicos amiga 😘
Ud también 😍😘😘
Super
Muchas gracias. Me alegro que te guste. Besicos 😘
Tienen una pinta buenisima!! Pero vaya trabajo!! Me hubiera gustado ver alguno abierto.😋😋
Me encanto la receta genial 👌👌👌🍫🍫🍫
Me alegro mucho. Besicos 😘
Soy de Argentina, los voy a hacer.
Ya me dirás si te han gustado. Besicos Adriana 😘
Jajjaj que desmadre armo en su cocina con manga pastelera se soluciona 🤣🤣pero se le agradece
Tiene que calentar más el chocolate y trabajar más limpio 😁😁😁😁😆😆😆😆
Estoy viendo el vídeo y se me está haciendo la boca a agua, eres una gran cocinera 😗😗
Muchísimas gracias Reyes. Muchos besicos amiga
A mi me quedan brillante y crujiente sin necesidad de hacer tanta vaina jaj
Muy bien 😂😅😅
Gracias Laura. Un besico😘
Hola buen día, me gusto la variedad de rellenos, tengo una pregunta.....como hago para tenerlos al medio ambiente y no se me derrita el chocolate???
Eso se consigue atemperando el chocolate. Es decir calentando y enfriandoo con las temperaturas indicadas. Besicos 😘
muchas gracias por el video, me sirvio mucho. te dejo un link. Saludos desde Chile
Me alegro mucho que te haya gustado la receta. Muchos besicos 😘😘
Muy linda la receta y la combinación de los rellenos. Sólo que al desmosdarlos a varios se le desprende el fondo.... Saludos desde Entre Ríos, Argentina.-
Vaya, lo siento. Tal vez los llenaste demasiado y el relleno quiso salir. Besicos😘
Buenísimos
Cuántos bombones saldrían con la cantidad de chocolate que usaste ?? Me encantó
50 aproximadamente. Besicos 😘
Muy trabajosa está receta Puri. ..aunque seguro es tan de vicio.
Lo único que hay que tener en cuenta son las temperaturas, pero con el termómetro no hay problema. El resto es un poco como jugar. El resultado merece la pena. Muchos besicos Nines
Hay chocolate que no se necesita temperar. Así no se pierde tanto tiempo.
Hola acabo de encontrrarle y me ha gustado su receta por lo sencilla se que en principio se me complicara es la primera ves que lo intentare coseche y seque higos los tengo macerando en licor y los bombones que haga los quiero rellenar con trocitos de higo con licor que cree usted sera posible le agradesco un monton el compartir su receta Dios le bendiga cada dia reciba un gran abrazo desde Chile
Qué ricos te quedarán...es una idea estupenda. Besicos Pilar😘
@@willyviajerapuri gracias por su repuesta cuidese mucho
Holaa excelente vídeo pero tengo una duda.. Cómo se llama exactamente el chocolate que tienes.. Es decir cuando fuiste a comprarlo con que nombre lo buscaste
Chocolate de cobertura para postres. Besicos 😘
Me gusta
Hola cuanto tiempo duran los rellenos? Y como se guarda? Saludos
Se conservan mucho tiempo. Yo los guardo en una caja de metal y si hace mucho calor, mejor en nevera. Besicos 😘
Muchas gracias!!!! Abrazo desde Uruguay
Cuanto duran los bombones con la ganach? No se hecha a perder? Ya que es a base de crema???? Porfiiii para saber con cuanta anticipación los debo hacer
Se conservan en el frigorífico una semana perfectamente. Besicos 😘
Hola se puede hacer con un buen chocolate amargo de cacao que no sea cobertura?.
No sé decirte, lo siento.
@@willyviajerapuri Hola no te preocupes ya probaré quiero que salgan los bombones de puro cacao ya te diré si me salen ricos y se pueden hacer
@@claradelmoral5452 Me encantará que me lo digas. Besicos 😘
@@willyviajerapuri ya los he hecho y han salido bien he mezclado los dos chocolates blanco y amargo y el relleno he preparado con leche condensada y cacao en polvo, barquillo y almendra picada triturado muy rico. Puedes hacerlo con el chocolate que quieras . Fundirlo y ya está. Cubrir el relleno. Gracias.besos.
@@claradelmoral5452 Muchas gracias por comentármelo. Besicos 😘
Se todo clarito
Una pregunta entonces su chocolate es con porcentaje?
Bueno es que yo hago semi sin porcentaje y solo los llevo a baño maría pero no entendí si los temperaba por ser con porcentaje
@@rooxxhh8605 Los chocolates para bombones hay que atemperarlos con cambios de temperatura para que quede con brillo y crujiente. Besicos
@@willyviajerapuri pero entonces es más que nada para el brillo? Es que a mi me quedan brillosas por el molde de acetato y también quedan crujientes pero me entró la duda de porque usted los temperaba pero entonces creo que los haré NORMAL. Muchísimas gracias por los rellenos ❤️ le recomiendo usar moldes de acetato para chocolate o mínimo los de plástico delgado porque las de acetato son carisimas y así salen brillosas sin temperar
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
Muy desprolija la dra
Lo que importa es la reseta. No como lo decores o formes pend
Uffff q rico!!!! 💋💋💋
Fabulosos!!!!. Besicos Rosa María
cuanto dura la mermelada de frambuesa en los chocolates?
Tanto como el propio bombón. En la nevera se conservan fenomenal. Besicos 😘
Si lo dejas en la heladera cuando los saques van a estar traspirados/mojados. No está bueno
No me gusto el detallito de meter el relleno con el dedo
Como hace el ganache?
GANACHE NEGRO:
200 ml nata montar
200 grs. Chocolate negro postres
30 grs mantequilla
Ponemos en una cazuelita la nata a hervir. Cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva y por último incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta disolverse.
Besicos
buenas ideas, pero el ganache blanco estaba mal hecho :")
Muy desprolijo... Pero bien explicado. Te doy un 👍
Cuanto chocolate utilizo para los todos bombones
500 gramos. Besicos
todo depende de cuanta produccion quiere hacer para una tanda yo calcularia mas o menos de 350 gr aprox maximo 400 gr para todo y para hacer bombones perfectos utilizaria moldes policarbonatos nacionales y pulir las cavidades con alcohol para beber y no tocar las cavidades y atemparar el chocolate con placa de marmol siempre y con espatula limpiar bien los moldes por fuera
GRACIAS MUY BUENO SU VIDEO, TENGO ENTENDIDO QUE PARA VENTA, DEBE LLEVAR UN COMPONENTE PARA SU LARGA Y EXCLENTE DURACIÓN.
No sé decirte. Lo siento. Besicos
@@willyviajerapuri Los bombones caseros por lo gral no llevan componentes q los conservan Siempre tenés q ver la fecha de vencimiento del chocolate y la de los rellenos Según como los vendas tenés q colocar la fecha en el estuche A veces conviene hacerlos por pedido y por semana De paso también preguntas q tipo de relleno gusta a las personas 👍
@@elsacarreno4700 gracias buena explicacion
@@carolinaescobar9561 👍😘
Una pregunta cuanto dura el chocolate relleno?
En el frigorífico bastante tiempo. Besicos
Con que les limpias los moldes para que no se peguen y salgan perfectos
No se pegan porque son moldes de silicona. Los limpio con detergente como el resto de vajilla. Besicos 😘😘
No está mal, pero se me ve un trabajo un poco sucio.
😂😂😂😂😂
No me gusto..la falta de higiene.....utilisar las manos para vaciar a los bombones rrellenos...
Espero se los coma usted porque si son para vender... Esta muy mal lo que iso
Rellenos*
Horriblemente desprolija
Que pasa Puri ..que nos quieres ver gordaaaasss ...jajajaja. ...un abrazo.
Nooooo. Sólo quiero endulzaros la vida.... Muchos besicos amiga
Muy mal aplicado el chocolate en esos moldes. Se ve nada prolijo.
Que desprolijidad! Esa borde que le queda al bombón es por no limpiar bien el chocolate del molde! Si lo carga con manga de evita todo eso
Te quiero ver hacer bombones en pocos minutos para el video. Obvio que con tiempo y paciencia no se ensucian tantos los moldes
No me gustó comobtrabajabmuy sucios esos moldes nada de prolija
no es de ahuevo hacer recetas ajaja,
la verdad la receta se ve muy sencilla y nada interesante y la manera de atemperar no es la correcta para abrillantar los moldes yo utilizo otra manera y la manera de manejar los moldes y la manera de ensuciarse junto con el molde no es agradable a la vemta ni al publico en general yo tengo una empresa y soy cheff profesional chocolatero y se como trabajar muy bien todo en general
Felicidades. Yo sólo soy un ama de casa.
Bien por ti, como Chef de Gastronomía internacional con mi propio negocio, te invito a que tengas mas ética y tacto.
@@roxanadexireebecerracollin9562 hola roxana no se quien seas yo solo di mi opinion en general
y que haces viendo recetas de no profesionales en youtube Sr chef profesional
@@cielospace7147 solo queria saber ideas como poder mejorar mi producto nada mas y pase por ahi nada mas